Açaí na tigela - Açaí na tigela

Асаи чаша
Berries Galore Acai Bowl (30276166867) .jpg
Чаша асаи с ягодами
ТипСмузи, крем
Место происхожденияБразилия
Регион или штатПара и в некоторых частях Северная Бразилия; в настоящее время широко распространены по стране
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыПальма асаи фрукты
Фейжоада 01.jpg
Часть серии по
Бразильская кухня
Типы еды
Смотрите также
  • Флаг Бразилии.svg Портал Бразилии
Извлечение мякоти из ягод асаи

Açaí na tigela («асаи в чаше») - это Бразильский специальность[1] из Пара и Amazonas, где рибейриньюс население готовит его регулярно.[2] Они собирают ягоды с верхушек деревьев вручную в Amazon тропический лес.[1] Это блюдо из замороженных и протертых фруктов пальма асаи, у которого несладкие ягоды, вместо этого вы можете описать их как «землистые» или сливочные.[3] Его текстура гранулирована перед смешиванием, и он имеет терпкость, что в сочетании с высоким содержанием кислотности делает его вкус привлекательной парой для более сладких фруктов.[4] Он служит смузи в миске или стакане,[5] и обычно увенчан мюсли и банан, а затем смешанный с другими фрукты и гуарана сироп.[6] Хотя асаи на тигела популярен повсюду Бразилия, в 1970-е годы [7] он впервые начал коммерчески появляться в Рио де Жанейро, после того, как несколько мастеров единоборств начали использовать его для тренировочных диет.[2] В первую очередь это было Карлос Грейси, бразильский практикующий джиу-джитсу, который включил асаи в свою фитнес-программу «Грейси-диета», которую он рекомендовал своим бойцам.[7] Он видел преимущества асаи в том, что они содержат «низкий уровень сахара, полны витаминов и антиоксидантов и, как считается, повышают энергию».[3] В настоящее время это в основном Пара, Рио де Жанейро, Флорианополис, Сан-Паулу, Гояс и вдоль северо-восточного побережья, где он продается в киосках вдоль набережной и в сок-бары по городам.[8] Подготовка отличается от региона к региону. Жемчуг тапиока являются обычным дополнением в Северная Бразилия. Оригинальный рецепт, который едят на Севере, содержит креветки или жареную рыбу и тапиоку или Farofa и обычно соленый. Также часто можно было увидеть асаи, подаваемые с рыбой и маниока.[3] Сладкий сорт, содержащий мюсли, банан, черника, клубника, ягода годжи, и другие фрукты, а также сахар, более распространены в южных частях страны. Независимо от приготовления, фиолетовые ягоды асаи считаются сильным суперпродукт амазонок.[9] Это содержит утюг, кальций, и волокно а также иметь в десять раз больше антиоксиданты чем красный виноград.

Польза для здоровья

Асаи на тагела делают из асаи, маленькой пурпурной ягоды, которая растет на пальмах амазонок; в основном в Бразилия, Колумбия, и Суринам.[10] Хотя в этих местах ягоду часто используют как противодиарейный,[10] в научном сообществе это считается суперпродукт за его высокий антиоксидант содержание, противовоспалительное средство льготы, поддержка иммунная система, сниженный риск ишемическая болезнь сердца, и гипохолестеринемический эффект.[11] Его антиоксидантные свойства помогают снизить риск сахарный диабет, рак, сосудистые заболевания и старение за счет уменьшения свободные радикалы в организме, или активные формы кислорода / азота.[10] Эти научные выводы послужили рекламе açai na tigela как фитнес-закуски, которая, как известно, «с низким содержанием сахара, полна витаминов и антиоксидантов и, как считается, повышает энергию». джиу-джитсу практикующий Карлос Грейси утверждали с "Диетой Грейси".[3] При выделении мякоти ягоды асаи недавний обучение пилота анализировал риски метаболические нарушения у пациентов с избыточным весом, и пришел к выводу, что с мякотью асаи их глюкоза и инсулин уровни снизились через 30 дней.[12] В другом исследовании проводилось исследование антоцианы, соединение, которое содержится во многих ягодах, и было обнаружено, что оно может снизить риск сердечные приступы у женщин молодого и среднего возраста на 32%.

История

Асаи на тигела («асаи в чаше») - это Бразильский специальность[1] из Пара и Amazonas, где рибейриньюс население готовит его регулярно.[2] Они собирают ягоды вручную и делают различные традиционные блюда, добавляя их «землистый» и «сливочный» вкус в традиционные блюда.[2] В северной Бразилии тапиока жемчуг теперь используется в качестве начинки, но оригинальный рецепт был не сладким, он был соленым и состоял либо из креветок, либо из жареной рыбы, либо из Farofa.[2] Также популярны вариации с рыбой и маниока на севере, а на юге Бразилия, блюдо готовится сладко с мюсли и другими фруктами.[2] Açai na tagela начала коммерчески появляться в Рио де Жанейро, Бразилия в 1970-е годы под влиянием Карлоса Грейси. В настоящее время это в основном Пара, Рио де Жанейро, Флорианополис, Сан-Паулу, Гояс и вдоль северо-восточного побережья, где он продается в киосках вдоль набережной и в сок-бары по городам.[8] Только в 1990-х годах его привлекательность для фитнес-сообщества была достаточно велика, чтобы позволить внешнему управлению прийти к амазонкам и облегчить процесс извлечения.

