Виски Айлей - Islay whisky

Регионы производства виски в Шотландии
Винокурни на острове Айлей по состоянию на 2011 год

Виски Айлей является Шотландский виски производится на Айлей (/ˈаɪлə/ ГЛАЗ-lə ) или Le в Гэльский, один из самых южных Внутренние Гебридские острова расположен у западного побережья Шотландия. Айлей - один из пяти виски винокурня в населенных пунктах и ​​регионах Шотландии, личность которых защищена законом.[1]

Для региона характерны виски с ароматом торфяного дыма, такие как Laphroaig, Лагавулин и Ардбег.[2] Всего на этом острове есть девять действующих винокурен, размер которых составляет всего 25 на 15 миль (40 на 24 километра), и эта отрасль является вторым по величине работодателем Айлея после сельского хозяйства.[3][4] Айлей - центр "виски-туризма", здесь проходит "Фестиваль солода и музыки", известный как Fèis Ìle каждый год в последнюю неделю мая проводятся мероприятия и дегустации, посвященные культурному наследию острова.

История

Некоторые источники указывают, что ирландские монахи, возможно, были первыми, кто перегонял виски на острове в начале 1300-х годов.[5] Согласно с Посетите Шотландию«Большинство первоначальных винокурен Айлея [некоторые из них больше не работают] начинали как винокурни на фермах и отступили в укромные долины и пещеры в 17 веке, когда пришел акцизный агент».[6]

Другой источник более конкретен: «Прошлое Айла пронизано бесчисленными рассказами о домашней дистилляции, контрабанде и незаконном производстве виски» и добавляет, что все восемь старых винокурен начинались как мелкие незаконные производители. Все они были построены недалеко от воды, поскольку зерно доставлялось на лодках, а готовый виски - по воде. На протяжении веков виски обычно выдерживали в бочках из-под хереса, но сейчас также часто используются бочки из-под бурбона из США.[7]

Стили виски

Лагавулинский ликеро-водочный завод (2015)

Виски винокурен на юго-восточном побережье острова, Laphroaig, Лагавулин, и Ардбег, имеют дымный характер, происходящий от торф, считается центральной характеристикой солода Islay и приписывается как воде, из которой сделан виски, так и уровню торфа ячменя. Многие называют это «лечебным» ароматом. Они также обладают нотами йод, водоросли и поваренная соль.[8] Каол Ила, на северной стороне острова, напротив Юра, также производит сильно торфяной виски. Деревья, кроме плантаций, на этих островах разбросаны, а в торфе нет гниющей древесины. (Обычные торфяные болота заросли деревьями, а периодические пожары убивают вторгающиеся деревья.) Айлейский торф считается лучшим ароматизатором для производства скотча.

Винокурня Bunnahabhain (2015)

Другие винокурни на острове производят виски самых разных стилей. Bunnahabhain делает гораздо более легкие виски, которые обычно слегка торфят. Bowmore, которая начала свою деятельность в 1779 году, производит хорошо сбалансированный виски со средне-сильным торфом (25 частей на миллион), но также с использованием шерри -созревание бочонка. В Kilchoman ликеро-водочный завод начато производство в конце 2005 г .; по расположению он не похож на другие винокурни, которые находятся у моря. Новейший ликеро-водочный завод Арднахо, девятый на острове, открытый в 2019 году.[9]

Вискикурни Айлей по состоянию на 2011 год, но еще не включая Арднахо

В целом, однако, виски с этого острова известны «острым торфяным, дымным и маслянистым вкусом с легким намеком на соленый морской воздух и водоросли» из-за использования торфа и морского климата.[2] Собственный веб-сайт острова более конкретен. Вискикурни на юге производят виски «средней крепости ... насыщенные торфяным дымом, рассолом и йодом», потому что они используют солод, насыщенный торфом, а также торфяную воду. Виски из северных регионов более мягкие, потому что они сделаны с использованием родниковой воды для «более легкого вкуса, мшистого (а не торфяного), с небольшим количеством морских водорослей, немного орехов ...».[10]

Однако в будущем индустрия виски на этом острове может перейти на более широкий спектр продуктов, некоторые из которых будут менее торфяными, чем в настоящее время большинство, а также на новые виды виски.[11]

