Французский повар - The French Chef

Французский повар
В главных ролях	Юлия Чайлд
Страна происхождения	Соединенные Штаты
Производство
Продолжительность	28 минут 46 секунд
Релиз
Исходная сеть	WGBH (режиссер) СЕТЬ (1963-1966) PBS (1970-1973)
Оригинальный выпуск	2 февраля 1963 г. (1963-02-02) – 14 января 1973 г. (1973-01-14)

Французский повар это телевидение кулинарное шоу создан и размещен Юлия Чайлд,^[1] произведено и передано WGBH, то общественное телевидение в Бостон, Массачусетс, со 2 февраля 1963 г. по 14 января 1973 г. Это был один из первых кулинарные шоу по американскому телевидению.

Шоу выросло из специальной презентации, которую Чайлд сделал на WGBH по мотивам книги. Овладение искусством французской кулинарии в соавторстве. Французский повар производился с 1963 по 1973 год компанией WGBH для Национальное образовательное телевидение (и позже для PBS ). Повторные показы продолжались на PBS до 1989 года и транслировались на Кулинарный канал по состоянию на 2010 год. По состоянию на сентябрь 2016 года эпизоды были повторно показаны на новом канадском кулинарном канале Gusto. Совсем недавно, в марте 2017 года, повторы шоу также были показаны на Американское общественное телевидение Создавать канал.

Оригинальные серии были доступны в потоковом сервисе PBS с 2020 года.

Формат

Французский повар представил Французская кухня в Соединенные Штаты в то время, когда это считалось дорогой ресторанной едой, не подходящей для домашней кухни.^{[нужна цитата ]} Чайлд сделал акцент на свежих и по тем временам необычных ингредиентах. Все рецепты, использованные на Французский повар первоначально появился в Овладение искусством французской кулинарии, но для шоу Чайлд выбрал в основном более домашние рецепты из книги,^{[нужна цитата ]} хотя такие экспонаты, как Говядина Веллингтон, различные виды суфле, и некоторые амбициозные выпечка также сделали это в смеси, если они казались доступными для домашнего повара без персонала.

Шоу транслировалось в прямом эфире на видеокассету от начала до конца, не оставляя места для ошибок. В результате случайные несчастные случаи стали популярным товарным знаком присутствия ребенка в воздухе, используемым как "обучающие моменты "побудить зрителей расслабиться по поводу требований задачи.

Некоторые элементы стали мотивы: Любовь Юлии к вину; ее отличительный голос; ее стойкая защита использования масла (с маргарин неизменно именуемый «другим распространением») и крем; стандартный выпуск «безупречно чистое полотенце»; и ее заключительная строка в конце каждого шоу: "Это Джулия Чайлд, Приятного аппетита!"

История

Она настолько хороша, что мужчины, у которых нет ни малейшего намерения идти на кухню ни за чем, кроме кубиков льда, наблюдают за ней ради чистого удовольствия.

— Время Обложка журнала за ноябрь 1966 г.^[2]

Первое появление Чайлда на телевидении было случайным: гость другого шоу на WGBH отменил свое появление, как и резервный гость. Ребенка пригласили провести кулинарную демонстрацию, которая получила положительные отзывы и побудила руководство заказать пилотную версию.^[3]

Когда шоу началось, бюджет был настолько мал, что «приходилось нанимать добровольцев, чтобы мыть посуду, а еду иногда приходилось продавать публике с аукциона, чтобы покрыть расходы».^[2]

В 1964 году Чайлд получил премию Пибоди., отметив, что она сделала «больше, чем просто показала нам, как получается хорошая кулинария; своими восхитительными демонстрациями она принесла радость хорошей жизни во многие американские дома».^[4] В мае 1966 года ее выставка выиграла Премия Эмми Primetime за достижения в образовательном телевидении - частные лица.^[5]

27 августа 1968 года. Французский повар (повтор из эпизода где-то в 1965 году) закончился неожиданным крахом Apple Шарлотта.

31 октября 1971 года. Французский повар (к своей девятой годовщине) было первым телешоу в США с субтитрами для глухих зрителей.^[6]

Продюсером шоу выступила Рут Локвуд. Рассел Мораш, Рассел Фортье, Дэвид Гриффитс и Дэвид Б. Этвуд.^[7] Композитор фильма Джон Моррис написал вторую музыкальную тему «Французский повар».

