Стручок эспрессо удобной подачи - Easy Serving Espresso Pod
В Легкая подача эспрессо капсула (E.S.E. pod), представляет собой небольшой упакованный стручок кофе с бумажный фильтр покрытие для использования в нешлифовальных эспрессо-машина. E.S.E. стандарт был создан итальянским Или в 1970-х годах и поддерживается «Консорциумом по разработке и защите стандарта E.S.E.». Он открыт для всех обжарщиков кофе и производителей оборудования, что делает его "только самопровозглашенным". открыто система, доступная для сектора кофе эспрессо, приготовленного из бумажных капсул ».[1]
Описание
Каждый E.S.E. капсула содержит семь граммы кофе, спрессованный в фильтрующий пакет диаметром 44 мм. В прошлом многие домашние одноразовые пивовары в США использовали стручки диаметром 55 мм и не могли использовать E.S.E. стручки. Также несовместимы Senseo одноразовые кофейные чалды большего диаметра (70 мм).
Модуль помещается в адаптер модуля в обычном эспрессо-машина или внутри варочной камеры стручкового пивовара. Первоначальный патент на технологию фильтрующих контейнеров был зарегистрирован К. Сайрус Меликян компании Automatic Brewers And Coffee Devices, Inc. (ABCD) в Пенсильвании, США, в 1959 г. [2] В конце концов лицензии на технологию pod были предоставлены итальянской фирме и другим разработчикам, которые создали особые стандарты для проприетарных технологий.
Изначально кофемашины в Италии использовались для того, чтобы освободить назначенный офисный персонал от утомительной работы по приготовлению эспрессо для офисного персонала. В последующие годы были разработаны капсульные пивоварни для внутреннего рынка, а также для ресторанов и других предприятий общественного питания, где эспрессо не был специальностью. Использование капсульного пивовара устранило большую часть обучения, необходимого для работы с обычными кофемашинами эспрессо.
История E.S.E.
E.S.E. дизайн был создан глупый в 1989 году в рамках маркетинговых усилий по обеспечению удобства приготовления домашнего эспрессо.[3]
В феврале 1998 года семью предприятиями по обжарке кофе и производителями оборудования основали некоммерческий «Консорциум по развитию и защите стандарта E.S.E.» в качестве опекуна E.S.E. марка и стандарт.[4] E.S.E. спецификация задумывалась как открытый дизайн, способствующий широкому принятию, чтобы предоставить клиентам «свободу выбора и гарантию качества».[1]
Вкус эспрессо
Pod-пивовары позволяют многим поставщикам продуктов питания и напитков обеспечивать стандартизированное качество эспрессо с повторяемыми результатами каждый раз. Некоторые поклонники кофе считают, что вкус значительно уступает традиционному эспрессо, приготовленному из свежемолотых зерен, однако качество чашки эспрессо очень субъективно, а свежеприготовленный эспрессо зависит от навыков бариста, а также от обслуживания и калибровки кофе. оборудование и другие факторы. Таким образом, потребитель часто может получить чашку эспрессо худшего качества из дорогой традиционной машины и свежий кофе, если приготовитель не приготовит эспрессо должным образом.
Пользователи и производители капсул ссылаются на противоречивые результаты традиционных методов в качестве причин, по которым потребители иногда перестают покровительствовать традиционным серверам эспрессо, и утверждают, что стабильное качество капсул эспрессо премиум-класса сопоставимо со средней чашкой эспрессо ручной работы и часто привлекает больше потребителей. верность. Современная технология изготовления капсул обеспечивает получение большого объема пены, пены, образующейся в верхней части чашки, и вкуса, который многие потребители находят сопоставимым с тем, что есть в современных барах эспрессо. Эта оценка может быть частично связана с меньшей частотой надлежащего обучения бариста у многих продавцов кофе.
The Telegraph отметил в статье, что Starbucks временно закрыла некоторые из своих торговых точек, чтобы переобучить бариста, сославшись на проблемы с приготовлением бариста напитков эспрессо и плохие методы, такие как повторное вспенивание молока или калибровка давления для неоптимального времени приготовления.[5] Производители контейнеров отмечают, что эти проблемы обычно решаются за счет использования автоматов и технологий контейнеров.
К преимуществам капсул можно отнести удобство и скорость приготовления, легкость очистки, единообразный вкус и меньшее количество отходов кофейной гущи.
К недостаткам можно отнести значительно более высокую стоимость одной порции, более слабый кофе, чем из свежемолотого кофе в более крупном держателе, и ограниченный выбор поставщиков, а также некоторые бумажные отходы при выбрасывании капсул и отходы майларовой пленки из пакетов, в которых стручки упакованы. Однако производители капсул используют только 0,2 грамма бумажного волокна в типичных контейнерах диаметром 44 мм, и это волокно легко разлагается, поэтому основными отходами являются упаковочная пленка для пакетов.[нужна цитата ].
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б E.S.E. Стандарт: что такое стандарт ESE? Веб-сайт консорциума ESE (данные получены 31 июля 2016 г.).
- ^ «ABCD - традиция инноваций». Веб-сайт ABCD Pods. Получено 31 июля, 2016.
- ^ Элис Роустхорн (4 ноября 2007 г.). "Люди-стручки". Нью-Йорк Таймс. Получено 25 августа, 2012.
- ^ "Консорциум E.S.E.". Получено 31 июля, 2016.
- ^ Том Леонард (28 февраля 2008 г.). «Starbucks обучает персонал готовить кофе». Телеграф. Получено 25 августа, 2012.
Портал Италии