Ваниль таитенсис - Vanilla tahitensis
| Ваниль таитенсис | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Однодольные |
| Заказ: | Спаржи |
| Семья: | Орхидные |
| Подсемейство: | Vanilloideae |
| Род: | Ваниль |
| Разновидность: | V. tahitensis |
| Биномиальное имя | |
| Ваниль таитенсис | |
Ваниль таитенсис это разновидность из орхидея в роду Ваниль. Это было впервые описанный ботаником Джон Уильям Мур в 1933 г. из Raiatea в Острова Общества, где он был найден растущим на деревьях, сбежав с выращивания.[1]
История
Ваниль таитенсис это полиплоид видов и было показано, что это помесь Планифолистная ваниль и Ванильный одората. Эта гибридизация могла произойти естественно или случайно в период 1350-1500 гг. В тропической Америке. Его использовали Ацтеков и аромат оказался популярным у испанцев. Эрнан Кортес привезли стручки ванили в Европу, где они выращивались в теплицах и пытались выращивать в различных тропических регионах. Семена с Мадагаскара были доставлены на Таити в 1848 году французским адмиралом. Фердинанд-Альфонс Амлен, и именно этот фундамент сейчас культивируется как Ваниль таитенсис во Французской Полинезии.[2] В Мексике его опыляют определенные виды пчел, поэтому при выращивании в другом месте цветы необходимо опылять вручную, чтобы стручки могли развиваться.[3]
Описание
Ваниль таитенсис это лоза что растет на деревьях для поддержки. У него зигзагообразные стебли, узкие эллиптические листья и желтовато-зеленые цветы, за которыми следуют пучки бобовидных стручков. По сравнению с более широко выращиваемыми Планифолистная ваниль, стручки короче и шире, а вкус и аромат также отличаются.[2]
Выращивание
Семя сажают у подножия небольшого дерева, и лоза карабкается по стволу. Когда он становится слишком высоким, чтобы до него было легко добраться, его отделяют от ствола и обвивают вокруг него, при этом ствол становится окруженным несколькими слоями лозы. Растение начинает цвести, когда ему исполняется три года, а так как цветы растут всего один день, ручное опыление необходимо проводить своевременно. Стручки развиваются в течение примерно девяти месяцев, и когда они становятся красновато-коричневыми, их собирают вручную. Затем их сушат на солнце днем, а на ночь помещают в парилки. Процесс отверждения и ферментации длится около трех месяцев, в течение которых стручки теряют большую часть влаги и становятся эластичными и маслянистыми.[2]
Химия
При первом сборе стручки относительно не имеют запаха, а типичный вкус и аромат проявляются в процессе отверждения. Основные действующие вещества: ванилин, 4-гидроксибензойная кислота, 4-гидроксибензальдегид и ванильная кислота.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "Vanillia tahitensis Дж. В. Мур ". Тропикос. Получено 2015-05-21.
- ^ а б c Конезе, Джеки (2011). «Ваниль Французской Полинезии». Ассоциация морского образования. Получено 2015-05-21.
- ^ Оду, Эрик; Гризони, Мишель (2011). Ваниль. CRC Press. С. 423–. ISBN 978-1-4398-5780-9.
- ^ Ранадив, Арвинд С. (1992). «Ванилин и родственные ароматические соединения в экстрактах ванили, приготовленных из зерен различного мирового происхождения». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 40 (10): 1922–1924. Дои:10.1021 / jf00022a039.