Обезжиренное молоко - Skimmed milk - Wikipedia

Обезжиренное молоко наливают в миску для хлопьев.

Обезжиренное молоко (Британский английский ), или же скисшее молоко (Американский английский ), производится, когда все молочный жир удаляется из всего молоко.[1] Обычно он содержит около 0,1% жира.[2]

Фон

Исторически обезжиренное молоко использовалось для откорма свиней и рекомендовалось как «не только самая лучшая добавка для выращивания свиней, но и почти равная ценность для целей откорма», поскольку оно «обеспечивает полноценный белок» и делает корм «более вкусным». ".[3]

Терминология

в объединенное Королевство, молоко традиционно продается и маркируется следующим образом:

  • Цельное молоко (жирность около 3,5–4%) - литровые бутылки, продающиеся в синей упаковке, часто можно найти в магазинах.
  • Полужирное молоко (жирность около 1,8%) - пластиковые литровые бутылки продаются в зеленой упаковке.
  • Обезжиренное молоко (около 0,1% жирности) - пластиковые литровые бутылки продаются в красной упаковке.
  • Молоко Нормандских островов (около 5–5,5% жира)

До 1980-х молоко доставлялось на пороге молочник ранним утром в стеклянных бутылях с цветной печатью на фольгированной крышке с указанием содержания молочного жира. Цельное молоко имело простую серебряную фольгу, полуобезжиренное молоко - серебряную фольгу с красными полосами и серебряную фольгу обезжиренного молока с синим клетчатым узором.[2]

Кроме того, некоторые супермаркеты в Великобритании теперь продают молоко как:

  • Молоко 1% жирности - обычно продается в фиолетовой или оранжевой упаковке.

в Соединенные Штаты, молоко продается в основном по жирности и доступно в следующих вариантах:

  • Цельное молоко 3,5% жирности
  • 2% обезжиренное молоко
  • 1% нежирное молоко
  • 0% обезжиренное молоко (также называемое обезжиренным молоком или обезжиренным молоком)

Производители молока в США также используют систему цветовой кодировки для идентификации типов молока, обычно с помощью крышки бутылки или цветных акцентов на упаковке. Цельное молоко почти всегда обозначается красным цветом, а 2% чаще всего окрашивается в королевский синий цвет. Цвета 1% и обезжиренного молока различаются в зависимости от региона и молочной продукции, при этом общие цвета для этих линий - фиолетовый, зеленый, желтый, розовый или голубой.

Влияние на здоровье

Обезжиренное молоко иногда употребляют с целью снизить или ограничить потребление калорий. Утверждалось, что сокращение калорий удерживает тело от чувства насыщения, заставляя его в конечном итоге искать пропущенные калории, возможно, из менее полезных источников.[4][5][ненадежный медицинский источник? ] Также ставится под сомнение степень, в которой животный жир способствует увеличению веса.[6][ненадежный медицинский источник? ][7] наряду с заявлениями о том, что обезжиренное молоко более полезно для здоровья сердца, поскольку необезжиренное молоко имеет более высокое содержание липопротеинов низкой плотности. Однако молочный жир воздействует только на крупные неплотные (модель A) частицы ЛПНП, которые, как показали исследования, несут гораздо меньший риск ишемической болезни сердца, чем маленькие плотные частицы (модель B) ЛПНП.[8][ненадежный медицинский источник? ] Обезжиренное молоко также почти не содержит витамин А.[9][ненадежный медицинский источник? ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ CFR - Свод федеральных правил, раздел 21
  2. ^ а б Уорд, Эндрю (23 мая 2017 г.). Нет молока сегодня - Исчезающий мир молочника (1-е изд.). Лондон: Робинзон. ISBN  1472138902.
  3. ^ Оливер, А. В .; Э. Л. Поттер (ноябрь 1930 г.). «Откорм свиней для рынка» (PDF). Бюллетень сельскохозяйственной опытной станции (269): 14. Получено 21 ноября 2012.
  4. ^ Александра Сифферлин (3 июля 2013 г.). «Обезжиренное молоко полезнее цельного, не так ли?. Время.
  5. ^ Настоящее руководство по еде Обезжиренное молоко полезно для вас? http://therealfoodguide.com/is-skim-milk-good-for-you/
  6. ^ Эниг, Мэри, доктор философии. Правда о насыщенных жирах.
  7. ^ Равнсков У., Аллен Ч., Атренс Д. и др. (Февраль 2002 г.). «Исследования диетического жира и болезней сердца». Наука. 295 (5559): 1464–6. Дои:10.1126 / science.295.5559.1464c. PMID  11859893.
  8. ^ Пол Джон Скотт (май 2011 г.). «Делает ли обезжиренное молоко толстым?». Подробности.
  9. ^ Кристин Галлари. "Как производится обезжиренное молоко?". Раздел Добавки к обезжиренному молоку. Получено 24 мая 2019.