Илиана Реган - Iliana Regan

Илиана Реган
Илиана Риган.jpg
Родившийся1979
Меррилвилль, Индиана
ОбразованиеУниверситет Индианы Блумингтон, Колумбийский колледж Чикаго
Кулинарная карьера

Илиана Реган это Мишлен -звездный шеф-повар и ресторатор в Чикаго, Иллинойс и Нахма, Мичиган.

ранняя жизнь и образование

Риган родилась (1979 г.) в г. Меррилвилль, Индиана.[1] Ее мать была поваром, а отец - сталеваром - садовником.[1] Она и три ее старшие сестры выросли на ферме площадью 10 акров.[1] Она изучала химию в Университет Индианы Блумингтон до получения степени в Писательское творчество в Колумбийский колледж Чикаго.[2][3]

Карьера

Она работала официанткой и поваром в нескольких ресторанах высокой кухни в Чикаго, в том числе в Trio, Schwa, и Алинея под Грант Ахатц и Майкл Карлсон.[3][4]

В 2008 году Regan начала продавать микрозелень и овощи на фермерских рынках, вскоре расширив свои предложения, включив Вареники.[1] В 2010 году она начала еженедельно клуб ужинов принимает 10-12 посетителей в своей квартире в Чикаго. В клубе ужинов Риган познакомилась с несколькими инвесторами, заинтересованными в поддержке ее открытия собственного ресторана.[4][5]

Риган назвала свой ресторан Элизабет для ее умершей сестры, открытие в Чикаго Линкольн-сквер в 2012. Элизабет состоит из домашних и собранных продуктов, изначально подается из нескольких блюд фикс фикс меню за тремя 8-ми местными столиками в стиле ужина Regan's. Позже она сократила меню и убрала общие столы. Ресторан сразу же был хорошо принят, заработав Звезда Мишлен уже второй год.[4][6][7][8]

Regan открыла второй ресторан в 2017 году, Кицунэ, с японским влиянием.[9] Он закрыт в 2019 году.[1]

Она и ее жена Анна открыли Гостиница Milkweed Inn, в Городок Нахма в Мичигане Верхний полуостров, в 2019 году.[10] Каждые выходные с апреля по октябрь в отеле Milkweed Inn принимают 10 гостей по цене от 750 до 1000 долларов на человека за "новый собиратель «кулинарный опыт.[1] Помещения включают три комнаты внутри гостиницы, палатку на платформе и небольшую Airstream трейлер. Риган планирует закрыть Элизабет, как только гостиница станет достаточно успешной.[1] Выходные 2019 года »начинаются с вареников и копченой озерной форели в пятницу и достигают пика в субботу с ужина из 15 блюд, которые могут включать чернику в соке древесного щавеля, молодые стручки молочая, обжаренные до тех пор, пока внутренности не станут шелковистыми, как сыр, и тартар из лося. "[1]

В 2019 году она опубликовала мемуары под названием Сжечь место.[11][12] В Нью-Йорк Таймс назвал его «возможно, окончательными мемуарами пьяных лесбиянок Среднего Запада о еде».[1] В нем она описывает инциденты, «прежде, чем она протрезвела 10 лет назад, сбежала от полиции в наручниках, занималась сексом в туалете бара и использовала ключ от машины для введения кокаина».[1]

Признание

В 2008 Журнал Чикаго назвал ее вареники лучшими в городе.[1] В 2016 году Риган была названа одной из Еда и вино лучших новых поваров журнала.[2] Ее также назвали в Чикагский бизнес Крейна 40 До 40 лет.[5] Дэвид Чанг назвал ее одним из лучших поваров, которых он когда-либо знал.[1]

По состоянию на январь 2020 года ее ресторан Elizabeth шесть лет подряд удостаивался звезды Мишлен.[1]

Смитсоновский институт названный Сжечь место в их список десяти лучших книг о еде 2019 года.[13] Это был один из десяти претендентов на Национальную книжную премию за документальную литературу, впервые после победы Джулии Чайлд в 1980 году в список была включена книга о еде.[14]

Личная жизнь

Риган замужем за Анной Хэмлин.[1] Они познакомились, когда Хэмлин работал с дистрибьютором вин и управлял счетом Элизабет.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Северсон, Ким (21.01.2020). "После кулинарного и литературного признания она уезжает в лес". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2020-04-29.
  2. ^ а б «Илиана Риган из Чикаго Элизабет - лучший новый шеф-повар ресторана F&W 2016». Еда и вино. 24 мая 2017 года.
  3. ^ а б Шедлер, Кэрри (4 августа 2015 г.). "Королева кухни Среднего Запада". Журнал Чикаго.
  4. ^ а б c Тиль, Джулия (6 сентября 2012 г.). "Зов природы". Читатель Чикаго.
  5. ^ а б Мейер, Грэм (2016). «40 до 40 - Илиана Реган». Чикагский бизнес Крейна.
  6. ^ Феттель, Фил (13 декабря 2012 г.). «Илиана в стране чудес». Чикаго Трибьюн.
  7. ^ Бейкер, Аббе (20 марта 2018 г.). «Первый день, когда я получил свои звезды Мишлен: Илиана Риган из ресторана Elizabeth». Гид Мишлен.
  8. ^ Маккивер, Эми (18 ноября 2013 г.). «Шеф-повар Чикаго Илиана Риган рассказывает об открытии Элизабет и получает звезду Мишлен». Едок.
  9. ^ Феттель, Фил (19 мая 2017 г.). "Обзор кицунэ: хлеб, который изменит жизнь, и многое другое, что нужно любить". Чикаго Трибьюн.
  10. ^ Вонг, Грейс. «Элизабет, шеф-повар кицунэ Илиана Риган и жена отправятся в открытый лес на Верхнем полуострове Мичигана». chicagotribune.com. Получено 15 августа, 2019.
  11. ^ Реган, Илиана (7 декабря 2018 г.). «Илиана Риган стала шеф-поваром в мрачный, зловещий, ужасающий день». Esquire.
  12. ^ Реган, Илиана (2019). Burn the Place: Memoir. Издательство "Агат". ISBN  9781572848269.
  13. ^ Михельсон, Андреа. «Десять лучших книг о еде 2019 года». Смитсоновский журнал. Получено 2020-04-29.
  14. ^ «Документальная литература - 70-я Национальная книжная премия». Национальный книжный фонд. 2019-09-18. Получено 2020-04-29.

внешняя ссылка