Старая пивоварня Самуэля Смита - Samuel Smith Old Brewery - Wikipedia

Пивоварня Самуэля Смита
Безлимитная компания
ПромышленностьПивоварение
Основан1758
ОсновательСэмюэл Смит
Штаб-квартира
Tadcaster, Северный Йоркшир
,
Англия
Ключевые люди
Хамфри Смит
ТоварыПиво
ВладелецСемейный
Интернет сайтSamuelsmithsbrewery.co.Великобритания

Старая пивоварня Самуэля Смита, широко известный как Самуэля Смита или же Сэм Смит, является независимым пивоварня и владелец паба из Tadcaster, Северный Йоркшир, Англия. Это старейшая пивоварня Йоркшира, основанная в 1758 году.[1] и одна из трех пивоварен в городе. Самуэля Смита, неограниченный семейная компания, производит ряд, включая горечи, стауты, носильщики, лагеры, и фруктовое пиво, и известен как весьма традиционный и несколько эксцентричный оператор около 200 пабов благодаря постоянному использованию упряжные лошади, запреты на музыку и мобильные устройства и низкие цены на пиво.[2]

История

Tadcaster, Северный Йоркшир, производит пиво с 14 века благодаря качеству и доступности местной воды, которая богата сульфатом извести после откачки из подземного озера с известняковой водой; он стал вторым после Бертон-апон-Трент, Стаффордшир как английский пивоваренный центр.[1] Две из трех сохранившихся пивоварен Тадкастера были основаны членами семьи Смит.

Старая пивоварня была основана как пивоварня Backhouse & Hartley в 1758 году.[3][1] В 1847 г. Джон Смит купил небольшую пивоварню на средства своего отца,[4] успешный мясник и торговец скотом из Meanwood, Лидс, но вскоре построил свою новую пивоварню Джона Смита, рядом. Брат Джона Смита Уильям, который руководил бизнесом после смерти Джона в 1879 году, в 1886 году оставил старую пивоварню своему молодому племяннику Сэмюэлю. Однако Сэмюэль унаследовал пустое здание и колодец, а все оборудование было перенесено в новую пивоварню. Тем не менее, бурно развивающаяся пивоваренная промышленность позволила ему открыть пивоварню Сэмюэля Смита под своим собственным именем и смог составить конкуренцию авторитетной пивоварне Джона Смита.[3][5]

Пиво Samuel Smith в бутылках оказало большое влияние на американское крафтовые пивовары Такие как Гусиный остров и Бруклинская пивоварня в конце 1970-х - начале 1980-х годов способствовал популяризации классических британских пивных стилей.[6][1]

Старая пивоварня

Конюшни для упряжных лошадей на Старой пивоварне

Old Brewery - старейшая пивоварня в Йоркшире и единственная сохранившаяся независимая пивоварня в Тадакастере.[1] Samuel Smith's, самая маленькая из трех современных пивоварен Tadcaster, является одной из немногих оставшихся британских пивоварен, использующих традиционные пивоварни. Йоркширская площадь Система, метод ферментации, разработанный в 19 веке для очистки пива от дрожжей. Большинство современных квадратов изготовлено из нержавеющей стали, но Smith’s предпочитает валлийский сланец, который, по их мнению, помогает сохранить естественную карбонизацию пива, придавая более кремовую текстуру.[1]

Вода для пивоварения эль и стауты до сих пор извлекается из первоначального колодца длиной 85 футов (26 м), затонувшего, когда это место было заложено в 1758 году,[2] и дрожжи, используемые в ферментация Процесс представляет собой штамм, который непрерывно используется примерно с 1900 года, - один из старейших неизмененных штаммов в стране. Сохраняя это чувство истории и традиций, пивоварня держит небольшую команду серо-яблочных Шайрские лошади. Они не являются выставочными лошадьми, а одними из последних активных упряжные лошади в мире; пять дней в неделю они доставляют пиво по городу Тадкастер.[7] Сайт пивоварни с годами расширился и разделен Центральным переулком. Новая улица отделяет его от соседней пивоварни Джона Смита.

