Hibernia Brewing - Hibernia Brewing

Hibernia Brewing Ltd.
Тип	Пивоварня
Место расположения	О-Клэр, Висконсин, США
Открыт	1 мая 1985 г.
Закрыто	24 августа 1988 г.
Ключевые люди	Майкл Хили

Hibernia Brewing Ltd. была американской пивоварня компания, преемница фирмы Walter Brewing Company, находится в О-Клэр, Висконсин. Под руководством Майкла Хили, президента и руководителя акционер Хибернии пивоварня представила несколько специальных сортов пива, которые считались инновационными для своего времени, и стала одним из первых производителей в Американский Средний Запад того, что сейчас считается крафтовое пиво и эль. На пике своего развития Hibernia производила более 30 000 баррелей пива в год, в ней работало около 50 человек, а ее рыночный диапазон включал Миннеаполис – Сент-Пол, Сент-Луис, штат Миссури, и Омаха, Небраска, с успехом также в Денвер и Боулдер, Колорадо на запад и юг; и Чикаго, Милуоки, и пригород Кливленд, Огайо на восток.^[1] Пивоварня быстро заработала репутацию производителя качественной продукции, чему способствовало получение награды за второе место за свою Hibernia. Дункель Вайцен в Большой американский фестиваль пива 1985 года. Однако выпуск непастеризованный пиво на новые рынки было экономической катастрофой. Хотя пивовар и его помощник были немедленно уволены, а отзыв покрыл страховку, потребителя было невозможно уговорить дать им второй шанс. Это в сочетании с растущей конкуренцией со стороны растущего числа компаний, выдающих себя за пивоваров, хотя на самом деле они были торговыми / маркетинговыми организациями аутсорсинг производство их пива.

Происхождение

Пивоваренная компания Walter была основана в 1878 году в городе О-Клэр как пивоварня Henry Sommermeyer & Co. Dells Brewery на углу улиц Хобарт и Вязов. Он был приобретен Йоханнесом (Джоном) Вальтером, немецким иммигрантом из Вюртемберга, в 1890 году.^[2] Фирма пережила большую часть Запрет путем производства сусло (брожение солод ), закрывшись в 1931 году и вновь открывшись через два года после отмены.^[3] Уолтер сумел пережить самый интенсивный период консолидации американской пивоваренной промышленности, начавшийся вскоре после Второй мировой войны и до 1970-х годов, произведя почти 47 000 баррелей в 1979 году и достигнув максимальной отметки почти 64 000 баррелей в 1980 году.^[4]

Изменение вкусов потребителей и очень агрессивный маркетинг со стороны более сильных национальных пивоваров сделали невозможным продолжение работы такой пивоварни, как Walter, уже находящейся в базовом режиме выживания. В 1981 году объем добычи Walter упал до чуть более 50 000 баррелей, распределенных в радиусе продаж около 30 миль, а к концу 1984 года его общий объем производства упал до ничтожных 18 000 баррелей в год. Пивоваренная деятельность сократилась до одного дня в неделю, и только 22 сотрудника, большинство из которых работали неполный рабочий день, остались в штате. Хотя успех пивоваренной отрасли был основан на активном маркетинге, рекламный бюджет Уолтера упал до нуля, а перспективы компании казались настолько мрачными, что бизнес-класс в Университете Висконсина рекомендовал закрыть ее.^[5] Операция была проведена через несколько недель после банкротство когда Майкл Хили, бизнесмен из Чикаго, купил пивоварню 1 мая 1985 года.^[6] Хотя у Хили не было опыта работы в пивоваренной отрасли, он не был чужд ни торговле напитками, ни тем, что побудило его направить компанию в новом направлении. Родившийся и выросший на северо-западе Чикаго, Хили работал в баре в таверне своего отца, Mike Healy's Public House, и во время службы в армии в Германии в середине 1960-х он развил вкус к более ароматному и полному лагеру. пиво, которое там преобладало. Как отмечал Хили в 1985 году и позже: «Это испортило меня, потому что, когда я вернулся домой, я просто не мог заново развить вкус к американскому пиву».^[7]

