Сток горшок - Stock pot - Wikipedia
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Сток горшок общее название одного из наиболее распространенных типов кастрюля используется во всем мире. Из кастрюли традиционно делают акции или же бульон, что может стать основой для приготовления более сложных рецептов. Это широкий горшок с плоским дном, прямыми сторонами, широким отверстием на весь диаметр горшка, двумя ручками по бокам и крышкой с ручкой сверху.
Французский повар Огюст Эскофье (1846-1935) опубликовал «Путеводитель по современной кулинарии» в 1907 году. На первой странице Эскоффье пишет, что «запасы - это лейтмотив кулинарной структуры» французской кухни. Бульон или бульон готовят путем кипячения воды в течение нескольких часов для непрерывного приготовления добавленных продуктов, таких как куски мяса, мясные кости, рыба или овощи. В процессе медленного кипения ароматизаторы, красители и питательные вещества переносятся в воду, где они смешиваются, и, таким образом, создается новый ингредиент - бульон или бульон.
Бульон из мяса или мясных костей создает основу с концентрированным вкусом и ароматом даже без добавления соли, трав или специй. Это то, что называется суповая основа. В горшочках также готовят тушеное мясо, кашу, вареные продукты, приготовленные на пару моллюски и другие рецепты.
Кастрюли очень универсальны, поэтому их используют во многих целях, а иногда и не для приготовления пищи. В больших горшках можно кипятить дома, например, одежду, шерсть или пряжу для окрашивания. Они не бывают стандартных размеров. Размер емкости обычно указывается на этикетке производителя по объему, например, 12 литров.
Наиболее распространенными материалами для изготовления горшков являются: нержавеющая сталь, алюминий, медь и эмаль (Стекловидная эмаль ) по металлу. Более дорогие типы горшков имеют дно, которое сделано из слоев разных металлов, чтобы улучшить теплопроводность.