Австралийский паб - Australian pub
An Австралийский паб или отель это трактир или паб для краткости, в Австралии, и это заведение, имеющее лицензию на обслуживание алкогольные напитки для потребления в помещениях. Они также могут предоставлять другие услуги, такие как развлечения, питание и базовое проживание.
Происхождение
Австралийский паб - прямой потомок британцев и ирландцев. паб. Производство и потребление алкогольных напитков уже давно играет ключевую роль в западной торговле и общественной деятельности, и это отражается в важности пабов в Британская колонизация Австралии после 1788 г. Однако в XIX веке местная версия приобрела ряд отличительных черт, которые отличают ее от классического британского или городского ирландского паба.
Во многих случаях пабы были первыми сооружениями, построенными в недавно колонизированных районах, особенно на прииски, и вокруг них часто росли новые города. Пабы обычно выполняли несколько функций, одновременно выполняя функции хостела, почты, ресторана, места встреч, а иногда даже универмаг.
Развитие девятнадцатого века
Пабы получили распространение в 19 веке, особенно в Золотая лихорадка это началось в 1850-х годах, и многие прекрасные образцы были построены в столицах штатов и крупных региональных городах. Некоторые из лучших пабов колониальной эпохи в крупных городах Австралии стали жертвами городской перестройки, которая уничтожила значительную часть архитектурного наследия Австралии 19 века. Столицы штатов как Мельбурн и Аделаида, и крупные региональные города и поселки, такие как Калгурли в Западной Австралии все еще есть несколько примеров, и многие другие пабы 19 века сохранились в провинциальных городах.
Среди отелей колониальной эпохи, теперь потерянных для развития, были Отель Bellevue в Брисбен (снесен в 1979 г.)[1] и два из сиднейских паб-отелей - Hotel Australia, который раньше стоял на углу улиц Castlereagh St и Martin Place (снесен в 1970 году, чтобы освободить место для Центр MLC ) и отель Tattersall's на Питт-Стрит. Его мраморный бар был разобран и переустановлен в подвале отеля Sydney Hilton, который был построен на месте отеля Tattersall's в начале 1970-х годов.
Развитие, которое укрепило характерный стиль современного австралийского паба, заключалось в появлении в начале XIX века барной стойки в американском стиле.[нужна цитата ] век. Посетители стали сидеть отдельно от мытарей, атмосфера стала скорее коммерческой, чем домашней, и паб стал явно публичным, австралийским. преобладают мужчины учреждение.
Культура употребления пива в Австралии
Культура употребления пива в Австралии уходит корнями в североевропейскую традицию, которая предпочитала напитки из зерна, такие как пиво и крепкие спиртные напитки, тогда как в странах Южной Европы, таких как Италия и Греция вино было любимым напитком. Пиво на протяжении многих лет было самым продаваемым алкогольным напитком в Австралии, и в Австралии уже давно один из самых высоких показателей потребления пива на душу населения в мире.
В Австралии не было развитой винодельческой промышленности до 20 века, и, хотя винная промышленность неуклонно росла, вино не стало основным потребительским напитком до конца 20 века. Таким образом, в период с 1800 по 1950 год в производстве и потреблении алкоголя в Австралии преобладали пиво и крепкие спиртные напитки, а австралийские пабы стали синонимом ледяного пильзенского пива.
Действие лицензионных законов
Политика лицензирования спиртных напитков в ранней колониальной Австралии была относительно либеральной, но в конце 19 века давление со стороны консервативных христианских групп, известных как Умеренность Лиги, чтобы ограничить продажу алкоголя. В 1916 г. после бунта пьяных солдат В Сиднее новые законы о лицензировании ограничили употребление алкоголя во всех австралийских штатах, в большинстве случаев запрещая продажу алкоголя после 18:00. Новое законодательство также вынудило мытарей, желающих получить лицензию на крепкие напитки, также получить лицензию на пиво и предоставить жилье.
Законы о лицензировании на протяжении десятилетий ограничивали продажу и обслуживание алкоголя почти исключительно пабами. Алкоголь обычно можно было купить только в пабах, и многие штаты наложили ограничения на количество бутылок на одного покупателя, которые можно было продать без рецепта. Лишь в конце 20-го века «бутиковые магазины» и торговые точки сети (где спиртные напитки продавались, но не подавались) стали обычным явлением, а рестораны и кафе получили более широкую лицензию на продажу спиртных напитков или на предоставление клиентам возможности «приносить свои собственные». ".
Часы работы, как правило, были сильно ограничены, и пабы обычно открывались только с 10 до 18 часов с понедельника по субботу. Некоторым пабам были предоставлены специальные лицензии на открытие и закрытие раньше - например, открытие в 6.00 и закрытие в 15.00 - в районах, где большое количество людей работало в ночную смену. Пабы неизменно закрывались по воскресеньям, пока различные законы штата о соблюдении воскресенья не были отменены в 1950-х и начале 1960-х годов.
