Вердуццо - Verduzzo

Вердуццо
Виноград (Vitis)
Цвет ягодной кожурыBlanc
РазновидностьVitis vinifera
Также называемый
  • Вердуццо Фриулано
  • Рамандоло
ИсточникСеверо-Восточная Италия
Известные регионыФриули-Венеция-Джулия
Известные винаРамандоло
Формирование семянПолный
Пол цветовГермафродит
VIVC количество12976

Вердуццо (или же Вердуццо Фриулано) белый Итальянское вино виноград выращивается преимущественно в Фриули-Венеция-Джулия регион северо-востока Италии. Он также встречается в значительных насаждениях в Пьяве Denominazione di origine controllata (DOC) Венето региона, хотя некоторые из этих насаждений могут относиться к отдельным Вердуццо Тревиджано разнообразие. Вердуццо Фриулано используется в сортовой и смешанный вина, многие из которых подпадают под DOC, а также вино да тавола обозначения, которые варьируются по стилю от сухой к вина позднего урожая.[1] По мнению винного эксперта Оз Кларк, большинство более сладких образцов Вердуццо можно найти во Фриули-Венеция-Джулия, где виноград используется для более сухих стилей вина дальше на запад, в Венето.[2]

Виноград широко ассоциируется с Деноминация оригинального контроля и гарантии (DOCG) вино из Рамандоло который получил статус DOCG в 2001 году.[3] Его также часто можно увидеть в винах DOC из Colli Orientali del Friuli. Винный эксперт Карен МакНил заявил, что Рамандоло из Вердуццо является одним из "самый легкий, самые изысканные десертные вина, сделанные где угодно ».[4]

По мнению винных писателей Джо Бастианич и Дэвид Линч, Вердуццо может производить сладкие вина с медом и цитрусовой нотой, похожей на конфеты с апельсиновым желе "а также несколько дубильный сухие белые с "меловой " Примечания.[5]

История

Самый ранний письменный отчет о Вердуццо восходит к документу 1409 года, в котором подробно описываются вина, подаваемые на банкете во Фриули для Папы Григория XII. (на фото).

Вердуццо имеет долгую историю на северо-востоке Италии, где первое письменное упоминание об этом винограде датируется 6 июня 1409 года в списке вин, подаваемых на банкете в Чивидале-дель-Фриули в честь Папа Григорий XII. Согласно описанию, вино Вердуццо из коммуны Faedis в Провинция Удине подавали вместе с Рамандоло из Торлано фрация из Нимис. Учитывая, что Рамандоло является первичным синоним Вердуццо и современные Деноминация оригинального контроля и гарантии (DOCG) сладкое десертное вино из региона производится исключительно из Вердуццо, вероятно, оба вина, упомянутые в документе, получены из одного и того же винограда, причем потенциально одно вино является более сухим, а другое - сладким.[6][7][8]

Виноградарство

Виноградная лоза Вердуццо имеет тенденцию расти на склонах виноградников, которые имеют хорошее воздействие солнца, что дает среднеспелый и позднеспелый сорт достаточно времени для достижения полной физиологической спелости. Виноград очень устойчив к ботритис и гроздь гниль который хорошо подходит для производства вина позднего урожая.[6]

Винные регионы

Виноградники в регионе Рамандоло, где выращивают Вердуццо

В то время как большую часть 20-го века посадки Вердуццо находились в упадке, все еще существовало 1658 г. гектаров (4097 акров) посажены по всей Италии в 2000 году. Большинство этих насаждений было обнаружено в восточной провинции Удине в регионе Фриули-Венеция-Джулия, в частности, вокруг коммун Нимис, Фаедис, Торлано и Tarcento все они имеют долгую историю, связанную с виноградом. За пределами Фриули значительные насаждения Вердуццо также можно найти в Венето, вдоль берегов Река Пьяве и вокруг города Прамаджоре.[6]

Вердуццо разрешен в некоторых из Фриули DOCs-Colli Orientali del Friuli, Фриули Анния, Фриули Аквилея, Фриули Могила, Фриули Изонцо и Фриули Латисана а также перекрытие Лисон Прамаджоре DOC, который простирается до Венето. Его также выращивают в Коллио Горициано Зона DOC, однако, это не разрешенный сорт, и вина, сделанные из этого винограда, маркируются как вино да тавола.[6]

