Гарнизонный паек - Garrison ration

А гарнизонный паек это количество и тип еды, подаваемой солдату, когда он где-то дислоцируется. Обычно это не то же самое, что пайки, подаваемые войскам во время боя или транзита, которые обычно называют боевые пайки, полевые пайки, походные пайки или какой-либо другой термин для конкретной задачи. Этот термин в основном используется по отношению к историческим военным. Современные представления о питании и военном материально-техническом обеспечении в целом сильно отличаются сегодня, хотя люди все еще могут говорить о «гарнизонных пайках» в относительно слаборазвитых странах.

Традиционно гарнизонный паек армии был довольно простым и часто недостаточным для элементарного питания. Британская армия в 18 веке поощряла солдат выращивать овощи на своих базах, а иногда и разводить скот, чтобы пополнить свой рацион. Пайки британского гарнизона в то время обычно состояли из одного фунта хлеб и три четверти фунта говядина повседневная. [1]

Немецкая армия во Второй мировой войне

Немецкие пайки выдавались по шкале в соответствии с обязанностями и расположением войск, было 4 шкалы пайков;[1]

Рацион I (Verpflegungssatz I) предназначен для войск, отправленных в бой, для тех, кто восстанавливается после боя, и для войск, дислоцированных в Норвегии к северу от 66 ° северной широты.

Рацион II (Verpflegungssatz II) предназначен для оккупационных войск и войск на линии связи.

Рацион III (Verpflegungssatz III) предназначен для гарнизонных войск в Германии.

Рацион IV (Verpflegungssatz IV) идет к офисным работникам и медсестрам в Германии.

ЕдаРацион IРацион IIРацион IIIРацион IV
ржаной хлеб700 г (1,54 фунта)700 г (1,54 фунта)700 г (1,54 фунта)600 г (1,32 фунта)
Свежее мясо с костями136 г (4,8 унции)107 г (3,7 унции)90 г (3,17 унции)56 г (2 унции)
Мука из соевых бобов7 г (0,24 унции)7 г (0,24 унции)7 г (0,24 унции)7 г (0,24 унции)
Безголовая рыба30 г (1 унция)30 г (1 унция)30 г (1 унция)30 г (1 унция)
Свежие овощи и фрукты250 г (8,8 унции)250 г (8,8 унции)250 г (8,8 унции)250 г (8,8 унции)
Картофель320 г (11,29 унции)320 г (11,29 унции)320 г (11,29 унции)320 г (11,29 унции)
Бобовые80 г (2,8 унции)80 г (2,8 унции)80 г (2,8 унции)80 г (2,8 унции)
Пудинг порошок20 г (0,70 унции)20 г (0,70 унции)20 г (0,70 унции)20 г (0,70 унции)
Сгущенное обезжиренное молоко с сахаром25 г (0,88 унции)25 г (0,88 унции)25 г (0,88 унции)25 г (0,88 унции)
Соль15 г (0,5 унции)15 г (0,5 унции)15 г (0,5 унции)15 г (0,5 унции)
Другие приправы3 г (0,1 унции)3 г (0,1 унции)3 г (0,1 унции)3 г (0,1 унции)
Специи1 г (0,03 унции)1 г (0,03 унции)1 г (0,03 унции)1 г (0,03 унции)
Жиры и хлебные пасты60 г (2,11 унции)50 г (1,76 унции)40 г (1,41 унции)35 г (1,23 унции)
Кофе9 г (0,32 унции)9 г (0,32 унции)9 г (0,32 унции)9 г (0,32 унции)
Сахар40 г (1,4 унции)35 г (1,23 унции)30 г (1,05 унции)30 г (1,05 унции)
Дополнительные надбавки2 г (0,07 унции)2 г (0,07 унции)2 г (0,07 унции)2 г (0,07 унции)
Общий максимальный рацион в граммах1698165416221483
Общий максимальный рацион в фунтах3.743.643.573.26

В Соединенном Королевстве

В 1689 году был опубликован первый королевский ордер на положение войск. В Комиссар Генеральный был уполномочен выдавать пайки на возвратной основе. Рацион составлял две трети фунт (302 г) из хлеб и две трети фунта мяса. четыре пенса (4d ) ежедневно вычитались из солдатского жалованья.