Эти ограничения создали небольшой, но прибыльный черный рынок нелегального алкоголя, что привело к увеличению количества нелегальных точек продаж алкоголя во многих городских районах; так называемый «хитрый магазин грогов». После Федерация Австралии в 1901 году новая конституция Австралии постановила, что Содружество Австралии не имел полномочий принимать законы в этой области, поэтому каждый штат вводил в действие свои собственные правила лицензирования спиртных напитков. Это означало Запрет Лобби в Австралии было вынуждено лоббировать правительство каждого отдельного штата и не смогло добиться какого-либо общенационального запрета на продажу алкоголя. Хотя продажа спиртных напитков оставалась жестко ограниченной в течение многих лет, Австралия не испытала многих социальных проблем, включая обширное расширение организованная преступность это стало результатом сухого закона в Соединенных Штатах в 1920-х годах.
Виды пива
Возможно, из-за в целом жаркого и сухого климата австралийские любители пива вскоре предпочли охлажденное пиво. Pilsener стиль пива. Эта тенденция была усилена расширением и консолидацией пивоваренной промышленности Австралии, а также развитием выращивания хмеля, особенно в Тасмания.
Преобладание охлажденного пильзенского пива было усилено изобретение охлаждения. Австралия была одной из первых стран, которые широко внедрили новую технологию, и пабы были одними из первых местных предприятий, которые начали использовать охлаждение, чтобы пиво оставалось холодным.
Еще одна примечательная особенность австралийского пива - его относительно высокое содержание алкоголя, которое в течение многих лет обычно составляло от 4 до 6 процентов алкоголя - несколько выше, чем у их британских и американских аналогов.
Производство пива в Австралии началось с небольших частных пивоварен, снабжавших местные пабы. Индустрия быстро стала крупнее и централизована по мере того, как пивовары приняли массовое производство техники в конце 19 века и новые виды транспорта.
К 20 веку крупные пивоваренные компании стали очень большими. вертикально интегрированная предприятия. Они владели пивоварнями, парками грузовиков и торговыми сетями, а крупнейшие пивовары владели сетями пабов по всей стране. Помещения обычно эксплуатировались на аренда на основе лицензированных мытарей.
По мере роста более крупные и успешные компании начали поглощать более мелкие пивоварни, хотя они часто сохраняли старые торговые марки и лояльную клиентуру этих брендов, например Carlton & United Breweries (CUB) продолжает распространять "Tooth's КБ лагер " и "Реша Pilsener »и« DA »(« обеденный эль ») после того, как они купили и в конечном итоге закрыли пивоварни Reschs and Tooths. К середине 20-го века в пивоваренной отрасли доминировало несколько крупных и влиятельных государственных компаний: Tooth's и Toohey's в Сиднее, Carlton United в Мельбурне, Castlemaine в Брисбене, West End и Coopers в Аделаиде и Swan в Перте. Эти бренды фактически стали неофициальными талисманами своих штатов. В Виктории до конца 1990-х годов в основном наблюдались различия в обслуживании. похожие лагеры CUB - разливное пиво Carlton Draft и разливное пиво Victoria Bitter и, в меньшей степени, разливное пиво Melbourne Bitter в бутылках и банках; поскольку Victoria Bitter стала заметным национальным брендом разливного пива, в Виктории он, в свою очередь, стал значительно более распространенным разливным пивом.
В конце 20 века эти пивные империи начали расширяться за границу, прежде чем сами были объединены в консолидированных мировых производителей; бренды, входящие в австралазийские филиалы CUB и Lion-Nathan крупнейших мировых империй напитков, имеют значительное присутствие в Австралазии, Великобритании, Европе и многих других регионах.
Пабы и законы о лицензировании
Каждый австралийский штат имеет свой собственный набор законов о лицензировании спиртных напитков, которые регулируют время, в которое пабы могут открываться и закрываться. До недавнего времени эти законы были относительно строгими, что явилось наследием влияния «реформистских» христианских групп воздержания в конце 19 - начале 20 века.
Движение за воздержание
Обеспокоенность этих групп в некоторых областях была вполне обоснованной. Злоупотребление алкоголем было эндемической социальной проблемой в большинстве западных стран, а по мере расширения местной пивоваренной и винокуренной промышленности это быстро превратилось в серьезную проблему в Австралии. Однако движения воздержания были движимы догматическим христианским мировоззрением, и целью более широкого движения «Христианская мораль» в то время было объявить вне закона любое социальное поведение, которое противоречило христианскому учению, включая употребление алкоголя, все формы азартные игры и гонки на животных, проституция и развлекательное (безалкогольное) употребление наркотиков.
Сторонники трезвости опасались - с некоторыми основаниями - что рабочие будут проводить все свое время и деньги в пабе, если им будет разрешено оставаться там на весь вечер, и что в результате пострадают дети и семьи (что они часто и делали). Пабы рассматривались как связующее звено для всех видов аморальной деятельности, в том числе незаконной "Ставки SP », И движение Темперанс лоббировал долго и трудно иметь общественных зданий строго регулируются и их часы работы строго ограничены.
В этой области "ваучера "(как их называли) были очень успешными, но эти высокие моральные соображения привели к обратным результатам, по крайней мере, с точки зрения лицензирования спиртных напитков, и новые законы привели к эволюции того, что было новым явлением в австралийской пабной культуре 20-го века.
