Китчин - The Kitchin
| Китчин | |
|---|---|
 | |
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 2006 |
| Владелец (и) | Том Китчин |
| Шеф-повар | Том Китчин |
| Тип еды | французская кухня |
| Рейтинг | |
| адрес улицы | Торговая набережная, 78 |
| Город | Эдинбург |
| Почтовый индекс | EH6 6LX |
| Страна | Шотландия, Великобритания |
| Количество сидячих мест | 60 обложек |
| Интернет сайт | www |
Координаты: 55 ° 58′37 ″ с.ш. 3 ° 10′23 ″ з.д. / 55,977 ° с. Ш. 3,173 ° з.
Китчин это прекрасная еда ресторан в Эдинбург, Шотландия, в ведении Том Китчин и его жена Микаэла (урожденная Берсейлус). Он служит свежим Шотландская продукция в Французский стиль времен Китчина, проведенного с Ален Дюкасс. Он был награжден Звезда Мишлен в течение шести месяцев с момента открытия.
Описание
Отель Kitchin был открыт Томом Китчином, а затем его невестой Микаэлой Берсейлус в июне 2006 года. Это бывшее здание. виски связь на набережной в Лейт район Эдинбурга.[1] Отпечаток работы Китчина с Ален Дюкасс и Пьер Коффманн заметно в стиле поданной еды,[1][2] ресторан получил поддержку от других шеф-поваров, с которыми работал Китчин; включая начало со столовыми приборами и тарелками, которые раньше использовались в ресторане, отмеченном тремя звездами Мишлен La Tante Claire, управляемый Коффманом.[1] Интерьер ресторана оформлен с использованием темного дерева и оттенков серого от дизайнерской компании Cubit Design и обоев от Jocelyn Warner.[1] Из столовой открывается окно на кухню. В баре в стиле зимнего сада подают закуски и легкие блюда.[3]
Еда сочетает в себе сезонные шотландские продукты с французскими стилями и техниками; в ресторане есть мантра «от натуры к тарелке».[3] Пока шеф-повар Том Китчин отсутствовал на съемках В Великолепное британское меню для BBC в марте 2008 года Пьер Коффман вышел на пенсию и стал шеф-поваром.[4]
Через шесть месяцев после открытия The Kitchin был награжден Звезда Мишлен.[5] В 2009 году ресторан был признан вторым лучшим рестораном Великобритании по версии Журнал Eat Out,[5] и лучший ресторан Великобритании Observer Food Monthly в 2010.[6] Команда The Kitchin открыла второй ресторан Castle Terrace в июле 2010 года.[7]
Прием
А.А. Gill, писать в Санди Таймс, дал Kitchin пять звезд из пяти, похвалил здравый подход к составлению меню и назвал свою еду «лучшим и самым приятным ужином, который я ел за весь год».[8] Независимый 'Терри Дюрак поставил ресторану шестнадцать из двадцати, высоко оценив непринужденность и отказ от обычной кухни, отмеченной звездой Мишлен, но сказал, что рыбное блюдо было «тупой нотой вечера».[9] Зои Уильямс из Телеграф сказал, что «еда варьируется от очень хорошей до совершенно великолепной», но раскритиковал цены, сказав: «Это одно из самых дорогих блюд, которые я ел за год, и не, без сомнения, самое классное или самое трудоемкое, или самый роскошный с точки зрения ингредиентов »и получил 7,5 баллов из 10.[10]
Рекомендации
- ^ а б c d Армстронг, Хилари, изд. (4 июля 2006 г.). "Дебют: Китчин" (PDF). Ресторанный журнал.
- ^ Картер, Теренс (11 февраля 2011 г.). «Обед в Китчине: от природы к тарелке». grantourismo!.
- ^ а б "Обзор Китчина - Лейта". Мобильный гид по еде. Получено 27 апреля 2011.
- ^ Миллер, Клэр (18 марта 2008 г.). «Коффманн возвращается в Китчин». Большое гостеприимство.
- ^ а б Джерард, Джаспер (15 января 2010 г.). "Ресторанный гид Шотландии: Китчин, Эдинбург". Телеграф. Лондон.
- ^ «Ежемесячная награда Observer Food 2010». Хранитель. Лондон. 7 октября 2010 г.. Получено 27 апреля 2011.
- ^ «Добро пожаловать на Замковую террасу». Castle Terrace Ресторан. Получено 27 апреля 2011.
- ^ Гилл, А.А. (18 октября 2009 г.). "А.А. Гилл рассматривает Китчин". Санди Таймс.
- ^ Дурак, Терри (25 марта 2007 г.). "Китчин, Эдинбург". Независимый. Лондон.
- ^ Уильямс, Зои (3 апреля 2011 г.). «Китчин, Эдинбург, обзор ресторана». Телеграф. Лондон.