Студенческий принц (ресторан) - The Student Prince (restaurant)

Кафе Студенческого Принца и Ресторан Форт
Студенческий принц и Форт.svg
Студенческий принц и форт (Спрингфилд, Массачусетс) .jpg
Фасад Форт-стрит Студенческого принца,
настройка для парковщика
Ресторан Информация
Учредил1935
Владелец (и)Питер Пикнелли, Энди Йи
Шеф-поварЗахари Б. Шуман
Тип едыНемецкий, Американец
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы8 Fort Street, Спрингфилд, Массачусетс 01103
Бронированиеда
Другие места"Вурст Хаус", Нортгемптон
Сезонно в Большой E
Интернет сайтwww.studentprince.com

Координаты: 42 ° 6′13,2 ″ с.ш. 72 ° 35′37,1 ″ з.д. / 42.103667 ° с.ш. 72.593639 ° з.д. / 42.103667; -72.593639Кафе "Студенческий принц" и ресторан "Форт", обычно называемый Студенческий принц, это Немецкий ресторан, основанная в 1935 году, расположена на углу Форт и Мейн-стрит в Метро Центр окрестности Спрингфилд, Массачусетс. Ресторан был описан Бостонский глобус и Нью-Йорк Таймс как достопримечательность города, и вот уже 85 лет здесь подают немецкие блюда и пиво в большом зале.[1][2] Ресторан закрывается на короткое время с июня по ноябрь 2014 года. Ресторан был приобретен у давнего владельца Руди Шерффа Питером Пикнелли из Автобусные маршруты Питера Пэна и Энди Йи из бывшего ресторана Hu Ke Lau, по соглашению, которое делает их генеральными партнерами, а Шерфф остается «лицом Студенческого принца».[2][3] В 2008, Гурман включил его в список «20 легендарных американских ресторанов», среди компаний Галатуара, Локк-Обер, а Бар и ресторан Grand Central Oyster.[4][5]

История

"Старый форт"

Подобие "Старого форта" видно на исторических мемориальных досках у ресторана и на городская печать сегодня

Сегодня ресторан стоит на месте бывшего поместья Джона Пинчона, известного как «Старый форт», который был первым кирпичным зданием, когда он был построен в 1660 году, и единственным зданием, уцелевшим после Осада Спрингфилда в течение Война короля Филиппа.[6][7] Традиционные отчеты по истории Спрингфилда говорят, что первые записи города и округа хранились «в комнате над крыльцом», и что комиссар Джон Пинчон и его сотрудники Элизур Холиок, и диакон Сэмюэл Чапин провели свой суд в гостиной перед аудиторией горожан. К полуночи октябрьской ночью 1675 года каждая комната в доме была заполнена мужчинами, женщинами и детьми Спрингфилда, когда соплеменники сожгли все остальные жилища дотла; до конца осады он оставался единственным убежищем в поселении. После восстановления Спрингфилда усадьба со стенами толщиной более одного фута осталась в Семья Пинчон пока он не был снесен в 1831 году для «более современного здания». Сегодня как на главном входе, так и на внешней стороне ресторана исторические мемориальные доски отмечают это место, и именно этой структуре заведение присвоило половину своего названия - «Ресторан Форт».[8]

Учреждение

Ранняя реклама ресторана на немецком языке, появившаяся в выпуске журнала 1942 г. Neu England Rundschau (Обзор Новой Англии)

24 сентября 1935 года Пауль Шёдер, немецкий иммигрант из Spremberg активен в Спрингфилде Turnverein,[9] открыл кафе Student Prince и Tap Room на Форт-стрит, 8, в здании бывшего обувного магазина.[10] Во время открытия ресторана тезка оперетты, Студенческий принц, был необычайно популярен в Спрингфилде: за десять лет до открытия заведения в театре Корт-сквер ежегодно проводились представления.[11] и ведущий человек Говард Марш дебютировал на радио в роли принца Карла на WTIC в соседнем Хартфорд.[12] Шёдер разместил бы объявление с двумя столбцами в Спрингфилдский республиканец в день открытия, в котором ресторан был назван «Немного очарования Старого Света с современностью Нового… где подают немецкие блюда и деликатесы».[13] С офисами газет Спрингфилда в том же квартале ресторан быстро стал регулярным местом встреч репортеров и политиков, таких как Эдвард Боланд и Ларри О'Брайен.[10]