Меняющиеся обстоятельства и направления

Сильные стороны более крупных пивоварен в сочетании с стабильными темпами роста рынка пива сыграли большую роль в падении Уолтера. Крупные национальные пивоварни, которые использовали рекламу, свою экономию на размере и эффективную национальную систему распределения, по сути торговали одних и тех же клиентов с другими национальными пивоварнями и росли за счет более мелких пивоварен, чья доля на рынке в конечном итоге привела к банкротству и закрытию все, кроме нескольких случаев. Благодаря обширным и дорогостоящим рекламным кампаниям национальные пивовары смогли убедить американских любителей пива в том, что то, что они предлагают, было таким, каким должно было выглядеть и на вкус пиво. Однако все большее число потребителей жаловались на вкус, граничащий с мягкостью. Не имея возможности тратить деньги на рекламу / продвижение, Уолтер все чаще выбирал льготные цены, чтобы продавать больше пива, присоединившись к неудачным стопам многих небольших местных пивоваров, которые пытались добиться объема продаж с низкими ценами. Они обнаружили, что их продукция приобрела прочную репутацию более низкого качества, что еще больше снизило продажи. В то же время Уолтер не смог распознать критически важное изменение, происходящее по мере того, как вкусы потребителей сдвигались в сторону более ароматных, стилистически отличительных сортов пива, о чем свидетельствует тот факт, что единственный реальный рост в отрасли в то время продемонстрировал сегмент импортного пива. . По мере развития 1980-х годов ключ к выживанию малых пивоваров лежал в осознании и удовлетворении этого изменения потребительского спроса и, в свою очередь, в предложении продуктов, которые национальные пивовары не производили и не могли производить в ограниченных количествах. Как тогда заметил Хили: «Маленький пивовар не может конкурировать с большими парнями на их условиях. Мы пришли с планами сделать что-то другое, и все приветствовали нас с распростертыми объятиями ».^[8] К сожалению, под руководством Уолтера, которое продолжало пытаться конкурировать с национальными пивоварами, предлагая идентично выглядящие, невзрачные на вкус дополнительные сорта пива, не думали о производстве полностью солодовых продуктов. Фирма произвела только лагер пиво, и весь его ассортимент не содержал ни одного эля.

Перед покупкой Уолтера Хили решил взять на себя ответственность за все, что носит имя Hibernia, и не присоединяться к растущему числу подрядных компаний, претендующих на то, что у них есть собственные объекты. Хили считал, что полное раскрытие информации было правильным способом представить его продукты как продукты Hibernia и только Hibernia, в соответствии с философией, согласно которой если кто-то другой варит, разливает, разливает в банки и бочонки свое пиво, а затем ставит свое имя на готовый продукт, это не означает быть пивоварней. Хили переименовал компанию в Hibernia Brewing Ltd. (Hibernia - латинское название Ирландии, отсылка к его этническому наследию) и сразу же задумал производить полностью солодовое пиво, состоящее только из хмель, дрожжи, солод, и вода, и произведено в соответствии с немецким законом о чистоте пива (Reinheitsgebot) 1516 года. Хили считал, что нет причин пить импортное пиво, если он может импортировать пивоваренного завода, что он и сделал. Вооруженный тем фактом, что выбор напитков, предлагаемых любителям пива, соперничал или превосходил те, которые нравились любителям вина, и зная, что Америка может производить пиво мирового класса, Хили представил превосходное, отмеченное наградами крафтовое пиво. К ним относятся круглогодичное пиво Eau Claire All Malt Lager и сезонные сорта пива Oktober Fest (осень), Winter Brau, Bock (весна) и Dunkel Weizen (лето) с планом выпуска стаутов в европейском стиле, эля и пива. носильщик позже.^[9]

