Производство пажитника в Индии - Fenugreek production in India

Пажитник (Trigonella foenum-graecum) уходит

В производство пажитника в Индии отличается доминирующим положением в мировом производстве и экспорте. В Индии Раджастхан на его долю приходится самая большая посевная площадь и производство. В пажитник Растение представляет собой однолетнее травянистое кормовое растение с ароматом, которое используется в пищу в виде семян в качестве приправы и листьев в качестве овоща. Он также используется в качестве лекарственного растения в нескольких Аюрведический составы для лечения сухой кожи, фурункулов, выпадения волос и пр.

Имена

Ботаническое название пажитника Trigonella foenum-graecum в подсемействе Papilioacae семьи Бобовые (бобовое семейство, Fabaceae )[1] В Индии он известен как мети в хинди, Ория, Бенгальский, Пенджаби и Языки урду, так как метия в Маратхи, ментия в Каннада, Вендаям или Вентаям в Тамильский, Ментхулу в телугу и Улува в Малаялам.[2] Это называется Medhika или Чандрика в Санскрит язык.[3]

История

Считается, что пажитник был известен в Индийская кухня даже 3000 лет назад.[4] О его росте в дикой природе сообщают Кашмир, Пенджаб и Верхний Гангские равнины [4] О его использовании также сообщают в Древнем Египте и Индии, а затем в Греции и Риме. Известной практикой является его использование в качестве фумиганта при сжигании ладана во время религиозных церемоний в Египте для распространения «священного дыма». Он также использовался для бальзамирование. Другие страны, где его выращивают, - это Аргентина, Египет и Средиземноморский регион. Сообщалось также об использовании его семян в качестве пряности, а также его листьев и нежных стручков в качестве овощей. Его также использовали в качестве корма для скота.[4]

Описание

Пажитник - однолетнее растение, вырастающее до 60 см в высоту. Листья бледно-зеленые, состоят из трех листочков с зубчатыми краями. Беловатые цветки появляются поодиночке или парами в апреле и мае. За ними следуют бобовидные стручки длиной от 10 до 15 см (от 4 до 6 дюймов), содержащие до двадцати мелких желтовато-коричневых семян с бороздками. Листья богаты питательными веществами каротин, витамин А, аскорбиновая кислота, кальций, и утюг. Семена состоят из «белка, крахмала, сахара, слизи, минералов, эфирного масла, жирного масла, витаминов и ферментов». Они пахнут карри, но довольно горькие и содержат кумарин масло. Семена также содержат диосгенин который используется при изготовлении оральные контрацептивы.[4][5]

Производство

Ростки пажитника

Индия - крупнейший производитель пажитника в мире.[6] В 2011–2012 годах было произведено 121 775 тонн семян с площади 96 304 га (237 970 акров).[7] Его семена продаются как пряность, а в форме масляного экстракта - как олеорезин. Индия потребляет большую часть семян.[6][8] Его экспорт составлял 799 тонн в 1960–61 годах, а к 1995–96 годам он значительно увеличился до 15 135 тонн.[9] а затем до 21 800 тонн в 2011–2012 годах.[6] Экспортировался в ОАЭ, Шри-Ланку и Японию, а также в европейские страны Великобритании, Голландии, Германии и Франции.[9]

Внутри страны его производство семян является самым высоким в штате Раджастхан с последующим Гуджарат, Мадхья-Прадеш и Уттаранчал.[7] В Раджастане, на который приходится значительная часть общего объема производства Индии, урожай в основном выращивается в зимний период.[6][7] Другие штаты, где он выращивается в довольно хороших количествах: Тамил Наду, Пенджаб и Уттар-Прадеш.[2] В стране выращивают несколько разновидностей пажитника.[2][10]

Метод выращивания

Семена пажитника

Растение обычно выращивают круглый год в районах с умеренно прохладным климатом, без заморозков (особенно на стадии «цветения и раннего формирования зерна») с ясным небом. Его выращивают на многих типах почв, богатых органическими веществами. Предпочтительный тип почвы - суглинистый или супесчаный с pH значение в диапазоне 6–7 и с хорошими условиями дренажа для лучшего урожая.[2][10][11]