Чаши асаи впервые были импортированы в США в 2000-х годах, когда Райан и Джереми Блэк, два брата вместе со своим другом, Эдмундом Николсом, создали компанию. Самбазон после того, как попробовали продукт и Бразилию и решили, что хотят привезти его в Америку.[3] Здесь серферы в Гавайи и Южная Калифорния сразу же включили их в свой рацион после того, как стали доступны импортные товары, и популярность продукта выросла.[2] Самая большая проблема, которую представляет импорт асаи в США исторически и в настоящее время, заключается в том, что для того, чтобы съесть ягоды, их нужно замочить в воде, а затем удалить мякоть.[3] Эту мякоть можно употреблять только в течение 24 часов, поэтому рынок асаи в Америке использует замораживание как метод импорта. Чтобы заморозить мякоть ягод, их необходимо после сбора отнести на ближайшую фабрику.[3] В ходе этого процесса как компании, так и местные общины получают прибыль от сбора урожая, с новыми возможностями трудоустройства либо сбор урожая в дикой природе, либо на «минимально управляемых участках джунглей».

В отчете Açaí Berry Market прогнозируется значительный рост в период с 2020 по 27 год.[13] Одна из основных причин этого роста заключается в том, что ягоды асаи начинают использоваться в органической косметической промышленности, поскольку они способствуют эластичности кожи, а также витамины А, C и E для регенерации.[14] В 2016 году мировой рынок асаи оценивался в 696 миллионов долларов, но ожидается, что к 2026 году он вырастет до 2285,7 миллиардов долларов.[14] Мировое потребление ягод асаи будет продолжать расти, но его расширение не обязательно будет вызвано реформированием блюда асаи на тигела, а будет связано с использованием этого суперпродукта, чтобы извлечь выгоду из его пользы для здоровья в других областях, таких как косметика, протеиновые напитки, и другие напитки.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Amazon Açaí Bowl · Global Gastros". Global Gastros. Получено 2020-09-27.
  2. ^ а б c d е ж грамм "Удивительная история чаши Асаи". AFAR Media. Получено 2020-09-26.
  3. ^ а б c d е ж грамм "Кто на самом деле изобрел чашу асаи?". Brit + Co. 2018-06-21. Получено 2020-09-27.
  4. ^ Богатин, Адам (09.03.2020). "Какой вкус асаи?". Фиолетовая еда. Получено 2020-10-08.
  5. ^ «Асаи, супер фрукт мирового масштаба, ужинает в Амазонке», Нью-Йорк Таймс, 23 февраля 2010 г.
  6. ^ Путеводитель по Южной Америке с ограниченным бюджетом, Грубые направляющие, 1 августа 2011 г., стр. 257, г. ISBN  978-1-84836-774-6
  7. ^ а б "История чаши асаи". Tambor® | СТРАСТЬ К Асаи премиум-класса. 2014-03-03. Получено 2020-09-26.
  8. ^ а б «Кулинарная энциклопедия: Ягоды асаи». Архивировано из оригинал на 2013-04-18. Получено 2012-11-24.
  9. ^ «Что такое асаи? Польза ягод асаи для здоровья и питания | Sambazon». www.sambazon.com. Получено 2020-09-27.
  10. ^ а б c Шаусс, Александр Г .; У, Сяньли; Prior, Ronald L .; Оу, Боксин; Хуанг, Дэцзянь; Оуэнс, Джон; Агарвал, Амит; Jensen, Gitte S .; Харт, Аарон Н .; Шанбром, Эдвард (2011). «Антиоксидантная способность и другие биоактивности сублимированных ягод амазонской пальмы, Euterpe oleraceaeMart. (Acai)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (22): 8604–8610. Дои:10.1021 / jf0609779. ISSN  0021-8561.
  11. ^ Оливейра, Татьяна; Моура, Эвелин Гомес Роза де; Оливейра, Тайнара Кристина де; Амемия, Даниэла Аюми; Нобре, Каролина Фернандес; Морено, Ракель Тронкосо Чавес; Кампос, Ракель Идальго; Борхес, Лиана Джейме; Андре, Мария Клаудиа Дантас Порфирио Борхес (25 августа 2020 г.). «ОЦЕНКА САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ ПРАКТИКОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ AÇAÍ В ЧАШЕ: ДИАГНОСТИКА И ВМЕШАТЕЛЬСТВО». DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins. 7 (3): 71–79. Дои:10.20873 / uftv7-7616. ISSN  2359-3652.
  12. ^ Удани, Джей К .; Сингх, Бетси Б.; Сингх, Виджай Дж .; Барретт, Мэрилин Л. (12 мая 2011 г.). «Влияние препарата из ягод асаи (Euterpe oleracea Mart.) На метаболические параметры у здорового населения с избыточным весом: пилотное исследование». Журнал питания. 10 (1): 45. Дои:10.1186/1475-2891-10-45. ISSN  1475-2891. ЧВК  3118329. PMID  21569436.
  13. ^ Z, Адам. «Рост рынка ягод асаи по ведущим компаниям, регионам, приложениям, драйверам, тенденциям и прогнозам к 2027 году - Crypto Daily». Получено 2020-09-26.
  14. ^ а б c Insights, рынок будущего. «К концу 2026 года во всем мире будет потреблено более 1 миллиона тонн ягод асаи». www.prnewswire.com. Получено 2020-09-27.