Флагманское пиво Eau Claire All Malt было сварено по рецепту лагера в венском стиле и рекламировалось под лозунгом «Настоящее пиво здесь!» и «Настоящее пиво возвращается». Хотя в рекламной литературе этот рецепт описывается как «возвращение к оригинальному пиву Джона Уолтера 1880-х годов», этот рецепт был создан Гэри Бауэром, домашним пивоваром из Милуоки, в соответствии со спецификациями, данными ему Хили, и с уточнением пивоваров Hibernia.^[10] Второе пиво, представленное Healy в 1985 году, Dunkel Weizen, представляло собой первое пиво из темной пшеницы, произведенное в Америке после введения сухого закона в 1919 году.^[11] В дополнение к специальному пиву Hibernia продолжала производить несколько сортов пива из линейки продуктов Walter, в первую очередь для традиционного рынка Eau Claire, в том числе бывшего флагмана Walter's Lager Beer, Walter's Special Beer и Walter's Light Beer.^[12] Хотя Walter's Lager и Walter's Special варились по одному и тому же рецепту в последние дни пивоварения Walter, Хили изменил формулу пива в сторону увеличения, чтобы у каждого была своя отличительная формула в Hibernia.

Безалкогольные напитки со временем также вошли в линейку продуктов Hibernia. Два безалкогольные напитки были созданы в 1985 году - корневое пиво и крем-сода, что сделало Hibernia одним из первых пивоваренных заводов по производству газированных напитков. В 1987 году, в очередной попытке диверсификации, пивоварня начала разливать в бутылки газированную и ароматизированную воду Eau Claire Spring. Вода была получена из фермерского колодца недалеко от О-Клэр и в ходе независимых лабораторных испытаний была признана особенно чистой.^[13]

Ранний успех

Новизна специализированного пива Hibernia позволила Healy проникнуть на рынки и в торговые точки, которые ранее были недоступны для пивоварни, что вызвало интерес у дистрибьюторов в городах-побратимах, Чикаго и Сент-Луисе, а также в других местах. Черновики счетов были особенно восприимчивы к коммерческому предложению Хили о том, что, взяв на себя сезонную пивную линию Hibernia, они будут получать разливное пиво Hibernia каждые три месяца или четыре разных сорта пива каждый год - без добавления новых разливных линий - и соответствующее увеличение продаж. продажи, вызванные как новыми, так и постоянными клиентами.

Образ превосходного качества, который Хили стремился продвигать с помощью своего пива, получил значительное начало с результатами Великого американского пивного фестиваля 1985 года, на котором Хиберния Дункель Вайцен заняла второе место в целом (из 104 заявок) в опросе потребительских предпочтений на среди конкурентов - уступая только еще одному новому пиву в то время, Samuel Adams Boston Lager, контрактному пиву, - и Eau Claire All Malt заняли первое место из 45 сортов пива в конкурсе лагеров.^[14] Хили выразил оправданную гордость за свои достижения, отметив, что «в этой стране не было коммерческого пива из темной пшеницы в течение 65 лет. Это правильная идея в нужное время. ... Я думаю, американские любители пива обнаружат, что американцы могут сделать пиво не хуже любого другого в мире, если они потратят на это время ».^[15]

Последующие тематические статьи в различных местных и региональных газетах, включая Чикаго Трибьюн, принесла Hibernia еще большую известность и широкое признание. Растущее освещение в средствах массовой информации способствовало активным личным усилиям Healy по продвижению продуктовой линейки Hibernia, включая частые гостевые выступления на местных радио и телевизионных программах даже в Мэдисоне, штат Висконсин; Омаха, Небраска; и Колумбус, штат Огайо. Для выступлений в барах и ресторанах, где продавалось пиво Hibernia, и личных встреч с посетителями пивоварни, Хили нашел время вдали от работы, чтобы поприветствовать гостей, пригласить их на экскурсию по заводу и ответить на вопросы о работе. Еще одним уважительным жестом в начале июня 1985 года Хили вынул объявление на всю страницу в местной газете. Eau Claire Leader-Telegram, чтобы поблагодарить людей и организации, которые помогли перевести пивоварню из Walter в Hibernia.^[16] Обширная рекламная деятельность и взаимодействие с потенциальными клиентами хорошо сочетались с общительным характером предпринимателя и соответствующим физическим присутствием, ростом шесть футов пять дюймов и весом 240 фунтов, а также с его предыдущим опытом продаж, благодаря которому имя Hibernia быстро стало растущее положение на целевых рынках пивоварни. Чувство личного удовольствия сделало тяжелую работу более приемлемой для Хили, который подчеркнул, что «в начале мы решили, что мы не будем делать этого, если это не будет весело. Что ж, это может показаться странным, когда ты работаешь по 20 часов в день, но пока мы развлекаемся ».^[17]

