Аггакака - Äggakaka
 Сканец Аггакака с жареной свининой, яблоками и миской брусники. | |||||||
| Альтернативные названия | Аггакага | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тип | Тесто | ||||||
| Курс | Главное блюдо | ||||||
| Место происхождения | Швеция | ||||||
| Регион или штат | Scania | ||||||
| Время готовить | 30 минут до 40 минут | ||||||
| Температура сервировки | Теплый | ||||||
| Основные ингредиенты | |||||||
| Обычно используемые ингредиенты | |||||||
| 220 ккал (921 кДж )Arla.se | |||||||
| |||||||
| Похожие блюда | |||||||
Аггакака (Английский: Яичный пирог) это традиционный Scanian блюдо, похожее на Колбуллен или же блин в духовке (Ugnspankaka), который подается с жареными ломтиками свиная грудинка и ягоды лингона.[1][2] Раньше его делали для работники фермы так как было легко завернуть и перекусить поля.[3]
Подготовка
При изготовлении Аггакака тесто, похожее на блины готово, но с большим количеством яйца и мука для получения более кремовой консистенции. Также часто бывает, что заземленные черный перец добавляется в тесто. Для жарки; либо жир, оставшийся от свинины, смешанный с масло сливочное используется, или просто сливочное масло. При жарке на простом сливочном масле топленое масло позже поливается готовым Аггакака так как содержит богатый привкус свинины.
Во время варки нужно вылить в сковороду достаточно теста, чтобы получилась толщина не менее 5 сантиметров. Чтобы предотвратить возгорание Аггакака нижнюю часть теста нужно постоянно поднимать, пока оно не станет твердой, но кремообразной консистенции.
Когда тесто почти застынет, пора перевернуть пирог. На сковороду накидывается большая крышка, которую затем переворачивают вверх дном, после чего в сковороду кладут новую ручку масла. Когда новое масло растает, дайте ему Аггакака Осторожно сдвиньте с крышки на сковороду еще раз сырой стороной вниз. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, Аггакака закончен.
В отличие от Колбуллен, Аггакака готовится из большого количества яиц (отсюда и название) и обжаривается в большом количестве масла. Аггакака также не связано с плохим доступом к ингредиентам или кухонному оборудованию. По некоторым рецептам Аггакака нужно запекать в духовке, но тогда он становится больше похож на блин в духовке и теряют характерную жареную на масле поверхность.
Обслуживание
Аггакака всегда подается с жареной копченой свининой. Жареную свинину иногда нарезают ломтиками или кубиками в жидком тесте перед приготовлением. Аггакака. Однако из-за этого вкус свинины становится слабым.[3] Поэтому чаще всего жарят свинину отдельно, а затем добавляют ее поверх готового блюда. Аггакака вместе с растопленным жиром.[4]
Варенье из брусники обычная приправа к аггакаке. Однако это более новая традиция, так как существует лишь ограниченное количество брусника в Scanian природа. Раньше более распространенной приправой была яблочный соус или жареный на масле яблоко ломтики.
Рекомендации
- ^ "Skånsk äggakaka". Dagens Nyheter (на шведском языке). 14 июня 2005 г. Архивировано с оригинал 27 июня 2010 г.. Получено 18 августа 2019.
- ^ «Аггакака». Allt om Mat (на шведском языке). 4 марта 2008 г. В архиве из оригинала от 3 сентября 2014 г.. Получено 18 августа 2019.
- ^ а б «Как приготовить яичный пирог фермеров южной Швеции». The Local.se. 19 февраля 2016 г. В архиве из оригинала от 20 февраля 2016 г.. Получено 18 августа 2019.
- ^ Мэттссон, Хенрик (26 ноября 2008 г.). "Äggakaka skånsk ugnspannkaka med fläsk och lingon". Receptfavoriter (на шведском языке). В архиве из оригинала 21 августа 2010 г.. Получено 18 августа 2019.