Производство риса в Индонезии - Rice production in Indonesia

Яванские женщины сажают рис на рисовом поле рядом Прамбанан, Джокьякарта

Производство риса в Индонезия является важной частью Национальная экономика. Индонезия - третий по величине производитель риса в мире.

Рис был основным продуктом питания Индонезии, на его долю приходилось более половины калорий в среднем рационе, и он был источником средств к существованию примерно для 20 миллионов домашних хозяйств или примерно 100 миллионов человек в конце 1980-х годов. Посевы риса занимали в общей сложности около 10 миллионов гектаров по всему архипелагу, в основном на сивах.[1] Подача воды и контроль за ней имеют решающее значение для продуктивности рисовых земель, особенно когда они засажены высокоурожайными сортами семян. В 1987 г. на орошаемые савах приходилось 58 процентов общей посевной площади, на богарные савах приходилось 20 процентов, а ладанг, или возделывание засушливых земель, вместе с возделыванием болот или приливов покрывали оставшиеся 22 процента посевных площадей риса.[1]

История

Барельеф в 8 веке Боробудур изображающий фермера, вспахивающего поле, запряженное буйволом
Урожай риса в Кампоенг Рава, Амбарава

Рис является основным продуктом питания для всех классов в современном мире. Индонезия,[2][3] и занимает центральное место в Индонезийская культура и Индонезийская кухня: формирует пейзаж; продается на рынках; и подается в большинстве блюд как в качестве закуски, так и в качестве сладкого блюда. Важность риса в индонезийской культуре демонстрируется через почитание Деви Шри, богиня риса древней Явы и Бали. Традиционно сельскохозяйственные циклы, связанные с выращиванием риса, отмечались с помощью ритуалов, таких как Суданский Серен Таун фестиваль урожая риса. В Бали традиционный субак Управление орошения было создано для обеспечения водоснабжения рисовых полей, управляемое священником и созданное вокруг «водных храмов».

Рис чаще всего едят как простой рис с небольшим количеством белковых и овощных блюд в качестве гарнира. Однако он также подается как наси удук (рис, приготовленный на кокосовом молоке), наси кунинг (рис, приготовленный с кокосовым молоком и куркумой), кетупат (рис на пару в плетеных пакетиках из кокосовых листьев), лонтонг (рис, тушеный в банановых листьях), intip или же rengginang (рисовые крекеры), десерты, вермишель, лапша, Арак Берас (рисовое вино) и Наси Горенг (жареный рис ).[4] Наси Горенг вездесущ в Индонезии и считается национальное блюдо.[5]

Свидетельства дикого риса на острове Сулавеси датируется 3000 г. до н.э. Доказательства самого раннего культивирования, однако, происходят из каменных надписей восьмого века с центрального острова Ява, которые показывают, что цари взимали налоги с риса. Изображения выращивания риса, рисовых сараев и мышей, заражающих рисовое поле, очевидны на барельефах Кармавибхангга. Боробудур. Разделение труда между мужчинами, женщинами и животными, которое до сих пор сохраняется при выращивании риса в Индонезии, было вырезано на рельефных фризах в IX веке. Храмы Прамбанана в Центральная Ява: а буйвол прикреплен к плугу; женщины сажают саженцы и толкают зерно; и мужчина, несущий снопы риса на каждом конце шеста через плечи (Пикулан). В шестнадцатом веке европейцы, посещающие индонезийские острова, считали рис новым престижным блюдом, которое аристократии подавали во время церемоний и праздников.[3]

Производство риса в истории Индонезии связано с разработкой железных инструментов и приручением Дикий азиатский буйвол в качестве буйвол для обработки полей и навоз для удобрений. Производство риса требует пребывания на солнце. Когда-то покрытый густым лесом, большая часть индонезийского ландшафта была постепенно очищена от постоянных полей и поселений по мере развития выращивания риса за последние полторы тысячи лет.[3]

Регулирование поставок и торговли

Объем производства и импорта риса в Индонезии (1955-1988)[6][7]
ГодПроизводство (в тоннах)Импорт (в тоннах)
1955
14,432,000
127,000
1960
16,860,000
966,000
1961
12,084,000
1,063,760
1962
13,004,000
1,096,050
1963
11,595,000
1,075,310
1964
12,306,000
1,024,450
1965
12,975,000
193,000
1966
13,650,000
306,000
1967
13,222,000
346,600
1968
17,162,800
485,900
1969
18,020,200
604,600
1970
19,331,000
956,130
1971
20,190,000
506,000
1972
19,393,600
734,300
1973
21,489,500
1,862,690
1974
22,473,010
1,132,070
1975
22,339,200
691,780
1976
23,300,940
1,301,180
1977
23,347,140
1,973,360
1978
25,771,600
1,841,580
1979
26,282,660
1,922,030
1980
29,651,900
2,011,710
1981
32,774,180
538,280
1982
33,583,700
309,640
1983
35,303,010
1,168,480
1984
38,136,450
414,330
1985
39,032,940
33,830
1986
39,726,770
27,760
1987
40,078,190
54,980
1988
41,676,180
32,730
Объем производства и импорта риса в Индонезии (1989-2018 гг.)[8][9][10]
ГодПроизводство (в тоннах)Импорт (в тоннах)
1989
44,725,580
268,200
1990
45,178,750
49,390
1991
44,688,240
170,970
1992
48,240,010
609,560
1993
48,129,321
23,780
1994
46,598,380
629,860
1995
49,697,444
3,154,910
1996
51,048,899
2,147,780
1997
49,339,086
329,310
1998
49,236,692
2,891,680
1999
50,866,000
4,671,220
2000
51,899,000
1,338,990
2001
50,461,000
639,540
2002
51,490,000
1,790,320
2003
52,137,000
1,613,420
2004
54,088,000
700,000
2005
54,200,000
600,000
2006
54,500,000
700,000
2007
57,200,000
1,800,000
2008
60,300,000
300,000
2009
64,400,000
300,000
2010
66,500,000
1,000,000
2011
65,800,000
2,900,000
2012
69,100,000
1,800,000
2013
71,300,000
700,000
2014
70,800,000
1,000,000
2015
73,000,000
1,300,000
2016
72,600,000
1,300,000
2017
73,900,000(Оценивать)
400,000(Оценивать)
2018
74,500,000(Прогноз)
1,500,000(Прогноз)
Рисовые террасы в Бали
Урожай риса в Бали