Первые результаты были обнадеживающими: первоначальный спрос на Eau Claire All Malt превысил предложение, что побудило Хили заявить, что «признание было невероятным. Это очень приятно ».^[18] К концу первого лета в Hibernia занято 30 человек, а показатели продаж с июня по август были на 200% выше, чем за тот же период годом ранее. В конечном итоге Hibernia сварила 26 000 баррелей пива в 1985 году, что на 13 процентов больше, чем было зарегистрировано Уолтером в 1984 году. На 1986 год была поставлена общая цель производства 30 000 баррелей, что немного выше уровня безубыточности, с увеличением до 87 000 баррелей. предусмотрено к 1989 году.^[19] Hibernia также получила отличные отзывы от Майкла Джексона, в то время крупнейшего эксперта в области пивоварения, изменений и тенденций, происходящих в Америке, и того, как она шла по стопам аналогичной эволюции в Великобритании. Результат подтвердил первоначальную точку зрения Healy, что потребители будут готовы платить больше за лучшее пиво, при условии, что «мы находимся на пути к революции пивоварения. Колодец уже начался. У нас есть возрастная категория в этой стране (от 28 до 40), которая очень заботится об имидже. Если они собираются пить пиво, они хотят пить самое лучшее пиво, и если для этого нужно платить 2 доллара за бутылку, они это сделают. Именно на это я рассчитываю будущее этой компании ».^[20]

Помимо открытия пивоварни для экскурсий по будням, каждый час с 10:00 до 14:00, в июле 1985 года Hibernia сделала большой шаг вперед в своей кампании по связям с общественностью, открыв сезонный пивной сад в Eau Claire по адресу: пустырь в один акр через дорогу от пивоварни. Здесь работают 18 человек, работающих неполный рабочий день, и он создан по немецкому образцу семейного места отдыха, где можно выпить, поесть, поговорить и послушать живую музыку. Это был первый новый коммерческий пивной сад в Америке со времен Сухого закона. С середины мая до начала октября пиво Hibernia и газированные напитки подавались свежими на разлив, а местные полька и другие музыкальные группы регулярно устраивали развлечения для прослушивания музыки и танцев. Гражданские интересы также сыграли свою роль: Хили понимал, что в О-Клэр мало туристических достопримечательностей, и открытие пивного сада заставит людей съехать с шоссе в пик сезона путешествий, чтобы посетить город, посетить пивоварню и, возможно, остаться в городе на ночь и потратить Деньги. Местные владельцы таверн поначалу решительно выступали против пивного сада Hibernia, но через несколько выходных они поняли, что он приводит людей в ту часть города, которую они никогда бы не посетили. Местные питейные заведения делали лучший бизнес за последние годы. Поскольку пивной сад закрывается в 23:00, а живая музыка заканчивается в 22:00. из уважения к интересам местных жителей - завсегдатаи часто не были готовы уходить домой так рано и продолжали общаться в барах и ресторанах, расположенных поблизости.^[21]

Пивной сад Hibernia был приоритетом для Хили, так что он мог увеличить продажи пивоварен и обеспечить отличительный рынок сбыта своей продукции. Это также принесло дополнительную прибыль, которая была частично направлена на улучшение физического состояния пивоваренного завода. Первоначально Хили инвестировал около 300 000 долларов в рекламу, создание инвентаря, строительство пивного сада и общие улучшения пивоварни.^[22] Внешние изменения включали оштукатуривание стен и снос старого здания, в то время как внутри пивоварни более существенным изменением стало добавление лаборатории для контроля качества.^[23]

