Второе вино - Second wine - Wikipedia
Второе вино или же вторая этикетка (Французский: Второй вин) - это термин, обычно связанный с Вино Бордо для обозначения второй этикетки вина, сделанного из кюве не выбран для использования в Гранд Вин или первая этикетка. В некоторых случаях третье вино или даже четвертое вино также производится. В зависимости от дома виноделие стиль, могут быть выбраны отдельные участки виноградника, часто с самыми молодыми лозами, и ферментированный отдельно, с лучшей производительностью бочки выбираются для лучшего вина дома, а другие бочки разливаются под отдельной этикеткой и продаются по более низкой цене, чем Гранд Вин.
В менее благоприятных винтажи, хозяйство может решить выпускать вино только второй марки, а не выпускать меньшее, чем обычно, количество Гранд Вин или вино, которое не соответствовало бы прошлым винтажам под этим названием. Эта практика берет свое начало в 18 веке, но стала более коммерчески заметной в 1980-х годах, когда потребители открыли для себя эти вина как более доступный способ пить продукт вина. Первый рост или же классифицированный Бордо недвижимость без уплаты премии за марку и классификацию недвижимости.[1] Противоположный феномен, когда лучшие вина выпускаются только в исключительные годы (а не в большинство лет), наблюдается в Иберии (Испания и Португалия ) в "Gran Reserva " резервное вино и старинный портвейн.
С точки зрения производителя, второе вино позволяет винодельне использовать более строгий отбор для своих Гранд Вин, по-прежнему используя свое имя и каналы сбыта для продажи второго вина, которое будет намного дороже. прибыльный чем продажа меньшего количества вина "анонимно" для использования, например, онгоциант разливы в бутылки.
История
Практика создания второго вина началась в 18-ый век как способ для Виноделы Бордо чтобы более избирательно подходить к подаче вина на этикетку своего поместья, не тратя впустую оставшееся вино. Согласно записям, Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд отгрузил свое «второе вино» урожая 1874 г. в 1891 г. Выставка Française в Москва,[нужна цитата ] несмотря на то что La Réserve de la Comtesse не будет продаваться населению до 1973 года.[2][3] Шато Бран-Кантенак мог иметь второй ярлык где-то в 18 веке, согласно Графин, но более очевидно, Château Léoville-Las Cases впервые произвел Clos du Marquis в 1904 г. и Шато Марго сопровождаемый Павильон Руж Выпускался с 1908 г.[4]
Шато Мутон Ротшильд выпустил плохой винтаж 1927 года, затем названный Carruades de Mouton, а в 1930 году - Мутонский кадет как вторая этикетка, продающая вино из предыдущих сложных урожаев, признанных непригодными для использования в замке Гранд Вин винтаж по сниженным ценам, в конечном итоге на успешный отклик.[5][6] С тех пор поместье расширилось за счет новых лейблов, что подтолкнуло Mouton Cadet к дальнейшему сокращению его портфеля.[1] с Le Petit Mouton de Mouton Ротшильд в настоящее время второе вино поместья, и Mouton Cadet превращается в собственное марка с совершенно иной маркетинговой стратегией.[5]
В стремлении к более высокому качеству, которое имело место в последние десятилетия, дополнительные бордоские замки добавили второе вино. В связи с усилением рыночной конкуренции с 1980-х гг., Владения стали более избирательными в сборка стадия, на которой большая часть продукции будет продаваться оптом или смешиваться со вторым (или третьим) вином.[7][8]
Второе вино обычно является частью рецепта, предписанного Мишель Роллан и аналогичные консультанты по виноделию. В качестве примера, Шато Кирван, третий рост в Марго, добавили второе вино Les Charmes de Kirwan в 1993 году, после того, как был привлечен Роллан.[9]
Производство
Во многих отношениях производство второго вина отражает производство поместья. Гранд Вин Изготовлено из одного виноградника, из той же смеси винограда и одним виноделом. Некоторый отбор происходит уже после сбора урожая, когда участки, которые часто неэффективны или засажены более молодыми лозами, будут выделены для второго вина, что означает, что они получат «более дешевую» обработку с меньшим процентом новых бочек. Дополнительный отбор будет произведен после выдержки в бочках, когда винодел выделит наиболее эффективные бочки, которые больше всего отражают фирменный стиль этикетки поместья, а оставшееся вино будет разливаться под второй или даже третьей и четвертой этикетками.
Второе вино может иметь некоторые намеки и характеристики поместья, но обычно оно менее отполировано и структурировано, чем поместье. Поместье редко продвигает свои вторые вина, а большинство винные этикетки не будет даже упоминать о родительском имении из-за желания сохранить имущество, связанное исключительно с его Гранд Вин.[10] Тем не менее, некоторые производители высокого класса продают свое второе вино как «вино для более раннего употребления» (то есть более быстрое созревание), а не как «вино меньшего качества».
Практика наименования и классификации
Вторые вина часто не имеют слова «château» в своем названии, но они часто содержат другую часть названия своей винодельни, чтобы добавить узнаваемости. Вторые вина классифицированного роста, поскольку это разные вина, сами по себе не являются частью классификации 1855 года или других классификаций. Однако они имеют право использовать те же наименование как Grand Vin, поскольку они происходят из того же терруар. В качестве примера, Les Forts de Latour является AOC Pauillac, точно так же, как Château Latour, но не является первопроходцем или каким-либо другим видом классифицированного роста.
Список вторых и третьих вин Бордо
Отростки класса Médoc 1855
| Поместья First Growth | Второе вино | Третье вино |
|---|---|---|
| Шато Латур | Les Forts de Latour[1] | Le Pauillac de Château Latour[11][12] |
| Шато Марго | Pavillon Rouge de Château Margaux[1] | Марго де Шато Марго[11][13] |
| Шато Мутон-Ротшильд | Le Petit Mouton de Mouton Ротшильд[1] | |
| Шато О-Брион | Le Clarence de Haut-Brion (ранее Château Bahans Haut-Brion)[14] | |
| Шато Лафит Ротшильд | Карруадес де Лафит-Ротшильд[10] | |
| Поместья второго роста | ||
| Шато Раузан-Сегла | Сегла | |
| Шато Раузан-Гасси | Chevalier de Rauzan-Gassies (ранее Enclos de Moncabon)[4] | |
| Château Léoville-Las Cases | Случаи Le Petit Lion de Marquis de las (заменил Clos du Marquis с 2007 года) | |
| Шато Леовиль-Пойферре | Шато Мулен Риш | |
| Шато Левиль Бартон | La Réserve de Léoville Barton | |
| Шато Дюрфор-Вивенс | Vivens de Durfort-Vivens (ранее Domaine de Curebourse)[4] | |
| Шато Грюо-Лароз | Сарже де Грюо-Лароз | |
| Шато Ласкомб | Шевалье де Ласкомб | Шато Сегонн |
| Шато Бран-Кантенак | Барон де Бран | |
| Шато Пишон Лонгвиль Барон | Les Tourelles de Longueville | |
| Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд | Резерв де ла Контесс[10] | |
| Шато Дюкрю-Бокайю | La Croix de Beaucaillou[10] | |
| Шато Кос д'Эстурнель | Les Pagodes de Cos[15] | |
| Шато Монтроз | La Dame de Montrose | Le St-Estèphe de Montrose[11] |
| Поместья третьего роста | ||
| Шато Кирван | Les Charmes de Kirwan[9] | |
| Château d'Issan | Blason d'Issan | |
| Шато Лагранж | Les Fiefs de Lagrange | |
| Шато Лангоа Бартон | Леди Лангоа[16] | |
| Château Giscours | La Sirène de Giscours | |
| Шато Малескот Сент-Экзюпери | La Dame de Malescot | |
| Шато Кантенак-Браун | Брио де Кантенак-Браун | |
| Шато Бойд-Кантенак | Жак Бойд | |
| Шато Палмер | Alter Ego de Palmer (заменил Réserve du Général в 1998 году)[17] | |
| Шато Ла Лагун | Мулен де ла Лагун | |
| Château Desmirail | Initial de Desmirail | |
| Шато Калон-Сегюр | Шато Маркиз де Калон | |
| Шато Феррьер | Les Remparts de Ferrière | |