Также в Венето Вердуццо имеет разрешение на участие в Piave DOC. В пределах Колли Ориентали дель Фриули виноград используется для производства сладких вин в Ramandolo DOCG.[1][9] В Рамандоло виноград в основном растет на крутых холмах, которые находятся на высоте около 380 метров (1250 футов) над уровнем моря. уровень моря которые окружают коммуну Нимис.[6]

Требования DOC

Вердуццо выращивают на всей территории Фриули-Венеция-Джулия но большинство насаждений находится в провинции Удине.

За пределами Рамандоло большая часть вин DOC, производимых Вердуццо, маркируется под названиями Friuli Grave и Colli Orientali del Friuli.[6] Под итальянским винный закон, каждый DOC имеет свою спецификацию того, как можно использовать каждый сорт винограда, чтобы название DOC появилось на винная этикетка. Например, в Friuli Aquileia DOC Verduzzo может производиться как вино с сортовой маркировкой, если оно составляет не менее 85% смеси из винограда, который был собран в Уступать не более 12 тонны / га, и готовое вино достигает минимального уровня алкоголя не менее 11%.[10]

в Colli Orientali del Friuli, сорт Вердуццо может быть изготовлен из не менее 90% этого сорта и других местных белых сортов винограда, таких как Фриулано (Совиньон верт), Риболла Джиалла, Пино Бьянко, Пино Гриджо, Совиньон блан, Рислинг Ренано и Пиколит разрешено заполнить оставшуюся часть. (Другие документы Friuli DOC часто добавляют Шардоне, Мальвазия, Мюллер-Тургау, Рислинг Италико и Траминер Ароматико к списку.) Любой используемый виноград должен быть ограничен максимальной урожайностью 11 тонн / га, а готовое вино Вердуццо должно иметь минимальный уровень алкоголя не менее 12%.[10]

Сорта Вердуццо из Фриули Анниа, Фриули Аквилея и Фриули Изонцо должны составлять 100% сорта. В Аннии урожай винограда должен составлять не более 12 т / га с содержанием алкоголя в готовом продукте 10,5%, в то время как более высокая урожайность и более низкий уровень алкоголя разрешены в Аквилеи и Изонцо (14 т / га с 10% APV и 13 тонн с 10,5%). % APV соответственно). Во всех трех DOC, Verduzzo может также использоваться в белой смеси DOC без ограничений по процентному содержанию при тех же ограничениях выхода и уровня алкоголя соответственно. Аквилея допускает особый Superiore розлив для этого сорта Verduzzo с более высоким минимальным уровнем алкоголя 11%, в то время как Isonzo также позволяет немного сверкающий Frizzante стиль.[10] Isonzo DOC также производит белую смесь позднего урожая, маркированную как Vendemmia Tardiva который может включать Вердуццо вместе с Фриулано, Пино Бьянко и Шардоне.[11]

Во Фриули-Могиле потребность в сорте составляет не менее 85% с ограничениями урожайности 13 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11% или 12% для Superiore розлив. Verduzzo, собранный с несколько более высокой урожайностью (до 14 т / га) и с более низким содержанием алкоголя не менее 10,5%, разрешен для использования в общей белой смеси DOC. Фриули Латизана имеет аналогичные 85% -ные требования к сорту и ограничение урожайности, но немного ниже минимальное требование к алкоголю - 10,5%. Latisana DOC также известен своими недавними экспериментами со многими своими белыми винами, включая Вердуццо, с старение ствола.[10]

В то время как почти все DOC Фриули определяют сорт Фриулиано как единственный разрешенный сорт Вердуццо, правила DOC для Венето DOCs Piave и Lison-Pramaggiore (который частично находится во Фриули) либо не указывают, какой сорт Вердуццо, либо разрешают использование Verduzzo Виноград Тревиджано. В Lison-Pramaggiore DOC как тихий, так и игристый Spumante стиль Вердуццо можно производить, если виноград составляет не менее 90% смеси с ограничением урожайности 13 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11%. В Пьяве процентное содержание сортов составляет 95% с урожайностью до 12 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11%.[10]

Рамандоло

Часто при производстве Рамандоло виноград Вердуццо выкладывают сушиться после сбора урожая. (аналогично этим Треббиано виноград на фото) для дальнейшего концентрирования сахаров.