Лаборатория стала еще более ценным активом, когда примерно в то же время Hibernia начала выполнять контрактное пивоварение как еще один способ повысить производительность пивоварни и уменьшить избыточные мощности. Таким образом, в дополнение к собственной линейке продуктов Hibernia производила уникальные сорта пива и собственные торговые марки для клиентов, у которых не было собственного пивоваренного завода. Основная причина этой меры заключалась в базовой экономике: пивоварение по контракту поддерживало работу пивоваренных котлов в периоды простоя, и в нем использовались холодильные камеры, которые должны были охлаждать резервуары, как полные, так и пустые, и занимали пустые места для хранения, при этом принося дополнительный доход. Контрактное пивоварение становилось все более важным для ремесленной промышленности, поскольку позволяло входить в отрасль без очень дорогих капиталовложений в пивоваренный завод. Предприятие было успешным для пивоварни, и со временем Hibernia произвела ряд специальных сортов пива, включая Newman's Albany Amber Beer, Wolf's Classic Beer и Wolf's All Malt Lager Beer, Portland Traditional Lager, Malibrew Premium Lager Beer, Griesedieck Beer (давнее пиво St Основное пиво Louis 1950-х годов),^[24] и Bünd Beer (для фирмы из Миннесоты, на этикетке которой использовалась вариация дизайна пива Old Timer's Lager Beer, продукта, сваренного в Eau Claire компанией Walter Brewing в 1970-х и 1980-х годах и кратко продолженного Hibernia). В каждом случае контрактное пиво оставалось верным видению Хили, заключающемуся в том, чтобы производить только солодовое пиво без добавок, с рецептурой, разработанной пивоварами Hibernia в соответствии с предложениями клиентов. Hibernia также оказала помощь в потенциально сложном процессе получения разрешения на этикетку бутылки от федерального правительства.

Когда Хили поселился в Eau Claire и стал лучше знакомиться с внутренним устройством города, особенно в районе пивоварни, его попросили представить взгляды местных жителей, которые традиционно не имели сильного голоса. И пивоварня, и резиденция Хили были расположены в Третьем округе, который был самым бедным районом в О-Клэр и включал в себя жителей с очень низким доходом, иммигрантов, чьи знания английского языка были плохими или отсутствовали, и пенсионеров с фиксированным доходом. Устав города О-Клэр позволял избирателям отдавать свои голоса за всех членов городского совета, а не только за их соответствующие округа, поэтому проблемы Третьего округа редко поднимались на первое место для беспокойства города. Хили продемонстрировал свою приверженность Eau Claire и элементарный принцип честной игры, ответив группе граждан, которые попросили его представлять Третий округ в попытках изменить устав Eau Claire, требуя, чтобы только житель Третьего округа мог представлять этот район. После того, как граждане заявили, что у них нет никого, кто был бы достаточно хорошо известен или ясно выражался, чтобы выступить против истеблишмента в дебатах, Хили согласился помочь. Были проведены внеочередные выборы, и изменение было внесено после того, как большинство победило с перевесом голосов.

Упадок и закрытие

В течение года после своего основания Hibernia смогла зарекомендовать себя среди потребителей Верхнего Среднего Запада как производитель качественного пива. Пивоварня получила три награды в Читатель городов-побратимов 10th Anniversary Beer Survey, в том числе первое место для Eau Claire All Malt в категории Super Premium, пятое место для Hibernia Dunkel Weizen в конкурсе Super Premium Dark и девятое место для Hibernia Bock среди специальных сортов пива, импортного и местного производства.^[25] Тем не менее, успех, который все чаще демонстрируют Хили и другие известные мелкие пивовары, в конечном итоге привел к привлечению новых пивоваров в эту отрасль, поскольку к середине 1980-х годов в регионе начало укореняться процветающее движение микропивоварения. Поскольку розничные полки становились все труднее приобретать и удерживать, продажи крафтового пива Hibernia сталкивались с проблемой растущего ассортимента конкурирующих сортов пива, в том числе от единомышленников старых пивоварен, таких как Август Шелл пивоваренная компания (Нью-Ульм, Миннесота) и недавно прибывших, включая Пивоваренная компания Sprecher (Милуоки) и Столичная пивоварня (Миддлтон, Висконсин).^[26]

