Иранское кафе - Irani café - Wikipedia

Язданская пекарня в Мумбаи, Индия

Иранские кафе находятся Иранский -стайл кафе в Индийский субконтинент.[1][2] Первоначально они были открыты Зороастрийский Иранские иммигранты к Британская Индия в 20 веке, спасаясь от преследований ислама в Запад и Центральная Азия.[3] В Индии, Мумбаи и Хайдарабад имеет ряд иранских кафе, которые очень популярны Иранский чай (чай).[4][5] В 1950-е годы в Иране было 350 кафе; сегодня осталось только 25.[1] Карачи В Пакистане также располагалось множество иранских кафе.[6][7]

История

Первоначально они были открыты Зороастрийский Иранские иммигранты к Британская Индия в 20 веке после того, как они бежали от исламских преследований в Запад и Центральная Азия.[8]

Написание для Индусская бизнес-линия, о "горячих точках Ирана в Мумбаи" Сарика Мехта заявила: "Классический формат этих кафе - базовый с легким колониальным оттенком; высокие потолки с черными гнутыми деревянными стульями (теперь в некоторых кафе тростниковые), деревянные столы с мраморными столешницами и стеклом банки, позволяющие заглянуть в хранящиеся в них лакомства. С огромными стеклянными зеркалами на стенах, создающими ощущение простора, посетителей встречают с нетерпением и запахом выпечки. Скорость работы впечатляет, а обслуживание совершенно беспроблемное ".[9]

Транспортные расходы

Кафе Мумбаи могут служить булочка маска (хлеб и масло)[10] или брун-маска (круассаны с твердым маслом),[11][12] и паани кам чай (крепкий иранский чай, горит 'чай с меньшим количеством воды'), или хари чай (очень крепкий чай), баранина самосы, и Хима пав (фарш в булочках), Акури (омлет и овощи), ягодный пулао, овощной слоеный, вегетарианский / куриный дхансак (пряное блюдо из чечевицы с мясом и овощами) и бирьяни, крем с вишневым кремом, сырное печенье хари, обычное печенье хари, кокосовое варенье и молочное печенье и Герцога малиновый напиток.

Многие иранские кафе предлагают сладкое и соленое печенье.[13] подобно Rawa (манная крупа ), тиль-рава кокос, нан-хатаи (сладкое хрустящее слоеное иранское печенье), Торт мадера (тутти-фрутти печенье).

Культурные ссылки

Ниссим Иезекииль написал стихотворение на основе досок с инструкциями, найденных в его любимом иранском кафе: несуществующие Бастани и Компания в Дхоби Талао, Мумбаи.[14]

Сноски

  1. ^ а б Джейшри Баджориа (27 апреля 2005 г.). «Исчезают иранские кафе Индии». Новости BBC. Архивировано из оригинал 8 октября 2007 г.. Получено 25 декабря 2007.
  2. ^ «Кафе с парси, многовековая традиция в Индии, исчезают». NPR.org. Получено 14 марта 2020.
  3. ^ Масаши, Ханэда. «Эмиграция иранской элиты в Индию в 16-18 веках». Получено 17 декабря 2013.
  4. ^ "Типичный Хайдарабад - иранский чай". Новый Индийский Экспресс. 6 марта 2015 г.. Получено 20 ноября 2017.
  5. ^ Наоми Лобо (20 мая 2007 г.). «Иранские кафе: наследство утраты». Индия Экспресс. Архивировано из оригинал 6 февраля 2012 г.. Получено 25 декабря, 2007.
  6. ^ "Куда делись иранские рестораны?". Рассвет. 26 июля 2015 г.. Получено 26 июля 2015.
  7. ^ Нурани, Асиф (10 сентября 2016 г.). «Оглядываясь назад на иранскую культуру кафе Карачи». Рассвет. Получено 10 сентября 2016.
  8. ^ Кришна, Анубхути (28 июня 2018 г.). «Иранские кафе возвращаются на тысячелетие». Индуистский. ISSN  0971-751X. Получено 31 мая 2019.
  9. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 2 октября 2007 г.. Получено 24 декабря 2007.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  10. ^ Мигель, Х.С. (2012). Мумбаи. Книги Intellect - Мировая серия локаций фильмов (на индонезийском языке). Книги интеллекта. п. 58. ISBN  978-1-84150-632-6. Получено 21 февраля 2018.
  11. ^ Коппикар, Смрути (28 марта 2005 г.). "Альвида, Брун-Маска | Журнал Outlook India". Outlook Индия. Получено 14 марта 2020.
  12. ^ Норонья, Пол (27 октября 2012 г.). "Прощай, Брун Маска?". Индуистский. ISSN  0971-751X. Получено 14 марта 2020.
  13. ^ Damle, J.Y. (2011). Пуна: Традиция выхода на рынок: исследование меняющихся тенденций потребления с особым упором на сектор услуг в гостиничной индустрии. Kalpaz Publications. п. 117. ISBN  978-81-7835-895-6. Получено 21 февраля 2018.
  14. ^ «Сунанда Судхир». newsblog.aol. Получено 25 декабря 2007.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка