Подварак - Podvarak

Подварак
Домашний подварак 02.jpg
Типовая подача подварака
КурсОсновное, гарнир
Место происхожденияСербия
Регион или штатБалканы
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентысвежая капуста или квашеная капуста и мясо
ВариацииНесколько

Подварак (Сербская кириллица: подварак) - блюдо, популярное в странах бывшего Югославия.[1] Основные ингредиенты: кислая капуста или же квашеная капуста (подварак од киселог купуса) или свежий капуста (подварак од слатког купуса), мелко нарезанный лук и мясо, обычно свинина жарить или слегка приготовленный курица, которые затем объединяются и запеченный в печь чтобы все вкусы соединились. В некоторых частях Сербии, Черногории и Македонии это считается едой для бедняков.[2] Блюдо обычно заправляют очень мелко нарезанным бекон (обычно жарятся вместе с нарезанным луком), чеснок, земля перец и иногда, но не обычно, томатный соус или нарезанный колбаса. Бекон часто используют в качестве ароматизатора, даже если мясной ингредиент - курица или индюк мясо.

Зимой еду часто готовят в больших количествах для семейных встреч (это обычное дополнение к столу в Рождество или семейные встречи в дни после Рождества в обоих Серб и Хорват местных жителей) и используется как основное блюдо или как гарнир без мяса (приготовленный только с беконом, луком и овощами).

В Боснийский Мусульманин общины на Балканах, блюдо готовится без бекона и свинины, с домашняя птица, говядина, или же ягненок; иногда баранина пастрами или говядина Суджук используются как вяленая, копченая приправа для блюда.

Похожие блюда

  • Польский Bigos похожее блюдо, оба блюда, вероятно, происходят из общих традиционных Славянский предшествующие блюда из квашеной капусты, главное отличие в том, что подварак всегда запекают в духовке, чтобы карамелизировать мясо и квашеную капусту для более глубокого вкуса, иногда запекают в сач, на открытом воздухе, для дополнительной дымности.
  • Свадебная капуста это традиционное сербское блюдо. Основные ингредиенты - это капуста и мясо, которое может быть свининой, беконом, бараниной или бараниной.

Рекомендации

  1. ^ Лоис Синаико Уэбб (2000). Мультикультурная поваренная книга празднований жизненного цикла. ABC-CLIO. ISBN  9781573562904.
  2. ^ [1]