Шесть часов пойла
С появлением восьмичасовой рабочий день до конца 1970-х годов большинство австралийских рабочих были привязаны к графику работы с понедельника по пятницу с 9 до 17 часов. Поскольку большинству пабов разрешалось оставаться открытыми только до 18:00, рабочие обычно направлялись в ближайший паб, как только заканчивали работу в 17:00, где они выпивали как можно больше и как можно быстрее за час до начала рабочего дня. паб закрыт. Эта практика стала известна как "шесть часов пойла ".
Это способствовало развитию эндемичной культуры повседневного запой, что, в свою очередь, создавало постоянные проблемы связанного с алкоголем насилия - пьяные завсегдатаи регулярно вступали в подпитанные алкоголем драки в пабе и вокруг него, а многие мужья приходили домой ранним вечером в пьяном виде, что имело негативные последствия. Эта деструктивная «традиция» сохранялась на протяжении большей части 20-го века, но быстро исчезла после 1960-х, когда изменения в законах о лицензировании в большинстве штатов позволили пабам оставаться открытыми до 22:00.
Еще одним фактором, укреплявшим связь между пабами и проблемным употреблением алкоголя, был тот факт, что до конца 20-го века в большинстве районов Австралии алкоголь обычно можно было купить только без рецепта в пабе, а также типы и количество алкоголя, которые могли быть продано также было ограничено.
Магазин бутылок
Магазин бутылок в пабе «bottle-o», обычно один из небольших баров, превращенных в торговую площадку для бутилированных и консервированных напитков, теперь стал обычным явлением в австралийских пабах, но они начали появляться только в 1960-х годах. За ними последовали специализированные сети розничных магазинов «только для продажи», где алкоголь не подается в помещениях. Для продажи алкоголя в розничных продуктовых магазинах в Австралии по-прежнему необычно, и на специализированные винные магазины приходится большая часть алкоголя, продаваемого в Австралии. В большинстве крупных и малых городов также было несколько пабов, специально предназначенных для «раннего открытия» - пабов, которым было разрешено открываться рано утром и закрываться в середине дня. Эти ранние сотрудники в основном обслуживали сменных рабочих, которые только что закончили ночную смену с 9 до 6 часов утра.
Ползание по пабу
Еще одна традиция австралийских пабов, которую некоторые считали почти столь же нежелательной, как шестичасовой помол, заключалась в Pub Crawl. Во многих городских и пригородных районах можно было найти множество пабов, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Это стало обычной традицией, особенно по выходным и праздничным дням, когда группы пьющих устраивали марафонские попойки, которые переходили из паба в паб. Прогулки по пабам начинались ближе к вечеру или ранним вечером, а затем переходили в каждый из соседних пабов по очереди. Хотя это все еще продолжается в некоторых областях, худшие излишества традиции обхода пабов в значительной степени исчезли благодаря соблюдению ответственная служба алкоголя (RSA) законы. Эти законы сделали незаконным обслуживание пьяных посетителей, и как помещения, так и сервер подлежат серьезным штрафам за поставку алкоголя людям, находящимся в состоянии алкогольного опьянения.
Насилие и преступность
Эти правила и соглашения создали атмосферу, в которой многие пабы, особенно расположенные рядом с верфями и другими промышленными объектами, приобрели репутацию жестоких, опасных и в целом сомнительных мест. Австралийцы были одними из самых высоких в мире потребителей алкоголя на душу населения, и сочетание большого количества алкоголя, клиентуры, состоящей исключительно из мужчин, и отягчающих факторов, таких как шестичасовой пойло, регулярно приводило к жестоким столкновениям между нетрезвыми посетителями.
Связь между пабами и преступностью в Австралии установилась рано, и некоторые городские и пригородные пабы часто посещались преступниками, которые собирались там, чтобы вербовать сообщников и планировать «работу». Преступники также регулярно использовали определенные пабы в качестве «прилавков» для продажи доходов от своих преступлений на черном рынке. В конце 20-го века эта сомнительная традиция стала включать торговлю наркотиками, и в каждом крупном австралийском городе есть пабы, которые с 1970-х годов стали известны как виртуальные «супермаркеты» каннабиса, амфетаминов, героина и других наркотиков.
Азартные игры
Игры и ставки - еще одна важная часть австралийской паб-культуры. Легальные азартные игры - относительно новое явление в Австралии, но нелегальные игры всегда были частью культуры пабов. Поскольку законные ставки на скачки и собачьи бега в течение многих лет были ограничены ипподромами, а ставки вне трека не допускались, незаконные ставки (обычно известные как «стартовая цена» или Букмекерская контора SP ) распространился. Пабы стали основным местом сбора ставок и распределения выигрышей. Один австралийский автор заметил, что букмекерская контора СП стала настолько широко распространенной к началу 20 века, что стала «фактически национальным актом гражданского неповиновения».
Одной из игр со ставками, наиболее тесно связанных с австралийским пабом, была игра с монетами. двойка, который был чрезвычайно популярен в XIX и начале XX века. Чаще всего это связано с празднованием День Анзака 25 апреля каждого года. В годы после Первой мировой войны стало традицией, что после утренней поминальной службы и марша бывшие военнослужащие собирались в местных пабах, чтобы выпить, вспомнить и поиграть вдвоем. Хотя все еще технически незаконно, в игры «День Анзака на двоих» теперь открыто играют на улицах и в переулках за пределами пабов, и это стало национальным учреждением, которое теперь обычно игнорируется полицией.
Игровые автоматы, известные как "игровые автоматы ", остаются важным источником обычаев и доходов, хотя ограниченное лицензирование на уровне штата означает, что ими может управлять лишь меньшинство пабов. В 2002 году более половины из 4 миллиардов долларов доходов от азартных игр, собранных правительствами штатов, приходилось на пабы и клубы.[2]
Живая музыка и пабы
В 1970-х и 1980-х годах пабы играли важную роль в качестве места проведения живой рок-музыки в Австралии.
Отражая возраст его поклонников, в предыдущие десятилетия выступления поп- и рок-музыки были, как правило, мероприятиями «для всех возрастов». Небольшие концерты часто проводились в общественных местах, таких как общины, церкви, школы или залы местных советов, а более крупные выступления (например, туры с участием международных артистов) устраивались в крупных концертных залах или на спортивных стадионах. Некоторые концерты проводились в лицензированных помещениях, но подавляющее большинство - в общественных местах, открытых для всех возрастов, и алкоголь был недоступен.
К концу 1960-х годов австралийская поп-аудитория «бэби-бумеров» старела до позднего подросткового возраста и начала двадцатых годов. Эта демографическая тенденция совпала с постепенным ослаблением ограничительных лицензионных законов штатов - разрешенный возраст употребления алкоголя обычно был снижен до 18 лет (в соответствии с изменениями возраста голосования), а часы работы пабов наконец разрешили продлить до 22:00.
Рок-концерты привлекали большое количество молодой аудитории, а изменения в законах о лицензировании позволили пабам начать проводить регулярные концерты рок-групп в начале 1970-х годов. Такие «концерты в пабах» часто проводились бесплатно, а расходы возмещались за счет продажи алкоголя, хотя лицензиаты и / или промоутеры стали чаще взимать вступительный взнос, особенно с более популярных групп, чьи сборы были выше.
Недорогие заведения
Относительно низкая стоимость проведения концертов в пабах, большое количество посетителей, которые они привлекали, и большой объем продаж алкоголя, что в результате, сделали их очень привлекательными для лицензиатов пабов. В столицах штатов, таких как Мельбурн и Сидней, были десятки пабов во внутренних районах города и пригородах, и во многих из них были большие конференц-залы или большие общественные бары. С начала 1970-х годов пабы стали одним из самых важных центров австралийской рок-музыки. Многие значимые австралийские группы 1970-х и 1980-х годов, в том числе ПЕРЕМЕННЫЙ ТОК, Холодное долото, Полуночное масло, Хористы и INXS - провели годы становления, играя в пабах.
Другой важной особенностью концерта в пабе было то, что он дал рок-группам так называемой «Второй волны» австралийского рока шанс развить свои выступления и репертуар. Пабы, похожие на известные Гостиница Станция в Prahran, Мельбурн, предлагал расширенные резиденции популярным или подающим надежды рок-группам, позволяя им оттачивать свои игровые навыки и совершенствовать свой материал перед самой разной аудиторией, и многие группы благодаря проживанию в пабах завоевали преданных местных поклонников.
Живое мастерство австралийских «паб-рок» групп этого периода широко объясняется их опытом игры в суровой атмосфере пабов. В отличие от бешеной, но в целом оптимистичной атмосферы, типичной для поп-шоу шестидесятых, выступления в пабах могли стать испытанием даже для самой опытной группы. Часто значительная часть публики находилась в различных состояниях опьянения, и группы, которые не обеспечивали выступления, которое требовалось публике, безжалостно подвергались нападкам со стороны недовольной толпы.
Обычные заведения
К концу 1970-х годов значительное количество столичных и региональных пабов регулярно представляли рок-музыку, создавая свободный, но прибыльный круг концертных площадок для групп по всей Австралии, а самые популярные заведения предлагали музыку каждую ночь в неделю.
Определенные группы стали тесно связаны с формирующимися резиденциями в определенных пабах - ярким примером является давняя резиденция Midnight Oil в отеле Royal Antler в г. Наррабин, на северных пляжах Сиднея в конце 1970-х годов.
Некоторые пабы стали ассоциироваться с определенными стилями - в начале 1980-х годов отель Civic в центральном деловом районе Сиднея оказал важную поддержку многим начинающим местным жителям ».новая волна "действия, включая Ментальный как все, Хористы, Число, Саннибойз, INXS и Матовый финиш.Другие заведения в стиле паб-рок стали известны тем, что предлагали широкий выбор музыки от самых известных и молодых исполнителей; Места этого периода включают в себя отель General Bourke в Аделаиде, отель Railway в Ричмонде, штат Виктория, и в Сиднее, отель Annandale, отель Family Inn в Rydalmere, отель Hopetoun в Surry Hills и Отель Sandringham в Новый город.
