Ипполит Меж-Мурье - Hippolyte Mège-Mouriès

Ипполит Меж-Мурье
Megemouries.jpg
Ипполит Меж-Мурье
Родившийся
Ипполит Меж

(1817-10-24)24 октября 1817 г.
Драгиньян, Бурбон Реставрация
Умер31 мая 1880 г.(1880-05-31) (62 года)
Париж, Французская Третья республика
НациональностьФранцузский
Известенмаргарин
Научная карьера
Поляхимик
Внешние СМИ
Аудио
значок аудио «Сливочное масло против маргарина», Дистилляции Подкаст, Институт истории науки
видео
значок видео «Рецепт маргарина Ипполита Меже-Мурье», Дистилляции, Институт истории науки

Ипполит Меж-Мурье (Французский:[ipɔlit mɛːʒmuʁjɛːs]; Драгиньян 24 октября 1817 г. - Париж 31 мая 1880 г.) был Французский химик и изобретатель, известный своим изобретением маргарин.[1]

Ранние годы

Ипполит Меж родился 24 октября 1817 г. в г. Драгиньян Жану Жозефу-Эммануэлю Меже и его жене Мари Маргерит Мурье.[2] Сын Начальная школа учитель, он добавил фамилию своей матери к своей собственной примерно в 1850 году, чтобы отличать себя от других с такой же фамилией. В юридических документах, однако, часто используется слово «Mège».[3] В 1838 году Меже получил работу фармацевта в центральном аптека из Больница Hôtel-Dieu в Париж.[3]

Ранняя работа

Mège начал публиковать оригинальные работы по прикладной химии, такие как форма сифилис лекарство Копахин усовершенствованный с азотная кислота что устранило побочные эффекты.[3][1] Он также получил патенты на шипучие таблетки, на технологии изготовления бумаги и рафинирования сахара, а также на дубление кожи с использованием яичных желтков.[1]

К 1852 году Меж-Мурье изучал химию пищевых продуктов.[3] Он добавил в шоколад фосфат кальция и белок, чтобы сделать его более здоровым.[1]

Хлеб

К 1855 году Меж-Мурье учился хлеб.[4]Помимо исследования цвета хлеба,[5] он разработал способ выпечки хлеба, который позволил пекарям производить на 14% больше хлеба при фиксированном количестве ингредиентов. Это было большим достижением, вызвавшим международный интерес во Франции, Германии,[1] и Британия. Его работы вызвали большой интерес на Королевское общество искусств В Лондоне.[6][7] Элиза Эктон подробно обсудил свои новые открытия в Английская хлебная книга для домашнего использования (1857).[8]Меже-Мурье получил две золотые медали за свою работу.[1] В 1861 году Наполеон III наградил его Légion d'Honneur за его работу по выпечке хлеба.[9][10]

Маргарин

В 1860-х годах Меже-Мурье сосредоточился на толстый обработка. Франция испытывала нехватку масла, и Наполеон III предложил приз за производство заменителя масла. Меже-Мурье экспериментировал с тем, что считалось новым жирная кислота обнаружен Мишель Эжен Шеврёль, маргариновая кислота или маргариновая кислота.[11]К 1867 году Меж-Мурье работал на частной ферме Наполеона III в Венсенне, недалеко от Парижа, на ферме La Ferme Impériale de la Faisanderie.[3][12]

Изобретение Меже-Мурье, первоначально известное как олеомаргарин, был создан путем смешивания обработанных говядина жир с обезжиренное молоко.[11][13][14]Он производил бусинки или жемчуг беловатого цвета. В заявке на патент Великобритании процесс описывается следующим образом:

«Жировое тело, идентичное по химическому составу сливочному маслу, получается из свежего сала путем его измельчения между вальцами под струей воды, дальнейшего промывания и последующей обработки желудочным соком сельскохозяйственных культур. Жир извлекается, плавится, пропускается через сито и разливают в коробки для застывания, после чего его разрезают на куски, которые заворачивают в ткань и прижимают между горячими плитами. Жировое тело выражается и может быть взболтано в закрытом сосуде, охлаждается, нарезается, отбеливается кислотой и промывается Вода. Очищенный жир смешивается при животной жаре (104 ° F) с водой, содержащей небольшие количества бикарбоната соды, казеина холодного молока и тканей молочных желез, а также желтого красящего вещества. Жир переваривается, ему дают отстояться, декантируют, охлаждают и дает консервированное масло. Свежее масло получают путем перемешивания вышеуказанной смеси до образования крема, который затем обрабатывают как обычно для получения масла ».[3][15]

Хотя он не совсем правильно понимал химический состав этого процесса, процесс Меже-Мурье был значительным достижением, поскольку он успешно обработал мягкий нейтральный жир при низких температурах, используя воду, и обнаружил, что совместная работа жира и молока дает результат, похожий на вкус. масло.[15]

