Черная Вустерская груша - Black Worcester pear

Груша Black Worcester
Вустерские черные груши - geograph.org.uk - 541843.jpg
Груши Worcester Black в Westbury Court Garden. Тусклая пурпурная кожица придает фрукту черный вид, отсюда и название.
РодPyrus
РазновидностьPyrus communis
Сорт'Черный Вустер'

В Блэк Вустер груша (также известная как «Хранитель Паркинсона») - сорт Европейская груша (Pyrus communis), возможно, он попал в Великобританию через Римляне, но также использовался в Геральдика и по городу Worcester. Темные плоды в основном используются в кулинарии.

История

Считается, что он, возможно, попал в Великобританию Римляне и впервые был упомянут на Цистерцианский построен Аббатство Стражей в Бедфордшир в 13 веке. Это также может быть связано с французской грушей de Livre.[1] «Черный Вустер» был зарегистрирован как выращиваемый монахами в аббатстве еще в 1388 году. Продолжая хранить фрукты, он составлял важную часть зимнего рациона, пока не были введены корнеплоды. Плоды больше среднего, мякоть твердая и грубая, но, как сообщается, они превосходны при тушении. Возможно, он также использовался для изготовления Перри.

В 1990-е и 2000-е гг. Совет графства Вустершир создал схему «Фруктовые деревья для Вустершира», в рамках которой было посажено несколько сотен молодых черных груш.[1][2] Сорт - это предварительно принятое название RHS.[3]

Геральдика

Руки Совет графства Вустершир, с изображением дерева с черными грушами

Груши входили в провизию войск на Азенкур в 1415 г., где Вустершир лучники несли знамена с изображением грушевого дерева, груженного плодами. Майкл Дрейтон В стихотворении о битве говорится: «Уорстер грушевое дерево, нагруженное плодами».[1]

На Королева Елизавета I Во время визита в город Вустер в августе 1575 года городские власти приказали пересадить плодовое дерево черной груши с фермы Уайтстоун на передний двор с фермы Уайтстоун в ее честь.[4] Она была настолько восхищена хорошим менеджментом, который позволил не сорвать плод, что она дала повышение чести кантона, обвиненного в добавлении к гербу города «трех груш соболя».[1][4]

Вплоть до 1956 г. Вустерширская йоменская кавалерия использовали изображение груши цвести для значков.[1] Он до сих пор используется на значках Совета графства и крикетного клуба графства.[5]

Конкретные сорта груши редко упоминаются в геральдике. гербы, хотя "груши Стражей" украшены перекос оружия для семьи Warden. Груши фигурируют в наклонных руках семей Паринчевых и Перитон.[6]

Груша-надзиратель

Название «Груша-хранитель» может относиться к любому из множества груша разновидности, которые не полностью созревают и поэтому должны быть приготовлены, чтобы быть съедобными.[7] Из них делают «пироги надзирателей»; «Мне нужен шафран, чтобы раскрасить пироги надзирателя» (Шекспир, Зимняя сказка iv.3). В Две кулинарные книги XV века, отредактированный Томасом Остином для Общество раннего английского текста (Оригинальная серия, том 91), приведен рецепт (стр. 51) для "Quyncis или Wardouns в прошлом »Также известен как« Страж Паркинсона ».[8]

Описание

Плоды имеют ширину до 78 мм (3 дюйма) и длину 85 мм, а их вес достигает 260 г. Кожура темная. красное дерево цвет с красновато-коричневыми веснушками и небольшими участками огрубевшей кожи. Мякоть бледно-желтая или кремовая с зеленым оттенком под кожей.[1]

Их нужно собирать в октябре или начале ноября,[7] когда он станет хрустящим, твердым и зернистым, его можно хранить до апреля. Для этого не требуется охлаждение, поэтому они были так ценны в прошлом, поскольку их могли использовать войска во время дальних путешествий.[1] Они также острые и горькие до готовности.[4] Есть много старинных рецептов с использованием черных груш.[5]

У них хорошая сопротивляемость болезням, а некоторые Струп сопротивление.[7]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм "Вустерская черная груша". worcestershireorchards.co.uk. Получено 8 января 2017.
  2. ^ Коннелл, Джеймс (23 января 2016 г.). «Вустер возвращается к своим корням, когда высаживают деревья черной груши в Диглисе». worcesternews.co.uk. Получено 8 января 2017.
  3. ^ "Pyrus communis 'Black Worcester' (C)". rhs.org.uk. Получено 8 января 2017.
  4. ^ а б c "Черная Вустерская груша". foodofengland.co.uk. Получено 8 января 2017.
  5. ^ а б Тейлор, К. (12 июня 2015 г.). "Вустер и Черная груша". explorethepast.co.uk. Архивировано из оригинал 9 января 2017 г.. Получено 8 января 2017.
  6. ^ "ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ГЕРАЛЬДРИИ Джеймсом Паркером". Получено 2008-06-01.
  7. ^ а б c "Блэк Вустер груши". orangepippintrees.co.uk. Получено 8 января 2017.
  8. ^ Г-н Урбан Журнал Джентльмена (Лондон, Англия), том 85, 1799 г., п. 268, в Google Книги