| Замок маркиза д'Алесме Беккер | Маркиза д'Алесме | |
| Поместья четвертого роста | ||
| Шато Тальбот | Коннетабль де Тальбот | |
| Шато Бранер-Дюкрю | Дулюк де Бранер-Дюкрю | |
| Шато Духар-Милон-Ротшильд | Мулен де Духар | |
| Шато Пуже | Антуан Пуже | |
| Château La Tour Carnet | Les Douves de Carnet | |
| Шато Лафон-Роше | Les Pélerins de Lafon-Rochet | |
| Шато Бейшевель | Амирал де Бейшевель | |
| Шато Приере-Лишин | La Cloître Prieuré-Lichine | |
| Шато Маркиз де Терме | Les Gondats de Marquis de Terme | |
| Шато Сен-Пьер | Esprit de Saint-Pierre | |
| Поместья пятого роста | ||
| Шато Понте-Кане | Les Hauts de Pontet-Canet | |
| Шато О-Батай | Шато Ла Тур Л'Аспик | |
| Шато Гран-Пюи-Лакост | Lacoste-Borie | |
| Шато Гран-Пюи-Дюкасс | Прелюдия к Гран-Пюи-Дюкассу | |
| Шато Линч-Баж | Эхо де Линч-Бажес | Пойяк де Линч-Баж |
| Шато дю Тертр | Les Hauts du Tertre | |
| Шато Дозак | La Bastide de Dauzac | Шато Лабард |
| Шато О-Баж-Либераль | La Chapelle de Bages | |
| Шато Педескло | Fleur de Pédesclaux | Le Haut-Médoc de Pédesclaux |
| Шато Белгрейв | Дайан де Белгрейв | |
| Château d'Armailhac | ||
| Шато де Каменсак | La Closerie de Camensac | |
| Шато Кос Лабори | Le Charme Labory | |
| Château Croizet Bages | Ла-Турель-де-Круазе-Баж | |
| Château Cantemerle | Les Allées de Cantemerle | Барон Кэролайн |
| Шато Клерк Милон | Пастурель де Клерк Милон | |
| Шато Батай | Лайонс де Батай | |
| Шато Линч-Муссас | Les Hauts de Lynch-Moussas |
Сотерн 1855 классифицировал ростки
| Улучшенные поместья первого роста | Второе вино |
|---|---|
| Шато д'Икем | |
| Поместья First Growth | |
| Шато Ла Тур Бланш | Les Charmilles de Tour Blanche |
| Шато Лафори-Пейрагей | La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey |
| Château Clos Haut-Peyraguey | La Gourmandise de Clos Haut-Peyraguey |
| Шато де Рейн-Виньо | Мадам де Рейн |
| Шато Судуйро | Castelnau de Suduiraut |
| Château Coutet | Шартрез де Куте |
| Шато Клименс | Cyprès de Climens |
| Шато Жиро | Petit Guiraud |
| Château Rieussec | Carmes de Rieussec (ранее Clos la Bere)[4] |
| Шато Сигала-Рабо | Лейтенант де Сигалас |
| Поместья второго роста | |
| Шато Дуази-Дуброка | La Demoiselle de Doisy |
| Шато Дуази-Ведрин | Château Petit Védrines |
| Шато д'Арш | Prieuré d'Arche |
| Шато Найрак | Эскисс де Найрак |
| Шато Кайю | Les Erables de Caillou |
| Château de Malle | Saint-Hélène |
| Шато Ромер дю Айо | Château Andoyse du Hayot |
| Шато Ламот | Les Tourelles de Lamothe |
| Шато Ламот-Гиньяр | L'ouest de Lamothe-Guignard |
Другое Бордо
| Поместья, относящиеся к классу могил | Второе вино | Третье вино |
|---|---|---|
| Шато Буско | Les Chênes de Bouscaut | |
| Шато Карбонье | Ла Тур-Леоньян[10] | |
| Domaine de Chevalier | L'Espirit de Chevalier[18] | |
| Château Couhins | Couhins La Gravette | |
| Château de Fieuzal | L'Abeille de Fieuzal[2] | |
| Шато О-Байи | Le Parde de Haut-Bailly[19] | Пессак-Леоньян у Шато О-Байи[20] |
| Шато Латур-Мартийяк | Лаграв-Мартийяк[21] | |
| Шато Малартик-Лагравьер | Sillage de Malartic[22] | |
| Шато Ла Мишн О-Брион | La Chapelle de la Mission[23] | |
| Шато Оливье | La Seigneurie d'Olivier du Chateau Olivier[24] | |
