Карнеги Дели - Carnegie Deli - Wikipedia

Карнеги Дели
Карнеги гастрономический экстерьер.JPG
Карнеги Дели в Мидтаун Манхэттен, на фото 2006 г.
Ресторан Информация
Учредил1937
Закрыто31 декабря 2016 г.
Тип едыгастроном
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы854 7-я авеню
ГородМанхэттен, Нью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10019
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40 ° 45′51 ″ с.ш. 73 ° 58′53 ″ з.д. / 40,7641 ° с.ш. 73,9813 ° з.д. / 40.7641; -73.9813Координаты: 40 ° 45′51 ″ с.ш. 73 ° 58′53 ″ з.д. / 40,7641 ° с.ш. 73,9813 ° з.д. / 40.7641; -73.9813
Интернет сайтwww.carnegiedeli.com

В Карнеги Дели был культовым маленьким гастроном сеть, основанная в Нью-Йорк. Его главный филиал, открытый в 1937 г. Карнеги Холл, находился по адресу 854 7-я авеню (между 54-й и 55-я улица ) в Мидтаун Манхэттен. Он закрыт 31 декабря 2016 года.[1][2] Один филиал все еще работает в Madison Square Garden в Манхэттене. В гастрономе, несмотря на то что его главный филиал был закрыт, по-прежнему действует служба оптовой продажи.[примечание 1]

Семья Паркеров гастроном был в третьем поколении владельцев. Один из самых известных гастрономов США, он принадлежал владельцу во втором поколении Мэриан Харпер Левин.

Ресторан предложил пастрами, Солонина и другие бутерброды, содержащие не менее 1 фунта (0,45 кг) мяса, а также традиционные Еврейский тариф, такой как мяч для мацы суп, латкес, нарезанный куриная печень, и лох. В ресторане также предлагались и другие нееврейские блюда, такие как ветчина, колбаса, и бекон. Доступны для заказа были чизкейк порции более фунта на порцию. Рестораны девиз было: «Если вы можете закончить обед, мы сделали что-то не так». В дополнение к большим порциям ресторан также был известен своими угрюмыми официантами, которые якобы пытались привить посетителям стереотипную грубость Нью-Йорка.

История

Внутри Carnegie Deli в 2006 году

Ранняя история

Лео Штайнер (ок. 1939 - 31 декабря 1987) был американским ресторатором, евреем, совладельцем первого Carnegie Deli, расположенного на 55-й улице и Седьмая авеню в Мидтаун Манхэттен возле Карнеги Холл. Пока его партнер, Милтон Паркер, в основном работая за кулисами, Штайнер своим еврейским юмором работал с толпой в ресторане, который стал местом назначения как для знаменитостей, так и для туристов в театральном районе. Штайнер родился в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Он работал в продуктовом магазине своих родителей в соседнем городе Элизабет, штат Нью-Джерси, где и вырос. Бывший владелец магазина деликатесов Pastrami & Things, расположенного на Третьей авеню и 23-й улице, он присоединился к Милтону Паркеру и Фреду Кляйну в 1976 году, купив Carnegie Deli у трио Берни Гросса, Макса Худаса и Томаса Норта. Кляйн, который не принимал активного участия в управлении бизнесом, вскоре после этого ушел.

Под управлением Паркера и Штайнера гастроном стал известен по всей стране, привлекая таких знаменитостей, как Вуди Аллен, Джеки Мейсон и Хенни Янгман, и открыли филиалы в Атлантик-Сити, Нью-Джерси; Secaucus, Нью-Джерси; и Тайсонс Корнер, Вирджиния. Штайнер стал публичным лицом еврейской кухни, появившись в телевизионной рекламе ржаного хлеба. Он создал 60-фунтовую статую Свободы, вырезанную из рубленой печени, вместе с факелом, сделанным из крылышка индейки, к двухсотлетию Соединенных Штатов, и его попросили приготовить солонину и пастрами для посещения глав государств, участвовавших в саммите G7 по экономике. в 1983 году в Вильямсбурге, штат Вирджиния. Отрывки из фильма Вуди Аллена 1984 года Бродвей Дэнни Роуз снимались в ресторане.

Милтон Паркер, умерший в 2009 году, написал (вместе с Аллин Фриман) книгу под названием Как кормить друзей и влиять на людей: The Carnegie Deli, предоставляя историю владения семьей.

