Мамас (ресторан) - Mamas (restaurant) - Wikipedia

Мама

Мама на площади Вашингтона это семейный ресторан, расположенный в Сан-Франциско Северный пляж район. Ресторан находится на углу Стоктон-стрит и Филберт-стрит, напротив Вашингтон-сквер-парк. Основанная в 1964 году, Mama's работает завтрак, поздний завтрак, и обед а также собственная выпечка и подарочные корзины. Ресторан специализируется на омлеты, салаты и бутерброды, а также продает домашнее варенье, свежеиспеченный хлеб и выпечка.

История

Магазин Герберта Шербета: 1951–1964

В 1946 году Майкл Джозеф Санчес-старший и Фрэнсис Мюриэль Лент поженились в Сан-Франциско. К 1951 году у пары было четверо детей, и они решили арендовать небольшой бизнес по адресу 1701. Стоктон-стрит в Северный пляж. Там они открыли магазин мороженого и кондитерских изделий под названием Herbert's Sherbet.[1][2] Фрэнсис помогала управлять магазином мороженого и конфет, а Майкл продавал полисы страхования жизни для Occidental Life из бэк-офиса. Раньше, будучи молодым человеком, Майкл вместе с двумя братьями владел небольшой производственной компанией. Они импортировали лаймы из Мексика своей родной стране, прежде чем иммигрировать с семьей в Сан-Франциско в 1927 году. Семья Санчезов стала важной частью сплоченной Северный пляж Сообщество среди местных итальянских лавочников, пекарей, обжарщиков кофе, владельцев баров и ресторанов начала 20 века.

Мама на Вашингтон-сквер: 1960-е

Тринадцать лет спустя Санчесы решили попробовать свои силы в ресторанном бизнесе. Они снесли стену между бэк-офисом и магазином мороженого, и в 1964 году это место было переоборудовано в уютный ресторан на 14 столов, который Майкл назвал «Mama's on Washington Square». Он использовал сердце вместо апострофа, чтобы почтить память Фрэнсис, которая к тому времени была «мамой» для своих восьми детей. Свежее вдохновение в уникальном мамином меню завтрака в стиле американской кухни, свежих морепродуктах, овощных и фруктовых салатах, а также итальянских бутербродах с багетами. привлекли длинные очереди, которые росли за пределами ресторана, когда мама и папа готовили вместе с уроженкой Италии Мэри Бальзарини и преданным персоналом, который обслуживал толпу.

В 1970 году «Папа» подарил ресторан «Маме» в качестве личного подарка. Затем он создал корпорацию «Mama's of San Francisco», созданную для расширения бренда Mama's под брендом Macy's of California в ее флагманском магазине по адресу: Юнион-сквер. Это был мгновенный успех. В 1972 году длинные очереди клиентов выстраивались по всему Macy's Cellar, чтобы поесть в расширенном Mama's at Macy's Cellar. Санчес открыл в общей сложности восемь магазинов Mama's, несколько из которых расположены в районе Южного залива в Macy's Stores, а также флагманское место в Gramercy Towers на Ноб Хилл, и еще один на углу Geary и Мейсон-стрит, все из которых Санчес закрыл к 1997 году.

1970–1990 годы

В 1971 г. Сан-Франциско кулинарный критик Джек Шелтон писал: «Причина обращения мамы - сама мама».[3] Она стала любимой личностью Сан-Франциско, которую публика ласково называла «мамой», которая заботилась о своих клиентах, как если бы они были большой семьей. Для одиноких посетителей «Мама» найдет свободный стул за любым столом, представит клиентов и создаст теплую семейную атмосферу доброжелательности. Когда она не готовила на линии, ее можно было застать сервировкой еды или наполнением кофейных чашек, с удовольствием общаясь со своими клиентами. Фрэнсис «Мама» Санчес действительно была «мамой» для всех своих сотрудников, и, поскольку ее дети, их школьные друзья и большая семья работали по выходным и во время летних каникул, когда они росли.

Mama's на Вашингтон-сквер наполнился разнообразием красочных кварталов писателей, поэтов, политиков и путешественников, привлекая знаменитостей из разных стран мира. Лос-Анджелес и Нью-Йорк не только как лучший ресторан, но и как отличное место для просмотра фильмов и телевидения. Причудливое, подлинное очарование викторианской архитектуры Мамы в сочетании с высокими шпилями Церковь Святых Петра и Павла и Вашингтон-сквер-парк, можно увидеть в фильмах, в том числе Буллит, Грязный Гарри, Как дела, док, Пит и Тилли, и эпизоды популярного сериала Улицы Сан-Франциско, в главных ролях Майкл Дуглас и Карл Малден.

На протяжении 70-х и 80-х годов "Мама" была популярным поставщиком эксклюзивных мероприятий в Сан-Франциско и Долина Напа, и ей нравилось время от времени появляться в кулинарии в программах регионального вещания в Залив. Херб Кан, ежедневный обозреватель Хроники Сан-Франциско, часто упоминала "Маму" за ее благотворительную деятельность и выступления. За свои кулинарные способности она была представлена ​​в Закат солнца, Гурман,[4] и Сан-Франциско журналы. Среди ее многочисленных поклонников в пищевой промышленности были всемирно известные повара. Юлия Чайлд и Джеймс Бирд. Как известный общественный деятель Сан-Франциско, Фрэнсис «Мама» Санчес была почетным обладателем престижной награды Сан-Франциско «Ключ к городу» при мэре. Дайан Файнштейн. Санчес была отмечена за ее неустанную и благотворительную приверженность отделению Сан-Франциско. Еда на колесах, и за ее любовь к искусству. Она сидела на досках Американский театр консерватории, то Опера Сан-Франциско, то Балет Сан-Франциско, а Симфонический оркестр Сан-Франциско.

