Морской ананас - Sea pineapple
| Морской ананас | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| Тип: | |
| Подтип: | |
| Учебный класс: | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | Х. Роретци |
| Биномиальное имя | |
| Halocynthia roretzi (Фон Драше, 1884) | |
В морской ананас (Halocynthia roretzi) съедобный асцидиан (морской брызг ) потребляется преимущественно в Корея, где он известен как Meongge (멍게), и в меньшей степени в Япония, где он известен как хойя (ホ ヤ) или же мабойя (マ ボ ヤ).
Морские ананасы известны своим своеобразным внешним видом, описанным журналистом. Ник Тошес как «нечто, что могло существовать только в чисто галлюцинаторной экосистеме»[1] и их особенный вкус, описываемый как «что-то вроде йода»[1] и «резина, смоченная в аммиаке».[2] Однако поклонники утверждают, что вкус хорошо подходит для сервировки с ради.[3] Аромат был приписан ненасыщенному спирту, называемому синтиол, который присутствует в ничтожных количествах.[3]
Морские ананасы обитают на мелководье, обычно прикреплены к камням и искусственным сооружениям, пример морских биообрастание. Halocynthia roretzi адаптирован к холодной воде: он может выжить при температуре воды от 2 до 24 ° C (36–75 ° F), но оптимальная температура составляет около 12 ° C (54 ° F).[4]
Аквакультура морских ананасов впервые удалось добиться в 1982 году, когда в Корее было произведено 39 метрических тонн.[4] Пик производства составил 42 800 тонн в 1994 году.[4] В ФАО По оценкам, общее мировое производство морских ананасов в 2006 году составило 21 500 тонн на сумму около 18 миллионов долларов США.[3] Из них 16 000 тонн было выращено в Японии, в том числе 12 163 тонны в Префектура Мияги один.[3]
Кулинарное использование
В Корее морской ананас в основном едят в сыром виде. мотыга с уксусом Gochujang, но его также часто маринуют в Jeotgal или используется для придания аромата кимчи.
В Японии морской ананас чаще всего едят в сыром виде. сашими, просто разрезав животное вертикально, извлекая внутренние органы и подавая их с уксусом соевый соус. Его тоже иногда солят, копченый, жареные, жареные во фритюре или сушеные.[3]
Meongge-мотыга (сырые морские ананасы)
Meongge-hoe-пибимпап (смешанный рис с сырыми морскими ананасами)
Морской ананас (хойя) служил сашими в собственной раковине в суши-ресторане в Японии.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Ник Тошес (июнь 2007 г.). "Если ты знал суши". Ярмарка Тщеславия.
- ^ Роуторн, Крис; Андрей Бендер; Джон Эшберн; Сара Бенсон (2003). Одинокая планета Японии. Одинокая планета. ISBN 1-74059-162-3.
- ^ а б c d е Нгуен, T.T.T. (Апрель 2007 г.). «Аквакультура морского ананаса, Halocynthia roretzi в Японии". Аквакультура Азии. XII (2): 21–23.
- ^ а б c «NOAA: сельское хозяйство Кореи и США: морские брызги». Архивировано из оригинал на 2008-02-16. Получено 2007-06-15.