Шоу в конечном итоге стало настолько популярным, что использование ребенком определенного ингредиента каждую неделю иногда вызывало всплеск спроса и приводило к тому, что продуктовые магазины по всей стране временно распродали его.^[3]

Наследие

В рамках растущего контента Twitch Creative, Twitch транслировал каждый выпуск Французский повар в течение четырех дней, начиная с 15 марта 2016 г., чтобы запустить новый канал о еде.^[8][9] Twitch сообщил, что марафон смотрели почти миллион зрителей.^[10]

Список серий

Пилоты (1962)

Впоследствии студия записала на пленку три пилотных эпизода, что было обычной практикой в ​​то время. О существовании копий сегодня не известно.

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
Пилот	Французский омлет	28 июля 1962 г. [11]
Пилот	Coq au Vin	Июль 1962 г. [12]
Пилот	Луковый суп	Июль 1962 г. [13]

1 сезон (1963)

Чайлд написал, что первые 13 эпизодов были потеряны в какой-то момент, но затем были обнаружены 7; если так, это добавило бы дополнительных 6 эпизодов между эпизодом 7 «Фруктовые пироги» и тем, что указано здесь как эпизод 8 «Куриные грудки и рис» (который на самом деле был бы эпизодом 14).^{[нужна цитата ]}

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Беф Бургиньон	2 февраля 1963 г.
E02	Французский луковый суп	9 февраля 1963 г.
E03	Запеканка из жареной курицы	16 февраля 1963 г.
E04	Французский омлет	23 февраля 1963 г.
E05	Гребешки	2 марта 1963 г.
E06	Quiche Lorraine	9 марта 1963 г.
E07	Фруктовые пироги	16 марта 1963 г.
E08	Куриные грудки и рис	23 марта 1963 г.
E09	Овощи по-французски	30 марта 1963 г.
E10	Гребешки из телятины	6 апреля 1963 г.
E11	Французские салаты - майонез	13 апреля 1963 г.
E12	Куриная печень по-французски	20 апреля 1963 г.
E13	Жареная утка в апельсине	27 апреля 1963 г.
E14	Шоколадный мусс и карамельный крем	4 мая 1963 г.
E15	Паштеты	11 мая 1963 г.
E16	Aspics	18 мая 1963 г.
E17	Буйабез	25 мая 1963 г.
E18	Лобстер по-американски	1 июня 1963 г.
E19	Французские блины	8 июня 1963 г.
E20	Французские блины II - Сюзетта	15 июня 1963 г.
E21	Стейки и гамбургеры	22 июня 1963 г.
E22	Картофельное шоу	29 июня 1963 г.
E23	Суфле на блюде	6 июля 1963 г.
E24	Ужин в горшочке	13 июля 1963 г.
E25	Pâte à Choux	20 июля 1963 г.

2 сезон (1963-1964)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Карамельные десерты	30 ноября 1963 г.
E02	Готовим гуся	7 декабря 1963 г.
E03	Каштановая кулинария	14 декабря 1963 г.
E04	Встреча Нового года	21 декабря 1963 г.
E05	Coq au Vin	1 января 1964 г.
E06	Cassoulet	8 января 1964 г.
E07	Овощные приключения	15 января 1964 г.
E08	Слоеное тесто	22 января 1964 г.
E09	Подробнее о слоеном тесте	29 января 1964 г.
E10	Рыбные мусселины	5 февраля 1964 г.
E11	Торт для компании	12 февраля 1964 г.
E12	Артишоки сверху вниз	19 февраля 1964 г.
E13	Элегантность с яйцами	26 февраля 1964 г.
E14	Холодное суфле и баварские сливки	4 марта 1964 г.
E15	Чехол для лосося	11 марта 1964 г.
E16	Брокколи и цветная капуста	18 марта 1964 г.
E17	Телятина для короля	25 марта 1964 г.
E18	Суп-шоу	1 апреля 1964 г.
E19	Пылающее суфле	8 апреля 1964 г.
E20	Маленькие жареные птицы	15 апреля 1964 г.

