Положения Олимпии - Olympia Provisions

Положения Олимпии
Раньше
Олимпийские условия, OP Wurst
ПромышленностьЗакуска, ресторан
Основан1 декабря 2009 г. (2009-12-01) в Портленд, Соединенные Штаты
Учредители
  • Элиас Каир
  • Мишель Каир
  • Тайлер Гастон
  • Нейт Тилден
  • Мартин Шварц
Штаб-квартира123 Юго-Восточная 2-я авеню,
Портланд, штат Орегон
,
Соединенные Штаты
Количество локаций
5 ресторанов, 1 производственный цех
Обслуживаемая площадь
Соединенные Штаты
ТоварыЗакуска, салями, колбасы, колбасы, ветчина, бекон, соленья
Владельцы
  • Элиас Каир
  • Мишель Каир
  • Нейт Тилден
  • Мартин Шварц
Интернет сайтwww.olympiaprovisions.com

Положения Олимпии (ранее Олимпийские Положения) является Американец мясо и ресторан компания, производящая ремесленников колбасные изделия основанный на Портланд, штат Орегон.[1] В нем пять ресторанов.[нужна цитата ]

Предпосылки и история

Основанная в 2009 году как Olympic Provisions, компания начинала как первая компания в штате Орегон. USDA salumeria на производственном предприятии площадью 900 квадратных футов, примыкающем к ресторану в европейском стиле в Олимпийская зерновая мельница строительство.[2][3] Владельцы происходили из самых разных слоев общества, в том числе Нейт Тилден, совладелец отеля. Клайд Коммон (который закрылся в 2020 году) и Элиас Каир, имеющий опыт шеф-повара и греко-американца в первом поколении.[4][5][6] Идея возникла, когда Элиас Каиро решил, что он хочет открыть мясной завод внутри ресторана, и собрал группу соучредителей, в которую вошли его сестра Мишель, Тилден, Мартин Шварц и Тайлер Гастон. [3] Компания начала с продажи салями исключительно в фермерские рынки и в их ресторане.[7] После получения общенационального признания им потребовалось расширить производственные мощности, чтобы удовлетворить свой спрос. В апреле 2011 года компания Olympia Provisions открыла второй ресторан рядом с производственным помещением площадью 4000 квадратных футов. Два года спустя Olympia Provisions переросла свое второе производственное предприятие, и в феврале 2014 года производство переместилось в здание площадью 34 000 квадратных футов в двух кварталах от ресторана Southeast.[8] В настоящее время Olympia Provisions участвует на семнадцати фермерских рынках по всей Тихоокеанский Северо-Запад. Продукция компании продается в Все продукты и Торговец Джо магазины по всему Северо-Западному региону, а также специализированные магазины по всей территории Соединенных Штатов. Кроме того, их "Салями месяца Club "достигает всех пятидесяти штатов.

Изменение имени

В сентябре 2014 года компания получила прекратить и воздерживаться уведомление от Международный олимпийский комитет, который содержит товарный знак слова «олимпийский», чтобы «защитить олимпийских корпоративных спонсоров от снижения стоимости».[4][9] Компания выполнила поиск по названию и поиск по ООО, когда они впервые открылись, но во время их исследования проблем с товарными знаками не возникло.[5] Первоначально назван в честь Олимпийская зерновая мельница В здании, где разместились ее первый ресторан и производственный комплекс, компания согласилась на сделку, которая позволила им постепенно отказаться от использования и провести ребрендинг в Olympia Provisions в течение 2015 года.[5]

Рестораны

Основатели под культовым знаком «Мясо» в Olympic Provisions SE.
Экстерьер Olympia Provisions на юго-востоке, 2020

В настоящее время компании принадлежат два ресторана в европейском стиле в Портленде, которые носят название компании. Они известны как Положения Олимпии на юго-востоке и Положения Олимпии на северо-западе.[10] Первый ресторан, открывшийся в 2009 году, находится по адресу 107 SE Washington St in Юго-Восточный Портленд. Их второй ресторан открылся в апреле 2011 года по адресу 1632 NW Thurman St in Северо-западный Портленд. В 2018 году менеджер ресторана и сомелье Джессика Херет была названа одной из Еда и вино Сомелье года по версии журнала.[11][12]