Один из самых ярких примеров Вердуццо - это 100% -ное сортовое вино, изготовленное из этого региона DOCG, расположенного в северной части провинции Удине на холмах над городом Нимис. Здесь урожайность винограда ограничена до 10 т / га, при этом виноград может висеть на лозе в конце сезона и даже может подвергаться дополнительной сушке после сбора. Это позволяет увеличить концентрацию сахар что оставляет вино с заметным остаточная сладость даже при высоком минимальном уровне алкоголя 14%.[10]

Винный эксперт Питер Сондерс описывает хорошо сделанные образцы Рамандоло из благоприятных винтажей как ароматные, полнотелые, слегка танинные и не слишком сладкие.[10] Карен МакНил описывает Рамандоло, как медь блеск до темно-желтого цвета с травяными нотками.[4]

За пределами Италии

За пределами Италии есть небольшие посадки Вердуццо в соседних Словения с 4,15 га (10 акров) задокументировано в 2009 г. Горишка Брда (Холмы Гориции) регион, граничащий с провинция Гориция во Фриули-Венеция-Джулия.[6]

В Австралия, а Викторианское вино производитель в King Valley экспериментирует с виноградом, создавая как сухие, так и сладкие сорта.[6]

По состоянию на 21 декабря 2012 г. название сорта Вердуццо не было утвержденным сортом винограда, разрешенным для использования на Американское вино этикетки Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB).[12] Это не означает, что виноградник в Соединенных Штатах не может выращивать этот сорт, но любой винодел, желающий создать сорт Вердуццо или смешать этот сорт с виноградом, указанным на этикетке, должен сначала продемонстрировать его использование в Соединенных Штатах. Штат по производству вина, чего еще не сделал ни один американский винный завод.[13]

Вино

Вердуццо обладает потенциалом для создания самых разнообразных винных стилей, причем сухие стили производятся в больших количествах, чем более сладкие. Более сладкие сорта, как правило, более коммерчески успешны, особенно поздний урожай. десертные вина и Passito винный стиль, сделанный путем сушки винограда почти до изюм после сбора урожая.[6] Эти сладкие Вердуццо среднего размера здоровый с глубоким золотым цвет и сладкий ароматы. Более сухие модели имеют более легкий корпус и многое другое. терпкость из-за меньшего баланса сахаров винограда с его танин уровни.[1]

По мнению винного эксперта Дженсис Робинсон, хорошо приготовленные сортовые образцы сладкого Вердуццо из благоприятных винтажи может быть "мощным и свежим" с потенциал к старению в бутылке в течение нескольких лет после даты сбора урожая. Робинсон отмечает, что эти вина часто имеют легкие травяные и кедровые нотки наряду с медовыми ароматами, которые обычно ассоциируются с этим стилем. Однако Робинсон считает, что для более сухого стиля легкий терпкий характер Вердуццо имеет тенденцию становиться более заметным.[6]

Оз Кларк описывает более сладкие образцы Вердуццо как «жидкий мед» с цветочными нотами и «живую основу». кислотность. Кларк согласен с Дженсис Робинсон в том, что хорошо сделанные образцы могут развиваться с возрастом, но считает, что вина лучше всего проявляются, когда они «молодые и свежие».[2] Итальянский винный писатель Виктор Хазан, муж итальянской писательницы кулинарных книг Марселла Хазан, рекомендует употреблять сладкие образцы Вердуццо, такие как Рамандоло, через три-четыре года после даты сбора урожая.[14]

Сочетание еды и вина

Разнообразие стилей Вердуццо открывает широкое разнообразие сочетание еды и вина опции. Более сладкие стили часто используются как Десерт сами по себе или в паре с голубые сыры, орехи и фрукты. Более сухие стили часто сочетаются с морепродукты и макаронные изделия блюда с легким соусом из морепродуктов, распространенные в Венецианская кухня. Автор Виктор Хазан также рекомендует сухое Вердуццо Фриулано с курицей и дичь блюда, жареные или приготовленные на гриле, и отмечает, что некоторые полнотелые образцы Вердуццо могут даже сравниться с говядиной запеканка блюда.[14]