В Северная Индия посевной период с последней недели октября по первую неделю ноября. Его выращивают в оба сезона урожая Раби и Хариф в Южная Индия - первая половина октября во время Раби и вторая половина июня – июля во время Харифа. Количество семян, используемых для посева в оба сезона, обычно составляет 25 кг / га. Урожайность больше в сезон Раби. Средняя урожайность около 10–11 шт. q / га при 15–20 ц / га, достижимых улучшенными сортами и оптимальными методами управления.[2][10][11]

Перед посевом семена подвергают Ризобий культура. Семена высаживают предпочтительно на плоские грядки рядами на расстоянии 30 см друг от друга на расстоянии 10 см и на глубину менее 5 см. Навоз или компост во дворе фермы используются для повышения плодородия полей перед посевом, скажем, от 15 до 20 тонн на га. При посеве добавляются химикаты: 50 кг N / га и 40 кг P2O5 / га, в зависимости от показателей собственного плодородия почвы, которые могут быть определены путем тестирования почвы. Поливная вода подается сразу после посева, а затем через 30, 70–75, 85–90 и 105–110 дней; хороший дренаж способствует предотвращению заболачивания. Другие методы культивации - рыхление и прополка - выполняются при необходимости. Сбор урожая проводится, когда нижние листья растения начинают опадать, а стручки меняют цвет. Своевременная ручная уборка осуществляется серпом. Собранные растения связывают в пучки и сушат 5–7 дней. Обмолот вручную или механическим способом проводится для отделения семян от растений. Вакуумный гравитационный сепаратор или спиральный гравитационный сепаратор используется для очистки семян, которые затем сортируются. Дезинфицированные джутовые мешки используются для хранения отсортированных семян в защищенных от влаги и проветриваемых камерах.[2][10]

Использует

Семена пажитника или бобовые используются в качестве пряности, а его листья - в качестве травы, а также в качестве добавки в приправы и для ароматизации пищи. Его стручки и листья используются в качестве овощей, поскольку листья богаты белком, минералами и витамином С.[2][10]

В Северная Индия и Пенджаб, свежий лист пажитника используется в кулинарии. В сушеном виде его используют, как и любую другую пряность. Семена также проращивают и используют.[4] Пажитник приносит пользу для здоровья.[2][12][3]

использованная литература

  1. ^ Партасарати и Чемпакам, 2008 г., п. 242.
  2. ^ а б c d е ж г час "Информационный справочник по выращиванию пажитника (Мети)". Agri Farming. 2015-04-23. Получено 3 июн 2016.
  3. ^ а б «Пажитник». himalayawellness.com. Получено 3 июн 2016.
  4. ^ а б c d е Nybe 2007, п. 206.
  5. ^ Чепмен 2009, п. 51.
  6. ^ а б c d Видьяшанкар, Ганаганур Кришнаппа. «Пажитник: анализ с точки зрения торговли и коммерции». Американский журнал социальных проблем и гуманитарных наук. Получено 3 июн 2016.
  7. ^ а б c «Производство основных специй в штате» (PDF). Доска специй. Архивировано из оригинал (PDF) 28 мая 2016 г.. Получено 23 июн 2016.
  8. ^ Петропулос 2003, п. 187.
  9. ^ а б Фотопулос 2003, п. 187.
  10. ^ а б c d е «Выращивание пажитника или мети (Trigonellia foenumgrccum) Legumionseae». Agriinfo.in. Получено 3 июн 2016.
  11. ^ а б «Пажитник». Архивировано из оригинал 17 июня 2016 г.. Получено 3 июн 2016.
  12. ^ "Почему мы должны есть пажитник каждый день". Таймс оф Индия. 29 февраля 2016 г.. Получено 3 июн 2016.

Список используемой литературы