После нескольких лет успешной работы 18 февраля 1946 года Шёдер и его деловой партнер мисс Эрна Сиверс открыли обеденный зал Fort, украшенный изделиями из красного дерева и заказанными немецкими мастерами из Нью-Джерси витражами, изображающими сцены из одноименной оперетты ресторана. Студенческий принц, Гейдельберг, и История Спрингфилда.[14][15] За прошедшие годы ресторан собрал коллекцию из более чем 1000 кружек и множество открывалок для бутылок и произведения искусства, которые украшают каждую из его стен.[15] Расширенный ресторан оказался настолько успешным, что в 1950-х годах нередко выстраивалась большая очередь у его дверей в четверг до 17:00, а с 1935 по 1960 год ресторану пришлось пять раз расширить свою кухню и построить вторую подготовительную кухню в его подвал, больше, чем вся его зона отдыха.[10][16]

Интерьер главного входа в «Студенческий принц» с коллекцией кружек (вверху) и коллекцией открывалок (внизу, справа); без изображения, 3 других обеденных зала, включая залы Heidelberg и Fort
Вурстплатте из "Студенческого принца" с безобразие, кабан и клюква, и колбаса (сверху вниз)

К 1960-м годам репутация ресторана распространилась за пределы региона, и он принимал таких знаменитостей, как Bonanza вести Лорн Грин, Джон Ф. Кеннеди, Либераче, Кэрол Лоуренс, Сэр Седрик Хардвик, Роберт Гуле, а в последующие десятилетия Андре Великан.[10] По словам бывшего владельца Руди Шерффа, типичный предматчевый обед для Андре, когда он был на месте, включал «две кружки пива, две бутылки фруктового вина и два или три полных обеда».[2] На протяжении десятилетий Студенческий принц проводит ежегодные Бокбирфест, Maifest, Октоберфест и Рождественские гимны торжества,[17] а также множество выпускных вечеров, свадеб, рабочих и политических встреч.[2] Губернатор Чарли Бейкер, Конгрессмен Ричард Нил, Мэр Доменик Сарно, и почти каждый послевоенный мэр Спрингфилда обеих основных партий провели в том или ином виде сбор средств или празднование на месте, включая прошлые собрания Массачусетс AFL-CIO.[18][2][19]

Шёдер умерла в 1948 году, а после смерти Сиверса в 1961 году она завещала разделить свои доли в бизнесе между менеджерами Рупрехтом Шерфф и Гретой Силински.[9][20] 26 июля 1968 года Шерфф был удостоен награды «Ресторан года» от Ассоциации ресторанов Массачусетса за его работу по реализации новой программы обучения учеников от Министерство труда США, предоставляя малообеспеченным стажерам возможность получить оплачиваемую стажировку шеф-поваром.[21] Это был лишь один из многих примеров участия Шерффа в общественной жизни города, позже в том же году он станет президентом тамада благотворительной организации по сбору средств Ассоциацией владельцев кафе Западного Массачусетса, посвященной 35-летию 21-я поправка к Конституции США который закончился Запрет.[22] 8 ноября 1984 г. мэр Спрингфилда Ричард Нил издал указ о том, что эта дата является «Днем Рупрехта Шерфа», в честь владельца ресторана за то, что он прожил в Соединенных Штатах в течение 50 лет после иммиграции из Германия.[23] Как представитель в Конгрессе США, Нил также официально зачитал краткую историю ресторана, представленную в Запись Конгресса 26 октября 1995 г.[24] Силиньши обналичил свои акции в 1971 году в качестве денежной суммы и пенсии, но Шерфф, который начал работать в ресторане в 1949 году, провел остаток своей жизни, управляя рестораном, пока его не передали его детям после его смерти. в 1996 году в возрасте 82 лет.[25]

В 2010 году ресторан отметил свое 75-летие в рамках совместного германо-латиноамериканского Октоберфеста с президентом Совета сельскохозяйственных рабочих Новой Англии Эриберто Флоресом и мэром. Доменик Сарно крестить церемонию, постучать по бочонку Spaten.[25]