Винокурни

Активные винокурни

ВинокурняПроизношение†Шотландский гэльский форма††Значение гэльской формыАктивные годыРасположениеПраво собственности
Ардбег/ɑːrdˈбɛɡ/ ard-ПРОСИТЬAn Àird Bheagнебольшой мыс[12]1815–1981, 1990–1996, 1997–Деревня Ардбег, на юго-восточном побережье острова.Glenmorangie Company Ltd, дочерняя компания LVMH
Bowmore/бoʊˈмɔːr/ бох-MORBogh Mòrбольшой изгиб[13]1779–В городе Bowmore, крупнейшее поселение острова на восточном берегу Лох-ИндаалMorrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Луч Сантори
Bruichladdich/брʊИксˈлædя/ бруух-LAD-ееBruthach a 'ChladaichBrae берега[14]1881–1995,‡ 2001–Деревня Брухладдич, на западном берегу Лох-ИндаалОткрыт как независимый завод в 2001 г. и приобретен в 2012 г. Реми Куантро[15]
Bunnahabhain/ˌбuпəˈчасævən/ БУ-nə-HAV-ənБун на х-Абхайннеустье реки[16]1880/1883–Бухта Буннахабхайн, на северо-восточном побережье острова.Distell Group Limited
Каол Ила/kʌлˈялə/ куулEE-ləCaol leВ Звук (Пролив) Айлей[17]1846–1972,‡ 1974–Рядом с Порт Аскайг, на северо-восточном побережье островаDiageo
Килхоман/kɪлˈИксoʊмəп/ кил-KHOH-mənCille Chomain[18]Церковь св. Коммана2005–Рядом с деревней БруихладдичНезависимое предприятие, основанное в 2005 году как первая новая винокурня на острове Айлей с 1881 года.[19]
Лагавулин/ˌлɑːkəˈvuлɪп/ LAH-kə-VOO-линLag a 'Mhuilinnполость мельницы[20]1742/1816–Лагавулин деревня, на юго-восточном побережье островаDiageo
Laphroaig/лəˈжрɔɪɡ/ lə-ФРОЙГLaphraoig

(Считается, что Гелицизированный Древнескандинавский )[21]

склон бухты[21]1815–Деревня Лапройг, на юго-восточном побережье острова.Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Луч Сантори
‡ За исключением Великая депрессия (~ 1930–1937) и Вторая Мировая Война (~1940–1945)

† Они отражают то, что часто англизированный повторное написание шотландского гэльского. Произношение шотландского гэльского языка, от которого они произошли, может отличаться.

†† Шотландский гэльский язык, от которого название завода было англизировано, если применимо, согласно Ainmean-Àite na h-Alba. Не обязательно официальное название винокурни.

Новые винокурни

Винокурня Hunter Laing's Ardnahoe, расположенная между Порт Аскайг и Bunnahabhain, открывшаяся в апреле 2019 года, став девятым заводом Islay.[22][9]

Новый ликеро-водочный завод на ферме Gartbreck, к югу от Боумора, был запланирован в 2014 году Жаном Донне из Glann ar Mor Distillery.[23] в Бретань, Франция, как совместное предприятие с Хантером Лэнгом из Глазго, но по состоянию на декабрь 2018 года проект был приостановлен из-за земельного и управленческого спора.[24] Предполагается, что в будущем в Порт-Эллене может открыться еще один ликеро-водочный завод, возможно, под названием Farkin Distillery.[25]

Закрытые ликероводочные заводы

Виски из восьми винокурен Айлей. Когда эта фотография была сделана в августе 2004 года, одна из винокурен прекратила производство.

Самая старая запись о легальном винокурне на острове Айлей относится к Боумору в 1779 году, и когда-то здесь действовало до 23 винокурен.[26] Например, Винокурня Port Charlotte эксплуатировался с 1829 по 1929 год[27] и Порт-Эллен также закрыта, хотя продолжает работать как солодовня[26] поставляет продукцию на многие винокурни Айлей.

В марте 2007 года ликеро-водочный завод Bruichladdich объявил о возобновлении работы завода по адресу: Port Charlotte (Порт Сгиоба на гэльском языке), который был закрыт в 1929 году и был также известен как Лочиндаальский ликеро-водочный завод.