Сезон 3 (1964-1965)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Тимбалес	22 апреля 1964 г.
E02	Рыбное филе Сильвестр	28 октября 1964 г.
E03	Babas au Rhum	4 ноября 1964 г.
E04	Куриный ужин через полчаса	11 ноября 1964 г.
E05	Роньоны сотес и фламбе	2 декабря 1964 г.
E06	Шоу грибов	9 декабря 1964 г.
E07	Ужин из телятины за полчаса	16 декабря 1964 г.
E08	Жареная курица, простая и дерзкая	23 декабря 1964 г.
E09	Рагу из баранины тоже французское	6 января 1965 г.
E10	Представляем Шарлотту Малакофф	13 января 1965 г.
E11	Горячий баллотер с индейкой	20 января 1965 г.
E12	Холодная индейка Галантин	27 января 1965 г.
E13	Маркиз в шоколаде	3 февраля 1965 г.
E14	Овощи для птиц	10 февраля 1965 г.
E15	Французские пироги, яблочный стиль	17 февраля 1965 г.
E16	Французский рулет из желе	24 февраля 1965 г.
E17	Bche de Noël	3 марта 1965 г.
E18	Говядину тушат двумя способами	10 марта 1965 г.
E19	Ужин с ветчиной через полчаса	17 марта 1965 г.
E20	Круассаны	24 марта 1965 г.

Сезон 4 (1965)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Шоколадное суфле	31 марта 1965 г.
E02	Цыпленок в четырех руках	7 апреля 1965 г.
E03	Бриоши	14 апреля 1965 г.
E04	Телячий принц Орлов	21 апреля 1965 г.
E05	Великие начинания	28 апреля 1965 г.
E06	Тюрбан подошвы	5 мая 1965 г.
E07	Клубничные пироги	12 мая 1965 г.
E08	Шоу креветок	19 мая 1965 г.
E09	Закуски для салатов	26 мая 1965 г.
E10	Несборное сырное суфле	2 июня 1965 г.
E11	Киш	9 июня 1965 г.
E12	Рыбный ужин за полчаса	16 июня 1965 г.
E13	Французское рагу из телятины	23 июня 1965 г.
E14	Импровизация	30 июня 1965 г.
E15	Рис Императрицы	7 июля 1965 г.
E16	Coquilles Saint Jacques	14 июля 1965 г.
E17	Подробнее о стейках	21 июля 1965 г.
E18	Отвар лосося	28 июля 1965 г.
E19	Приглашение на обед	4 августа 1965 г.
E20	Говядина в красном вине	17 ноября 1965 г.

5 сезон (1965-1966)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Ваш собственный французский луковый суп	24 ноября 1965 г.
E02	Курица в кокотке	11 декабря 1965 г.
E03	Торт Царицы Савской (черно-белый)	18 декабря 1965 г.
E04	Новый год	1 января 1966 г.
E05	Перемешать подошвенное филе	8 января 1966 г.
E06	Ужин за полчаса	15 января 1966 г.
E07	Филе говядины Веллингтон	22 января 1966 г.
E08	Яблочная Шарлотта	29 января 1966 г.
E09	Более великие начинания	5 февраля 1966 г.
E10	Жареный поросенок	12 февраля 1966 г.
E11	Подробнее о картофеле	19 февраля 1966 г.
E12	Стейк-ужин через полчаса	26 февраля 1966 г.
E13	Эндив Шоу	5 марта 1966 г.
E14	Седло Агнца	12 марта 1966 г.
E15	Наполеоны	19 марта 1966 г.
E16	Паэлья по-американски	26 марта 1966 г.
E17	Ужин Первое блюдо	6 апреля 1966 г.
E18	Ужин Основное блюдо	13 апреля 1966 г.
E19	Ужин Десерт Безе	20 апреля 1966 г.
E20	Суп о Писту	27 апреля 1966 г.
E21	Quenelles	4 мая 1966 г.

6 сезон (1966)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Дженуаз Торт	11 мая 1966 г.
E02	Petits Fours	18 мая 1966 г.
E03	Майонезное шоу	25 мая 1966 г.
E04	Ужин из рыбы-меч через полчаса	1 июня 1966 г.
E05	Оссобуко	8 июня 1966 г.
E06	Сладкое печенье и мозги	15 июня 1966 г.
E07	Спаржа от кончиков до ягодиц	22 июня 1966 г.
E08	Операция Курица	29 июня 1966 г.
E09	Приготовить курицу	6 июля 1966 г.
E10	Муссы, бомбы и парфе	13 июля 1966 г.
E11	Буррид и Айоли	20 июля 1966 г.
E12	Приготовить яйцо	27 июля 1966 г.
E13	Жареная баранина	3 августа 1966 г.
E14	Лобстер Термидор	10 августа 1966 г.
E15	Говоря о языках	17 августа 1966 г.
E16	Pipérade на обед	24 августа 1966 г.
E17	Тюрбан подошвы	31 августа 1966 г.