Закрытие и повторное открытие

В конце 1990-х и 2000-х годах в ресторане наблюдался постепенный спад в бизнесе, отражающий сокращение экономики и деловой базы Спрингфилда. К 2014 году Руди Шерфф сообщил, что у ресторана накопился долг в размере 800000 долларов, и в июне того же года ресторан закрылся. Местный владелец Автобусные маршруты Питера Пэна Питер Пикнелли и ресторатор Энди Йи из Bean Group Restaurants, наиболее известный благодаря бывшему ресторану Hu Ke Lau в Chicopee, обратились к семье Шерфф и разработали соглашение, которое позволило бы им сохранить собственность, но исключило их из повседневной деятельности. В рамках этого соглашения семья Шерфф будет хранить коллекцию кружек, открывашек, витражей и других предметов искусства, сдавая их в аренду партнерам по ресторанам за 100 долларов в год; включая сроки их обслуживания и чистки.[15] Меню также было модернизировано до наших дней, сохранив многие популярные блюда, но убрав некоторые традиционные, такие как Хазенпфеффер и Schweinshaxe из обычного меню с добавлением салатов и вегетарианских блюд, отражающих меняющиеся вкусы посетителей. После ремонта стоимостью 750 000 долларов ресторан вновь открылся накануне Дня благодарения, 26 ноября 2014 года.[2]

Похвалы

На протяжении десятилетий этот ресторан был отмечен как место назначения в Спрингфилде в нескольких публикациях, в том числе Нью-Йорк Таймс,[1] и Бостонский глобус. Глобус кулинарный критик Энтони Спинаццола дважды пересмотрел ресторан в 1970-х, заявив, что «одна из уникально несправедливых вещей в обзоре ресторанов состоит в том, что человек редко возвращается в то место, которое ему действительно нравится», делая исключение для «Студенческого принца». в обзоре 1975 года он описал бы его как «ресторан, который я считаю одним из лучших в штате».[26][27] Питер Б. Вольф, который был шеф-поваром во время обзоров Спинаццолы, работая с 1964 по 1980 год, в 2008 году хвалил ресторан как место, которое он все еще часто посещал в качестве покровителя, несмотря на то, что не работал в этом заведении почти 30 лет.[28]

В 2008, Гурман включил "Студенческого принца" в число "20 легендарных американских ресторанов", названных "Таблицы времени", в последнем ежегодном "Ресторанном выпуске" журнала. Кулинарный критик Рут Райхль а редакция провела предыдущий год, анализируя старые рестораны, которые «выдержали испытание временем и до сих пор подают отличную еду». Помимо «Студенческого принца», в список был включен ряд ресторанов со всего США, например, New Orleans ' Галатуара, Каменный краб Джо в Майами-Бич, Бостон Локк-Обер, Нью-Йорк 21 клуб, а Бар и ресторан Grand Central Oyster.[4][5]

В следующем году ресторан занял 21 место среди Одинокая планета и Сингха список избранных читателей «великих баров мира», единственный бар из США, вошедший в топ-25 за этот год.[29][30] В 2014 году бар был назван среди 15, включенных в список «Выбор редакции» на веб-сайте о путешествиях и еде. Thrillist.[31]