Публичный дом Olympia Provisions

В начале 2016 года компания Olympia Provisions открыла небольшой бар-ресторан OP Wurst, расположенный в Pine Street Market.[13] Ресторан ориентирован на сосиски, колбасы, и пиво. Позже в том же году они открыли еще один OP Wurst в Орегон-Сити в Oregon City Brewing. В марте 2017 года на улице Дивизион в юго-восточном Портленде открылось третье место и первый OP Wurst, расположенные в отдельно стоящем здании.[14] Это третье место заменило Honky Tonk Taco, отдельный магазин тако, основанный владельцами Olympia Provisions Тилденом, Шварцем и Гастоном, который закрылся всего через три месяца.[15][16] В локации есть открытый внутренний дворик, который бар-ресторан часто использует для проведения мероприятий, а зимой - много новогодних елок.[15][17][18] OP Wurst был переименован в Olympia Provisions Public House в мае 2018 года, где подают еду на основе ученичества владельца Элиаса Каира в Швейцария.[19] Частично это было связано с тем, что клиенты не осознавали, что OP Wurst был связан с брендом Olympia Provisions.[19][17]

Закусочная Melty and Meaty Sandwich

4 мая 2018 г., Положения Олимпии и Сыр тилламук сотрудничал и открыл продовольственный грузовик в Площадь Дома Пионеров в центре Портленда.[20][21][22][17] Грузовик продает шесть видов жареных сэндвичей с сыром с использованием мяса Olympia Provisions и сыров Тилламук.[23][17][24]

Поваренная книга

27 октября 2015 года компания Olympia Provisions выпустила свою первую поваренную книгу. Книгу написали владелец Элиас Каиро и соавтор Мередит Эриксон.[25] Это было опубликовано Десятискоростной пресс.[3] Книга следует за Каиром через Швейцария, где он завершил ученичество как молодой человек, и включает рецепты из ресторанов, мясокомбината и его времени в Швейцарии. [3][26] Он разделен на две части: одна посвящена мясу, а другая - рецептам из ресторанов Olympia Provisions. [27]

Награды

Olympia Provisions выиграла пятнадцать Награды Good Food Awards, и когда-то их было больше, чем у любого другого участника.[28][29]

ГодНоминальная работаКатегорияНаградаРезультатПримечанияRef.
2011ЛуканикаЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2011Saucisson d'ArlesЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2011Мусс из свиной печениЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2011Маринованный перец Корно ди ТороСоленьяПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2011Saveur 100Saveur 100Выиграл[10]
2012Чоризо НаварраЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2013Ломо Ди ПармаЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[31]
2014Маринованный перец Корно ди ТороЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2014Любимые вещи ОпрыЛюбимые вещи ОпрыВыиграл[32]
2015Салями КоттоЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[33]
2015Салями ЭтнаЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[33]
2016Ригани ЛуканикоЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2017LandrauchschinkenЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[30]
2018Салями Эль РейЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[29]
2018Сомелье годаЕда и виноВыигралЭта награда была вручена Джессике Херет.[12]
2019Saucisson SecЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[28]
2019Saucisson Aux Noisettes de OregonЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[28]
2019Паштет из зеленого перцаЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[28]
2020Розетта де ОрегонЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[34][35]
2020Чоризо РиохаЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[34][35]
2020Салями КаприЗакускаПремия "Хорошая еда"Выиграл[34][35]

В популярной культуре

  • Olympia Provisions SE была показана в выпуске февраля 2012 года Портландия.[36]
  • Компания была представлена ​​в эпизоде ​​22 апреля 2013 г. Bizarre Foods America.[37][38]
  • Элиас Каир из Olympia Provisions был показан в рейтинге Epicurious's Price Points как эксперт по колбасам