7 сезон (1970-1971)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Буйабес по-марсельезски (цвет)	7 октября 1970 г.
E02	Курица Наполеона	14 октября 1970 г.
E03	Близнецы из шпината	21 октября 1970 г.
E04	Торт с нимбом	28 октября 1970 г.
E05	Гамбургер ужин	4 ноября 1970 г.
E06	Салат Нисуаз	11 ноября 1970 г.
E07	Тушеная грудка индейки	18 ноября 1970 г.
E08	Лазанья по-французски	25 ноября 1970 г.
E09	В ожидании Жиго	2 декабря 1970 г.
E10	Как насчет чечевицы	9 декабря 1970 г.
E11	Рыба в одежде монаха	16 декабря 1970 г.
E12	Гато в клетке	23 декабря 1970 г.
E13	Сырно-винная вечеринка	30 декабря 1970 г.
E14	Карри Ужин	6 января 1971 г.
E15	Яблочные десерты	13 января 1971 г.
E16	Мясной буханка Маскарад	20 января 1971 г.
E17	Жарить курицу	27 января 1971 г.
E18	Яйца вкрутую	3 февраля 1971 г.
E19	Беф Бургиньон	10 февраля 1971 г.
E20	Клубничное суфле	17 февраля 1971 г.
E21	Спагетти фламбе	24 февраля 1971 г.
E22	Французский хлеб	3 марта 1971 г.
E23	Подробнее о французском хлебе	10 марта 1971 г.

8 сезон (1971)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Овощи на все случаи жизни	17 марта 1971 г.
E02	Pot au Feu	24 марта 1971 г.
E03	Вариации пиццы	31 марта 1971 г.
E04	Начни с креветок	7 апреля 1971 г.
E05	Шоколадный торт	14 апреля 1971 г.
E06	Работа с шоколадом	21 апреля 1971 г.
E07	Нажмите на утку	28 апреля 1971 г.
E08	Слоеное тесто	5 мая 1971 г.
E09	Гламурный пудинг	12 мая 1971 г.
E10	История всей рыбы	19 мая 1971 г.
E11	VIP-телятина: Пуатрин Фарси	26 мая 1971 г.
E12	Брошеты, кебабы и шашлычки	2 июня 1971 г.
E13	Ржаной хлеб	6 июня 1971 г.
E14	Пылающая рыба	13 июня 1971 г.
E15	Летние салаты	20 июня 1971 г.
E16	Шоу лобстеров	27 июня 1971 г.
E17	Coq au Vin Alias ​​Chicken Fricassee	7 июля 1971 г.
E18	Мусс с шоколадом	14 июля 1971 г.
E19	Quiche Lorraine and Company	21 июля 1971 г.
E20	Фаршировать колбасу	28 июля 1971 г.

9 сезон (1971-1972)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Артишок	3 ноября 1971 г.
E02	Tartes aux Fruits (Фруктовые пироги)	10 ноября 1971 г.
E03	Жарить индейку	17 ноября 1971 г.
E04	Французские круассаны	24 ноября 1971 г.
E05	Суп дю Жур	1 декабря 1971 г.
E06	Террины и паштеты	8 декабря 1971 г.
E07	Желейный рулет Мадлен и Дженуаз	15 декабря 1971 г.
E08	Сделать Bûche	22 декабря 1971 г.
E09	Ле Коктейль	29 декабря 1971 г.
E10	Галльское жаркое	2 января 1972 г.
E11	Сырное суфле	9 января 1972 г.
E12	Хорошая буханка	16 января 1972 г.
E13	Семья Hollandaise	23 января 1972 г.
E14	Tripes à la Mode	30 января 1972 г.
E15	Подошва Bonne Femme	6 февраля 1972 г.
E16	Апельсиновый баварский крем	13 февраля 1972 г.
E17	Фаршировать капусту	20 февраля 1972 г.
E18	Омлет-шоу	27 февраля 1972 г.
E19	Элегантность с заливным	5 марта 1972 г.
E20	Жареный картофель	12 марта 1972 г.
E21	Преобразование ветчины	19 марта 1972 г.
E22	Мороженое	26 марта 1972 г.

