Фарсан (еда) - Farsan (food)

Фарсан

Хандви, популярная закуска гуджарати (фарсан)
Курс	Закуска
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Гуджарат, Махараштра, Синд
Основные ингредиенты	грамм муки
Поваренная книга: Фарсан

Фарсан или Pharsā (Гуджарати: ફરસાણ, хинди и Маратхи: फरसाण) относится к соленым закускам, происходящим из Индийский субконтинент.^[1] Фарсаны - очень важная часть Гуджаратская кухня, Раджастанская кухня и Синдхи кухня, причем большое их количество готовится по особым случаям и для развлечения гостей, а также к чаю.^[2] Фарсан также встречается повсюду в Индия особенно Махараштра из-за притока гуджаратских и раджастанских торговцев и миграция синдхов в Мумбаи.^[1]

Некоторые из них представляют собой жареные продукты, которые затем сушатся и могут храниться; другие свежие или приготовленные на пару. Вот основные разновидности фарсана:^[2][3]

• Дхокла
• Фафда
• Хаман
• Chevdo (Бомбейский микс)
• Чакри
• Бхаджия
• Хандви
• Менду Вада
• Патры, Патарвелия
• Гатхия
• Матия
• Ванва
• Handvo
• Алоо Сев
• Бесан Сев
• Дебра
• Получил
• Бхакарвади
• Масала Пури

История

Когда Индия была неразделенной, штат Синд находился под Бомбейское президентство также называется Бомбеем и Синдом. Из-за его близости к Гуджарату, Раджастану и политическим связям с Бомбеем, он разделял схожие кулинарные традиции. Хотя фарсан широко используется в гуджаратской кухне, но происхождение такое же. Синдхи в Ulhasnagar сохранили эту традицию в виде нескольких особых блюд, таких как Безан Папди, Сев Дал Сэндвич, Дахи Сев Пури и т. д.

использованная литература

1. Викас Ханна (2013). СПАСАТЕЛЬ МУМБАЙ: КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ПЛАВЛЯМ ИНДИИ. Westland. п. 378. ISBN  9789382618959. Архивировано из оригинал 17 марта 2017 г.
2. "Рецепт фарсана, 150 гуджаратских рецептов фарсана, страница 1 из 14 - Тарла Далал". Получено 16 марта 2017.
3. «Фарсан • Рецепты гуджарати». Получено 16 марта 2017.

4. http://sindhirasoi.com/recipe-index/breakfast/snacks/