Westmalle Brewery - Westmalle Brewery
 | |
| Промышленность | Траппистская пивоварня |
|---|---|
| Основан | 1836 |
| Штаб-квартира | , |
| Продукты | Пиво, сыр |
Объем производства | 120,000 гл (2004) |
| Владелец | Траппистское аббатство Вестмалле |
Количество работников | 22 монаха, 40 светских работников |
Westmalle Brewery (Brouwerij der Trappisten van Westmalle) это Траппист пивоварня в Вестмалльское аббатство, Бельгия. Он производит три сорта пива, обозначенных как Траппистское пиво посредством Международная ассоциация траппистов. Westmalle Tripel считается первым золотым крепкий светлый эль использовать термин Трипель.[1]
История
Траппистское аббатство в Вестмалле (официально называвшееся Абдий Онзе-Ливе-Фроув ван хет Хайлиг Харт ван Джезус) было основано 6 июня 1794 года, но община не была возведена в ранг траппистского аббатства до 22 апреля 1836 года. Мартинус Дом, первый аббат, решило, что аббатство будет варить собственное пиво, и первое пиво было сварено 1 августа 1836 года и впервые выпито 10 декабря 1836 года. Первыми пивоварами были отец Бонавентура Херманс и Альберикус Кемпс. Первое пиво характеризовалось как легкое по алкоголю и довольно сладкое.[2] К 1856 году монахи добавили второе пиво: первое крепкое коричневое пиво. Это коричневое пиво сегодня считается первым Dubbel («двойной» по-голландски). Нынешняя пивоварня Dubbel основана на рецепте, впервые сваренном в 1926 году. Местные продажи начались в 1856 году, а самая старая зарегистрированная продажа была 1 января 1861 года. Пивоварня была расширена и перестроена в 1865 году по примеру траппистов из кузниц (поблизости Чимай ). Отец Игнатий ван Хам присоединился к пивоваренной команде. Дальнейшая коммерциализация и продажа трейдерам началась в 1921 году. В 1933 году была построена полностью новая пивоварня, а в 1934 году пивоварня произвела пивоварню. крепкий светлый эль 9,5% abv давая ему имя Трипель - первое современное употребление названия.[нужна цитата ] Пивоваренный завод был реконструирован в 1991 году. В настоящее время его производственная мощность составляет 45 000 бутылок в час, а годовая производительность - 120 000 гл (в 2004 году).
Большинство рабочих пивоварни - это уже не монахи, а светский персонал, привлеченный извне. Есть 22 монаха и 40 сторонних сотрудников.[3]
Продукты
Пивоварня производит три сорта пива. Westmalle Dubbel составляет 7% abv Dubbel. Westmalle Tripel крепость 9,5% трипель, был впервые сварен в 1934 году, и рецепт не менялся с 1956 года. Он сделан из бледного карамельного сахара и имеет очень бледный цвет, полученный из смеси светлого пильзенского солода. Хмель Styrian Goldings используется вместе с некоторыми немецкими сортами и классическим Saaz пильзенский хмель. После длительного вторичного брожения Westmalle Tripel разливается в бутылки с сахаром и дрожжами. Вестмалле Экстра пиво крепостью 5% с ограниченной доступностью, т. е. Patersbier. Это пиво, которое монахи пили в будние дни.[4][5] Было высказано предположение, что выбор Westmalle из трех сортов пива был основан на Святая Троица.[6]
В аббатстве также производят молоко и сыр.
использованная литература
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Встань на колени, чтобы благословить монашеский лучший эль". www.beerhunter.com. Получено 2009-07-11.
- ^ Джеф ван ден Стин, Траппист - Het Bier en de Monniken ISBN 90-5826-214-6
- ^ Рубин, Джош (25 марта 2009 г.). «Даже светские пивовары производят вкусную бельгийскую тройку». Торонто: www.thestar.com. Получено 2009-07-12.
- ^ "Образ". brouwketel.nl. Архивировано из оригинал 20 июля 2012 г.. Получено 26 сентября 2010.
- ^ "Brouwerij der Trappisten van Westmalle". ratebeer.com. Получено 2009-07-12.
- ^ Geert van Lierde et al., In het Spoor van de Trappisten ISBN 90-261-0704-8
Список используемой литературы
- Ян Б. Ван Дамм o.c.r., Цистерциенцеры Trappisten te Westmalle, Вестмалл, 1974 г.
- Ян Б. Ван Дамм o.c.r., Гешиденис ван де Траппистенабдий те Вестмалле (1794–1956), Вестмалл, 1977 г.
- Дж. Ван Ремоортер, Абдидженгиды Иппы для Бельги, Ланно, 1990
внешние ссылки
Координаты: 51 ° 17′08 ″ с.ш. 4 ° 39′28 ″ в.д. / 51,28556 ° с. Ш. 4,65778 ° в.