В популярной культуре

Художественная версия ресторана изображена в американском романе 2007 года. Путеводитель поджигателей по домам писателей в Новой Англии пользователя Brock Clarke.[32] Некоторое ключевое отличие художественная лицензия включать в себя то, что он описывается как принадлежащий и управляемый семьей Гоерман, а не Шерфами, и находящийся в переулке за Придворная площадь, когда на самом деле Форт-стрит находится примерно в 5 кварталах от этого места.[33]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Коткер, Норман (19 мая 1985 г.). "Учимся любить Спрингфилд, Массачусетс". Нью-Йорк Таймс. п. S10, стр.14.
  2. ^ а б c d е ж Маккуорри, Брайан (29 ноября 2014 г.). «Знаменитый ресторан Fort в Спрингфилде снова открывается; Landmark был на грани закрытия после 79 лет работы, прежде чем местные инвесторы дали ему новую жизнь». Бостонский глобус. Архивировано из оригинал 22 января 2015 г. После 79 лет работы в качестве ориентира в центре города немецкий ресторан уступил слабой экономике и изменившимся вкусам посетителей, которых больше не привлекали свиные суставы и печень в обширном меню Старого Света ... На протяжении многих лет местные жители делились пространство со знаменитыми, включая Джона Ф. Кеннеди, Либераче и Андре Великана, покойного борца, чьи гастрономические подвиги все еще вспоминаются с широко раскрытыми глазами ... Предматчевый обед Андре, сказал Шерфф, обычно включал две кружки пива , две бутылки фруктового вина и два или три полноценного обеда
  3. ^ Мерцбак, Скотт (1 октября 2015 г.). «Энди Йи и его семья откроют ресторан на месте бывшей закусочной Route 9». Daily Hampshire Gazette. Нортгемптон, Массачусетс. Архивировано из оригинал 16 августа 2019 г.
  4. ^ а б О'Коннелл, Джеймс (2017). "Немецкие рестораны". Рестораны Бостона: кулинарная история. Ганновер, Нью-Хэмпшир: Издательство Университета Новой Англии. п. 113. OCLC  1012463579.
  5. ^ а б «ГУРМАН ОКТЯБРЬ 2008 КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ - ВЫПУСК РЕСТОРАНА; В НОВОСТЯХ 23 СЕНТЯБРЯ 2008». Гурман. Condé Nast. Архивировано из оригинал 9 января 2009 г. Путеводитель по ресторанам: «Таблицы времени» (стр. 77). Редакция Gourmet за прошедший год выбрала 20 легендарных американских ресторанов, которые выдержали испытание временем и по-прежнему подают отличную еду: Giardina’s, Greenwood, MS; Отель «Манаго», капитан Кук, Гавайи; Яркая звезда, Бессемер, Алабама; Ресторан морепродуктов Gaido’s, Галвестон, Техас; Клуб «21», Нью-Йорк; Sammy’s Ye Old Cider Mill, Мендхэм, Нью-Джерси; Galatoire’s, Новый Орлеан; Студенческий принц, Спрингфилд, Массачусетс; Мексиканский ресторан Джо Т. Гарсиа, Форт-Уэрт; Кафе Эль-Чарро, Тусон; Локк-Обер, Бостон; Каменный краб Джо, Майами-Бич; Ресторан Hyeholde, Кораополис, Пенсильвания; Джин и Джорджетти, Чикаго; Musso & Frank Grill, Голливуд; Лексингтон, Сент-Пол; Lawry’s The Prime Rib, Беверли-Хиллз; Манеки, Сиэтл; Бар Oyster, Нью-Йорк; и Tadich Grill, Сан-Франциско
  6. ^ Царь, Моисей, изд. (1884). Справочник короля Спрингфилда, Массачусетс. Спрингфилд, Массачусетс: Джеймс Д. Гилл, издатель. С. 15–16.
  7. ^ Полувековая история компании Springfield Fire and Marine Insurance Company. Спрингфилд, Массачусетс: Компания Ф. А. Бассетт. 1901. С. 28–29.
  8. ^ "Старый форт Пинчон и его строители". Документы и материалы Исторического общества долины Коннектикута, 1876–1881 гг.. я. Спрингфилд, Массачусетс: Историческое общество долины Коннектикута. 6 января 1879. С. 123–133.
  9. ^ а б "Жертва сердечного приступа Шедера". Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 10 декабря 1948 г. с. 2.
  10. ^ а б c d Смит, Брэд (25 сентября 1985 г.). "Студент принца 50-го года". Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, с. 27, 29.
  11. ^ "'Студенческий спектакль принца Недели на придворной площади ». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, штат Массачусетс, 13 сентября 1925 г., стр. 6 С.
    • "'Студенческий принц совершит ежегодный визит ». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, Массачусетс, 8 января 1928 г. с. 10 г.
    • "'Студенческий принц возвращается в Спрингфилд ». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, Массачусетс, 10 января 1932 г., стр. 4 С.
  12. ^ "'"Студенческий принц" на радио "Дебют"; Говарда Марша, создателя знаменитой роли, услышат на WTIC сегодня в 8.30 ». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, Массачусетс, 7 января 1931 г. с. 15.