Пиво

Разливное пиво в кегах (Dark Mild, Taddy Lager, Pure Brew Organic Lager)
Туфли Samuel Smith's Old Brewery Bitter
Бутылка Имперского Стаута, веган пиво

С момента прекращения выпуска Museum Ale в начале 1990-х Samuel Smith's сварил только один бочковое пиво, Старый пивоваренный биттер (OBB). Это необычно для британской пивоваренной промышленности, так как большинство пивоваров либо производят целый ряд настоящих элей, либо вообще не производят их.

Пивоварня также производит широкий ассортимент пива, приготовленного в пивоварне. Все сорта пива, за исключением Old Brewery Bitter и Yorkshire Stingo, являются веган.[8] Кроме того, большинство сортов пива Сэмюэля Смита - за некоторыми заметными исключениями - это овсяный стаут, пшеничное пиво, йоркширское скатное пиво и органическое вишневое пиво - варится исключительно из солода, хмеля, дрожжей и воды.[нужна цитата ]

В США пиво Сэмюэля Смита в бутылках импортирует компания Merchant du Vin. В Норвегию пиво импортирует Strag AS.[9] Пиво также продается в определенных местах Северной Ирландии. Органический сидр Самуэля Смита доступен в бутылках, а сидр Reserve продается только в Великобритании. Пивоварня предлагает две разливные мягкие, Темный мягкий и светлый мягкий. Большинство пабов предложат только один вариант. Пивоварня использовалась для производства ячменного вина повышенной крепости под названием Strong Golden с содержанием 10,2%. Предлагается широкий выбор фруктового пива в бутылках, приправленного вишней, абрикосом или малиной.

В последние годы пивоварня изменила свою линейку продуктов, отказавшись от Tadcaster Bitter, но представив Best Bitter. Best Bitter и Sovereign - единственные кег-биттеры на пивоварне. Они представили Double Four в конце 2013 года, лагер крепостью 4%, цель которого - обеспечить лагер стандартной крепости, чтобы преодолеть разрыв между Alpine (2,8%) и Taddy Lager (4,5%). Пшеничное пиво было добавлено к разливному ассортименту, хотя его продают лишь немногие пабы. До 2006 года Samuel Smith's использовал торговую марку Ayingerbräu для своих лагеров и пшеничного пива, используя название и логотип немецкой пивоварни, Брауэрай Айинг. Бренд был наиболее известен своей помпой «человек в коробке» для Ayingerbräu Lager, на которой изображен модельный баварский мужчина в пластиковой коробке.[2]

Ayingerbräu Lager стал культовым в некоторых частях Великобритании, и ежегодно проводится конкурс пива. В 2006 году Ayingerbräu Lager снова превратился в Alpine Lager, свое первоначальное название в 1960-х годах. В конце 2005 года было прекращено производство марок Ayingerbräu D Pils и Prinz Lager. Они были заменены чистым пивом Сэмюэля Смита. Позже пивоварня поменяла позиции своих торговых марок: Alpine lager занял 2,8%, а Taddy - 4,5%. Pure Brew Lager и ранее Ayingerbräu подаются с помощью высокого насоса цилиндрической формы, который выделяется из всех других линеек кеговых продуктов, которые обслуживаются стандартным маленьким насосом в форме коробки. Несмотря на то, что цилиндрический насос выше, кран по-прежнему находится на уровне планки (современные краны обычно находятся на уровне глаз).[нужна цитата ]

Пабы

Samuel Smith's управляет более 200 пабы - в том числе сельские, пригородные, центральные и центральные, с более чем 20 пабами в центре Лондона, которые отличаются своей независимостью: все пиво производится на пивоварне Tadcaster, а спиртные напитки или безалкогольные напитки крупных корпораций отсутствуют. Независимо от местоположения, пабы обслуживаются в традиционном стиле. В большинстве из них есть несколько баров и комнат, часто со спартанским общественным баром и более шикарным лаунджем.[2] Samuel Smith's по-прежнему поставляет многоразовые бутылки в пивных ящиках.