  • Арденистл (1837–1849) / Килдальтон (1849–1852) / Айлей (1852–1852), включен в состав Лафроэга 1853 г.
  • Ардмор (1817–1835), захваченный Лагавулиным 1837 г.
  • Даил (1814–1830 гг.), Руины на дороге между Порт Аскайг и Бридженд
  • Фрипорт (1847–1847), местонахождение неизвестно
  • Килдальтон (1817–1837), слился с Лагавулиным
  • Киллароу (c.1760–1818) / Bridgend (1818–1822), руины в деревне
  • Лочиндаал /Port Charlotte / Ринны (1829–1929), близ Брухладдиха
  • Лоссит (1821) / Ballygrant (1826–1860), руины к югу от деревни A846
  • Солодовая мельница (1908–1962), ныне часть Лагавулина[28]
  • Мулиндры (1826–1827 гг.), На стыке рек Нериби Берн и реки Лагган, сейчас в руинах[28]
  • Ньютон (1819–1837 гг.), Руины к югу от A846 между Порт Аскайг и Бридженд.[28]
  • Octomore (1816–1852), руины недалеко от Порт-Шарлотт
  • Порт-Эллен (1825–1929, 1967–1983), большая портовая деревня Айлей, преобразованная в солодовню[26][28]
  • Скарабус (1817–1818), свидетельств производства нет
  • Таллант (1821–1852), ферма Таллант к югу от Боумора

использованная литература

  1. ^ «Положения о шотландском виски 2009». Национальный архив. Проверено 22 апреля 2012 года.
  2. ^ а б ДИСТИЛЛЕРИИ ВИСКИ НА ОСТРОВЕ
  3. ^ Ньютон (1995) стр. 32
  4. ^ "Регионы и туры виски" В архиве 26 июля 2018 г. Wayback Machine. Ассоциация шотландского виски. Проверено 22 апреля 2012 года.
  5. ^ "Карта заводов Islay Malt Whisky и Islay Whisky Distilleries". Islayinfo.com. Получено 16 декабря 2019.
  6. ^ "Islay Distilleries - Экскурсии по виски, дегустации и карта". ПосетитеШотландию. Получено 16 декабря 2019.
  7. ^ Торф, болота и виски мирового класса - почему Айлей остается жемчужиной в короне односолодового виски Шотландии
  8. ^ Джексон, Майкл, Полное руководство Майкла Джексона по односолодовому виски, (Издательство Running Press Book Publishers, 2004), 48.
  9. ^ а б «Официально открывается вискикурня Ardnahoe на острове Айлей». BBC. 12 апреля 2019 г.. Получено 13 апреля 2019.
  10. ^ Islay Malt Whisky & Islay Distilleries
  11. ^ ТУРБУЛЕНТНАЯ ИСТОРИЯ ВИСКИ
  12. ^ «Ардбег». www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  13. ^ "Bowmore". www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  14. ^ «Бруихладдик». www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  15. ^ «Реми Куантро покупает шотландский бренд Bruichladdich». Wall Street Journal. Получено 26 июля 2012.
  16. ^ "Буннахабхайн". www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  17. ^ «LearnGaelic - Словарь». Learngaelic.scot. Получено 17 декабря 2017.
  18. ^ «LearnGaelic - Словарь». Learngaelic.scot. Получено 17 декабря 2017.
  19. ^ "История винокурни". Kilchoman Distillery. 17 апреля 2012 г.. Получено 18 декабря 2017.
  20. ^ «Лагавулин». www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  21. ^ а б "Laphroaig". www.ainmean-aite.scot. Получено 17 декабря 2017.
  22. ^ "Шотландский односолодовый виски Айлей". Арднахо Винокурня. Получено 16 декабря 2019.
  23. ^ "Ликеро-водочный завод Gartbreck". Glannarmor.com. Получено 16 декабря 2019.
  24. ^ "Винокурня Gartbreck: есть ли еще надежда?". Шотландский виски. Получено 16 декабря 2019.
  25. ^ "Четыре новых завода по производству виски на острове Айлей - блог Islay". Blog.islayinfo.com. Получено 16 декабря 2019.
  26. ^ а б c Ньютон (1995) стр. 33
  27. ^ "Вискикурня Порт-Шарлотт". IslayInfo. Проверено 22 апреля 2012 года.
  28. ^ а б c d "Айлейс" потерял "Винокурни". Islayinfo.com. Проверено 1 декабря 2012 года.

Источники

  • Ньютон, Норман (1995) Айлей. Девон. Дэвид и Чарльз PLC. ISBN  0-907115-90-X

внешняя ссылка