Рекомендации

  1. ^ Стивенсон, Джен. «ПОРТЛАНДСКИЕ ШЕФ-ПОВАРА НА ВЫХОДНЫХ НА РЫБАЛКУ: РЕЦЕПТЫ ЕДЫ, НАПИТКОВ И ПОДВЕСКИ». Орегон Live. Орегонский. Получено 21 июн 2015.
  2. ^ Циммер, Эрин. «Взгляд на олимпийские условия, первая в штате Орегон Salumeria, одобренная Министерством сельского хозяйства США». Серьезная еда. Получено 21 июн 2015.
  3. ^ а б c d Теплер, Бенджамин. «Первый взгляд на Поваренную книгу положений Новой Олимпии». Портленд ежемесячно. Получено 8 декабря 2019.
  4. ^ а б Вермиллион, Аллеция. «Путеводитель хищников по Портленду, штат Орегон». Conde Nast Traveler. Получено 8 декабря 2019.
  5. ^ а б c Бакалл, Саманта. «Олимпийские положения об изменении названия после уведомления Олимпийского комитета о прекращении действия». Орегон Live. Орегонский. Получено 21 июн 2015.
  6. ^ Рассел, Майкл. "Новый шеф-повар Clyde Common нежно раскачивает лодку (обзор)". Орегонский. Получено 8 декабря 2019.
  7. ^ «Олимпийские условия - Вашингтон-стрит». Уилламетт неделя. Получено 21 июн 2015.
  8. ^ ДеДжесус, Эрин. «Олимпийский комплекс расширяется до площади 33 тыс. Квадратных футов». Едок. Получено 21 июн 2015.
  9. ^ ДеДжесус, Эрин. «Олимпийские положения меняют название после прекращения Олимпийских игр». Едок. Получено 21 июн 2015.
  10. ^ а б «Олимпийские положения». Saveur. Получено 21 июн 2015.
  11. ^ Джексон-Глидден, Брук. «Два ресторана в Портленде, получившие главные винные награды». Едок. Получено 3 декабря 2019.
  12. ^ а б Кригбаум, Меган. "Сомелье года F&W 2018". Еда и вино. Получено 3 декабря 2019.
  13. ^ Маккей, Гретхен. «Портленд - одно удовольствие». Вестник демократов Северо-Западного Арканзаса. Получено 14 марта 2017.
  14. ^ Уолш, Чад. "Загляните внутрь раскопок нового подразделения OP Wurst на улице". Едок. Получено 14 марта 2017.
  15. ^ а б Бамман, Мэтти Джон. "OP Wurst переходит в Honky Tonk Taco". Едок. Получено 8 декабря 2019.
  16. ^ Бамман, Мэтти Джон. "Honky Tonk Taco закрывается менее чем через 3 месяца". Едок. Получено 8 декабря 2019.
  17. ^ а б c d Росс, Томас. "Olympia Provisions меняет свой бренд, принимает его атмосферу". Портленд Меркьюри. Получено 8 декабря 2019.
  18. ^ L'Arche Portland. "Волонтер на распродаже рождественских елок L'Arche Portland". Идеалист. Получено 8 декабря 2019.
  19. ^ а б Джексон-Глидден, Брук. «Попрощайтесь с колбасным зверинцем OP Wurst. Публичный дом Olympia Provisions захватывает власть». Едок. Получено 3 декабря 2019.
  20. ^ Джексон-Глидден, Брук. "Этот нокаут-магазин рогаликов только что открылся на N Russell". Едок. Получено 8 декабря 2019.
  21. ^ Чентони, Даниэль. «10 лучших фургонов с едой в Портленде, штат Орегон». Conde Nast Traveler. Получено 8 декабря 2019.
  22. ^ Джексон-Глидден, Брук. «Положения Олимпии позволят приготовить бутерброды из новой тележки с едой». Едок. Получено 8 декабря 2019.
  23. ^ https://pdx.eater.com/2018/5/4/17319286/olympia-provisions-tillamook-grilled-cheese-food-cart-pioneer-square-melty-meaty-sandwich
  24. ^ Чентони, Даниэль. «Фуд-корт на площади Пионерского суда». Conde Nast Traveler. Получено 8 декабря 2019.
  25. ^ Коул, Кэтрин. «Ночью Olympic Provisions устроили европейскую винную вечеринку». Орегон Live. Орегонский. Получено 26 июн 2015.
  26. ^ Петерсон, Лукас. «Вот обложка Поваренной книги Олимпийских продуктов». Едок. Получено 22 июн 2015.
  27. ^ Эрин, ДеДжесус. «Внутри« Положений Олимпии », учебная программа по изучению мяса от самых горячих чаркутьев Портленда». Едок. Получено 2 ноября 2015.
  28. ^ а б c d Теплер, Бенджамин. «Орегон занимает лидирующую позицию в конкурсе Good Food Awards 2019». Едок. Получено 3 декабря 2019.
  29. ^ а б Форстер, Тим. «9 производителей Портленда получили награды Good Food Awards». Едок. Получено 3 декабря 2019.
  30. ^ а б c d е ж грамм час «Победители премии Good Food Award». Положения Олимпии. Получено 3 декабря 2019.
  31. ^ «Победители премии Good Food Award». Положения Олимпии. Получено 3 декабря 2019.
  32. ^ Уиллетт, Меган. "Все 72" любимых штуки "Опры обойдутся вам в 13 407 долларов". Business Insider. Business Insider Inc. Получено 21 июн 2015.
  33. ^ а б «Победители премии». Награды Good Food Awards. Получено 21 июн 2015.
  34. ^ а б c "Volpi назван финалистом конкурса Good Food Awards 2020". Скоропортящиеся новости. Получено 11 декабря 2019.
  35. ^ а б c «Представляем финалистов 2020 года». Награды Good Food Awards. Получено 11 декабря 2019.
  36. ^ Брион, Рафаэль. «Портландия: мечта 1890-х живёт в Портленде». Едок. Получено 21 июн 2015.
  37. ^ "Bizarre Foods с Эндрю Циммерном: Путеводитель по Портленду". Канал путешествий. Получено 21 июн 2015.
  38. ^ Теплер, Бенджамин. "Портленд, как его едят по телевизору". Портленд Трэвел. Получено 3 декабря 2019.

внешняя ссылка