Naengguk - Naengguk

Naengguk
Корейский холодный суп из огурцов-Oi naengguk-01.jpg
Чаша тщательно продуманного ой-наенггук (охлажденный огуречный суп)
Альтернативные названияОхлажденный суп
ТипГук
Место происхожденияКорея
Температура сервировкиХолодный
Корейское имя
Хангыль
냉국
Ханджа
冷 -
Пересмотренная романизацияNaengguk
МакКьюн – РайшауэрNaengkuk
IPA[nɛ̝ŋ.k͈uk̚]

Naengguk[1] (냉국) или охлажденный суп[1] относится ко всем видам простуды гук (국, супы) в Корейская кухня, в основном едят летом. Это так называемый Чангук, что буквально означает "холодный суп" на чистый корейский, а срок Naengguk представляет собой комбинацию ханья слово и чисто корейское слово с тем же значением.[2]

Первая историческая запись о Naengguk появляется в стихотворении, написанном Йи Гю-бо (1168–1241), высокопоставленный офицер Корё период (918–1392). В стихотворении Naengguk упоминается как Sungaeng, что буквально означает Сунчагук, суп из Sunchae (Brasenia schreberi ). И похвалил его чистый и простой вкус, сказав, что обычные блюда кажутся вульгарными.[3][4]

Naengguk делится на две категории в зависимости от приправ и ингредиентов. Первая категория производится путем смешивания охлажденной воды и уксуса, чтобы придать кисло-сладкий вкус, например Miyeok Naengguk сделано с вакаме, oi naengguk сделано с огурец, Па Нэнггук сделано с лук, Намёль Нэнггук сделано с чеснок, и Гим Нэнггук сделано с Gim или нори. Другая категория сделана для поддержания здоровья и имеет богатый вкус, например, охлажденный суп из курицы, кунжута или соевые бобы.[3][4]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б (на корейском) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные романизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF). Национальный институт корейского языка. 2014-07-30. Получено 2017-02-16. Сложить резюме.
  2. ^ 냉국 (на корейском). Нейт Корейский словарь. Архивировано из оригинал на 2011-07-14. Получено 2009-10-23.
  3. ^ а б 냉국 (на корейском). Нейт / Энциклопедия корейской культуры. Архивировано из оригинал на 2011-06-10. Получено 2009-10-23.
  4. ^ а б 냉국 (на корейском). Энциклопедия Doosan. Получено 2009-10-23.[постоянная мертвая ссылка ]

внешние ссылки