Французский луковый соус - French onion dip

Французский луковый соус
Французский луковый соус с карамелизированным луком.jpg
Домашний французский луковый соус, покрытый карамелизированный лук
Альтернативные названияКалифорнийское падение
ТипОкунать
Место происхожденияСоединенные Штаты
Изобрел1954
Основные ингредиентыСметана, измельченный лук

Французский луковый соус или же Калифорнийское падение[1][2][3] является Американец окунать обычно делается на основе сметана и сдобренный фаршем лук, и обычно подается с картофельные чипсы в качестве чипсы и соус. Он также подается с закуски крекеры и Crudités.[4][5] Это не так французская кухня; его называют «французским», потому что он сделан из обезвоженного Французский луковый суп смешивание.

История

Французский луковый соус, приготовленный из сметаны и луковый суп быстрого приготовления, был создан неизвестным поваром из Лос-Анджелеса в 1954 году. Рецепт быстро распространился и был напечатан в местной газете.[6][5] В Lipton компания продвигала эту смесь на телешоу Разведчики талантов Артура Годфри в 1955 году и вначале он был известен как «Lipton California Dip», но вскоре стал просто «California Dip».[1] А Lipton Рекламная кампания продвигала его на телевидении и в супермаркетах.[7][8] Рецепт был добавлен в упаковку лукового супа быстрого приготовления Lipton в 1958 году.[9]

Примерно в то же время похожий рецепт, но сделанный с уменьшенные сливки, был создан в Новой Зеландии и стал очень популярным.[10][11]

Название «Французский луковый соус» начали использовать в 1960-х годах и стали более популярными, чем «Калифорнийский соус» в 1990-х.[12]

Подготовка

Оригинальный рецепт состоял из сметаны и смесь обезвоженного лукового супа.[6]

Сейчас много массовое производство, предварительно смешанные версии, такие как Оборками Французский луковый соус и Frito-Lay Французский луковый соус.[13][14] Коммерчески приготовленные продукты включают дополнительные ингредиенты для загущения, стабилизации и сохранения смеси.[15][2]

Домашние версии могут использовать карамелизированный лук.[16][15]

Обслуживание

Французский луковый соус часто подают на вечеринках.[17][18] и как «классическое праздничное предложение».[19] Его также называют «американской классикой».[2]

Его также можно использовать с другими продуктами, такими как гамбургеры,[20] бутерброды[21] и тако.[22]

Варианты

Альтернативные базы включают майонез[17][23] и сливочный сыр.[5] Обычные ароматизаторы - соль,[18] перец,[4] луковый порошок,[18][16] чеснок,[17][18] чесночный порошок,[16] петрушка,[18] чеснок[16] Вустершир соус[17][16] и другие.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Международный институт картофельных чипсов, Картофельный измельчитель, 14-15:пассим «Как вы знаете, это погружение обычно называют Липтон-Калифорнийским Дипом».
  2. ^ а б c Стоит ли стараться домашний французский луковый соус? - Приятного аппетита
  3. ^ Кулинарные травы и специи мира - Бен-Эрик ван Вик. п. 36.
  4. ^ а б Вегетарианские времена Все для веганов - Вегетарианские времена. п. 10.
  5. ^ а б c Оксфордский компаньон американской еды и напитков. п. 145.
  6. ^ а б Шерри Махлин, изд., Американская кухня на десятилетия, п. 136
  7. ^ Маквильямс, М. (2012). История блюда: классические американские блюда. Гринвуд. С. 188–189. ISBN  978-0-313-38509-4.
  8. ^ Адамсон, M.W .; Сеган, Ф. (2008). Развлечения от Древнего Рима до Суперкубка: Энциклопедия: Энциклопедия. ABC-CLIO. п. 303. ISBN  978-0-313-08689-2.
  9. ^ Холли Эбель, «Мысли о обратной стороне коробки», Пост-бюллетень (Рочестер, Миннесота), 12 мая 2015
  10. ^ "В поисках героя киви: женщина, стоящая за Kiwi Onion Dip". 21 февраля 2017 г.. Получено 4 декабря 2017.
  11. ^ CheekyKiwi (9 декабря 2013 г.). "Классический соус из лукового супа с киви". Allrecipes.com (Австралия). Получено 9 июн 2015.
  12. ^ "Google Ngram Viewer сравнивает" California Dip "и" French Onion Dip "в книгах на протяжении многих лет". google.com. Получено 9 июн 2015.
  13. ^ Держите эту скрытую соль!: Рецепты вкусных альтернатив обработанным, соленым фаворитам в супермаркетах - Морин Тилли. п. 54.
  14. ^ «Закуски». fritolay.com. Получено 9 июн 2015.
  15. ^ а б Как приготовить французский луковый соус с нуля - Huffington Post
  16. ^ а б c d е Классический Негрони и французский луковый соус с чипсами - Вестник-Стандарт
  17. ^ а б c d Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних вариантов ваших любимых фирменных угощений - Кейси Барбер. п. 176.
  18. ^ а б c d е Сьюзан М. Оцуки, Кулинария без кухни: уникальные методы приготовления больших и экономных блюд на небольшом пространстве, стр.31.
  19. ^ «Домашний луковый соус легко затмевает магазинный». azcentral.com. Получено 9 июн 2015.
  20. ^ Французские гамбургеры с луком. Ежедневно журнал.
  21. ^ ABC News. «Рецепт бутербродов с ростбифом с французским луковым соусом и хрустящим луком-шалот - Эмерил Лагассе - Рецепт - ABC News». ABC News. Получено 9 июн 2015.
  22. ^ "Горячий соус тако". myfoxboston.com. 5 июня 2007 г.. Получено 9 июн 2015.
  23. ^ Поваренная книга Fix it quick comfort food - Publications International, Ltd. п. 16.

дальнейшее чтение