Эктор Хименес-Браво - Hector Jimenez-Bravo

Эктор Хименес-Браво
Родившийся
Эктор Исмаэль Хименес Браво

(1972-01-14) 14 января 1972 года (48 лет)
Букараманга, Колумбия
ОбразованиеНациональная служба обучения (Колумбия)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский / Латинская Америка / Азиатский / Американец / Канадский
Интернет сайтwww.chefbravo.com

Эктор Исмаэль Хименес-Браво (Испанский: Эктор Исмаэль Хименес-Браво, родился 14 января 1972 г. в г. Букараманга, Колумбия ) - канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения, деловой человек, телеведущий, судья телепроекта. "Мастер Шеф Украина", "У Украины есть талант", преподаватель кулинарного искусства, в настоящее время Украина. Он является основателем компании Bravo Restaurant Group. Он также получил престижную награду «Мировой шеф-повар».[1][2] награда.

биография

Эктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбия.[3] По словам самого шеф-повара, мать поощряла его готовить. Его интересовала не только процедура приготовления, но и ее эстетическая сторона. В старших классах он увлекался изобразительным искусством, что пробудило его творческую сторону. Позже он поступил на программу кулинарного искусства из Национальная служба обучения в Богота, где окончил. После в 1992 году начал работать в лучших пятизвездочных отелях Колумбии, таких как «Hotel Charleston Casa Medina», «Metrotel Royal Park» от Royal Hotels.

В 1995–1999 читал лекции по кулинарному искусству в Национальной образовательной службе Медельин.

В 27 лет ему предложили стать шеф-поваром ресторанов в одном из самых роскошных отелей США - Hilton Boston Back Bay в Бостоне.[4][5] Затем он стал самым молодым шеф-поваром в этом отеле Hilton.[3] В первые дни работы коллеги не воспринимали Гектора всерьез из-за его юношеского возраста, но вскоре столкнулись с его профессионализмом. По словам Эктора Хименеса-Браво, работа в США оказала на него сильное влияние и разделила его карьеру на две части - до и после Хилтон.

После одного из частных ужинов в отеле Hilton, организованного для группы отельеров из Канады, его пригласили работать в Оттава. Гектору предложили контракт на открытие[4] в Гольф-клуб Marshes. Спустя чуть более 2 лет он сделал шаг к открытию ресторана «Фонд».[4][5] в столице Канады.

Рестораны, возглавляемые Гектором, не раз входили в топ-10 лучших ресторанов Канады. Проведя 6 лет в Канаде, Хименес-Браво принял гражданство этой страны.[3]

В 2006 году Хименес-Браво стал шеф-поваром в отеле Radisson SAS Royal. Санкт-Петербург.[4][5][6] Его работа принесла отелю Radisson награду «Лучший ресторан в отеле» от журнала TimeOut.[7] После его прибытия в Санкт-Петербург, он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», которая была очень неизвестна и нова для города. В 2006 г. G8 Саммит прошел в Санкт-Петербурге, где перед Хименес-Браво стояла непростая задача, обслуживая глав ведущих стран мира.[3][8]

После России, в 2007 году, Хименес-Браво вернулся в Канаду, где возглавил кухню в Дельта Отели И курорты в Фредериктон.[4][5][9][10]

В 2008 году Гектор уехал в Мальдивы[11] руководить кухнями самых известных отелей Азии. Там он был директором по кухне в "W Retreat & SPA".[4][5][11][12] и отели "Sheraton Maldives Full Moon Resort & SPA". Путешествуя по Сингапуру и Гонконгу, Гектор изучал культуру Китайский и Малайская кухня, и входил в состав "Оперативной группы" по открытию "W Гонконг "[4][5] и гостиницы "Сент-Реджис Сингапур".

В 2009 году Эктор Хименес-Браво получил предложение от международной сети отелей. InterContinental Hotels Group открывать рестораны в пятизвездочном отеле ИнтерКонтиненталь Киев[4][5][13][14] в Украина, где он создал и реализовал концепции всех ресторанов. Помимо отеля, Гектор разработал концепции для нескольких ресторанов компании-владельца.[4]

В конце 2010 года он разработал концепции ресторанов и кухонные технологии для Fairmont Grand Hotel Киев,[5] а также другие престижные отели в Киев.

С сентября 2011 года Гектор был задействован в нескольких кулинарных проектах на украинском телевидении, в первую очередь СТВ канал.

В 2016 году Гектор открыл свой Первый в Украине ресторан современной китайской кухни BAO. В 2018 году Гектор открыл NAM. Современный вьетнамский ресторан и кондитерская Bo.Pastry.[15]

Гектор со своей книгой

В 2017 году Гектор выпустил «Первую кулинарную книгу» (на украинском языке), которая стала бестселлером - было продано 400 000 книг. В 2018 году издает вторую кулинарную книгу «Новогодняя кулинарная книга».[16]

Кулинарный стиль

Кулинарный стиль Гектора Браво основан на идеях мультикультурализма и интеграции самых разных способов приготовления. Гектор Браво - основоположник собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Он сочетает в себе латиноамериканские кулинарные традиции, французскую изысканность и изысканность азиатской кухни.

"Моя еда говорит на своем языке, Латиноамериканская которую я люблю, французскую культуру, которую я изучил, азиатские техники, которые всегда вдохновляли меня, и канадский дух, потому что он находится внутри моего сердца ».

Эктор Хименес-Браво описывает свой кулинарный стиль.

