Пивоварня Рошфор - Rochefort Brewery

Brasserie de Rochefort
ПромышленностьТраппистская пивоварня
Основан1899
Штаб-квартира
Рошфор, Бельгия
ПродуктыПиво
Объем производства
18000 гл

Пивоварня Рошфор (Brasserie de Rochefort) бельгиец пивоварня который производит три сорта пива, обозначенные как Траппистское пиво. Пивоварня связана с Рошфорское аббатство, который возник в тринадцатом веке. Нынешняя пивоварня датируется 1899 годом.

Пивоварня

Пивоварня Рошфор

Самое раннее упоминание о пивоварне в монастыре датируется 1595 годом. Аббатство и его пивоварня были закрыты в 1794 году. Аббатство было восстановлено в 1887 году, а пивоварня была восстановлена ​​в 1899 году.[1] Около пятнадцати монахов в настоящее время живут в Рошфорское аббатство.

Воду для пива набирают из колодца внутри монастырских стен. Рошфор использует Pilsener и Мюнхенского типа солод и Халлертау и Голдинг хмель.[2]

Пиво

Пиво Рошфор
  • Рошфор 6 (красный колпачок, коричневый пиво, 7.5% ABV ). Красноватый цвет, варится только один раз в год, составляет примерно 1% от общего производства пива. Это пиво начинается с плотности 16,5º. Платон составляет 7,5% ABV. "Rochefort 6" - старейшее траппистское пиво Rochefort, которое до конца Второй мировой войны варилось опытным путем. До 1958 года это было единственное пиво Rochefort, которое разливали как в бутылки объемом 33 куб. См, так и бутылки объемом 75 куб. Имеет сильный солодовый вкус и слегка горьковатый.
  • Рошфор Тройной Экстра (фиолетовый колпачок, тройной, крепость 8,11%). Цвет Golden Blonde, запущенный в октябре 2020 года, сначала в Нидерландах, а затем в Бельгии. По словам монахов, они все еще дорабатывают рецепт, прежде чем распространить его по всему миру.[3][4]
  • Рошфор 8 (зеленая крышка, коричневое пиво крепостью 9,2%). Желтовато-коричневый цвет, с большим количеством плодов и небольшим количеством Деми-сек. Этот сорт составляет самую большую долю производства. Датируется 1955 годом. Первоначально это пиво варили только для празднования Нового года. «Рошфор 8» начинается с плотности 20,8 ° Плато и достигает конечной крепости 9,2%. Из-за огромного успеха этого пива примерно в 1960 году монахи решили варить его на регулярной основе. Иногда это пиво также называют «Особенным».
  • Рошфор 10 (синяя крышка, темное пиво, крепость 11,3%). Красновато-коричневый цвет, начинается с плотности 24,5 ° Плато и в конечном итоге достигает крепости 11,3%. Ячменное вино с богатым сладковатым вкусом. Некоторые считают это одним из лучших сортов пива в мире.

Пиво названо Rochefort 6, 8 и 10 в зависимости от их плотности в устаревшей (но вполне практичной) системе бельгийских градусов, в которой 6 соответствует исходной плотности 1,060 (15 градусов P), 8 соответствует 1,080 ( 20 градусов P), а 10 соответствует 1.100 (25 градусов P).[5]

использованная литература

  1. ^ Джеф ван ден Стин, Trappist de zeven heerlijke bieren, Лёвен 2010, стр. 141-144.
  2. ^ Джексон, Майкл (1 марта 1991 г.). «Святой бокал с ячменными братьями». Получено 20 мая 2015.
  3. ^ Bierista (Голландский)
  4. ^ VRT.be (Голландский)
  5. ^ http://www.morebeer.com/brewingtechniques/library/styles/2_6style.html

внешние ссылки

Координаты: 50 ° 10′41 ″ с.ш. 5 ° 13′12 ″ в.д. / 50,1781624 ° с.ш.5,2198792 ° в. / 50.1781624; 5.2198792