К концу 1970-х годов сеть пабов была основным поставщиком развлечений рок-музыки в Австралии, и в результате первые гастроли многих заграничных артистов из-за рубежа, которые становились популярными в Австралии, включали выступления в крупных городских и региональных пабах; это включало первые австралийские туры таких групп, как XTC, Лечение и Простые умы; такие группы часто "ломались" на местном уровне благодаря трансляции новой некоммерческой 24-часовой рок-радиостанции ABC. Тройной J, который играл широкий спектр новой музыки, которую не слышали на коммерческих поп-рок-станциях, и многие международные рок-исполнители 1980-х годов получили живую известность в австралийских пабах, прежде чем получили более широкое признание.
Паб-рок процветал в 1980-х, и сейчас этот период считается с некоторой долей ностальгии, и он стал считаться чем-то вроде "золотого века" австралийской пост-панк-рок-музыки. Сочетание ряда социальных и экономических тенденций привело к тому, что процветающий круг паб-рок превратился в тень его прежнего состояния.
В конце 1980-х годов правительства штатов Австралии начали ослаблять законы, регулирующие легализацию азартных игр. Одним из наиболее существенных изменений было спорное решение разрешить размещение покерные машины в пабах. Покерные автоматы быстро принесли огромную финансовую прибыль лицензиатам пабов, и вскоре лицензиатам стало намного проще и выгоднее закрывать залы, ранее использовавшиеся для музыкальных шоу, и переоборудовать их в залы покерных автоматов.
Последствия развития недвижимости
Еще одна связанная с этим тенденция, которая серьезно повлияла на сеть пабов, - это бум на недвижимость в столицах Австралии в 1980-х годах. В таких городах, как Сидней, который когда-то мог похвастаться десятками пабов только в центральном деловом районе, из-за роста цен и увеличения спроса на недвижимость в центральном деловом районе и в центре города многие пабы были закрыты и снесены. Их стратегическое расположение сделало их первоочередными объектами реконструкции, равно как и тот факт, что эти здания, которые часто были всего в два или три этажа, было относительно легко и дешево купить и перестроить.
Взаимосвязанный процесс городской редевелопмента и джентрификация также оказал большое влияние на пабы, которые выступали в качестве места проведения рок-музыки. С 1970-х годов центральные деловые районы столицы Австралии начали перестраиваться; многие здания, которые когда-то были заняты предприятиями или офисами, которые работали с 9 до 5, были перемещены в более дешевые места, а в 1990-х годах значительное количество бывших коммерческих зданий было либо снесено, чтобы освободить место для жилых комплексов, либо было перестроено для жилья .
Джентрификация
Еще одна тенденция, которая оказала значительное влияние на сеть пабов, - это процесс джентрификации городских пригородов в австралийских городах. На протяжении большей части 20-го века пригороды, такие как Порт-Мельбурн и Ньютаун (Сидней), были районами рабочего класса с низким доходом и высокой долей мигрантов, которые иногда считались трущобами.
Однако в последней четверти ХХ века пригороды вроде Paddington, Glebe и Ньютаун привлекал многих молодых людей своим ярким характером, наличием дешевого арендного жилья и близостью к городу и крупным высшим учебным заведениям, таким как Сиднейский университет. Многие бывшие студенты в конце концов поселились в этом районе и купили там недвижимость, и эти бывшие «трущобы» вскоре стали популярными местами, начав процесс джентрификации, в результате которого многие пабы оказались под все возрастающим давлением, чтобы изменить часы работы и ограничить количество шума, исходившего от выступлений в пабах, который часто был значительным. Эти значительные изменения в социальной демографии привели к тому, что многие известные пабы, такие как Hopetoun Hotel в Серри-Хиллз, прекратили представление музыки и другие мероприятия. Внутренняя ценность собственности, занимаемой пабами, также привела к сносу или застройке многих других. Одной из заметных жертв этой тенденции в Сиднее стал бывший Гарольд Парк Отель в Глебе. Этот когда-то процветающий паб был популярным музыкальным заведением с конца 1970-х до середины 1990-х годов, а во время своего расцвета в 1980-х годах, а также регулярных рок-концертов, здесь проводилось множество других мероприятий, включая:
- "Писатели в парке", еженедельный форум авторов-перформанс, на котором выступил известный автор. Том Вулф
- "Комиксы в парке", на котором были представлены одни из лучших австралийских и зарубежных комиков, в том числе легендарный импровизированный фуршет американского комика. Робин Уильямс
- еженедельный политический дискуссионный форум «Политика в парке»
Дизайн австралийского паба
Типичный австралийский паб заметно отличается от уютной, гостеприимной, семейной «коттеджной» атмосферы британских пабов, хотя и с некоторыми исключениями. В этом большую роль сыграло быстрое городское развитие в сочетании с широко распространенным пренебрежением к колониальной архитектурной истории Австралии. Большинство старых английских пабов были объявлены объектами охраняемого наследия, поскольку многим из них уже несколько веков, но это кураторское отношение еще не получило широкого признания в Австралии, а некоторые пабы в Австралии относятся к периоду после второй половины XIX века, а некоторые из них самые грандиозные пабы викторианской эпохи также были разрушены.
