Харихари-набэ - Harihari-nabe
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Кансай |
| Основные ингредиенты | Малый полосатик кит мясо (иригара), Mizuna |
Хари-хари набэ (は り は り 鍋) это тип набемоно сделано с Малый полосатик кит мясо и Mizuna.[1] В основном встречается в Кансай регионе, в основном в Осака территория города. Название «харихари» является звукоподражательным и относится к звуку жевания мизуны.
Блюдо чаще всего готовят из жирного мяса, которое называется иригара. (炒 り 殻).[2]
Когда в Японии был популярен китобойный промысел, китовое мясо было дешево и легко достать, а блюдо ели толпы. Когда коммерческий китобойный промысел прекратился, китовое мясо стало труднее добывать, поэтому китовое мясо часто заменяли свининой или уткой.
Вариации
Существуют вариации хари-хари набэ в зависимости от региона и наличия ингредиентов. Если aburaage используется вместо китового мяса, его называют кицунэ набэ (キ ツ ネ 鍋). Некоторые рестораны используют Конина вместо кита.[3] Другие варианты включают добавление грибов[1] или тофу.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Браун, Энтони (2001-09-09). "Хватит рыдать". Хранитель. Получено 2009-10-07.
- ^ Набебугё ни Нару (鍋 奉行 に な る, лит. «Стать шеф-поваром»). Orange Page Книги. ISBN 4-87303-257-1.
- ^ Стефани Э. Батлер, Алексис К. Келли, изд. (2009). Япония Фодора. Случайный дом. ISBN 978-1-4000-0827-8.
- ^ Бендер, Андрей (14 ноября 2005 г.). «Самая неправильная еда». Forbes. Получено 2009-10-07.
