Влажный измельчитель (пищевая) - Wet grinder (food)

Традиционный мокрый шлифовальный камень
Ранние мокрые шлифовальные машины
Настольная влажная кофемолка для приготовления пищи

А Мокрая шлифовальная машина это готовка еды прибор используется особенно в Индийская кухня для шлифования пищевые зерна для производства пасты или тесто. Мокрое шлифование в западная кухня но распространен в индийской кухне.[1][2] Мокрые шлифовальные машины используются для приготовления паст из зерен и чечевицы и широко используются в Южно-индийская кухня для приготовления популярных блюд, таких как доса, праздно, вада, Appam и паниярам.[3][4][5][6][7] Он состоит из гранит камни, которые вращаются внутри металлического барабана с помощью электрический двигатель и зерно раздавливается между камнем и барабаном.[8]

История

П. Сабапати разработал мокрый измельчитель в Коимбатур в 1955 г.[9][1][10] Сабапати представил шлифовальные машины в других городах, таких как Ченнаи и Мадурай.[10] В 1963 году П. Б. Кришнамурти основал Lakshmi Grinders, что привело к коммерческой популярности мокрых шлифовальных машин.[11] В 1975 году Р. Дорайсвами изобрел наклоняемые мокрые шлифовальные машины.[12][11] Л. Г. Варадарадж представил настольные мокрые шлифовальные машины, которые заменили шлифовальные машины, которые приходилось ставить на землю.[13][11]

Производство

Мокрый измельчитель состоит из гранит камни, которые вращаются внутри металлического барабана с помощью электрический двигатель и зерно раздавливается между камнем и барабаном.[14] Мокрые шлифовальные машины имеют два преимущества перед электрические миксеры или же блендеры. Во-первых, измельчитель камня вырабатывает меньше тепла, чем миксер, и тепло влияет на вкус пищи. Во-вторых, камни остаются острыми дольше, чем металлические лезвия.

Промышленность

Поскольку этот продукт был изобретен в городе, Коимбатур естественным образом превратился в центр производства мокрых шлифовальных машин. Наличие сырья в виде гранитных камней, производственных единиц электродвигателей и необходимого тяжелого оборудования, такого как токарные станки, бурение и фрезерные станки используемые в производстве способствовали развитию отрасли.[1] На город приходится около 75% от общего ежемесячного производства 1 лакха мокрых шлифовальных машин в Индии.[15] В отрасли напрямую занято 20 000 человек, а косвенная занятость - 50 000 человек.[1] В 2011 году годовой оборот кластера составил ₹225 крор (32 миллиона долларов США), который вырос до ₹2800 крор (390 млн долларов США) в 2015 году.[15]

Географическое указание

В 2005 г. Правительство Тамил Наду подал заявку на Географическое указание для мокрой шлифовальной машины Coimbatore.[16] В Правительство Индии признал это как Географическое указание официально с 2005-06 года.[17]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Диагностическое исследование «кластера мокрого измельчителя» в Коимбаторе (PDF) (Отчет). Комиссар по развитию, Министерство микро, малых и средних предприятий. Получено 24 января 2016.
  2. ^ Кришна Дубей (2010). Индийская кухня. ФИ. п. 29. ISBN  9788120341708.
  3. ^ Фарнворт, Эдвард Р. (2003). Справочник по функциональным ферментированным продуктам. CRC Press. ISBN  978-0-8493-1372-1.
  4. ^ Шармейн О'Брайен (15 декабря 2013 г.). Путеводитель по Индии для пингвинов. Penguin Books Limited. п. 378. ISBN  978-93-5118-575-8.
  5. ^ К. Т. Ачайя (ноябрь 2003 г.). История нашей еды. Университеты Press. С. 80, 90. ISBN  81-7371-293-X.
  6. ^ П. Тханкаппан Наир (2004). Южные индейцы в Калькутте. Пунти Пустак. п. 320. ISBN  81-86791-50-7.
  7. ^ Вир Сангхви (1 января 2004 г.). Грубая еда: сборники писаний Вира Сангви о еде. Penguin Books Индия. С. 109–110. ISBN  978-0-14-303139-0.
  8. ^ «Как выбрать влажную шлифовальную машину». indiacurry.com. Получено 24 января 2016.
  9. ^ «Как свадебный подарок превратился в халяву». ’’Времена Индии ’’. 31 марта 2011 г.
  10. ^ а б «Магия дуговых огней». Индуистский. 13 июля 2011 г.
  11. ^ а б c "Намма Коимбатур". Индуистский. 31 декабря 2013 г.
  12. ^ "Сантха Гриндерс". santhagrinders.com. Получено 24 января 2016.
  13. ^ «Машиностроение и текстильная промышленность Коимбатура гудят от активности, и период спада заканчивается». Линия фронта. Получено 24 января 2016.
  14. ^ «Как выбрать влажную шлифовальную машину». indiacurry.com. Получено 24 января 2016.
  15. ^ а б «Кодекс голосования установлен, чтобы затронуть бизнес мокрых шлифовальных машин». Живая мята. 6 августа 2015.
  16. ^ "GI tag: TN идет по Карнатаке с 18 продуктами". Времена Индии. 29 августа 2013 г.
  17. ^ Реквизиты для регистрации G.I Applications 2003 - 18 ноября 2013. Реестр географических указаний (Отчет). Бюро интеллектуальной собственности, Ченнаи. Получено 28 декабря 2013.