| Шато Пап Клеман | Le Clémentin du Pape Clément[2] | |
| Château Smith Haut Lafitte | Les Hauts de Smith[25] | |
| Поместья класса Сент-Эмильон | ||
| Шато Осон | Chapelle d'Ausone[26] | |
| Шато Шеваль Блан | Le Petit Cheval[10] | |
| Château Angélus | Карильон де Л'Анжелус[10] | |
| Шато Пави | Аромес де Пави | |
| Château Beauséjour | Croix de Beauséjour[27] | |
| Шато Бо-Сежур Беко | Tournelle de Beau-Séjour Bécot[28] | |
| Шато Канон | Clos de Canon[29] | |
| Шато Фижак | Petit Figeac[30] | |
| Clos Fourtet | Closerie de Fourtet[31] | |
| Шато Ларсис Дюкасс | Murmure de Larcis Ducasse | |
| Шато Ла Флер Моранж | Матильда | |
| Шато Ла Гаффельер | Clos La Gaffelière[32] | |
| Château Magdelaine | Les Songes de Magdelaine (ранее Château Saint Brice)[33] | |
| Шато Пави-Маккин | Les Chênes de Macquin[34] | |
| Шато Тур Фижак | L'Esquisse de La Tour Figeac | |
| Шато Троплонг Мондо | Мондо[2] | |
| Шато Тротт Вьей | La Vieille Dame de Trotte Vieille[35] | |
| Шато Канон-ля-Гаффельер | Кот-Миньон-ла-Гаффельер[36] | |
| Шато Гран Корбин-Деспань | Petit Corbin-Despagne[37] | |
| Médoc Cru Bourgeois | ||
| Шато Шасс-Сплин | L'Héritage de Chasse-Spleen и L'Oratoire de Chasse-Spleen[38] | |
| Шато О-Марбузе | Шато Маккарти[39] | |
| Шато Лабегорс Зеде | Domaine Zédé и Z de Zédé[40] | |
| Шато Филан Сегюр | Франк Филан[41] | |
| Шато Потенсак | La Chapelle de Potensac (ранее Château Lassalle)[42] | |
| Шато Пужо | La Salle de Poujeaux[43] | |
| Шато Ситран | Мулен де Ситран[2] | |
| Неклассифицированные поместья | ||
| Шато Борегар | Le Benjamin de Beauregard (ранее Domaine des Douves)[44] | |
| Château La Conseillante | Duo de Conseillante[45] | |
| Château L'Evangile | Бласон де Л'Эвангиль | |
| Шато Газен | l'Hospitalet de Gazin[46] | |
| Шато Глория | Шато Пеймартин[47] | |
| Шато Лафлер | Les Pensées de Lafleur[48] | |
| Château Mazeyres | Le Seuil de Mazeyres[49] | |
| Шато Ненин | Фуга де Ненин[2] | |
| Шато Пети-Вилидж | Le Jardin de Petit Village[2] | |
| Шато Руже | Vieux Château des Templiers[2] | |
| Шато Сосьанду-Малле | La Demoiselle de Sociando-Mallet[50] | |
| Шато Тротаной | Espérance de Trotanoy | |
| Шато Валандро | Виржини де Валандро и 3 Валандро[2][51] | |
| Vieux Château Certan | Gravette de Certan[52] | |
| Château l'Église Clinet | La Petite Eglise |
Список небордоских вторых и третьих вин
Калифорния
| Винодельня | Первое вино | Второе вино |
|---|---|---|
| Винодельня Opus One | Opus One | Увертюра |
| Доминус Эстейт | Dominus | Напанук |
| Кричащий орел | Кричащий орел | Полет |
| Harlan Estate | Harlan Estate | Дева |
| Семья Грейс | Семья Грейс | Пустой |
Италия
| Винодельня | Первое вино | Второе вино | Третье вино |
|---|---|---|---|
| Орнеллайя (Tenuta dell'Ornellaia ) | Орнеллайя | Le Serre Nuove | Le Volte |
| Массето (Tenuta dell'Ornellaia) | Массето | Массетино | |
| Tenuta San Guido | Sassicaia | Guidalberto | Le Difese |
| Tenuta Luce della Vite | Люси | Lucente |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 618-619 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ а б c d е ж грамм час я Конан, Эрик, L'Express (24 января 2005 г.). "Les grands crus dégriffés" (На французском). Архивировано из оригинал 15 октября 2007 г.