В 2000 году компания, не склонная к публичности, начала убирать брендинг со своих пабов и средств доставки.[10] что затрудняет определение точного числа, которое он действует. Пабы Сэмюэля Смита отличаются своим простым внешним видом с ограниченными вывесками или произведениями искусства. В ноябре 2004 года компания приняла решение запретить музыку и смотреть телевизор в своих пабах, избавив ее от оплаты. Исполнительские права сбор.[11]

Еда предлагается с 2007 года, хотя и с мокрым питанием. Теперь пабы пивоварни имеют централизованно определенные комплексные меню, из которых отдельные пабы могут выбирать для создания своего меню. Все размеры порций и практика подачи устанавливаются пивоварней. Помимо того, что компания постепенно отказывается от брендов, все пабы теперь продают фирменные чипсы Samuel Smith, арахис, свиные чипсы и сырное печенье.

В 2019 году пивоварня стала еще более известной своими запретами после введения правил, запрещающих использование мобильных телефонов, планшетов, электронных книг и ноутбуков в закрытых помещениях пабов с целью устранения действий, мешающих разговору. В запрет также входят «спортивные картинки».[12]

Дизайн пабов

Интерьер Железнодорожной гостиницы в Споффорт, Северный Йоркшир с оформлением, типичным для пабов Samuel Smiths

Большинство пабов Самуэля Смита традиционны по своей планировке и оформлению. У многих есть несколько комнат, в большинстве есть гостиная и пивная. Большинство пабов Самуэля Смита имеют традиционные матовые окна для уединения; многие украшены витражами. Интерьеры часто характеризуются коричневыми или бежевыми стенами или изысканными обоями. У некоторых есть примечательная мебель, такая как Crown Inn в Wetherby в котором есть мебель от Роберт Томпсон или Принцесса луиза в Хай Холборн с его уникальными кабинками вокруг бара.[нужна цитата ]

  • Бар Old Star, Клиффорд, Западный Йоркшир

  • Гостиная Белого дома в Featherstone, Западный Йоркшир

  • Камин и мишень в отеле Tankard Inn, Руффорт, Северный Йоркшир

  • Бар Рэдклиффа Армс, Follifoot

  • Одна из характерных кабинок принцессы Луизы в Хай-Холборне.

  • Интерьер ангела и белого коня, Тадастер

Споры

The Junction Inn в Ройтон, предмет спора о закрытии

В Профсоюз GMB критиковал компанию за ее обращение и внезапное увольнение менеджеров паба, что привело к многочисленным судам по трудовым спорам.[13][14]

Пивоварня под руководством Хамфри Смита является крупным землевладельцем в Тадкастере и владельцем многих объектов по всей Англии. Обвинения в пренебрежении к длительно пустующей собственности были озвучены во время выпуска 2009 года. BBC Inside Out Йоркшир и Линкольншир. Он также исследовал местную власть Смита и споры с Окружной совет Селби, местный орган власти для Tadcaster, например, его преследование ряда возражений приложения планирования против судебный надзор этап за счет совета.[14]

2010

В октябре 2010 года сообщалось, что пивоварня возбудила судебный иск против Cropton Brewery за использование дизайна белых роз Йоркшира.[15] Cropton Brewery выпустила пиво под названием Yorkshire Warrior, отмечая Йоркширский полк. Выручка от продажи пива идет напрямую в полковой благотворительный фонд помощи раненым солдатам.[16][17] В решении суда Кроптону было приказано удалить эмблему с белой розой с их бренда Yorkshire Warrior, но судья раскритиковал обе пивоварни за то, что дело до сих пор было рассмотрено в правовой системе, и не решен вопрос раньше.[18]

2011

В канун Нового 2011 года Хамфри Смит закрыл Junction Inn в Ройтон потому что домовладельцы разливали слишком много пива в свои пинты и впоследствии установили ретроспективную надбавку в размере 10 733 фунтов стерлингов за потерю запасов за 12-летний период.[19][20]