1990-е годы по настоящее время

К середине 90-х здоровье Фрэнсис ухудшилось, и пара ушла из повседневного ресторанного бизнеса, которым к тому времени занимались их дети.[5] Старший сын Майкл Санчес-младший и жена Дебра Санчес открыли ресторан Mama's на Вашингтон-сквер примерно в 1996 году.

Фрэнсис «Мама» Санчес умерла 13 августа 2000 года в округе Марин в возрасте 72 лет.[6] В Наблюдательный совет Сан-Франциско отложили запланированное на 21 августа 2000 г. ежемесячное собрание в ее честь. В письме к семье от мэра Уилли Брауна Санчес была отмечена за ее доброту и сорокалетний профессиональный вклад. В том же году друзья, семья и поклонники увековечили Фрэнсис «Мама» Санчес в рамках проекта «Шаг в историю», где пять плиток с ее именем были выгравированы на ступенях восточной стороны здания. Пионерский парк в Coit Tower, наряду со многими из самых известных фигур Сан-Франциско 20-го века.

Майкл Санчес-старший умер 31 августа 2008 года дома в г. Округ Марин где он жил под опекой семьи до 84 лет.[7]

В 2012 году семья Санчес начала попытки открыть второй Северный пляж место на тогдашнем пустующем рынке пиццы на улице Вальехо. Однако в конечном итоге от их плана отказались. Винс Санчес из Mama’s привел в качестве причин своего решения застопорившиеся изменения зонирования и растущие расходы.[8]

Еда

Mama's предлагает широкий выбор блюд на завтрак, в том числе омлеты, яйца Бенедикты, французский тост, и блины. Обед включает бутерброды, гамбургеры, первые салаты и дополнительные закуски, такие как домашний картофель фри, рогалики, йогурт и свежие фрукты. Напитки включают лимонад, клюквенный сок, яблочный сок, грейпфрутовый сок, безалкогольные газированные напитки, латте, горячий шоколад, а также алкогольные напитки, включая вино и пиво.[9]

Mama's Bake Shop продает морковный торт, маковый торт, домашнее варенье, пирожные и Kugelhopf. Выпечка доступна для предварительного заказа и может быть сделана заранее за 48 часов. Во время курортного сезона товары Mama's Bake Shop можно купить в подарочная корзина.[10]

Часы работы и местонахождение

Mama's находится по адресу 1701 Stockton St., на краю Вашингтон-сквер-парк. До ресторана легко добраться по MUNI и вагон фуникулера.[11]

Mama's открыт со вторника по воскресенье с 8:00 до 15:00 и всегда закрыт по понедельникам.[11]

Обзоры и освещение новостей

В июне 2010 г. USA Today статья, ресторанный гид Zagat рекомендовал Mama's для его омлета на северо-западе.[12] Загат также упомянул Mama's «блинчики, легкие как перышко, близкие к идеальным». Ресторан был рекомендован кулинарными критиками из KQED с Проверьте, пожалуйста! Залив, Время's путеводитель, и Канал путешествий.[13]

Рекомендации

  1. ^ Холлоуэй, янв (февраль 2001 г.). «Вспоминая маму» (PDF). Семафор. 155: 11. Архивировано из оригинал (PDF) 3 марта 2016 г.. Получено 27 марта, 2014.
  2. ^ Холлоуэй, Ян «Вспоминая маму» (PDF)"Семафор 02-2001" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 28 марта 2014 г.. Получено 27 марта, 2014.
  3. ^ Шелтон, Джек. «Мама на Вашингтонской площади». Частный гид Джека Шелтона по ресторанам. 4 (2).
  4. ^ Бейтс, Кэролайн (1977). "Specialties de la Maison". Гурман. Vol. 26.
  5. ^ Саекель, Карола (18 декабря 1991 г.). «Мама уходит на пенсию; мамины дома никуда не денутся». Хроники Сан-Франциско.
  6. ^ "Фрэнсис Санчес". Хроники Сан-Франциско. 15 августа 2000 г.. Получено 24 сентября, 2018.
  7. ^ Золото, Аманда. "Майкл Санчес умирает - ресторан принадлежит маме". Хроники Сан-Франциско. Получено 24 сентября, 2018.
  8. ^ «Планы мамы по поводу отделения от рынка Норт-Бич, Lil Mama's». Внутри Scoop SF. 2016-10-05. Получено 2018-11-08.
  9. ^ "Меню завтрака". www.mamas-sf.com. Получено 24 сентября, 2018.
  10. ^ "Пекарня". www.mamas-sf.com. Получено 24 сентября, 2018.
  11. ^ а б «Место и часы работы». www.mamas-sf.com. Получено 24 сентября, 2018.
  12. ^ Столлер, Гэри (2 июня 2010 г.). «Zagat.com выбирает горячие завтраки для деловых путешественников». USA Today. Получено 24 сентября, 2018.
  13. ^ "Отзывы". www.mamas-sf.com. Получено 24 сентября, 2018.

внешняя ссылка

Координаты: 37 ° 48′5,7 ″ с.ш. 122 ° 24′34,7 ″ з.д. / 37.801583 ° с.ш. 122.409639 ° з.д. / 37.801583; -122.409639