Пикон (аперитив) - Picon (apéritif)
Пикон карамельный, ароматный горечи[1] пьяный как аперитив, который традиционно сопровождает пиво на востоке и севере Франции.
Он сделан на основе свежих апельсинов, которые сушат и смешивают с дистиллированным спиртом. Picon также содержит горечавка и хинное дерево в равной мере. В последнюю очередь добавляют сахар, сироп и карамель.
Происхождение
Гаэтан Пикон, 1809 г.р., был ученым, прошедшим стажировку в винокурни Экс-ан-Прованса, Тулона и Марселя. В 1837 году, совершив поездку в Алжир, где он служил во французской армии, он изобрел пикон. Аперитив был помещен в категорию горечи и было 39% спирт по объему (ABV).
В это время[требуется разъяснение ], Гаэтан Пикон создал первый завод по производству Африканские биттеры в алжирской деревне. Затем он открыл ряд других винокурен в Константине, Боне и Алжире.
В 1862 году французское правительство пригласило промышленность принять участие в Универсальная выставка В Лондоне. Жан-Батист Нувьон, заместитель префекта Филипвиль, призвал Гаэтана Пикона принести свой аперитив на выставку. Но, не сумев убедить производитель принять участие, суб-префект упорно взял на себя (не говоря г Picon), чтобы отправить случай африканского амера в Лондон.[2] В итоге продукт был удостоен бронзовой медали в категории горьких аперитивов, что значительно увеличило удачу Гаэтана Пикона.
В 1872 году Гаэтан Пикон вернулся во Францию, создав первую фабрику по производству Пикона в Марселе, которая используется до сих пор. В 1937 году компания выпустила книгу под названием Histoire d'un Siècle Picon (1837–1937); девизом компании в то время было "Il n'est plus une partie du global où n'ait pénétré le Picon!" (дословный перевод: «Нет больше ни одной части мира, куда бы не проник Пикон»). Слоган состоит из обычной французской игры слов.[требуется разъяснение ][3]
сегодня
С 1995 года компания Picon расширила ассортимент и теперь выпускает два разных аперитива:
- Оригинал Picon bière, который сопровождает пиво.
- Пикон клуб, пить в коктейлях с белым сухим вином.
В 1970-х крепость Пикона была снижена до 25% крепости. В 1989 году его снова снизили до 18%.
В 2003 году напиток продавался в основном (70%) на севере и востоке Франции. Общий объем производства составил 4 миллиона бутылок.
Пикон Пунш смешанный напиток с участием амера пикона (или другого заменителя амера), созданный Баскские иммигранты в Соединенных Штатах. Он в основном подается в американских баскских регионах, таких как Бойсе, штат Айдахо; Бейкерсфилд, Калифорния; и по всей Северной Неваде.
Отсутствие Picon в Америке привело к тому, что в качестве заменителей регулярно используются два напитка: Torani Amer (доступный в основном в Калифорнии) и Amer Boudreau, напиток, сделанный своими руками, созданный миксологом, барменом и писателем из Сиэтла Джейми Будро в соответствии со спецификациями предварительно приготовленного напитка. Рецепт 1970 г. для пикона.
использованная литература
- ^ Галлей, Нед (2005). Словарь Вордсворта о напитках и алкогольных напитках от А до Я. Wordsworth Editions Ltd. стр. 35. ISBN 1-84022-302-2.
- ^ Журнал "L'Illustration" от 24 мая 1930 г. - histoire de l’apéritif amer Picon ou amer algérien
- ^ Клад, Жан-Луи; Жоллес, Шарль (2006). La Gentiane: l'aventure de la fée jaune (На французском). Йен-сюр-Морж (Швейцария): Кабедита. п. 101. ISBN 2-88295-461-1.
Категория