Samphire - Samphire

Для использования в других целях см. Самфир (значения).
Норфолк Самфайр (Salicornia europaea )

Samphire это название, данное ряду суккулентных солеустойчивых растений (галофиты ), которые обычно ассоциируются с водными объектами.

Этимология

Первоначально "sampiere", искаженное французское "Saint Pierre" (Святой Петр ),[4] Самфир был назван в честь покровителя рыбаков, потому что все оригинальные растения, носящие его имя, произрастают в скалистых засоленных солью регионах вдоль морского побережья северной Европы или в прибрежных болотах. Иногда его называют каменным самфиром или морским фенхелем. В Северный Уэльс, особенно вдоль Ривер Ди болота, он всегда был известен как сампкин. Также в Италии, вдоль побережья Адриатического моря, есть большое наследие рок самфир (или морской фенхель) в местных блюдах.

После строительства Тоннель под Ла-Маншем, заповедник, созданный на новой земле недалеко от Folkestone сделанный из выкопанной породы был назван "Samphire Hoe ".[2]

Использует

Свежий самфир из Река Лоур лиман для продажи в Рынок Суонси

Болотный самфир пепел использовался для изготовления мыла и стекла (отсюда и другое старое английское название "стеклозер "), поскольку он был источником карбонат натрия, также известный как кальцинированная сода.[4] В 14 веке стеклодувы располагали свои мастерские недалеко от регионов, где росло это растение, так как оно было тесно связано с их торговлей. Многие самфиры съедобны. В Англии листья собирают в начале года и маринуют или едят в салатах с маслом и уксусом. Самфир болотный (Salicornia bigelovii ) исследовалась как потенциальная биодизель источник, который можно выращивать в прибрежных районах, где нельзя выращивать обычные культуры.[5]

Rock Samphire - это еще одна разновидность самфира, также называемая сефеннелем. Это упоминается Шекспир в Король Лир:

На полпути вниз висит тот, что собирает самфир; ужасная торговля!

— Акт IV, сцена VI, строки 14-15

Это относится к опасностям, связанным со сбором рок самфир на морских скалах.

Также Австралийские аборигены долгое время использовали самфир как кустарник из-за его обилия, вкуса и пищевой ценности. Это с высоким содержанием Витамин А и хороший источник кальция и железа. Другие австралийцы недавно обнаружили потенциал этого вида в качестве пищевого растения, и он начал появляться в меню ресторанов по всей стране.[6][7]

Даже в Италии на побережье Адриатического моря есть очень известный вид рок-самфира. Это названо Paccasasso del Conero и это очень типичный продукт, используемый в местных рецептах, таких как Мортаделла и бутерброд паккасассо, паста с мидиями и паккасасси или свежий салат.

Рекомендации

  1. ^ "Rock Samphire - идентификация, съедобность, распространение". Galloway Wild Foods. 1 июля 2013 г.. Получено 17 апреля 2019.
  2. ^ а б "Что в имени?". Samphire Hoe. Получено 17 апреля 2019.
  3. ^ «Марш Самфайр - идентификация, съедобность, распространение». Galloway Wild Foods. 17 июля 2011 г.. Получено 17 апреля 2019.
  4. ^ а б "Самфир; поцелуй русалки". Наш Норфолк. 6 июля 2014 г.. Получено 12 августа 2014.
  5. ^ Кларк, Артур (ноябрь – декабрь 1994 г.). "Самфир: от моря к сияющему семени" (PDF). Saudi Aramco World. Сауди Арамко. Архивировано из оригинал (PDF) 26 июля 2011 г.. Получено 2008-11-17.
  6. ^ "Самфир". Родные вкусы Австралии. Получено 2018-11-21.
  7. ^ Самфир черносмородный В архиве 2020-01-15 в Wayback Machine, из Слоу Фуд®︎ в Австралии

внешняя ссылка