Проблемы распространения также стали проблемой для Hibernia в ее усилиях по стабилизации и признанию рынка. В сельских районах и небольших городах более высокая цена на фирменный напиток Hibernia затрудняла рост продаж среди клиентов, более привыкших к более дешевому пиву, включая внутренний рынок Eau Claire. В больших городах авторитетные дистрибьюторы, привыкшие работать с более крупными пивоварами с гораздо большими рекламными бюджетами, не хотели брать новые продукты без установленного опыта успеха. Поскольку крафтовое пивоварение все еще находится в зачаточном состоянии, крупные региональные и национальные пивовары успешно использовали имеющиеся у них рычаги, чтобы убедить дилеров придерживаться курса за счет более мелких производителей, предлагающих инновационные сорта пива. Хили резюмировал дилемму, с которой он столкнулся, отметив, что «нельзя напрямую конкурировать с большими парнями со всеми их рекламными мощностями и скидками при оптовых закупках».^[27]

Несмотря на такие препятствия, со временем объем производства Hibernia увеличился примерно до 32 000 баррелей, и будущее пивоварни казалось более надежным, чем это было в течение почти десятилетия. Компания вернулась к скромной прибыльности, были освоены новые рынки, а количество рабочих мест увеличилось до примерно 35 постоянных сотрудников, из которых 50 работают в напряженный летний сезон. В мае 1986 года Хили оптимистично подошел к проблемам, с которыми столкнулась Hibernia, отметив, что «хотя рост не был впечатляющим, он был очень стабильным, и это говорит мне о том, что я получаю повторные заказы, что является ключом к Все это."^[28] Тем не менее, темные облака оставались на горизонте. Хотя контрактное пивоварение значительно улучшило чистую прибыль Hibernia, в этом районе также периодически возникали трудности, включая потерю производства для Венской пивоваренной компании в июне 1986 г. Джозеф Хубер пивоваренная компания (Монро, Висконсин) и открытая полемика по поводу производства пива по соглашению Hibernia для владельцев курортов и бизнес-групп, выступающих против признания прав на добычу урожая за пределами резервации (включая подводную охоту), принадлежащих индейским оджибве в Висконсине. Когда Hibernia прекратила выпуск пива «Договор», группа в ответ обвинила пивоварню в удержании роялти, что позже оказалось ложным.^[29] Гораздо важнее то, что в конце 1986 года компания ошеломила беда, когда на новые рынки в Огайо и Калифорнии была выпущена партия непастеризованного пива стоимостью 100 000 долларов. Хотя пивовар Джон Уолтер и его помощник Джейк Уолтер были немедленно уволены, а страховка покрывала отзыв плохого пива, ущерб, нанесенный доверию потребителей, был непреодолимым. Хили попытался уменьшить ущерб, встретившись с дистрибьюторами и извиняясь в газетных объявлениях.

В сентябре 1987 года новый пивовар, уроженец Мюнхена Фред Шеер, был нанят из Capital, принеся с собой богатый опыт пивоварения с двух континентов.^[30] Но непоправимый ущерб имени Hibernia был нанесен на новых важных территориях продаж, что привело к тому, что молва на устоявшихся рынках сказалась на деловой репутации пивоварни и, в конечном итоге, на объеме производства. Кроме того, после первоначального всплеска интереса в 1985 году продажи крафтового пива Hibernia на внутреннем рынке начали падать, и розничные счета в О-Клэр и его окрестностях не смогли компенсировать спад, вызванный сокращением бизнеса в других странах. Проблема была отмечена Хили в начале 1988 года, когда он откровенно заявил, что «продаж не было. Люди в Eau Claire не поддержали бы это. Самая худшая ошибка, которую я когда-либо делал, - это продавать пиво в сельской местности ».^[31]