Закрытие основных филиалов и расположение всплывающих окон

24 апреля 2015 года главный филиал Carnegie Deli в центре Манхэттена был временно закрыт из-за обнаружения незаконной газовой линии в ресторане. Con Edison исследовал ресторан,[4] позже оштрафовал забегаловку на 40 050 долларов.[5] 28 июля 2015 года Carnegie Deli был закрыт для модернизации линий электропередач после обнаружения ненадлежащего отвода природного газа в течение предыдущих шести лет.[6] Гастроном вновь открылся 9 февраля 2016 года.[7][8]

30 сентября 2016 года было объявлено, что филиал гастронома в центре Манхэттена закроется к концу года.[9] Владелец, Мэриан Харпер Левин, заявила, что ей нужен более постоянный перерыв в работе ресторана, сказав: «На этом этапе моей жизни дни с раннего утра до поздней ночи стали сказываться, наряду с моими бессонными ночами и изнурительными часами. которые связаны с ведением ресторанного бизнеса на Манхэттене ".[5] Два филиала в Лас Вегас, Невада и Вифлеем, Пенсильвания остались открытыми, как и служба оптовой продажи.[5]

В полночь 31 декабря 2016 года ресторан Carnegie Deli на Седьмой авеню закрылся после почти восьмидесяти лет работы.

Pop-up ресторан на Лафайет-стрит

Заведение в Вифлееме закрылось в конце 2017 года.[10][11] В декабре 2018 года всего на одну неделю Amazon Prime работал с владельцами Carnegie Deli, чтобы вернуть ресторан к жизни на Лафайет-стрит в Нолита часть Манхэттена как pop-up ресторан в честь второго сезона Чудесная миссис Мейзел. Было сделано более шести тысяч столиков для ужина с официантами в старинной одежде. Еда предлагалась по ценам 1958 года, и все покупки делались как предполагаемые пожертвования на благотворительность.[12][13]

Кухня и культура

Солонина и пастрами из этого гастронома, признанные знатоками копченого мяса по всей стране, были приготовлены в подвале магазина по собственному рецепту Штайнера в течение двухнедельного процесса выдержки. Carnegie Deli использовал полтонны грудинки, чтобы приготовить недельный запас солонины к моменту его смерти. Штайнер признал: «Вы можете съесть это через семь дней, но если вы подождете до 13 числа, вы окажетесь на небесах». Carnegie Deli был любимым местом встреч комик Хенни Янгман, и Адам Сэндлер включил ссылку на гастроном в "Песня Хануки »в 1996 году. Комик Хенни Янгман превозносил Штайнера как« гастронома ».

Стены гастронома почти полностью покрыты фотографиями знаменитостей, которые там обедали. Пункты меню были названы в честь известных клиентов, в том числе сэндвич с солониной и пастрами, названный в честь Вуди Аллен после того, как гастроном служил местом съемок для Бродвей Дэнни Роуз. Ряд пунктов в меню функции Бродвей темы и идиш словарный запас, включая такие блюда, как "нет, nosh, Nanette "(после мюзикла"Нет, нет, Нанетт ") и" яйцо и ой "("Яйцо и я В меню также есть несколько юмористических блюд, например, знаменитый бутерброд с печенью под названием «50 способов полюбить свою печень» в честь Пол Саймон песня "50 способов расстаться с любовником. "Это место часто посещают многие городские репортеры, в том числе сотрудники Black Rock (также известной как Здание CBS ) подобно Боб Саймон.

В марте 2012 года в гастрономе был представлен сэндвич, посвященный вновь прибывшим Нью-Йорк Джетс защитник Тим Тебоу. Сэндвич, названный «Jetbow», был оценен в 22,22 доллара, весит 3,5 фунта и состоит из солонины, пастрами, ростбифа, американского сыра, салата и помидоров на белом хлебе.[14]

Филиалы

Одно из предыдущих филиалов гастронома, в Мираж на Лас Вегас Стрип

В 1980-х годах гастроном открыл несколько филиалов, в том числе два филиала в Нью-Джерси. Secaucus и Атлантик-Сити и один в пригороде Вашингтона, округ Колумбия, в Тайсонс Корнер.[15] Однако с тех пор большинство этих филиалов закрылись и больше не работают. Один в Беверли-Хиллз, Калифорния, финансировался нефтяным миллиардером Марвин Дэвис и разработан дизайнером ресторана Пэт Кулето за 4 миллиона долларов, чтобы стать «лучшим гастрономом в мире» в ответ на жалобу Дэвиса на то, что гастрономы в Калифорнии не так хороши, как в Нью-Йорке.[16]

Гастроном работал во втором месте на Лас Вегас Стрип, который открылся в Мираж в 2005 году. Заведение в Лас-Вегасе закрылось за несколько недель до 9 февраля 2020 года. Третье заведение открылось в 2006 году в Six Flags: большое приключение в Нью-Джерси и служил рестораном "здорового выбора" в парке; однако меню было меньше, и в нем были только самые популярные блюда ресторана. Пятое место было на Сэндс Казино Резорт в Вифлееме, штат Пенсильвания. Он открылся 22 ноября 2009 года и закрылся в конце 2017 года.[10][11]

Помимо розничной торговли, ресторан продает в Интернете сырники и другие товары, такие как футболки и бейсболки.