Сохранившиеся пабы конца 19 века, такие как Old Canberra Inn в Lyneham, Австралийская столичная территория они похожи на своих британских предшественников по планировке и атмосфере, хотя многие австралийские пабы той эпохи обычно намного больше, чем средний британский паб; многие из них имеют высоту от трех этажей и более, и обычно включают в себя несколько очень просторных баров, а также большие жилые помещения на верхних этажах.
Основные региональные и сельские пабы, построенные в XIX и начале XX века, часто представляют собой большие и внушительные постройки, и многие из них были щедро украшены как внутри, так и снаружи. Из-за высоких летних температур в Австралии широкие навесы и веранды были обычным явлением вокруг пабов, как и в большинстве коммерческих зданий колониальной эпохи. Веранды и балконы пабов часто были оборудованы тщательно продуманными железное кружево облицовки и чугунные колонны, потому что эти новые массовые компоненты были очень модными, относительно дешевыми и легко транспортируемыми. Иногда в местах, где было много дерева, внутренняя отделка включала в себя искусно вырезанные деревянные резные панели.
В девятнадцатом веке
В интерьерах пабов XIX века часто были очень высокие потолки - обычно четыре метра (12 футов) и более. Потолки и верхние стены часто украшались замысловатыми гипсовыми панелями и карнизами. Серийные тисненые жестяные панели широко использовались, когда стали доступны в конце 19 века. Окна часто застеклялись декоративными прожектор или стекла с травлением / пескоструйной обработкой.
Основные бары в крупнейших пабах, как правило, представляли собой большие и очень впечатляющие сервировочные бары с замысловатой резьбой и отделкой из дерева и / или камня, с латунными направляющими, керамическими или латунными ручками насосов, плиткой, зеркалами, панелями из травленого стекла и многими другими типами украшение.
Безусловно, самым роскошным сохранившимся примером австралийского бара-паба 19-го века является знаменитый Marble Bar, изначально построенный в бывшем отеле Tattersall's в Сиднее. Даже в относительно скромных пабах часто были впечатляющие бары, вырезанные из местных Австралийский красный кедр (которого тогда было в изобилии) и других местных пород дерева, и часто украшались декоративной керамической плиткой и мраморной и / или латунной фурнитурой.
В двадцатом веке
После консолидации пивоваренной промышленности в 20 веке было построено много новых пабов, а в крупных городах многие старые пабы были либо капитально отремонтированы, либо снесены и заменены новыми зданиями.
Хотя австралийские пабы значительно различаются по размеру и дизайну, можно выделить ряд отличительных черт, которые характеризуют «классический» австралийский городской паб середины 20 века. Типичный австралийский паб был функционально оформлен, часто в лаконичном стиле. Арт-деко или Международный стиль. Обычно это двух- или трехэтажные конструкции, они обычно строятся из кирпича и / или бетона, широко используются сборные гипсовые листы и карнизы, керамическая плитка и терраццо в их внутренней облицовке.
По планировке городские пабы обычно представляют собой несколько соединенных между собой баров разного размера и назначения, обычно сгруппированных вокруг большого центрального бара с несколькими выходами. Многие пригородные пабы также часто включают открытые или полузакрытые зоны, известные как "пивной сад «, где подавались еда и напитки и где (особенно в последние годы) семьи с детьми могут есть (хотя детям, конечно, нельзя подавать алкоголь, и они не допускаются в любую другую зону паба).
Более крупные пабы - особенно в региональных и крупных городах - часто включали в себя просторную кухню и столовую и / или какое-то помещение для мероприятий, например бальный зал, хотя в более поздних городских пабах это не было обычным явлением. Общей чертой почти всех австралийских пабов, будь то в городе, пригороде или в сельской или региональной местности, было предоставление комнат, которые можно было сдавать в аренду в качестве жилых помещений, обычно расположенных на этажах над барами.
В отличие от своих богато украшенных предшественников 19 века, паб-бары 20 века имеют относительно спартанский дизайн и оформление. В большинстве пабов потолки и верхние стены были довольно простыми, хотя в некоторых использовались лепные карнизы и потолки в стиле ар-деко. Нижние стены обычно облицовывались плиткой для простоты очистки, а полы обычно вымощали терраццо и / или плиткой.
Декоративное искусство
По сравнению с Америкой и Европой относительно немного крупных Арт-деко и Международный стиль здания были построены в Австралии в 1930-х и 1940-х годах. Немногие из них пережили недавнюю волну городской перестройки, и большинство кинотеатров, магазинов, ресторанов и офисных зданий в стиле ар-деко в Австралии были снесены в конце 20 века. Таким образом, австралийские пабы середины 20-го века являются одними из лучших сохранившихся образцов городской архитектуры ар-деко и международного стиля в Австралии.
Хотя эти более новые пабы в целом были гораздо более утилитарными по дизайну, чем их предшественники, одна особенно примечательная декоративная особенность австралийских пабов, появившихся в 1920-х и 1930-х годах, - культовая реклама пива на стекле.
