Тимбалло - Timballo
 Ломтик Timballo Pattadese, шестислойный тимбалло | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
Тимбалло является Итальянский запеченный блюдо, состоящее из макароны, рис, или же картофель с одним или несколькими другими ингредиентами (сыр, мясо, рыба, овощи или фрукты).[1][2] Варианты включают Timballo Alberoni, комбинируя макароны, креветочный соус, грибы, масло и сыр, и названы в честь Джулио Альберони, а Тимбалло Паттадезе.
Этимология
Название происходит от Французский слово для литавра (Timbale).[1] Сорта Тимбалло различаются от региона к региону, и его иногда называют бомба, тортино, сарту ( Неаполитанский интерпретация) или пастиччо (который чаще используется для обозначения аналогичного блюда, запеченного в тесте).[1] Он также известен как тимпано.[3] и Timbale (еда). Это похоже на запеканка и иногда упоминается на английском языке как пирог или несладкий торт.[1]
Подготовка
Блюдо готовится в куполе или пружинная форма в качестве связующего используются яйца или сыр.[1] Рис обычно используется в качестве ингредиента в Эмилия-Романья, где блюдо называется бомба и запекается с начинкой из голубя или другой дичи, гороха, местного сыра и основы из сушеных макарон.[1] Блины используются в качестве основы в Абруццо, а другие регионы используют равиоли или же Ньокки.[1] В Сицилия, обычно его готовят из макарон и баклажан.[4]
Грибной соус или фондута, богатый Пьемонтский сырный суп и соус, иногда используются, и Анна Дель Конте написал это Бешамель является наиболее часто используемым ингредиентом тимбалло.[1][5]
В популярной культуре
Тимбалло сыграл заметную роль в фильме 1996 года Большая ночь, хотя блюдо там называют тимпано (региональный или семейный термин).[1] Фильм, похоже, увеличил популярность блюда.[6][7]
YouTube личность Эндрю Ри из кулинарного шоу Пьянство с Бабишем воссоздал "тимпано" из Большая ночь в эпизоде его шоу за февраль 2016 года.[8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм час я Шрамблинг, Регина (11 января 2006 г.). «С тимбалло любая ночь большая». Лос-Анджелес Таймс. Получено 4 августа, 2009.
- ^ МакКеон, Нэнси (25 сентября 1996 г.). «... И в главной роли: Тимбалло!». Вашингтон Пост. Архивировано из оригинал 26 октября 2012 г.. Получено 4 августа, 2009.
- ^ "Рецепт Timballo di Tagliolini Артура Шварца (барабан с прекрасной яичной пастой) на StarChefs". www.starchefs.com. Получено 2015-11-28.
- ^ Зельдес, Лия А. (2010-12-01). «Ешьте это! Тимбалло Сицилиано, что-то другое, связанное с пастой». Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 2011-05-18.
- ^ Дель Конте, Анна (2004). Гастрономия Италии. Павильон Книги. ISBN 978-1862059580.
- ^ Маркетти, Доменика; Сьюзи Кушнер (2008). Big Night In: более 100 замечательных рецептов для питания семьи и друзей в итальянском стиле. Книги хроники. п.99. ISBN 978-0-8118-5929-5.
- ^ Каспер, Линн Россетто; Сьюзи Кушнер (1999). Итальянский деревенский стол: домашняя кухня с итальянских деревенских кухонь. Саймон и Шустер. п. 100. ISBN 978-0-684-81325-7.
- ^ "Il Timpano из Большой ночи". IMDb. Получено 3 мая, 2020.