Критический прием

В 2013, Zagat дал ему 23-е место в рейтинге кулинарии и 8-е место среди лучших гастрономов Нью-Йорка.[17]

USA Today назвал ресторан «самым известным» гастрономом США.[18]

Галерея

  • Интерьер ресторана

  • Сэндвич с пастрами из Carnegie Deli

  • А Сэндвич с рубеном из Carnegie Deli

  • Сэндвич с солониной от Carnegie Deli

  • Кусочек клубники Чизкейк из Carnegie Deli

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Мы ценим все ваши сердечные пожелания и вашу любовь к Carnegie Deli. После 30 декабря 2016 года вы можете продолжать покупать фирменные продукты Carnegie Deli в Интернете или посещать лицензированные магазины Carnegie Deli (Мэдисон-Сквер-Гарден, Carnegie Deli Las Vegas в Mirage Hotel & Casino, Carnegie Deli на курорте Sands Casino Resort в Вифлееме, штат Пенсильвания, и ежегодно на Открытом чемпионате США во Флашинг-Медоуз, Квинс). Семья не участвует в каких-либо усилиях по сбору средств для продолжения работы и предостерегает посетителей от любых попыток сделать это. "[3]

Рекомендации

Примечания

  1. ^ «Iconic Carnegie Deli закрывается в полночь», Новости очевидцев, ABC 7 Нью-Йорк, 30 декабря 2016 г.
  2. ^ «'Это вкусно, мы будем очень по нему скучать': легендарный магазин Carnegie Deli из Нью-Йорка прощается», CBS News, 30 декабря 2016 г.
  3. ^ Карнеги Дели Нью-Йорк на 7-й авеню, 854 закрывается 30 декабря 2016 г.. CarnegieDeli.com, 1 октября 2016 г. (Проверено 30 декабря 2016 г.)
  4. ^ Берк, Керри; Смит, Грег (24 апреля 2015 г.). «Знаменитый магазин Carnegie Deli в Нью-Йорке закрыт из-за незаконного подключения к газу». New York Daily News. Получено 26 апреля 2015.
  5. ^ а б c Сеттембр, Жанетт (30.09.2016). «Карнеги Дели закроется в конце 2016 года». NY Daily News. Получено 2016-10-20.
  6. ^ Новеллино, Тереза ​​(28 июля 2015 г.). «После 3 месяцев без пастрами Карнеги Дели планирует снова открыться как можно скорее». Деловые журналы Нью-Йорка. Получено 30 июля 2015.
  7. ^ Пулос, Уилл (2016-02-08). «Carnegie Deli откроется завтра после закрытия на 10 месяцев». Тайм-аут Нью-Йорк. Получено 2016-10-20.
  8. ^ Макгиэн, Патрик (09.02.2016). «Карнеги Дели вновь открывается после 10-месячной остановки». Нью-Йорк Таймс. Получено 2016-10-20.
  9. ^ Куоццо, Стив. «Карнеги Дели закроется в конце 2016 года». New York Post. Получено 30 сентября 2016.
  10. ^ а б Кнеллер, Райан (10 ноября 2017 г.). «Карнеги Дели закрывается в Sands Casino Resort Bethlehem». Утренний звонок. Аллентаун, Пенсильвания. Получено 2019-03-16.
  11. ^ а б Радке, Брок (2 апреля 2018 г.). «Carnegie Deli по-прежнему набирает популярность среди любителей пастрами в Mirage». Лас-Вегас Сан. Получено 2019-03-16.
  12. ^ Диана Перл (4 декабря 2018 г.). «Нью-Йоркский магазин Carnegie Deli вернулся благодаря чудесной миссис Мейзел». Adweek. Получено 9 декабря, 2018.
  13. ^ Карлос Грир (4 декабря 2018 г.). «У всплывающего окна Carnegie Deli список ожидания на 6000 человек». Страница шестая. New York Post. Получено 9 декабря, 2018.
  14. ^ "NYC Deli создает сэндвич" Jetbow "в стиле Тима Тебоу". Fox News. Получено 2012-10-13.
  15. ^ Джонстон, Дэвид. "Вашингтонское разговорное радио: пригород; пастрами, с блеском и политикой", Нью-Йорк Таймс, 1987-10-09. Проверено 20 апреля 2009.
  16. ^ Дэвид Марголик (16 ноября 1994 г.). "Пастрами на ржи, держите западное побережье". Нью-Йорк Таймс.
  17. ^ "Карнеги Дели Манхэттен". zagat.com.
  18. ^ Браун, Сет (30 января 2005 г.). «У хозяина гастронома есть рецепт успеха». USA Today. Получено 2015-09-08.

Источники

внешняя ссылка