Сима (медовуха) - Sima (mead)

Симу часто подают с типпалейпа или другой Ваппу выпечка.
Две разновидности сима: оригинал (слева) и ревень (правильно)
Хотя большинство форм сима не содержат спирта или содержат только следовые количества алкоголя, также существуют алкогольные варианты. "Фингерпори Juhannussima »содержит 5% алкоголя.

Сима это Финский ферментированный низкий уровень алкогольный напиток и безалкогольный напиток. Это традиционно форма медовуха, алкогольный напиток, производимый путем ферментации раствора меда и воды, хотя в настоящее время мед обычно заменяют различными видами сахара, в основном сиропом, что делает его сахарным вином.[1] Напиток также имеет очень низкое содержание алкоголя из-за ограниченного брожения. Сима поэтому сладкая сверкающий напиток, который в основном сезонный и связан с Финский Ваппу фестиваль. Обычно его приправляют, добавляя мякоть и кожуру лимон.

Симу обычно сопровождает Munkki (пончик), а типпалейпа (специальный Vappu торт воронка ) или розетти (розетка ).

История

Медовуха была завезена в Финляндию в 1500-х годах из Любек и Рига.[1] Современная концепция слабоалкогольного сима возникла в 1700-х годах, поскольку она была разработана, чтобы быть более освежающим летним напитком. Эта версия sima находится в кулинарных книгах Кайса Варг.[1] В 1900-х годах напиток стал ассоциироваться с финским рабочее движение и финский Вальпургиева ночь торжества.

Ингредиенты и подготовка

Обычные ингредиенты Симы включают: лимон, активный сухой дрожжи, и изюм. Сахар добавляется в виде коричневого сахара, белого сахара, меда или их комбинации. Хмель также требуются в некоторых рецептах. Смесь воды, лимона и сахара смешивают, кипятят и охлаждают до комнатная температура. Добавляют дрожжи и смесь оставляют на ночь. Затем его аккуратно переливают в бутылки и в каждую добавляют по несколько изюм.

Во время вторичного брожения изюм добавляются для контроля количества сахаров и служат индикатором готовности к употреблению - они набухают, поглощая углекислый газ и поднимитесь до верха бутылки, когда напиток будет готов. Сима будет готова примерно через три-семь дней в зависимости от температуры. Подается охлажденным. Обычно алкоголь невысокий и напиток подходит для детей. Карбонизация производится дрожжами, поэтому напиток традиционно мутный, не осветляется и не фильтруется. Из-за этого традиционная сима - это свежий продукт, который хранится недолго; брожение может продолжаться в бутылке, а алкоголь может возрасти.

Коммерческая и, возможно, дешевая зарубежная «сима» производится путем смешивания яблочное вино, виноградный сок и аромат с газированная вода; это не дает мягкого вкуса традиционной ферментированной симы.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Кульмала, Сейджа Ирмели (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (на финском). Каристо. ISBN  978-951-23-6435-0.