Zafferano - Zafferano

Zafferano
Zafferano.jpg
Ресторан Информация
УчредилФевраль 1995 г.; 25 лет назад (1995-02)
Владелец (и)Джон Фрэнсис Де Стефано
Шеф-поварДаниэле Камера (2014– настоящее время)
Тип питанияитальянская кухня
адрес улицы15 17 Lowndes Street
ГородЛондон, SW1X 9EY
Странаобъединенное Королевство
Бронированиеда
Дополнительная информацияГенеральный директор: Джорджио Абис
Ближайшая станция:
Лондонское метро Knightsbridge
Интернет сайтwww.zafferanorestaurant.com

Zafferano это ресторан, расположенный в Лондоне, и первоначально им управляла Джорджио Локателли от имени A – Z Restaurants до 2005 года. Ресторан был награжден одной звездой Мишлен в 1999 году, которой он оставался до тех пор, пока в 2012 году его не лишили ресторан.

История

Zafferano открыл шеф-повар Джорджио Локателли в феврале 1995 г. в Knightsbridge, Лондон.[1] Название ресторана происходит от итальянского слова шафран.[2] Это место ранее было рыбный ресторан, но при Локателли новый ресторан обслуживал итальянская еда.[1] Основным инвестором ресторана был Клаудио Пульце, которому ресторан принадлежал через свою компанию A – Z Restaurants.[3] Заработок Локателли основывался на процентной доле от общей производительности ресторана.[2]

Ресторан получил награду Звезда Мишлен в списке, опубликованном в 1999 г.[4] Будучи шеф-поваром ресторана Zafferanno, Локателли был назван Выдающимся шеф-поваром Лондона 2001 года на церемонии вручения награды London Restaurant Awards.[4] но вскоре после этого покинул ресторан из-за разногласий с новым руководителем A – Z Restaurants, Джулиано Лотто.[5] Эндрю Нидхэм занял пост шеф-повара, ранее су шеф Локателли.[6]

После того, как в ноябре 2004 г. компания A – Z Restaurants перешла к администрации, Локателли публично заявил, что заинтересован в покупке Zafferano.[7] Группа, включая Zafferano, была продана обратно Клаудио Пульце с новым партнером Джоном Де Стефано. В 2007 году Пульце продал свою долю в компании Де Стефано.[8] В том же году ресторан расширился и открыл гастроном.[9]

Меню

Меню ресторана сформировано под влиянием предыдущих ресторанов, в которых работал Локателли, в том числе Отель Савой и в Olivo, где меню было сосредоточено на итальянском крестьянская еда.[1] Первоначально он был запущен с серией меню с фиксированными ценами, предполагая, что меню будут меняться ежемесячно.[2] В блюдах не используется масло в качестве ингредиента, только одно блюдо в оригинальном меню 1995 года было подано со сливочным маслом - блюдо из Паппарделл паста с куриной печенью и мудрец.[2]

Десерты включали клубнику, сбрызнутую шестидесятилетней выдержкой. бальзамический уксус.[10] Хотя шафрановые волокна вплетены в крышки крышки банкноты, процесс был слишком дорогим, чтобы повторять его для крышек меню.[2] С 1997 по 2005 год средняя стоимость обеда в ресторане увеличилась на 65%, с 34 до 56 фунтов стерлингов.[11]

Прием

Мэтью Норман, пишет для Телеграф в 2003 году описал его как «один из лучших ресторанов в округе», хотя и подверг критике отношение его персонала.[12] В 2011 Тайм-аут дал ресторану четыре звезды из пяти, но подумал, что это довольно дорого.[13] Был награжден тремя Розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании в 2009.[14] В 2011 году ресторан был назван 55-м в списке лучших ресторанов Великобритании по версии Путеводитель по хорошей еде.[15]

Рекомендации

  1. ^ а б c «Страсть к пасте». Кейтеринг и владелец гостиницы. 28 мая 1998. Получено 30 июля 2012.
  2. ^ а б c d е «Быстрый ход». Кейтеринг и владелец гостиницы. 16 февраля 1995 г.. Получено 30 июля 2012.
  3. ^ "Приз Пульца". Кейтеринг и владелец гостиницы. 18 марта 1999 г.. Получено 30 июля 2012.
  4. ^ а б "London Restaurant Awards". Кейтеринг и владелец гостиницы. 12 апреля 2001 г.. Получено 30 июля 2012.
  5. ^ "Воспоминания Мэйфэра". Кейтеринг и владелец гостиницы. 24 мая 2001 г.. Получено 30 июля 2012.
  6. ^ Ганн, Джессика (8 марта 2004 г.). «Операторы сопротивляются комментариям посла Италии о кухне». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 30 июля 2012.
  7. ^ «Получатели вызывают в рестораны от А до Я». Кейтеринг и владелец гостиницы. 16 ноября 2004 г.. Получено 30 июля 2012.
  8. ^ «Клаудио Пульце продаст акции группы A – Z». Кейтеринг и владелец гостиницы. 1 февраля 2007 г.. Получено 30 июля 2012.
  9. ^ "Zafferano Delicatessen, Лондон". Кейтеринг и владелец гостиницы. 28 июня 2007 г.. Получено 30 июля 2012.
  10. ^ «Ледниковый период». Кейтеринг и владелец гостиницы. 8 августа 1996 г.. Получено 30 июля 2012.
  11. ^ «Стоимость еды вне дома в Лондоне стремительно растет». Кейтеринг и владелец гостиницы. 15 сентября 2005 г.. Получено 30 июля 2012.
  12. ^ Норман, Мэтью (22 января 2003 г.). "Превосходный ресторан". Дейли Телеграф. Получено 30 июля 2012.
  13. ^ "Зафферано". Тайм-аут. 18 октября 2011 г.. Получено 30 июля 2012.
  14. ^ Фревин, Анджела (15 января 2009 г.). «Рестораны Лондона, отмеченные 3 розочками ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 30 июля 2012.
  15. ^ Кюн, Керстин (11 августа 2010 г.). «Знаменитые повара возглавляют список Good Food Guide». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 30 июля 2012.

внешняя ссылка

Координаты: 51 ° 29′56.25 ″ с.ш. 0 ° 9′27,75 ″ з.д. / 51,4989583 ° с.ш.0,1577083 ° з.д. / 51.4989583; -0.1577083