Мануэль Хоаким Мачадо Ребело - Manuel Joaquim Machado Rebelo

Мануэль Хоаким Мачадо Ребело
Абаде де Прискос (обрезано) .png
Родился(1834-03-29)29 марта 1834 г.
Турис, Вила Верде, Португалия
Умер24 сентября 1930 г.(1930-09-24) (96 лет)
Вила Верде, Португалия
оккупациякатолический священник, повар-любитель
ИзвестенСоздатель Пудим Абаде де Прискос
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияПортугальская кухня
Подпись
Assinatura Abade de Priscos.svg

Мануэль Хоаким Мачадо Ребело[а] (29 марта 1834 г. - 24 сентября 1930 г.), наиболее известный как Настоятель Прискос (португальский: Абаде де Прискос), был португальским священником, который больше всего известен как известный повар-любитель и кулинарный деятель Португалии XIX века. Сегодня его больше всего помнят как создателя Пудим Абаде де Прискос, классика Португальская кухня.

биография

Мануэль Хоаким Мачадо Ребело родился 29 марта 1834 г. в гражданском приходе г. Санта-Мария-де-Турис, Вила-Верде, сын Мануэля Хосе Мачадо и Терезы Анхелики Ребело, землевладельцев и владельцев поместья Кинта-ду-Арко.[1] У него было два брата, Луис Мануэль Мачадо Ребело, также священнослужитель, и Франсиско Хосе Мачадо Ребело, чья дочь Мария Амелия Мачадо Ребело (ум. 22 мая 1954 г.) жила с дядей Мануэлем Хоакимом и была предана ему как отец.[1] Он изучал богословие в Соборная семинария апостолов Петра и Павла [pt ], в Брага, а после рукоположения совершил свою первую мессу 27 января 1861 года.[1]

Он был сделан священник из Сан-Мигель-де-Кунья [pt ]в Браге 3 марта 1864 г., и исполняющий обязанности священника (vigário encomendado [pt ]) из Bastuço, Барселуш, 19 июня того же года. В 1868 году он был назначен священником Ruilhe, сначала в качестве промежуточного звена vigário encomendado, затем была сопоставлена ​​в 1874 году. Примерно в это же время декретом от 13 мая 1874 года отец Ребело был назначен почетным капелланом Королевского двора.[1] После девяти лет в Рюиле он стал приходским священником Прискос в 1883 г .; он останется в этом положении в течение последующих 47 лет.[1]

Приходская церковь Прискос, Брага

Как священник он был глубоко предан Святейшее Сердце Иисуса, и преданный алмонер. Однако вскоре он стал известен своими природными художественными способностями: в возрасте тридцати лет, в 1864 году, он построил деревянный театр в Сан-Мигель-де-Кунья и руководил несколькими постановками. моральные пьесы собственного сочинения, например Taumaturgo Santo António ("Святой Антоний то Тауматург "), и Каста Сузана ("Целомудрие Susanna "). Он также был страстным фотографом, создавал свою темную комнату; он интересовался оптика, владеющий Zeiss линзу, которую он попытался приспособить к камера-обскура собственного изготовления, но который так и не удалось построить, и с энтузиазмом говорил о волшебный фонарь - предполагая, что в недалеком будущем проекция движущихся картинок будет "иметь первостепенное значение в воспитании людей, и в первую очередь детей, загадки религии ».[1] Он также был одаренным портной и вышивать.[1]

Однако большая часть его известности пришла из его кулинарного искусства. В своей резиденции он часто принимал выдающихся гостей; на самом важном религиозные праздники Аббат часто развлекал важных прихожан, выдающихся леди и джентльменов и прелатов: вскоре он стал известен на всю страну как один из величайших португальских поваров XIX века. Он был выбран для наблюдения за роскошными пирами в честь выдающихся деятелей аристократии, политики, искусства и литературы. Адаптируя его к стандартам Португальская кухня, он был последователем Французская школа в стиле и технике: его основные влияния, Заботься обо мне, Плюмерей, Городской Дюбуа, Гуффе, Гюстав Гарлин, Жильбер Филеас, Montagné, Проспер Саллес и Огюст Эскофье.[1]

3 октября 1887 г. Король Луис и королевская семья (Королева Мария Пиа, Принц Роял Карлос, Принцесса Роял Амелия, Инфанте Афонсу, герцог Порту, и младенец Луис Филипе, принц Бейры ), сопровождаемый премьер-министр Хосе Лучано де Кастро и другие высокопоставленные члены правительства, посетили Póvoa de Varzim. Местные власти пригласили аббата Прискоса наблюдать за праздником.[2] После еды король хотел встретиться с аббатом и лично поблагодарить его; как сообщается, он спросил о секретном ингредиенте сложного блюда и был удивлен, узнав, что это был сено.[1] Однако это был не последний обед, который он приготовил для королевской семьи: один был особенно богат причудливыми кондитерскими изделиями и декоративными украшениями - pièce de résistance был огромный шоколадный улей, увенчанный волосы ангела имитируя соломенная крыша и наполнен пудингами в форме сот и сахарными пчелами с полупрозрачными крыльями. Королева Мария Пиа и принцесса Королевская Амелия встали, чтобы полюбоваться деталями, и были удивлены, узнав, что они были полностью съедобными.[1]

An Пудинг аббата Прискоса

Однако его самое известное кондитерское изделие было одним из немногих, рецепт которого он фактически предал гласности: Пудим Абаде де Прискос (Настоятель пудинга Прискос). Mgr Мануэль Перейра Жуниор попросил его поделиться рецептом обучения школьниц.[1] на Начальная школа на Монастырь Конгрегадос [pt ].

К 1910-м годам он страдал от хроническая потеря слуха и пришлось прибегнуть к слуховая труба; к 1917 году он больше не мог посещать конфессиональный.[1] Он скончался 24 сентября 1930 года в возрасте 96 лет.

использованная литература

  1. ^ а б c d е ж г час я j k л Лаге, Франциско (сентябрь 1956 г.). "O Abade de Priscos - cozinheiro famoso". Панорама - Revista Portuguesa de Arte e Turismo (на португальском). Национальный секретариат информации, Cultura Popular e Turismo. III (3).
  2. ^ Кандидо, Гуида (2018). Comer Como uma Rainha (на португальском). Лея. ISBN  9789722065078.

Заметки

  1. ^ Или, Маноэль Хоаким Мачадо Ребелло, как это было написано в его дни, до Реформа правописания 1911 года.