Поскольку производство сократилось и произошли увольнения, когда компания сократилась, Hibernia подала в феврале 1988 года заявление о защите от банкротства согласно главе 7.^[32] Хорошую известность вызвало получение в июне серебряной медали Hibernia Master Brew в категории «Европейский янтарь» на Великом американском пивном фестивале 1988 года.^[33] Амбициозный план строительства ресторанов с миниатюрными пивоварнями - по сути, сеть пивоварен - в партнерстве с фирмой из Шаумберга, штат Иллинойс, и в котором Хиберния не владела «опытом и никаким капиталом», не осуществился, и 24 августа пивоварня закрылась якобы на короткое время из-за отсутствия страховки для грузовиков.^[34] К началу сентября Шеер уехал на новую работу, неохотно уехав из Hibernia ради стабильной работы в Мичигане на заводе. Пивоварня Франкенмут, а Первый национальный банк штата Висконсин Eau Claire попытался продать Hibernia, заявив о своем предпочтении сделать это кому-то с намерением оставить предприятие открытым для производства. Пиво, оставшееся в емкостях пивоварни, хранилось в холодильнике в соответствии с распоряжениями Суда США по делам о банкротстве, исходя из того, что это добавляло ценность бездействующей пивоварне.^[35] Фактически, это был последний напиток, который когда-либо производил столетний завод.

Последствия и наследие

Хотя четыре участника торгов представили предложения о приобретении Hibernia до конца 1988 г., ни один из них не реализовал свою цель; две заявки были слишком низкими, а двум другим не удалось получить финансирование. К весне 1989 года жизнеспособной оставалась только одна группа: консорциум инвесторов из Миннеаполиса и Мэдисона, которые стремились приобрести пивоварню, восстановить первоначальное название Walter Brewing Company и вернуть производство на предприятие в течение двух месяцев с даты покупки. Хотя группа сделала предложение о покупке на сумму около 550 000 долларов, и средства массовой информации Мэдисона сочли продажу «вероятной», в конечном итоге сделка не была завершена из-за невозможности получить финансирование. В октябре 1989 года активы пивоварни - земля, здания, оборудование и марки пива - были выставлены на продажу на открытом аукционе. Всего за пять минут торгов весь пакет был приобретен бизнесом по ликвидации молочного оборудования. Но сделка была заблокирована в ноябре и в конечном итоге была отложена примерно на шесть месяцев, потому что испытания почвы после аукциона обнаружили утечку газа на территории пивоварни.^[36] Большая часть пивоваренного оборудования была утилизирована в последующие годы для использования в производстве молочных продуктов в других местах, а также продана в металлолом за гроши на доллар.

В августе 1990 года оставшаяся собственность пивоварни и другие активы снова перешли из рук в руки, и их приобрели Эдвард Миллер и Синтия Энсил. Они вновь открыли пивной сад Hibernia и представили пиво Walter's Beer по его оригинальной рецептуре, сваренное по контракту пивоваренной компанией Huber в Монро и продаваемое в местных торговых точках в Eau Claire. Поскольку пивоварение на бывшем заводе Hibernia перестало быть жизнеспособным, в январе 1994 года Миллер и Ансил снова выставили здания на продажу. Была предоставлена только недвижимость, поскольку к тому времени все оставшееся оборудование было вывезено из объекта.^[37] Постройки, которые в основном не использовались в течение следующего десятилетия, быстро пришли в негодность из-за суровой погоды в Висконсине и отсутствия обслуживания. В связи с тем, что некоторые участки комплекса становятся угрозой безопасности, крыши протекают и рушатся, а перспективы на реконструкцию и продуктивное использование на горизонте отсутствуют, большинство структур пивоварни Walter / Hibernia были снесены в конце 2005 года, единственное сохранившееся здание оказалось маленькой бутылкой. магазин 1906 года постройки. Остальная часть участка оставалась неразработанной в последующие годы. В 1990-е годы пивной сад Hibernia снова закрылся, на этот раз навсегда, превратившись в парк для жителей города. Бренды пива Hibernia, включая Eau Claire All Malt, не использовались ни одним другим пивоваром.