Кулинарный ген - The Cooking Gene

Ген кулинарии: путешествие по истории кулинарии афроамериканцев на Старом Юге
The Cooking Gene.jpg
АвторМайкл В. Твитти
СтранаСоединенные Штаты
Языканглийский
ЖанрВоспоминания
Опубликовано2017 (издательство HarperCollins)
ISBN9780062379290

Ген кулинарии: путешествие по истории кулинарии афроамериканцев на Старом Юге американская научно-популярная книга, написанная Майкл В. Твитти. Он был опубликован в 2017 году и представляет собой мемуары о еде. Автор сочетает интенсивные генеалогические и исторические исследования, а также личные свидетельства, чтобы подтвердить аргумент, что происхождение южная кухня в значительной степени базируется на континенте Африка.[1]Книга отмечена премией 2018 г. Книжная премия Фонда Джеймса Берда за письмо и книгу года.

Задний план

Майкл В. Твитти - еврей по своему выбору и отмечает в Кулинарный ген что документация и история, найденные в Еврейская кухня вдохновил его написать это. В книге рассматривается социальная экология, окружающая кухню, традиционно приготовленную афроамериканцами на юге США. В книге такие темы, как генеалогия, движимое рабство, сексуальность, Пол, и духовность обсуждаются в дополнение к пути питания. Twitty добавляет обсуждения окружающих Пища для души, Афроамериканские рестораны и южная кухня.

Резюме

Кулинарный ген is о влиянии, которое порабощение африканцев европейскими поселенцами оказало на пути питания и историю Старый Юг. Кулинарный ген включает личные рассказы, историю, рецепты и народные песни. В рецептах есть африканский, Коренной американец, и Европейский корни, поскольку автор интегрирует свои Еврейский вера в афроамериканскую кухню. Твитти подчеркивает африканский колорит, который афроамериканские повара добавили к европейским и индейским ингредиентам. Кроме того, он обсуждает растения, используемые в кулинарии, родом из Африки, такие как кунжут, окра, и сорго.

Автор обсуждает, как в юности ему не нравились традиционные рецепты еды для души, но он начал принимать свое афроамериканское происхождение, когда научился готовить. Взросление Твитти привело к тому, что он заинтересовался кулинарное искусство. В Кулинарный ген, автор описывает методы, которые афроамериканцы использовали для приготовления пищи на плантациях и путешествуют на юг во время того, что автор назвал «Южным дискомфортным туром», чтобы узнать больше об истории своей семьи и достоверно воспроизвести опыт приготовления еды, который, возможно, имели бывшие порабощенные африканцы. . Твитти утверждает, что методы, используемые в приготовлении пищи афроамериканцами, имеют врожденную природу, и это может быть связано с тем, что африканцы и их потомки имели доступ к материалам во время приготовления пищи. Это исследование кулинарной истории направлено на повышение осведомленности о разнообразии ингредиентов, которые афроамериканцы традиционно ели на Юге.

Кулинарный ген также сравнивает и противопоставляет Еврейский и Черный фудвей, и обсуждает последователей Иудаизм на юге. Еврейские и черные кулинарные традиции и предметы смешались друг с другом как на юге, так и в северных городах. Твитти рассказывает о своем обращении в Иудаизм и выражает свою любовь к еврейской кухне.

Прием

Кулинарный ген получил положительную оценку, поскольку получил похвалу как за свою прозу, так и за то, что рецензенты считали уникальными элементами, которые Твитти связывает с книгой.[2][3][4][5][6] Чикаго Трибьюн прокомментировал работу, назвав ее «честной» и «лиричной».[7] Он был назван одним из энергетический ядерный реактор "Лучшие книги 2017 года" и одна из Смитсоновский журнал Десять лучших книг о еде в 2017 году.[7]

использованная литература

  1. ^ 1977- Твитти, Майкл (август 2017 г.). Ген кулинарии: путешествие по афроамериканской кулинарной истории на Старом Юге (Первое изд.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. ISBN  9780062379283. OCLC  999312171.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  2. ^ Эдвардс, Джон Карвер (июль 2017 г.). "Домашняя экономика". Библиотечный журнал: 95 - через Биографию в контексте.
  3. ^ «Мясо и привет; южная еда». Экономист. 424: 71. Июль 2017.
  4. ^ Смит, Кэндис (2018). «Кулинарный ген: путешествие по афроамериканской кулинарной истории на Старом Юге». Список книг. 114: 69.
  5. ^ Долстен, Жозефин (2017). «Афроамериканский еврей использует кулинарию, чтобы объединить свою идентичность как« афро-ашке-фарди ». Вашингтонская еврейская неделя. Получено 19 ноября, 2018.
  6. ^ Буш, Ванесса (август 2017 г.). "Кулинарный ген: путешествие по афроамериканской кулинарной истории на Старом Юге". Список книг. 113: 11 - через Academic Search Premier.
  7. ^ а б Дейли, Билл. «Честная лирическая книга исследует расу, кухню и воссоединение с нашим коллективным прошлым». Чикаго Трибьюн. Получено 2018-11-21.