Этот самобытный австралийский графический жанр, вероятно, произошел от замысловатых барных зеркал 19 века с росписью сзади. Эти привлекательные предметы, часто устанавливаемые на внешних стенах пабов, не были плакатами или стандартными картинами. Это были тщательно продуманные изделия ручной работы, созданные командами опытных художников-коммерческих художников, многие из которых работали на пивоварнях на протяжении всей своей трудовой жизни.
Создание этих рекламных объявлений о пиве было специальным ремеслом: они были полностью расписаны вручную на обратной стороне толстого стекла, а затем закреплены на стене в тяжелых латунных рамах, которые тщательно отполированы. Некоторые внешние дисплеи были выполнены полупрозрачной краской, чтобы их можно было подсвечивать сзади. Они отличались яркими и часто очень стилизованными рисунками и композициями, окрашенными в яркие цвета, и во многих случаях текст и некоторые части графики были подчеркнуты настоящей золотой фольгой.
Они различались по размеру, но более крупные экземпляры были размером не менее квадратного метра. Как и в приведенном ниже примере, они обычно изображали архетипические «австралийские» спортивные сцены - плавание, серфинг, парусный спорт, скачки, крикет или футбол - или светские мероприятия, такие как пикники, танцы и вечеринки.
Многие пабы в стиле деко имели секции изогнутого фасада, потому что большая часть австралийских пабов построена на углах улиц, и эти пространства часто выделялись большими изогнутыми рамками этих красочно раскрашенных объявлений о пиве.
Из-за присущей им хрупкости и местоположения многие из этих чудесных произведений либо пришли в негодность и не подлежали ремонту, либо были разрушены в результате несчастного случая или вандализма. С годами, по мере того как в конце 20 века рекламные материалы (и сами пабы) постепенно модернизировались, почти все нарисованные вручную рекламные объявления пива были удалены, но их отличительный стиль стал хорошо узнаваемым и любимым, и они остались до сих пор является ориентиром в современном австралийском коммерческом искусстве. Лучшими сохранившимися образцами сегодня являются музейные экспонаты и дорогие коллекционные предметы.
Пабы и социальная сегрегация
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2008 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Возможно, самое поразительное функциональное различие между австралийскими пабами и питейными заведениями в других странах заключается в том, что на протяжении большей части своей истории австралийские пабы были строго разделены по половому и расовому признаку.
Как автор Дайан Киркби заметил: «Мужественность и национальная идентичность были ... переплетены с культурой пабов, и этническая и сексуальная исключительность этой культуры прославлялась».[3]
Спорным шагом в 2007 г. Викторианский гражданский и административный трибунал предоставил гей-бар в Коллингвуд, Виктория право отказывать в посещении гетеросексуалам и лесбиянкам, чтобы сохранить гей-характер бара.[4][5]
Гендерная сегрегация
Основным баром типичного австралийского паба, обычно самым большим, был так называемый «Public Bar». Однако это название было ироничным. неправильное употребление до середины 1970-х годов (1969 в Квинсленде) только мужчинам разрешалось пить в общественных барах: в большинстве пабов был «женский холл» со стульями и столами, где женщины и мужчины могли пить вместе, но женщины могли обычно не допускались в лаунж-бар без сопровождения мужчины, и им обычно не разрешалось покупать напитки.
Эта половая сегрегация в пабах начала исчезать после того, как активисты за права женщин начали публично оспаривать конвенцию. Один из самых известных инцидентов в этой неформальной кампании произошел в январе 1973 года, когда группа активисток-феминисток устроила акцию протеста против правил в общественном баре отеля Manly в Сиднее.
Когда они вошли и заказали напитки, мытарь отказал им в обслуживании, который обычно утверждал, что в отеле недостаточно туалетов для обслуживания женщин. Реакция женщин сознательно перекликалась с тактикой раннего Суфражистки: они приковали себя цепями к перилам, которые проходили вокруг бара. Мероприятие привлекло широкое внимание средств массовой информации и вызвало серьезное замешательство в гостиничном бизнесе.
В течение нескольких лет эта давняя сексистская конвенция практически исчезла в городских районах, и в последующие годы она была введена в действие федеральным законодательством штата и законодательством о борьбе с дискриминацией.
Женщины в пабах
Было обнаружено, что, несмотря на долгую историю гендерной сегрегации, пабы являются важным источником дохода для многих женщин.
Вдовство и отказ от жены были гораздо более обычным явлением в Австралии XIX века, чем сегодня, и в отсутствие каких-либо сеть социальной защиты что касается матерей-одиночек, женщинам приходилось искать варианты обеспечения своих семей, особенно в отдаленных районах. В пабах работали не только вдовы и брошенные жены, но и многие бывшие заключенные. Это была сравнительно прибыльная работа, поэтому содержание паба стало желанным и предпочтительным вариантом для многих женщин. Эволюция «классического» паба и женских ролей в пабе происходила одновременно в середине 19 века, когда термин «буфетчица» впервые вошел в обиход.