10 сезон (1972–1973)

Эпизод	Предмет	Дата выхода в эфир
E01	Для работающих парней и девушек	1 октября 1972 г.
E02	Маленькая кухня, большие идеи	8 октября 1972 г.
E03	Кофе и булочки	15 октября 1972 г.
E04	Бранч на букет	22 октября 1972 г.
E05	VIP торт [Le Brantome]	29 октября 1972 г.
E06	To Ragoût a Goose	5 ноября 1972 г.
E07	Внезапная компания	12 ноября 1972 г.
E08	Ужин из первых блюд	19 ноября 1972 г.
E09	Основное блюдо с ужином	26 ноября 1972 г.
E10	Большой финал: ужин за столом	3 декабря 1972 г.
E11	Дети хотят готовить	10 декабря 1972 г.
E12	Банкет за два доллара	7 января 1973 г.
E13	Слоеное тесто на вынос	14 января 1973 г.

Сопутствующие книги

Вместе с шоу были написаны две сопутствующие поваренные книги. Поваренная книга французского шеф-повара представлял собой разбивку по сериалам черно-белых сериалов,^[14] пока Из кухни Джулии Чайлд была несколько более амбициозной работой, основанной на цветовой серии, но также добавившей значительного дополнительного материала.^[15]

DVD релизы

• Кухня Мудрости Джулии Чайлд (2000)
• Джулия и Жак: Готовим дома (2003)
• Джулия Чайлд: Любимый шеф-повар Америки (2004)
• Французский повар: Том первый (2005)
• Французский повар: Том второй (2005)
• Французский шеф-повар с Джулией Чайлд (в эфире общественного телевидения). WGBH 2005 [1] 3 DVD, продолжительность 432 мин. (2005)
• Юлия Чайлд! Французский повар (2006)
• Французский повар: французская классика Джулии Чайлд (2012)^[16]

Рекомендации

1. J.C. Maçek III (13 августа 2012 г.). «Благослови этот беспорядок: подметание кухни с Джулией Чайлд». PopMatters.
2. «Еда: все на кухне». Время. 25 ноября 1966 г.. Получено 28 апреля, 2011.
3. Темпл, Джозеф (19 сентября 2014 г.). «8 фактов о Джулии Чайлд и французском шеф-поваре, которые могут вас удивить». Международное общество вина и еды. Получено 27 ноября, 2019.
4. "Личная награда за Французский повар". Премия Пибоди. Грейди колледж журналистики и массовых коммуникаций. Получено 28 апреля, 2011.
5. "Личная награда за Французский повар". Премия Эмми Primetime. Академия телевизионных искусств и наук. Получено 28 апреля, 2011.
6. "Краткая история телевидения с субтитрами". Национальный институт субтитров. Архивировано из оригинал 19 июля 2011 г.. Получено 28 апреля, 2011. Пока разрабатывалась служба субтитров, на PBS транслировались программы с "открытыми" субтитрами. В 1972 году «Французский повар» стал самой первой телевизионной программой, доступной глухим и слабослышащим зрителям.
7. http://www.worldcat.org/title/french-chef-with-julia-child/oclc/59134316?page=citation
8. "Марафон Джулии Чайлд: Представляем официальный кулинарный канал с французским поваром!". Получено 23 марта, 2016.
9. «Джулия Чайлд - следующая звезда PBS, которая пробьется на марафон Twitch». Получено 23 марта, 2016.
10. "Food Channel продолжает программировать готовку 24/7". Получено 23 марта, 2016.
11. Райли Фитч, Ноэль (1997). Жажда жизни: биография Джулии Чайлд (стр. 279). ISBN  9780307948380.
12. «Фонд Юлии Чайлд». Фонд Джулии Чайлд. 7 марта 2019.
13. «Фонд Юлии Чайлд». Фонд Джулии Чайлд. 7 марта 2019 г.,. Получено 24 ноября, 2018.
14. Юлия Чайлд (1963). Поваренная книга французского шеф-повара. Альфред А. Кнопф. п. 424.
15. Юлия Чайлд (1970). Из кухни Джулии Чайлд. Альфред А. Кнопф. п. 687.
16. Ламберт, Дэвид (15 августа 2012 г.). "Французский шеф-повар - пресс-релиз: DVD" Классические французские произведения Джулии Чайлд "к ее 100-летию". TVShowsOnDVD.com. Архивировано из оригинал 17 августа 2012 г.. Получено 16 августа, 2012.

внешняя ссылка

• Французский повар на IMDb
• Обложка: Джулия Чайлд - 25 ноября 1966 г. из Время журнал
• Французский повар в Интервью: устная история телевидения