Schweinshaxe - Schweinshaxe

Schweinshaxe подается с жареным картофелем (Bratkartoffeln) и Кислая капуста в баварском ресторане в Чиангмай, Таиланд

Стол с мясным ассорти, стаканом пива и другими продуктами.

Жареный штельце по-австрийски

Schweinshaxe (Немецкое произношение: [ˈƩvaɪns.haksə]), в Немецкая кухня, жареный рулька (или «свиная рулька»).^[1] Окорок - это конец ноги свиньи, чуть выше щиколотки и ниже мясистой части окорока. Особенно популярен в Бавария так как Schweinshaxn [ˈƩvaɪns.haksn̩] или Sauhax (сущ.) [ˈSaohaks (сущ.)].^[2] Вариант этого блюда известен в некоторых частях Германии как Айсбейн, в котором окорок маринован и обычно слегка отварен.

Schweinshaxe - один из ранее типичных крестьянская еда, в которых были составлены рецепты, позволяющие сделать недорогие и жесткие куски мяса более вкусными (см. для говядины популярный Sauerbraten ). Такие недорогие нарезки обычно требуют длительной подготовки. Иногда мясо маринуют несколько дней, а в случае больших порезов - до недели. Затем Schweinshaxe обжаривают при низких температурах, обычно - в зависимости от размера - в течение двух-трех часов.

Самыми популярными гарнирами являются разновидности картофеля и капусты.

Schweinshaxe из ресторана в Южной Корее

В Австрийский вариант этого блюда называется Stelze [ˈƩtɛl.tsə] или на диалекте Stötzn/Stelzn ['ʃtœˑ.tsṇ]. Обычно его маринуют или предварительно варят в тмина и чеснок рассола, обжаренного до хрустящей корочки и поданного с горчица, хрен, и маринованные перцы чили. Баварская версия классически подается с вареники с картошкой и Красная капуста,^[3] или с кислая капуста и картофель.

Смотрите также

Айсбейн
Список блюд из ветчины - также включает блюда из окорока
Список немецких блюд

использованная литература

^ Дон Саймондс, Лучшая еда в городе: Путеводитель любителей ресторанов по комфортной еде на Среднем Западе, Книги Эммис, 2004 г., ISBN 1-57860-146-0
^ Герхард Шульце,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005 г., ISBN 3-593-37888-4
^ Дарвин Портер; Данфорт Принс (2 декабря 2009 г.). Фроммера Германия 2010. Джон Вили и сыновья. п. 308. ISBN 978-0-470-47073-2. Получено 11 декабря 2011.

Эта мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Эта Немецкая кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

[1] Дон Саймондс, Лучшая еда в городе: Путеводитель любителей ресторанов по комфортной еде на Среднем Западе, Книги Эммис, 2004 г., ISBN 1-57860-146-0

[2] Герхард Шульце,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005 г., ISBN 3-593-37888-4

[3] Дарвин Портер; Данфорт Принс (2 декабря 2009 г.). Фроммера Германия 2010. Джон Вили и сыновья. п. 308. ISBN 978-0-470-47073-2. Получено 11 декабря 2011.

[1]

[2]

[3]