Его процесс привел к получению дешевой, но качественно хорошей замены масло сливочное для рабочий класс и кстати Французский флот. В 1870 году Меж-Мурье получил премию от Французское правительство, формально во главе с Император Луи Наполеон III.[15][3][11][16] Он попытался открыть производство в Пуасси, но предприятие провалилось из-за Франко-прусская война.[17]

Mège-Mouriès подала заявку на получение ряда патентов на процесс изготовления маргарин. Французский патент (бревет) № 86,480 на "Производство определенных материалов Corps Gras d'origine Animale"была подана 15 июля 1869 года.[12]:419[18][19]Он был предоставлен 2 октября 1869 года сроком на пятнадцать лет.[20]17 июля 1869 года Меж-Мурье также получила английский патент.[15] и один для Австрии 31 октября 1869 года.[21]Патенты были получены для Баварии 8 апреля 1873 г., а Патент 146012 для США 30 декабря 1873 г.[22]

Это не защищало его от конкурентов во всех странах.[23] В 1869 году Нидерланды отменили Закон о патентах 1817 года. В 1883 году Парижская конвенция попыталась упорядочить права всех подписавших ее стран, но Нидерланды не принимали новый патентный закон до 1910 года.[24][25]С 1869 по 1912 год в Нидерландах фактически не было патентных соглашений.[26][27]В отсутствие голландской правовой базы, определяющей патентные права, Mège-Mouriès не могла требовать, отстаивать или продавать такие права. Он не мог подать заявку на получение патента, установить монополию или лицензировать других в Нидерландах.[25]

Счета расходятся относительно того, как именно процесс Mège-Mouriès был приобретен голландцами. Поставщики масла, такие как Юргенс и Ван ден Бург, на протяжении десятилетий экспортировали большое количество масла в Англию и другие страны.[25] Теперь в соответствии с взаимными соглашениями от них больше не требовалось уважать патенты на маргарин, предоставленные Mège-Mouriès в других странах.[28][25]

Меж-Мурье показал свое изобретение нидерландский язык экспортер масла Антун Юргенс в 1871 году. Ему, возможно, была выплачена компенсационная пошлина. Меже-Мурье, возможно, не осознавал, что его патент не защищен в Нидерландах патентными соглашениями, когда он демонстрировал свои методы Юргенсу. В качестве альтернативы он мог понять сложность сохранения контроля над своим изобретением из-за отсутствия голландского патентного закона и решил принять компенсационный сбор за обмен своими знаниями. Ряд источников заявляет, что он продал свои патентные права Юргенсу, но что это могло означать, неясно, учитывая отсутствие голландских законов, регулирующих определение, право собственности, передачу и обеспечение соблюдения патентных прав в то время. Точнее было бы сказать, что он продал свои знания о процессе.[25][17][12]

Не беспокоясь о патентных ограничениях, Юргенс развил идеи Меже-Мурье и начал производить и продавать маргарин, как и другая голландская компания. Саймон ван ден Берг. Оба были расположены в Осс в Северный Брабант.[25] Компания Юргенса со временем стала частью Unilever.[29][30]

Меже-Мурье получил очень мало прибыли от изобретения олеомаргарина, который так и не стал популярным во Франции. Юргенс и ван ден Берг создали крупную экспортную отрасль, продав маргарин в Англию и другие страны, а также ряд более мелких конкурентов. В 1880-х годах в Нидерландах было не менее 70 маргариновых фабрик. В 1911 году Юргенс экспортировал 111 тысяч тонн маргарина, а Ван ден Берг - 112 тысяч.[25]

