Carvery - Carvery

Смотрите также: Hofbrau
Типичная мясная еда из паба в Южная Африка

А мясо это паб или ресторан где приготовлено мясо свеже нарезанный на заказ для клиентов,[1] иногда предлагая неограниченное количество порций в шведский стол, буфет стиль по фиксированной цене.[2] Этот термин чаще всего используется в объединенное Королевство, Ирландия, Кипр, и страны Содружества, такие как Канада и Австралия, но он также встречается в Соединенные Штаты.

Описание

Карвери часто встречаются в пабы и отели,[3] и особенно часто проводятся по выходным, когда предлагают традиционные Воскресное жаркое потенциально большому количеству людей. Мясо обычно сопровождается выбором картофель (вареная, пюре и жареный), фарш и овощи (обычно включая морковь, пастернак, горох и другие традиционные британские овощи). Также предоставляются соус и соус считается традиционным дополнением к различным видам мяса (например, мятный соус сопровождать жаркое ягненок, яблочный соус сопровождать жаркое свинина и так далее).

Примеры

Carveries существовали еще в 1956 году в Лондоне, в двух Лион Угловые дома. Один из ресторанов, в каждом из Strand и Tottenham Court Road Лион был мясным блюдом. Они предоставили обед из трех блюд с напитком, но все, кроме мясных блюд, подавались Крутой (официантка). Даже у стола для разделки был служащий, который помогал тем, у кого были трудности с резьбой. Цена в то время составляла пять шиллингов.

В 1970-х годах и позже в Лондоне появилось гораздо больше резных фигурок. Одно известное мясное блюдо находилось в Регент Палас Отель. Ресторан там был на первом этаже, Арт-деко потолок которого был восстановлен в новом здании Air W1.

Знак ресторана Beefcarver, Дирборн, Мичиган

Позже ими оперировала сети пабов Такие как Комбайн, Brewer's Fayre и Бифитер. В Тоби Карвери бренд принял на себя многие бывшие сайты Beefeater.

Цепочка Личинка Фаззи в Лондон это известный мясной ресторан, признанный лучшим традиционным британским рестораном в Лондоне, но все, кроме карвери, в Хардена Путеводитель 2007 года.

Carveries также обычно предлагают многие местные пабы.

Соединенные Штаты

Некоторые рестораны в США используют этот термин или понятие, а в некоторых фуршеты. Примеры включают:

  • Дом Prime Rib, a первое ребро мясо в Сан-Франциско, Калифорния
  • Лоури может быть описан как мясной (обслуживающий почти исключительно ростбиф), и использует термин для одной ветки, Lawry's Carvery
  • The Sign of the Beefcarver, сеть мясных нарезок в Мичигане.
  • Самый калифорнийский стиль Hofbrau рестораны также могут считаться мясными.


Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Буллейд, А. (1996). Подача еды и напитков: таблица и функции: руководство для учащихся. Организация питания и гостеприимство, NVQ / SVQ2. Стэнли Торнс. С. 210–211. ISBN  978-0-7487-2591-5. Получено 6 ноября, 2018.
  2. ^ Хейтер, Р. (2017). Еда и напитки. Macmillan Education UK. п. 55. ISBN  978-1-349-80473-3. Получено 6 ноября, 2018.
  3. ^ Дэвис, В .; Локвуд, А .; Pantelidis, I .; Олкотт, П. (2008). Управление продуктами питания и напитками. Тейлор и Фрэнсис. п. 237. ISBN  978-1-136-40283-8. Получено 6 ноября, 2018.