Неаполитанский перекидной кофейник - Neapolitan flip coffee pot - Wikipedia

Типичный неаполитанский кофейник с перекидной крышкой. Горшок уже «перевернут». На этом конце горшка нет отверстия; там помещена крышка для хранения.

В Неаполитанский перекидной кофейник (Итальянский: наполетана или же caffettiera napoletana, выраженный[kaffetˈtjɛːra napoleˈtaːna]; Неаполитанский: Cuccumella, выраженный[kukkuˈmɛllə]) это капельное варево кофеварка для плиты, которая была очень популярна в Италии до прошлого века. В отличие от мока экспресс, а наполетана не использует давление пар протолкнуть воду через кофе, вместо этого полагаясь на сила тяжести.

История

В наполетана был изобретен в 1819 году французом по имени Мориз. [1][2] Первоначально он был построен из меди, до 1886 года, когда этот материал был заменен на алюминий. Причина, по которой он получил свое название от города Неаполь связано с тем, что Мориз был влюблен в неаполитанскую девушку. Тезка Cuccumella происходит от cuccuma, что означает «медная или терракотовая ваза».[3]

Структура и использование

Он состоит из нижней секции, заполненной водой, и секции фильтра в середине, заполненной мелкоизмельченным кофе, а сверху поставили перевернутый горшок. Когда вода закипает, вся трехкомпонентная кофеварка переворачивается, чтобы вода фильтровалась через кофейную гущу. Как только вода капает через молотый, секции кипячения воды и фильтра удаляются, и кофе подается из оставшейся емкости. Если используется грубая гуща, кофе получается достаточно мягким. Используя кофе очень мелкого помола в «неаполитанском» стиле, обжаренный цвет «плащ монаха», этот метод позволяет получить кофе с более сильным ароматом, чем автоматический. капельное варево производитель.

Cuppetiello

Cuppetiello - это небольшой бумажный конус (который в Неаполе используется и в других целях, например, для хранения еды), который проходит над носиком. Это используется для сохранения аромата кофе, пока он капает в резервуар, что может занять до 10 минут и более. Чтобы сделать каппетиелло, небольшой лист бумаги складывается в форме конуса. Эдуардо де Филиппо предлагает описание купетьелло и важности кофе в Неаполе.

Классический дизайн

Итальянец Риккардо Далиси переработал эту классику для Алесси. Он начал свои исследования в 1979 году и завоевал международное внимание, когда его конструкция была запущена в производство в 1987 году.[4]Поскольку они снова стали популярными, Ильза теперь также делает их из нержавеющей стали.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Уильям Х. Укерс, Все о кофе, Нью-Йорк, The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922, гл. 34.
  2. ^ «Выбор метода заваривания кофе». sallybernstein.com.
  3. ^ "CUCCUMELLA - определение и синонимы слова cuccumella в словаре итальянский языка". educationalingo.com.
  4. ^ "Риккардо Далиси Биография | архимагазин". www.archimagazine.com.

внешняя ссылка