- ^ pichon-lalande.com Пишон-Лонгвиль, графиня де Лаланд, Резерв де ла Графин В архиве 2008-02-15 в Wayback Machine (На французском)
- ^ а б c d Нью-Йорк Таймс (16 августа 1989 г.). "Винный разговор".
- ^ а б winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "Мутон кадет". Архивировано из оригинал на 2008-08-20.
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато д'Армайяк".
- ^ winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "вторые вина". Архивировано из оригинал на 2008-08-08.
- ^ winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "сборка". Архивировано из оригинал на 2008-08-09.
- ^ а б "Винный журнал Профиль продюсера Шато Кирван". Архивировано из оригинал 22 января 2013 г.
- ^ а б c d е ж грамм К. МакНил Библия вина стр. 148 Издательство Workman Publishing 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
- ^ а б c «Дополнительные мысли: вторые вина Бордо». Графин. 18 августа 2014 г.
- ^ Le Pauillac de Château Latour В архиве 2017-03-12 в Wayback Machine, Шато Латур
- ^ "Марго де Шато Марго".
- ^ Робинсон, Дженсис, jancisrobinson.com (24 мая 2008 г.). La Mission празднует 25 лет
- ^ "Cosestournel.com: Другие вина Domaines Reybier". Архивировано из оригинал на 2007-12-12. Проверено 15 декабря 2007 г.. Проверить значения даты в:
| accessdate =(помощь) - ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Лангоа-Бартон".
- ^ mahler-besse.fr Альтер Эго де Палмер В архиве 2007-10-16 на Wayback Machine
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Domaine de Chevalier".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато О-Байи".
- ^ "Пессак-Леоньян у Шато О-Байи".[постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Латур-Мартийяк".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Малартик-Лагравьер".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Мишн О-Брион".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Оливье".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Смит-О-Лафит".
- ^ cellarnotes.com Chateau Ausone
- ^ saint-emilion-premiers.com Технический файл Château Beauséjour В архиве 2008-08-28 на Wayback Machine (На французском)
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Бо-Сежур Беко".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Канон".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Фижак".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Clos Fourtet".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Гафельер".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Магделан".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Пави-Маккин".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Троттвьей".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Канон-ля-Гаффельер".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Гран Корбин-Деспань".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Шасс-Сплин".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато О-Марбузе".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Лабегорце Зеде".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Фелан Сегур".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Потенсак".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Пужо".
- ^ Peppercorn, Дэвид (2003). Бордо. Лондон: Митчелл Бизли. С. 489–490. ISBN 1-84000-927-6.
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Консейянте".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Газен".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Глория".
- ^ Роза, Энтони, Decanter.com (19 ноября 2007 г.). "Chateau Lafleur восхищает покупателей распродажей Christie's".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Мазейрес".
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Сосьанду-Малле".
- ^ Бельгия Wine Watchers. "Шато Валандро". Архивировано из оригинал 18 января 2013 г.
- ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Вье Шато Сертан".
- Официальный сайт Great Growths of 1855, Второе досье вин PDF grand-cru-classe.com