Поскольку в то время не было казарм, солдат разместили у трактирщиков. Хозяева постоялого двора получали четыре пенса на питание расквартированных солдат.

В 1792 году были введены казармы для солдат, и солдатам давали полдня в день на хлеб.

В 1795 году пособия на хлеб и предметы первой необходимости были увеличены до 2 пенсов в день, а позже были увеличены на 1½ пенсов в день, чтобы отразить рост цен на хлеб и мясо.

С 1815 по 1854 год дневной рацион британского солдата в Соединенном Королевстве составлял 1 фунт хлеба (453 г) и ¾ фунта мяса (340 г). Предоставлялось двухразовое питание: завтрак в 7.30 и ужин в 12.30.

В Вест-Индии солдатам выдали соленую говядину пять дней, а свежее мясо - два дня в неделю.

Крымская война

После первоначальных сбоев в системе снабжения были проведены реформы, и британские войска получили следующее: 24 унции (680 г) хлеба, 16 унций (453 г) мяса, 2 унции (56 г) риса, 2 унции (56 г) сахара, 3 унции (85 г) кофе, 1 жабр (0,118 л) спирта и ½ унция (14 г) соли.

Первая мировая война

Во время Первой мировой войны британские войска получали следующий дневной паек; 567 г мяса, 453 г консервированного мяса, 567 г хлеба (или 453 г печенья и 113 г бекона), 4 унции (113 г) джем, 85 г сахара, 17 г чая, 8 унций (226 г) овощей и 2 унции (56 г) масла (еженедельно)[2]

Межвоенные годы

В 1921 году Казначейство признало, что общественность должна нести ответственность за пайки, и была утверждена первая шкала пайков. Суточная шкала рациона была;

12 унций (340 г) мяса, 16 унций (453 г) хлеба и 2 унции (56 г) бекона.[2]

Вторая мировая война

У британских войск в Соединенном Королевстве была шкала пайков с разными шкалами пайков для солдат-мужчин и женщин. Дневной рацион в сентябре 1941 г. был следующим:[3]

Еда

МясоБекон и ветчинаСливочное масло и маргаринСырКулинарные жирыСахарЧайСохраняет
Армейские пайки Шкала домашнего обслуживания (мужчины)12 унций (340 г)1,14 унции (32 г)1,89 унций (53 г)0,57 унций (16 г)0,28 унции (7 г)4,28 унции (121 г)0,57 унций (16 г)1,14 унции (32 г)
Армейские пайки Home Service Scale (женщины)6 унций (170 г)1,28 унций (36 г)1,5 унции (42 г) (только маргарин)0,57 унций (16 г)-2 унции (56 г)0,28 унции (7 г)1 унция (28 г)

Современное

Заявление Министерства обороны Великобритании о политике в области питания

Публикация совместной службы (JSP) 456 Часть 2 Том 1[4] от декабря 2014 года политика Министерства обороны в отношении питания выглядит следующим образом;

Министерство обороны Великобритании (МО) обязуется предоставить военнослужащим базовые знания о питании с целью оптимизации физических и умственных функций, долгосрочного здоровья и морального духа. Педагоги будут использовать эффективные методы обучения и программы, разработанные зарегистрированными диетологами и другим квалифицированным персоналом или по согласованию с ними. Программы будут отражать текущие знания в области питания и результаты научных исследований и могут содержать другую соответствующую информацию, например, предоставленную Министерством здравоохранения Великобритании. Консультации по вопросам питания беременных или кормящих женщин-военнослужащих или лиц, нуждающихся в лечебном питании при таких состояниях, как болезнь, травма, инфекция, хроническое заболевание или травма, будут предоставлены квалифицированным персоналом по запросу. Министерство обороны Великобритании обязуется предоставить военнослужащим широкий выбор здоровой и вкусной еды и напитков, чтобы они могли принять здоровые привычки питания, сбалансированное питание и обеспечить оптимальную физическую форму и работоспособность. Поставщики услуг по контракту должны будут предоставлять еду в том месте обслуживания, которое соответствует этим требованиям. Британские оперативные рационы (ORP) будут по-прежнему предоставляться для поддержки войск в операциях и во время полевых учений с целью сохранения жизни, сохранения как физических, так и когнитивных функций, поддержания настроения и мотивации, предотвращения утомления и ускорения восстановление. ORP будет разработан для удовлетворения потребностей в энергии и питательных веществах военнослужащих, долгое время работающих как в умеренных, так и в экстремальных условиях. Исключением будет любая форма рациона с неполным питанием или ограниченный рацион. Министерство обороны Великобритании разработало британские военные контрольные значения питания (MDRV) для ряда макро- и микронутриентов. Рекомендации подходят для здоровых конечных пользователей и разделены на обучающие и действующие MDRV, а также нерабочие MDRV для взрослых (19–50 лет) и подростков (15–18 лет).

