Набережная (ресторан) - Quay (restaurant)

Набережная
Quay Restaurant.jpg
Внешний вид набережной
Ресторан Информация
Владелец (и)Леон Финк
ПоварПитер Гилмор
Тип питанияСовременный австралийский
адрес улицыМеждународный пассажирский терминал,
Камни,
ГородСидней
СостояниеНовый Южный Уэльс
Почтовый индекс2000
СтранаАвстралия
Координаты33 ° 51′31 ″ ю.ш. 151 ° 12′35 ″ в.д. / 33,858496 ° ю.ш. 151,209683 ° в. / -33.858496; 151.209683
Количество сидячих мест110[1]
Интернет сайтwww.quay.com.au

Набережная это ресторан в Сидней, Австралия. Он принадлежит Леону Финку и управляется шеф-поваром. Питер Гилмор. Он получил несколько наград в Австралии и появился в 50 лучших ресторанов мира несколько раз.

Описание

Набережная находится в Морской пассажирский терминал, Сиднейская гавань, с видом на Сиднейский мост Харбор-Бридж. Ресторан принадлежит Леону Финку. Повар Питер Гилмор[2] присоединился к ресторану в 2001 году.[3] Он вновь открылся после капитального ремонта в июле 2018 года.[4]

Меню

Шоколадный торт с восемью текстурами

Набережная обслуживает современная австралийская кухня.[2] В ресторане подают несколько фирменных блюд, в том числе «Снежное яйцо», яйцо-пашот. безе с центром мороженого, покрытым сладким Tuile с помощью паяльной лампы. Он подается на кровати из фруктовый дурак и гранита.[5] «Снежное яйцо» было воссоздано в финале сериала 2010 года. MasterChef Австралия[6][7] и после достижения культового статуса был прекращен в 2018 году.[8] Еще одно фирменное блюдо - «Шоколадный торт с восемью текстурами» Гилмора, который в более ранней версии включал только пять различных текстур, но впоследствии был разработан и теперь содержит восемь.[2]

В меню представлены азиатские мотивы: сашими из тунец подается с кремом из хрена и васаби цветы в белый чай желе. Китайские техники, такие как бархатистый также используются в производстве соус из лобстера в блюде с лобстером, который подают тремя способами, а другие - как мусселин клецки, а также сама мякоть.[2] В Mulloway подается в ресторане. аквафарма на острове Палмерс, Новый Южный Уэльс.[9]

Прием

Саймон Томсен посетил ресторан в 2009 году на Sydney Morning Herald, написав, что «Набережная могла бы легко торговать своей красивой внешностью - той гаванью, Оперным театром и видами на мост - но Гилмор создает еду столь же возвышенную и захватывающую, как и обстановка».[2] Далее он охарактеризовал кулинарию Гилмора как «виртуозное» представление.[2] Скотт Боллс для WA сегодня описал ресторан как «особый опыт, если вам понадобится накопить деньги у Санты, чтобы насладиться им. Но коктейль из отличной еды, отличных вин и потрясающих видов на Сиднейскую гавань редко встречается вместе, как на набережной».[7]

Награды

Первой крупной наградой, завоеванной рестораном, стал Ресторан года в Путеводитель по хорошей еде 2003.[3] Признан лучшим рестораном Австралийский гурман журнал в 2008 и 2009 годах.[10] Он также был назван лучшим рестораном в третий раз за Руководство по хорошей еде Sydney Morning Herald 2009.[2]

Набережная включена в 50 лучших ресторанов мира, впервые появившись в 2009 году, когда вошла в список на 46-м месте. Среди австралийских ресторанов только ресторан в Сиднее. Тэцуя получил более высокий рейтинг.[11] В 2010 году он поднялся на 27 место,[12] а в 2011 году заняла 26-е место.[13] В 2012 году он впервые опустился в рейтинге на 29 место. В период с 2010 по 2012 год он был признан лучшим рестораном Австралии.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Набережная». Fink Group. Получено 4 апреля 2016.
  2. ^ а б c d е ж грамм Томсен, Саймон (2 сентября 2008 г.). «Набережная». Sydney Morning Herald. Получено 21 января 2013.
  3. ^ а б Эванс, Мэтью; Томсен, Саймон (7 сентября 2004 г.). «Набережная удваивается». Sydney Morning Herald. Получено 21 января 2013.
  4. ^ Первый взгляд на новый ресторан Quay за 4 миллиона долларов в Сиднее Business Insider 17 июля 2018 г.
  5. ^ "Снежное яйцо гуавы". Образ жизни Еда. Получено 21 января 2013.
  6. ^ Бодей, Майкл; Нижний, Гэвин (27 июля 2010 г.). «Победитель MasterChef готовит праздник рейтингов». Австралийский. Получено 21 января 2013.
  7. ^ а б Боллес, Скотт (7 января 2013 г.). «10 блюд, которые нужно обязательно съесть». WA сегодня. Получено 21 января 2013.
  8. ^ Мальчики, Каллан (13 марта 2018 г.). «Без ума от культа: культовая классика сиднейской кухни». Хорошая еда.
  9. ^ Эльзинга, Альберт (16 января 2013 г.). «Фермер отмечен наградой». Ежедневный экзаменатор. Получено 21 января 2013.
  10. ^ «Победа гурмана для ресторана Sydney's Quay». Дейли Телеграф. 25 августа 2009 г.. Получено 21 января 2013.
  11. ^ «Лауреаты премии 2009 года». 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинал 15 января 2013 г.. Получено 21 января 2013.
  12. ^ «Лауреаты премии 2010 года». 50 лучших ресторанов мира. Получено 21 января 2013.
  13. ^ «Победители премии 2011 года». 50 лучших ресторанов мира. Получено 21 января 2013.
  14. ^ «Набережная». 50 лучших ресторанов мира. Получено 21 января 2013.

внешняя ссылка

Координаты: 33 ° 51′31 ″ ю.ш. 151 ° 12′35 ″ в.д. / 33,858496 ° ю.ш. 151,209683 ° в. / -33.858496; 151.209683