Арахисовое молоко - Peanut milk

Арахисовое молоко это немолочный напиток, созданный с использованием арахис и вода. Варианты рецептов включают соль, подсластители и крупы. Не содержит лактоза и поэтому подходит для людей с непереносимость лактозы.

По производству аналогичен миндальное молоко, соевое молоко, и рисовое молоко, арахис перемалывают, замачивают, иногда нагревают, а затем фильтруют через фильтр тонкой очистки: полученная жидкость считается «молоком».

История

Самое раннее известное производство арахисового молока было Инки в 17 веке. Альмеда Ламберт опубликовала его рецепт в 1899 году, и его использованию способствовали Джордж Вашингтон Карвер с 1919 г.^[1][2]

Возможное применение против недоедания

Исследователи разработали детскую смесь, обогащенную витаминами и минералами, в которой арахисовое молоко использовалось в качестве источника белка, жира и пищевой энергии.^[3]

использованная литература

1. Смит, Эндрю Ф. (2002). Арахис: выдающаяся история гороха Губера. Университет Иллинойса Press. п. 93. ISBN  9780252025532.
2. Бурган, Майкл (2007). Джордж Вашингтон Карвер: ученый, изобретатель и учитель. Замковый камень. п.78. ISBN  9780756518820.
3. Кейн, Нимсате; Ахмедна, Мохамед; Ю, Цзянмэй (2010). «Разработка обогащенной детской смеси на основе арахиса для выздоровления детей с тяжелым истощением». Международный журнал пищевой науки и технологий. 45 (10): 1965–1972. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2010.02330.x.

дальнейшее чтение

Диарра, Куан; Нонг, Чжан Го; Цзе, Чен (2007). «Производство арахисового молока и продуктов на основе арахисового молока: обзор». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 45 (5): 405–423. Дои:10.1080/10408390590967685.