Барменшам, как и многим другим работающим женщинам, приходилось бороться с «традиционными» гендерными проблемами, такими как более низкая оплата труда и социальная стигматизация. В отличие от других категорий работающих женщин, таких как домашняя прислуга и персонал магазинов, барменши часто подвергались стигматизации и избегались. Эта дискриминация усугублялась кампаниями «морали», которые проводились по всей Австралии с 1880-х по 1920-е годы, и религиозно мотивированные активисты воздержания сознательно создавали негативный образ официантки как «распутной женщины», которая заманивала мужчин в пабы, чтобы выпить и разбазарить. свои деньги. Реальность часто была прямо противоположной. Барменши обычно гордились своей способностью одновременно наливать, болтать и поддерживать чистоту в баре - не говоря уже об их способности содержать себя и свою семью - и они глубоко возмущались такой характеристикой со стороны сторонников запрета, но стереотип прижился. Несмотря на то, что многие барменши любили эту работу, потому что она предлагала более высокую оплату и большую свободу, чем типичные женские занятия, такие как домашняя прислуга, барменши оставались объектом презрения со стороны «настоящего» общества.
Пабы как жилье
Размещение было еще одним важным аспектом работы австралийского паба, и именно оно является источником "надлежащего" названия предприятия, часто требуемого лицензионными требованиями - австралийские пабы обычно регистрируются для ведения бизнеса под официальным названием "отель", а более престижные пабы часто меняли это положение, помещая перед названием слово «Hotel» (например, Hotel Australia).
Многие городские, пригородные и сельские пабы предлагали проживание по разумным ценам, а также столовые для посетителей и деловых людей, и эта традиция продолжается, пабы объединяются в кооператив по размещению, который работает под названием «PubStay».
Загородные и сельские отели имели решающее значение в годы до появления мотель и современные сети бюджетных отелей. Более того, законы о лицензировании часто требовали предоставления минимального уровня проживания, отделяя отели от баров, которые сами подвергались давлению из-за законодательства о лишении лицензии с конца 1890-х годов. До конца 20-го века значительная часть туристов, коммерческих путешественников, деловых людей и гастролирующих исполнителей в Австралии регулярно полагалась на размещение в пабах. Как посетовал один бывший коммерческий путешественник в недавнем ABC Radio Социальная историческая черта, конец эпохи размещения в пабах также привел к распаду социальных сетей, в центре которых были сельские и региональные пабы.
Городские и пригородные пабы были важным источником жилья для сельских жителей, посещающих города на крупные мероприятия, такие как ежегодные Сиднейское королевское пасхальное шоу. Для одиноких людей пабы также предлагали альтернативу пансионам или арендуемому жилью, при этом многие пабы сдают комнаты постоянным арендаторам, которые жили и ели в пабе, иногда в течение нескольких десятилетий.
Австралийские пабы по всему миру
По всему миру насчитывается около 3000 австралийских тематических пабов. Их критиковали за отсутствие достоверности. Они особенно распространены там, где есть общины экспатриантов, возможно, из-за чувства связи с Австралийская диаспора.[6][7]
Смотрите также
Дальнейшая информация
Данстан, Кейт
Ваузеры
(Касселл, Мельбурн, 1968 г.)
Киркби, Дайан
Барменши: история женской работы в пабах 1790–1990-х годов
(Издательство Кембриджского университета, 1997)
Макгуайр, Пол
Гостиницы Австралии
(Уильям Хайнеманн, Мельбурн, 1952 г.)
Сумерлинг, Патрисия
Down at the Local: социальная история отелей Кенсингтона и Норвуда
(Wakefield Press, Кент-Таун, Южная Америка)
Райт, Клэр
За пределами женского холла: женщины-мытари Австралии
(Издательство Мельбурнского университета, Карлтон, 2003 г.)
ISBN 0-522-85071-5
http://www.indiana.edu/~engs/articles/ar1096.htm
- Abernethy & Dittmar, "Every Pub Volume 2" - 611 отелей в Южной Австралии. [1]
использованная литература
- ^ Дэниел Херст. "Новостная статья с подробным описанием графика сноса отеля Bellevue". Брисбен Таймс.
- ^ "Комиссия по производительности, Экономические последствия старения Австралии, 12 апреля 2005 г., Технический документ № 10," Доход от азартных игр"" (PDF).
- ^ «Оглядываясь назад». Australianpubs.20megsfree.com.
- ^ В австралийском гей-баре разрешено запрещать гетеросексуалов Locale может даже отказать лесбиянкам, чтобы сохранить атмосферу, постановил суда, Associated Press (29 мая 2007 г.).
- ^ Даниэлла Милетич, Прямой запрет на гей-заведениях вызывает бурю негодования, Возраст (29 мая 2007 г.).
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 8 февраля 2015 г.. Получено 8 февраля 2015.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
- ^ «Австралийцы за рубежом - Голландия - Бары». www.australiansabroad.com. Архивировано из оригинал 2 января 2016 г.. Получено 3 января 2016.
Пабы в Мельбурне | |
|---|---|
|
Категория| ток |
|
|---|---|
| Бывший | |
| |
Пивной портал
Питьевой портал
Портал компаний
Портал Нового Южного Уэльса
Портал Австралии
ВикиПроект