  13. ^ «[Реклама кафе Student Prince и пивной]». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, Массачусетс, 24 сентября 1935 г., стр. 4.
  14. ^ "[Рекламное объявление]". Springfield Union. Спрингфилд, штат Массачусетс, 21 марта 1971 г., стр. 5А. Рупрехт показывает своему ассистенту Йоханнесу веселую сцену из оперетты «Студенческая цена», которая показывает, что «Gemuethlichkeit» здесь всегда присутствует.
  15. ^ а б c Кинни, Джим (12 сентября 2014 г.). «Подробная информация о распродаже Student Prince / Fort; кружки, предметы коллекционирования, произведения искусства взяты в аренду за 100 долларов в год». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, штат Массачусетс.
  16. ^ «Годовщина студенческого принца приближается к понедельнику; известный ресторан открыла мисс Сиверс, покойный Пол Шёдер». Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 23 сентября 1960 г. с. 12.
  17. ^ «Достопримечательность в Спрингфилде». Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 10 июня 1973 г., стр. D-8.
  18. ^ "Спрингфилдское отделение № 115, Национальная ассоциация женщин-строителей". Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 15 января 1975 г., стр. 54.
  19. ^ Уильямс, Мишель (26 сентября 2016 г.). "Nothingburger губернатора Бейкера добавлено в меню Student Prince в Спрингфилде". Республиканец. Спрингфилд, Массачусетс. Архивировано из оригинал 10 октября 2016 г.
  20. ^ «Состояние Эрны Сиверс зарегистрировано в 157 357 долларов». Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 2 ноября 1961 г., стр. 17.
  21. ^ Брэдли, Джефф (28 июля 1968 г.). «Стажеры проекта общественного питания зарабатывают тесто, отрывая крышку от возможностей трудоустройства». Спрингфилдский республиканец. Спрингфилд, штат Массачусетс, стр. 29.
  22. ^ «Хозяева кафе празднуют годовщину отмены». Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 2 декабря 1968 г. с. 2.
  23. ^ «Хозяин ресторана отмечает особенный день». Springfield Union. Спрингфилд, Массачусетс, 9 ноября 1984 г., стр. 19.
  24. ^ Дань студенческому принцу и форту. Запись Конгресса. 26 октября 1995 г. Расширение замечаний. Стр. E2052. Конг. Рек. (Перепечатано) - 104-й Конгресс, первая сессия
  25. ^ а б Флинн, Джек (24 сентября 2010 г.). «Студенческий принц и ресторан Fort в честь 75-летия в центре Спрингфилда». Республиканец. Спрингфилд, Массачусетс. Архивировано из оригинал 10 сентября 2019 г.
  26. ^ Спинаццола, Энтони (13 февраля 1975 г.). «ПОЕХАЕМ: Студент-принц и форт». Бостонский глобус. п. A6 - через исторические газеты ProQuest.
  27. ^ Спинаццола, Энтони (4 сентября 1970 г.). "ПОЕХАЕМ: Принц-студент Спрингфилда". Бостонский глобус. п. 12 - через Исторические газеты ProQuest.
  28. ^ Вольф, Питер Б. (30 сентября 2008 г.). "Студент-принц, Спрингфилд, Массачусетс, Один из лучших" для гурманов ". Chowhound. CBS. Архивировано из оригинал 10 сентября 2019 г.
  29. ^ "Лучшие бары мира". 11 июля 2009 г. Архивировано 19 сентября 2015 г. - через Roadtrips for Foodies. Singha, восхитительное тайское пиво, спонсирует список «лучших баров мира» для Lonely Planet. Вот самые популярные столбцы на данный момент, выбранные голосами читателей ... 21-The Student Prince, Springfield, MassachusettsCS1 maint: неподходящий URL (связь)
  30. ^ "SINGHA Великие бары мира". Виктория, Австралия: Сингха / Lonely Planet. Архивировано из оригинал 16 марта 2009 г.
  31. ^ "15 любимых баров наших редакторов". Thrillist. Нью-Йорк. 14 июля 2014 г. Архивировано с оригинал 30 июля 2017 г.
  32. ^ Кларк, Брок (4 сентября 2007 г.). Путеводитель поджигателей по домам писателей в Новой Англии. Алгонкин книги. ISBN  978-1565125513.
  33. ^ Липер, Эвелин С. "Чтение на этой неделе". The MT VOID. Vol. XXVI нет. 29. Общество научной фантастики Маунт Хольц. Архивировано из оригинал 25 августа 2016 г.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Студенческий принц (ресторан) в Wikimedia Commons

Внешние СМИ
Изображений
значок изображения Меню 1964 года, показывая некоторые традиционные блюда того периода
видео
значок видео Открытие студенческого принца, Точка подключения, WGBY-TV, 17 ноября 2014 г.
значок видео [Истинное кино из "Студенческого принца"], до закрытия и открытия 17 мая 2010 г.