Подвиды и связь с другими сортами винограда

По всей Италии существует несколько разновидностей винограда Вердуццо, которые, по-видимому, в основном уступают по качеству винограду Вердуццо Фриулано, но могут предлагать другие сорта. виноградарство или экономические выгоды, такие как большие болезнь сопротивление и выше дает. Единственным исключением является Verduzzo Rascie, который дает более рыхлые грозди, которые с меньшей вероятностью гниют, поскольку оно дольше висит на лозе, что делает его немного лучше для вин позднего урожая. Вердуццо Джалло (также известный как «желтый Вердуццо» или «Вердуццо Рамандоло»)[5]) является одним из лучших подвидов и хорошо сочетается с более сладким вином. Вердуццо Верде - редкий подвид более низкого качества, который в основном встречается в равнины регион Фриули.[15]

На протяжении многих лет ампелографы были не уверены, что Вердуццо Тревиджано виноград, который появился во Фриули-Венеция-Джулия в 20 веке, был связан с Вердуццо Фриулано. Эти два сорта часто сажали вместе с сортом Тревиджано, что давало более высокие урожаи, но меньший урожай. ароматный и ароматное вино.[15] ДНК-профилирование проведено в 2010 и 2011 годах с использованием простая последовательность повторений (SSR) на более чем 1005 Vitis vinifera сорта Вердуццо окончательно пришли к выводу, что сорта Тревиджано и Фриулано Вердуццо являются двумя разными сортами винограда. То же исследование также доказало, что вердуццо, посаженное в регионе Рамандоло недалеко от Нимиса, известное как Вердуццо Рамандоло был идентичен Вердуццо Фриулано, посаженному в другом месте.[6]

Синонимы

На протяжении многих лет Вердуццо был известен под множеством синонимов, включая: Рамандоло, Романдоло, Вердана Фриулана, Вердиккио Фриулано, Вердук, Вердуз, Вердуза, Вердуццо Фриулано, Вердуццо Джалло, Ведуц, Вердуцо и Вердуццо Верде.[16]

Рекомендации

  1. ^ а б c Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр.731 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ а б О. Кларк Энциклопедия вина Оз Кларк стр. 378 Time Warner Books, Лондон, 2003 г. ISBN  0-316-72654-0
  3. ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis "История " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  4. ^ а б Карен МакНил Библия вина Workman Publishing 2001, стр. 349–350. ISBN  1-56305-434-5
  5. ^ а б Дж. Бастианич и Д. Линч Vino Italiano стр. 38–40, 401 Crown Publishing 2005 ISBN  1-4000-9774-6
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 1125–1126, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  7. ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis "Вино " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  8. ^ Винные сезоны "Рамандоло " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  9. ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis "Техническая карта " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  10. ^ а б c d е ж грамм П. Сондерс Язык этикеток вин С. 122–193 Firefly Books, 2004 г. ISBN  1-55297-720-X
  11. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников с. 138 Голодные умы 2001 ISBN  0-7645-5355-0
  12. ^ Электронный свод федеральных правил "§ 4.91 Список утвержденных имен " Название 27: Алкоголь, табак и огнестрельное оружие, ЧАСТЬ 4 - МАРКИРОВКА И РЕКЛАМА ВИНА, Подчасть J - Названия американских сортов винограда. Доступ: 27 декабря 2012 г.
  13. ^ Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком "Названия американских сортов винограда ". Доступ: 27 декабря 2012 г.
  14. ^ а б В. Хазан Итальянское вино стр. 223, 234–235 Random House Publishing, 1982 г. ISBN  0-394-50266-3
  15. ^ а б Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 272 ​​Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  16. ^ "ВЕРДУЦЗО ФРИУЛАНО". Международный каталог сортов Vitis VIVC. Julius Kühn-Institut - Федеральный исследовательский центр культурных растений (JKI), Институт селекции винограда - Geilweilerhof (ZR). 8 мая 2017 г.. Получено 2019-06-08.