В апреле 2011 года гей-пара была изгнана из паба John Snow, принадлежащего Samuel Smith's в лондонской «деревне геев». Сохо.[21] После этого паб стал объектом «поцелуя» со стороны сотен протестующих.[22]

2016

В январе 2016 года Старая пивоварня Самуэля Смита выступила против строительства на своей земле временного моста через реку Уорф, который позволил бы жителям пересекать город, который был разделен после обрушения 300-летний мост, утверждая, что при затратах 300 000 фунтов стерлингов это было «пустой тратой государственных денег».[23]

2017

В июле 2017 года пивоварня Самуэля Смита запретила мотоциклистам посещать один из своих пабов. Изначально запрету не было предложено никаких объяснений. Позже сообщалось, что запрет был введен для того, чтобы «неугодные» не опекали истеблишмент. Местные постоянные клиенты, которым было отказано во въезде из-за того, что у них были мотоциклы, были оскорблены тем, что их сравнивают с преступные банды мотоциклистов. Пострадавшие клиенты, как сообщается, не имеют возможности обратиться в суд, поскольку «байкеры не были« защищенной группой »в соответствии с Законом о равенстве».[24][25] В октябре 2017 года пивоварня ввела запрет на использование ненормативной лексики в своих пабах. Политика «нулевой терпимости» призывает сотрудников отключать обслуживание клиентов, использующих ненормативную лексику. Сообщалось, что эта политика, наряду с недавним запретом групп, определенных как «нежелательные» или потенциально «хулиганские» из-за ношения определенных типов одежды, является частью «традиционной» бескомпромиссно викторианской «эстетики», которую пивоварня пытается сохранить. в пабах, что включает отсутствие музыки и телевизоров.[26]

2018

В 2018 году пивоварня и Хамфри Смит были привлечены к ответственности и оштрафованы за непредоставление информации о пенсионных фондах персонала.[27][28] Смита обвинили в «умышленном подстрекательстве» в ответ на запрос 2015 г. Пенсионный регулятор, назвав свой запрос о подтверждении финансовой ответственности пивоварни перед пенсионным фондом персонала «утомительным».[29]