Стандарты вооруженных сил Соединенного Королевства на основе пищевых продуктов[5]

Обязательное питание
Еда / Группа продуктов питанияСтандарты
Фрукты и овощиДавайте как минимум 5 порций различных фруктов и овощей в день.
Хлеб, рис, картофель, макароны и другие крахмалистые продукты.Добавляйте разнообразную крахмалистую пищу при каждом приеме пищи. Увеличьте доступность коричневых, цельнозерновых и цельнозерновых продуктов. Предлагайте разнообразные хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки (т.е. более 6 г / 100 г).
Мясо, рыба, яйца, бобы и другие немолочные источники белка.Добавляйте порцию мяса, рыбы, яиц, бобов или других немолочных источников белка при каждом приеме пищи. Давайте две порции рыбы в неделю, из которых одна должна быть жирной.
Молоко и молочные продуктыДобавляйте молоко и / или молочные продукты при каждом приеме пищи. Предлагайте нежирное молоко, йогурт и сыр.
Еда и напитки с высоким содержанием жира и / или сахараПредлагайте еду и напитки с низким содержанием сахара и / или жира. Увеличьте доступность пудингов и десертов с низким содержанием жира и сахара.
ВодаВодопроводная вода видна и находится в свободном доступе.
Запрещенная еда
Еда / Группа продуктов питанияСтандарты
Хлеб, рис, картофель, макаронные изделия и другие крахмалистые продукты.Крахмалистую пищу, приготовленную в жире или масле, не следует давать чаще одного раза в день во время обеда и ужина.
Мясо, рыба, яйца, бобы и другие немолочные источники белка.Обработанные мясные продукты и пироги / пирожки из теста, вместе взятые, не должны подаваться более двух раз в день.
Еда и напитки с высоким содержанием жира и / или сахара.Ограничьте доступность и употребление продуктов и напитков с высоким содержанием сахара и / или жиров (особенно насыщенных жиров). При приготовлении пищи следует использовать только масла и пасты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.
СольСоль предоставляется только в пунктах раздачи или в центральных пунктах обслуживания.
Запрещенная еда
Еда / Группа продуктов питанияСтандарты
СольПоставщик питания не должен добавлять соль в пищу после завершения процесса приготовления. Овощи и вареные крахмалистые продукты следует готовить без добавления соли.

Ежедневная скорость обмена сообщениями

Ежедневная скорость обмена (DMR) используется для обеспечения следующего суточного потребления калорий;[6]

Тип ежедневной скорости обмена сообщениямиПотребление калорий
Базовый DMR[7]3000 Ккал
Учение (поле) DMR.[8]4000 Ккал
Заморские учения (полевые) DMR.[8]4000 Ккал
Оперативный DMR.[8]4000 Ккал
Nijmegen Marches.[8]4000 Ккал
Норвегия DMR.[8]5000 Ккал

Текущая ежедневная скорость обмена сообщениями составляет;[2]

В Соединенном Королевстве 2,73 фунта стерлингов

За пределами Великобритании £ 3,60

Питание для разнообразия

В соответствии с действующим законодательством Великобритании и руководящими принципами правительства Вооруженные силы обязаны обслуживать весь персонал независимо от пола, расы, религиозных убеждений, медицинских требований и твердого образа жизни.[9]

Раса

Меню можно обогатить, включив в него блюда, традиционные для небританских культур.

