Митек - Mithaecus

Митек (Древнегреческий: Μίθαικος) был повар и автор поваренной книги конца V века до нашей эры. Грекоязычный уроженец Сицилия в то время, когда остров был богатым и высоко цивилизованным, считается, что Митек принес знания о Сицилийская гастрономия в Грецию.[1] В частности, по источникам разной надежности, он работал в Спарта, из которого он был изгнан за плохое влияние,[2] И в Афины. Он получил неблагоприятное упоминание в Платон диалог Gorgias.[3]

Митек - первый известный автор любой поваренной книги, и его первая известная (если не дошедшая) греческая поваренная книга. Один очень краткий рецепт сохранился благодаря цитате в Deipnosophistae из Афиней. Это в дорический диалект греческого языка (подходящий как для греческой Сицилии, так и для Спарты) и описывает одной строкой, как обращаться с рыбой Cepola macrophthalma,[4] ленточная рыба здесь называется Тайния (известен в Итальянский так как cepola И в современный греческий так как Корделла):

Тайня: кишка, выбросить голову, промыть, нарезать; добавить сыр и [оливковое] масло.[5]

Добавление сыра, кажется, было спорным вопросом; Archestratus цитируется как предупреждение своим читателям, что Сиракузский повара испортят хорошую рыбу, добавив сыр.[6]

Примечания

  1. ^ Dalby (2003), стр. 220; Хилл и Уилкинс (1996), стр. 144-148.
  2. ^ Максимус Тирский. Диссертации, 7.
  3. ^ Платон. Gorgias, 518с.
  4. ^ Dalby (1996), стр. 109-110.
  5. ^ Афиней. Deipnosophistae, 325f; Билабель (1920). Английский перевод из книги Далби (2003), стр. 79.
  6. ^ Хилл и Уилкинс (1996), стр. 144-148.

использованная литература

  • Билабель, Ф. (1920). Opsartytiká und Verwandtes. Гейдельберг.
  • Долби, Эндрю (1996). Праздники Сирен. Абингдон, Оксон, Англия: Рутледж. ISBN  0-415-15657-2.
  • Долби, Эндрю (2003). Еда в древнем мире от А до Я. Абингдон, Оксон, Англия: Рутледж. ISBN  0-415-23259-7.
  • Хилл, Шон; Уилкинс, Джон (1996). «Митайкос и другие греческие повара». В Харлан Уокер (ред.). Повара и другие люди: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 1995 г.. Тотнес: проспекты.