2020

Пивоварня подверглась критике со стороны советников в Wakefield вовремя COVID-19 пандемия за явный приказ персоналу паба не распространять коронавирус тест и трассировка система в своих пабах.[30][31] В августе 2020 года Хамфри Смит уволил менеджеров паба в Шеффилде и закрыл его, потому что они не смогли подать его любимый десерт.[32]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Протц, Роджер (2012). Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон пива. Oxford University Press. п. 714. ISBN  9780195367133.
  2. ^ а б c d Шарп, Джонни (3 октября 2013 г.). «Хвала пабам Сэмюэля Смита». Дейли Телеграф. Получено 17 декабря 2020.
  3. ^ а б "История пивоварни Tadcaster". Tadcaster.uk.com. Архивировано из оригинал 2 января 2013 г.. Получено 4 марта 2014.
  4. ^ «Привлечены к записи пивовары, которые сделали себе имя». Yorkshire Post. 3 октября 2007 г. Архивировано с оригинал 11 марта 2016 г.. Получено 17 декабря 2020.
  5. ^ Брэдфорд, Эвели. "Они жили в Лидсе: Сэмюэл Смит (1862-1927)". Общество Торесби. Получено 17 декабря 2020.
  6. ^ Джош Ноэль (1 июня 2018 г.). Выдержанный в бочках стаут ​​и распродажа: Goose Island, Anheuser-Busch и как крафтовое пиво стало крупным бизнесом. Чикаго Ревью Пресс. ISBN  978-1-61373-724-8.
  7. ^ "Пивоварня Сэмюэля Смита, Тэдкастер". Получено 9 мая 2012.
  8. ^ "ВЕГАНСКОЕ ПИВО И СИДЕР". Списки сертифицированного веганского пива, включая Imperial Stout: Samuel Smith Brewery. Архивировано из оригинал 14 января 2013 г.. Получено 12 февраля 2013. Samuel Smith's была первой пивоварней, зарегистрированной в Веганском обществе - мы сделали это в январе 1998 года.
  9. ^ «Страг АС». Strag.no. Получено 25 марта 2012.
  10. ^ "Пивоварня сбрасывает логотип бренда". Пресса. 4 октября 2000 г. Архивировано с оригинал 17 декабря 2020 г.. Получено 17 декабря 2020.
  11. ^ «Пивовар Сэмюэл Смит оштрафован на 30 000 фунтов стерлингов». Получено 20 октября 2020.
  12. ^ "Пабы Самуэля Смита запрещают телефоны". Независимый. 29 марта 2019 г.. Получено 20 октября 2020.
  13. ^ Брайан, Кенза (2 июля 2017 г.). "Сеть пабов Samuel Smith запрещает ругательства во всех заведениях", потому что босс ненавидит ненормативную лексику.'". Независимый. Получено 17 декабря 2020.
  14. ^ а б «Краткий обзор силы Сэмюэля Смита, старого Бревея - Тадастера». YouTube. 12 октября 2009 г.. Получено 9 мая 2012.
  15. ^ «Сэмюэл Смит подал в суд на бренд белого розового пива Cropton Brewery». Йорк Пресс. 5 октября 2010 г.. Получено 9 мая 2012.
  16. ^ «Поддержите варево для благотворительного фонда армии». Северное эхо. Получено 3 сентября 2012.
  17. ^ «Пивоварня запускает пиво в помощь Йоркширскому полку». Малтон Меркьюри. Апрель 2008 г.. Получено 3 сентября 2012.
  18. ^ «Результат пивной войны роз». Йорк Пресс. Получено 29 декабря 2017.
  19. ^ "Ссора размером с пинту приходит в голову". Oldham Chronicle. Получено 20 октября 2020.
  20. ^ корреспондент Назия Парвин, Северная Англия; Лавель, Даниэль (1 июля 2017 г.). «Запрет ругательствами: босс паба Сэмюэл Смит называет время ненормативной лексикой». Хранитель. Получено 20 октября 2020.
  21. ^ "Гей-пара" удалена из паба Soho за поцелуи'". Новости BBC. 14 апреля 2011 г.. Получено 20 октября 2020.
  22. ^ «Сотни людей посещают поцелуй возле паба John Snow после того, как заведение закрывает свои двери». Хранитель. 15 апреля 2011 г.. Получено 20 октября 2020.
  23. ^ «Помещик блокирует» план временного моста Тадастер ». BBC News онлайн. 11 января 2016 г.. Получено 12 января 2016.
  24. ^ «Пивоварня Samuel Smiths запрещает байкерам посещать паб Rotherham». BBC News онлайн. 12 июля 2017 г.. Получено 14 июля 2017.
  25. ^ "Village-pub-bans-bikers-after-10793299". mirror.co.uk. 13 июля 2017 г.. Получено 4 марта 2018.
  26. ^ «Пивоварня Samuel Smiths запрещает ругательства в сети». BBC News онлайн. 12 июля 2017 г.. Получено 14 июля 2017.
  27. ^ Хоскинг, Патрик. «Скрытный босс пивоварни обвиняется пенсионным псом». Времена. Получено 20 октября 2020.
  28. ^ «Сэмюэл Смит: Брюэр оштрафован за непредоставление сведений о пенсии». Новости BBC. 30 июля 2018 г.. Получено 20 октября 2020.
  29. ^ Нараин, Джая (30 июля 2018 г.). «Пивоварня Samuel Smith оштрафована за непредоставление информации о пенсии». Хранитель. Получено 20 октября 2020.
  30. ^ «Пивоварню Сэма Смита критикуют за то, что она не использует систему тестирования и отслеживания в пабах». Yorkshire Post. Получено 20 октября 2020.
  31. ^ Хамфрис, Уилл. «У пивоварни Сэмюэля Смита нет грузовика с отслеживанием и отслеживанием». Времена. Получено 20 октября 2020.
  32. ^ "Босс пивоварни закрывает паб Sheffield после того, как 'не подал свой любимый десерт'". Звезда. Получено 20 октября 2020.

внешняя ссылка