Правительство активно участвовало в рисовой экономике, как для стабилизации цен для городских потребителей, так и для увеличения внутреннего производства для достижения национальной самообеспеченности в производстве риса.[1] Различные правительственные стратегии включали распространение высокоурожайных сортов семян через спонсируемые государством программы распространения знаний, прямые инвестиции в ирригационные сооружения и контроль внутренних цен на рис через Национальная организация материально-технического снабжения (Bulog), правительственная монополия на торговлю рисом. В 1970-х годах Индонезия была крупным импортером риса, но к 1985 году самообеспеченность была достигнута после шести лет ежегодного роста, превышающего 7 процентов в год. С 1968 по 1989 год годовое производство риса увеличилось с 12 миллионов до более 40 миллионов тонн, а урожайность увеличилась с 2,14 тонны пади (выращивание влажного риса) с гектара до 4,23 тонны с гектара.[11]

Наиболее важным фактором такого впечатляющего роста производства и урожайности стало распространение высокоурожайных сортов риса. К середине 1980-х годов 85 процентов фермеров, выращивающих рис, использовали семена высокоурожайных сортов по сравнению с 50 процентами в 1975 году.[1] Высокоурожайные сорта продвигались вместе с субсидируемыми удобрениями, пестицидами и кредитами через «массовое руководство» или программу интенсификации риса Бимас. Эта программа распространения знаний также предлагала техническую помощь фермерам, не знакомым с новыми методами выращивания. Однако новая технология не обошлась без проблем. Несколько крупных заражений коричневый саженец, чьи естественные хищники были устранены за счет интенсивного использования субсидируемых пестицидов, привела к новой стратегии в 1988 году по применению методов комплексная борьба с вредителями, полагаясь на различные методы ограничения использования пестицидов для борьбы с насекомыми, болезнями растений и грызунами. Чтобы сократить использование пестицидов, в 1989 г. были отменены субсидии на пестициды.

Государственные инвестиции в орошение также внесла значительный вклад в увеличение производства риса в Индонезии. С 1969 финансового года по 1989 финансовый год было реабилитировано 2,5 миллиона гектаров существующих орошаемых земель, а орошение было расширено до 1,2 миллиона гектаров.[1]

Поскольку цель правительства по обеспечению стабильности цен для городских потребителей может потенциально подорвать усилия по увеличению производства за счет снижения рентабельности урожая риса, деятельность Bulog эволюционировала с учетом стимулов производителей, а также потребительских издержек. Внутренним ценам на рис разрешалось постепенно повышаться в течение 1970-х годов, хотя в целом они оставались ниже мировых цен на рис. Однако в течение 80-х годов внутренние цены в течение нескольких периодов удерживались выше мировых. Bulog повлиял на внутренние цены на рис, резервный запас порядка 2 миллионов тонн в течение 1980-х годов. Когда внутренние цены упали, Bulog закупил рис через сельские кооперативы, а когда цены поднялись выше потолка цен, Bulog выпустил буферные запасы. Разница между минимальной ценой производителя и городской максимальной ценой была достаточной для того, чтобы позволить частным торговцам работать с прибылью, а распределение Bulog риса ограничивалось 15 процентами от общего объема риса, потребляемого внутри страны в конкретный год.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е "Бангладеш: исследование страны: рис". Библиотека Конгресса, Вашингтон, округ Колумбия. Сентябрь 1988 г.. Получено 21 марта 2009.
  2. ^ «Индонезийская еда». Belindo.com. По состоянию на июль 2011 г.
  3. ^ а б c Тейлор, Джин Гельман (2003). Индонезия: народы и история. Нью-Хейвен и Лондон: Издательство Йельского университета. стр.8–9. ISBN  0-300-10518-5.
  4. ^ Виттон, Патрик (2002). Мировая еда: Индонезия. Мельбурн: Одинокая планета. п. 29. ISBN  1-74059-009-0.
  5. ^ «Наси Горенг: аппетитное национальное блюдо Индонезии». Архивировано из оригинал 6 июля 2010 г.. Получено 5 июля 2010.
  6. ^ Географический дан Кепендудукан унтук SMP kelas 2 [География и демография для 2-го класса средней школы] (на индонезийском языке). FA. Хасмар. 1976 г.
  7. ^ "Индонезия". Рицепедия. Получено 15 июля 2020.
  8. ^ «Бадан Пусат Статистик». www.bps.go.id. Получено 14 июля 2020.
  9. ^ "EST: Rice Market Monitor (RMM)". www.fao.org. Получено 14 июля 2020.
  10. ^ "Индонезия". Рицепедия. Получено 15 июля 2020.
  11. ^ http://tcdc2.undp.org/GSSDAcademy/SIE/Docs/Vol5/Rice_self.pdf