Религиозное верование

Некоторые религии накладывают на своих приверженцев ограничения в питании. Крайне важно, чтобы эти ограничения соблюдались и учитывались при планировании меню, если подразделение состоит из значительного числа сотрудников определенного религиозного толка. Это включает иудаизм, ислам, индуизм и сикхизм.

Выбор образа жизни

Вегетарианство является наиболее распространенным образом жизни, принятым военнослужащими, и может приниматься в разной степени.

В Соединенных Штатах

Вовремя Американская революция, то Континентальный Конгресс регламентированные пайки гарнизона, предусмотренные в Закон о милиции 1775 г. что они должны состоять из:

Один фунт говядины, 3/4 фунта свинины или один фунт рыбы в день. Один фунт хлеба или муки в день. Три пинты гороха или бобов в неделю или эквивалент овощей по цене один доллар за бушель за горох или бобы. Одна пинта молока на человека в день. Полпинты риса или полпинты индийской еды на человека в неделю. Одна кварта еловое пиво, или сидр, на человека в день, или девять галлонов масс на роту из ста человек в неделю. Три фунта свечей на сотню мужчин в неделю для охранников. Двадцать фунтов мягкого или восемь фунтов твердого мыла на сотню мужчин в неделю.

Эти пропорции мало изменились, пока американская гражданская война, хотя точное содержание несколько различается. В 1863 г. картофель были добавлены к пайку из расчета тридцать фунтов на сто пайков. Развитие ранних наука о питании в конце 19 века привел к изменениям в рационах питания в 1892 году, в которых особое внимание уделялось более разнообразному выбору овощей в дополнение к мясу и картофелю. Принципы, лежащие в основе рациона гарнизона, подверглись критике после Испано-американская война, поскольку большое расстояние между американскими цепочками поставок и войсками, воюющими в Куба, Пуэрто-Рико и особенно Филиппины оставили солдат, которые ели гнилую пищу и питались консервированными продуктами, изготовленными по очень плохим стандартам. Число погибших американцев от плохой еды в той войне превысило боевые.

К Первая Мировая Война, рацион американского гарнизона резко улучшился, в том числе 137 граммов белок, 129 грамм толстый, и 539 граммов углевод каждый день, в общей сложности около 4000 калорий. Однако в основном отсутствовали свежие овощи, а рацион был недостаточным по витаминам. Дальнейшие достижения в области питания привели к замене гарнизонных паек в 1933 г. Новый армейский паек, которая в конечном итоге превратилась в систему рациона, описанную в Военный паек США.

Со времен Второй мировой войны А-пайки и B-пайки выдавались в составе гарнизонного пайка.

В настоящее время в гарнизонных пайках, которые готовятся в столовых и столовых, используются стандартные фунты на 100 листов для всех видов мяса. У них также есть стандартные карточки рецептов, которые следуют инструкциям TB MED530 для соответствия стандартам.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Lone Sentry: TM-E 30-451 Справочник по немецким вооруженным силам: требования к техническому обслуживанию: снабжение, эвакуация и перемещение». www.lonesentry.com. Получено 2016-02-22.
  2. ^ а б Коунт (1978). Солдатская еда. Архивы Королевского логистического корпуса: армейский корпус питания. п. 26.
  3. ^ «РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. (Хансард, 30 сентября 1941 г.)». hansard.millbanksystems.com. Получено 2015-11-24.
  4. ^ Публикация совместной службы по питанию и здоровому питанию (JSP) 456, часть 2, том 1. Министерство обороны Великобритании. 2014. С. 4–11.
  5. ^ "Питание и здоровое питание JSP 456, часть 2, том 1 (версия 1.0, 14 декабря)" (PDF). Министерство обороны. Получено 24 ноября 2014.
  6. ^ JSP 456 Defence Catering Manual Volume 2 - Правила учета в сфере общественного питания. Министерство обороны. 2014 г.
  7. ^ JSP 456 Часть 2 Том 2, Глава 3. Министерство обороны. 2015. С. 3–2.
  8. ^ а б c d е JSP 456 Часть 2 Том 2, Глава 3. Министерство обороны. 2015. С. 3–4.
  9. ^ JSP 456 Часть 2 Том 1, Глава 5 Планирование меню. Министерство обороны. 2015. С. 5–1.

внешняя ссылка