Телепроекты


В роли Звездного гостя:

Интересные факты

  • Его первая работа после окончания средней школы - мыть посуду в отеле.
  • Служил Королева Британии Елизавета II, Президент США Джордж Буш, Премьер-министр Великобритании Тони Блэр, Президент России Владимир Путин,[3] поп-исполнитель Мадонна[17] и Дженнифер Лопес.
  • Его любимое блюдо - "Гребешки из Нормандии с луком-пореем, черным трюфелем и бульоном Парментье », который он разработал со своим другом Ален Дюкасс.
  • Любимый коктейль Гектора - «Чили и страсть», который подают в отеле Principe di Savoya в Милан. В нем сочетаются водка, маракуйя, перец чили и сок цитрусовых.
  • Во время путешествий он всегда берет с собой набор из 58 профессиональных швейцарских ножей. Он всегда носит с собой внутренний термометр для измерения температуры блюд, которые он готовит.
  • Браво работает с 16 лет, но никогда не был в отпуске более двух недель.
  • Браво очень интересуется дайвинг. Он стал водолазом в открытой воде. Он признался, что большинство важных решений в своей жизни он принимал во время дайвинга.

Бизнес

Эктор Хименес-Браво - глава международной консалтинговой компании Bravo Restaurant Group. Десятки ресторанов в Киев, Монреаль, Оттава, Гонконг и другие города[18] были открыты под руководством компании.

В 2011 году Хименес-Браво запустил производство специй, изготовленных по его собственным рецептурам и рецептам. Его специи поступили в продажу под брендом «Приправка».[19]

В ноябре 2013 года в Киеве открылась Кулинарная Академия Эктора Хименеса-Браво. Его миссия - знакомить любителей кулинарии с мировой кухней и повышать квалификацию профессиональных поваров.

В мае 2016 года открылась Кулинарная онлайн-академия Эктора Хименеса-Браво.

В феврале 2016 года в Киеве открылся ресторан современной китайской кухни BAO.

Цитаты

«Творческую кулинарную манеру Гектора Браво можно охарактеризовать значениями« страсть и энергия », но, кроме этого, уместны и такие слова, как« нежность »и« утонченность ».

Наталья Сиверина, ресторанный критик, «Коммерсантъ»[20]

Рекомендации

  1. ^ Стэнли, Кевин. «Эктор Хименес-Браво получил награду World Master Chef Award; The DailyTelegraph, Лондон» (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 30 ноября 2012 г.. Получено 22 декабря 2011.
  2. ^ «Эктор Хименес-Браво - Награды». chefbravo.com. Архивировано из оригинал 18 декабря 2012 г.. Получено 23 июн 2011.
  3. ^ а б c d е "Эктор Хименес-Браво - Биография" (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 9 января 2012 г.. Получено 23 июн 2011.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я "База данных шеф-повара". chefdb.com. Получено 19 февраля 2012.
  5. ^ а б c d е ж грамм час «Эктор Хименес-Браво - Хронология карьеры» (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 9 января 2012 г.. Получено 23 июн 2011.
  6. ^ "Разговор о городе" (PDF). sptimes.ru. Получено 3 марта 2006.
  7. ^ "Ресторанная Премия Timeout Петербург" Меню и Счет ". Итоги" (на русском). sobaka.ru. Получено 20 января 2011.
  8. ^ "Я люблю тот экстрим, который Украина привнесла в мою жизнь", - Эктор Хименес Браво (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 20 октября 2011 г.. Получено 13 октября 2011.
  9. ^ «Шеф-повар Delta Fredericton назван кулинарным послом». can-lodgingnews.com/. Архивировано из оригинал 20 ноября 2008 г.. Получено 30 марта 2008.
  10. ^ Роджерс, Барбара. "Обеденный высокий уровень во Фредериктоне, Нью-Брансуик". bellaonline.com. Получено 31 декабря 2007.
  11. ^ а б "W Retreat N Spa Maldives". tropicaldestinationmaldives.com. Архивировано из оригинал 30 января 2009 г.. Получено 31 декабря 2008.
  12. ^ «Retreat & Spa - Мальдивы: шеф-повара получают первые кулинарные награды за свой объект» (PDF). chefbravo.com. Получено 28 июн 2008.[постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ «InterContinental Kiev открывается в исторической столице Украины». luxurytravelmagazine.com. Получено 28 августа 2009.
  14. ^ "Краткие новости отеля". ehotelier.com. Архивировано из оригинал 29 июня 2013 г.. Получено 18 февраля 2009.
  15. ^ "Відтепер всі мої пости будуть українською, - гучна заява Ектора Хіменеса-Браво - Смачно 24". 24tv.ua. Получено 18 мая 2020.
  16. ^ «Книжный рынок Украины 2019» (PDF). Получено 5 мая 2020.
  17. ^ Эктор Хименес-Браво обслужил Мадонну. Мммм (на русском). mediananny.com. Получено 26 февраля 2013.
  18. ^ "Bravo Restaurant Group - Проекты" (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 4 апреля 2012 г.. Получено 26 октября 2011.
  19. ^ «Премьера новой линейки натуральных приправ« Кулинарный шедевр »."". pripravka.com. Получено 24 сентября 2012.
  20. ^ Сиверина, Наталья. "Шеф-парад -" КоммерсантЪ "№38, 6 марта 2006 г." (на русском). chefbravo.com. Архивировано из оригинал 18 октября 2013 г.. Получено 6 марта 2006.

внешняя ссылка