Смерть

Ипполит Меж-Мурьес умер 31 мая 1880 г. Он был похоронен рядом с женой и сыном в г. Кладбище Пер-Лашез во Франции.[3]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Глорфельд, Джефф (31 мая 2018 г.). «Эта неделя в истории науки: слава изобретателя маргарина распространяется». Космос: наука обо всем. Получено 17 июля 2018.
  2. ^ Тиссо, Жанин. "Ипполит Меж-Мурье". Les Actus DN. Получено 18 июля 2018.
  3. ^ а б c d е ж грамм час Список, Гэри Р. "Гиганты прошлого: Ипполит Меж Ипполит Меж (1817-1880)". Американское общество химиков-нефтяников. Получено 17 июля 2018.
  4. ^ Mège-Mouriès, H. (1871). «О пшеничном и пшеничном хлебе». У Чендлера - Чарльз Фредерик; Чендлер, У. Х. (ред.). Американский химик. 1. Нью-Йорк: Уильям Болдуин и компания, стр. 22–23. ISBN  978-1231734100. Получено 18 июля 2018.
  5. ^ Юре, Эндрю; Хант, Роберт (1871). Приложение к Словарю искусств, производств и горнодобывающей промышленности Юре, версия 2: с четким изложением их принципов и практики. Нью-Йорк: Appleton & Co., стр. 196. Получено 17 июля 2018.
  6. ^ Королевское общество искусств (Великобритания) (3 января 1868 г.). «Процесс производства муки и хлеба в Меже-Мурье». Журнал Королевского общества искусств. 16: 104–105. Получено 17 июля 2018.
  7. ^ «Сорта хлеба». Чистые продукты. II (1): 18–20. Январь 1906. Получено 18 июля 2018.
  8. ^ Актон, Элиза (1857). Английская хлебная книга для домашнего использования. Лондон: Лонгманс, Браун, Грин, Лонгманс и Робертс. стр.192 –197. ISBN  9781230325798. Получено 18 июля 2018.
  9. ^ "Decret imperiale". Bulletin des Lois. Partie Supplémentaire: 1014. 1861. Получено 18 июля 2018.
  10. ^ "Chronique Agricole". Journal d'Agriculture Pratique. 25 (1): 57–59. 20 января 1861 г.. Получено 18 июля 2018.
  11. ^ а б c Далтон, Луиза (16 августа 2004 г.). "Маргарин". Новости химии и машиностроения. 82 (33): 24. Дои:10.1021 / cen-v082n017.p024. Получено 17 июля 2018.
  12. ^ а б c Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (12 августа 2015 г.). История соевых бобов и соевых продуктов в Нидерландах, Бельгии и Люксембурге (1647-2015): обширно аннотированная библиография и справочник (PDF). Лафайет, Калифорния: Центр Soyinfo. п. 419. ISBN  9781928914792. Получено 18 июля 2018.
  13. ^ «Бизнес и финансы: Маргарин». Время. 8 сентября 1924 г.. Получено 17 июля 2018.
  14. ^ Макги, Гарольд (1984). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне (PDF). Нью-Йорк: Скрибнер. п. 37. ISBN  978-0684181325. Другие до Ипполита Меже-Мурье модифицировали твердые животные жиры, но у него возникла новая идея - ароматизировать говяжий жир с молоком и обрабатывать смесь как масло.
  15. ^ а б c d Снодграсс, Кэтрин (декабрь 1930). Маргарин как заменитель масла. Стэнфордский университет, Калифорния: Исследовательский институт пищевых продуктов. стр. 125–129. Получено 17 июля 2018.
  16. ^ Робертс, Джейкоб (2014). "Масленка". Журнал «Химическое наследие». 32 (1): 18. Получено 17 июля 2018.
  17. ^ а б Маклаган, Дженнифер (2008). Жир: понимание непонятого ингредиента с рецептами. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. С. 18–19. ISBN  978-1580089357. Получено 18 июля 2018.
  18. ^ Франция. Национальная служба промышленной собственности (1869). "Бревет № 86480, дата 15 июля 1869 г.". Description des Machines et Procédés Pour Lesquels des Brevets d'Invention Ont été Pris Sous le Régime de la Loi du 5 июля 1844 г.. 109: 12. Получено 18 июля 2018.
  19. ^ Франция (3 мая 1873 г.). "№ 130, Brevets D'Invention". Bulletin des Lois de la République Francaise. 6 (12): 505. Получено 18 июля 2018.
  20. ^ Ганстон, Фрэнк Д. (2001). Структурированные и модифицированные липиды. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк [u.a.]: Деккер. С. 424, 452. ISBN  9780824702533. Получено 18 июля 2018.
  21. ^ "Коммершл Мануф'г Ко., Консолидейтед и др. Против Фэрбанк Кэннинг Ко.". Федеральный репортер. 27: 81. 1886. Получено 18 июля 2018.
  22. ^ Министерство сельского хозяйства США. Отделение химии (1887 г.). "Food and Food Adulterants". Бюллетень (13): 9–12. Получено 18 июля 2018.
  23. ^ Риордан, Тереза ​​(29 сентября 2003 г.). «Патенты; экономист путешествует по истории и переворачивает патентную теорию с ног на голову». Нью-Йорк Таймс. Получено 17 июля 2018.
  24. ^ «История патентной системы». Нидерландское агентство предпринимательства. Получено 18 июля 2018.
  25. ^ а б c d е ж грамм Шифф, Эрик (1971). «Глава 5. Две голландские отрасли в период отсутствия патентов». Индустриализация без национальных патентов Нидерланды, 1869-1912 гг .; Швейцария, 1850-1907 гг.. Принстон, Нью-Джерси: Принстонская библиотека наследия. С. 52–60. ISBN  978-0691647449. Получено 18 июля 2018.
  26. ^ «Выживет ли Закон о патентах Нидерландов в 2110 г.». IPEG. Получено 18 июля 2018.
  27. ^ Хан, Б. Зорина. «Экономическая история патентных учреждений». EH.net. Ассоциация экономической истории. Получено 18 июля 2018.
  28. ^ Рони, Джон Б. (2009). Культура и обычаи Нидерландов. Санта-Барбара, Калифорния: Greenwood Press / ABC-CLIO. п. 36. ISBN  9780313348082. Получено 18 июля 2018.
  29. ^ Трекс, Итан (5 сентября 2010 г.). «Масло сражается с маргарином с самого начала». Психическая нить / CNN. Получено 17 июля 2018.
  30. ^ "Антун Юргенс". Эрфгоед Брабантс. Получено 17 июля 2018.