Якон - Yacón - Wikipedia

Якон
Yacon.jpg
Корни якона
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Астериды
Заказ:
Asterales
Семья:
Сложноцветные
Подсемейство:
Asteroideae
Племя:
Millerieae
Род:
Smallanthus
Разновидность:
S. sonchifolius
Биномиальное имя
Smallanthus sonchifolius
Синонимы
  • Полимния сонхифолия Poepp.
  • Helianthus esculentus Warsz. ex Otto & Dietr.
  • Polymnia edulis Ср.

В Якон (Smallanthus sonchifolius) является разновидностью многолетнее растение маргаритка традиционно выращивают на севере и в центре Анды из Колумбия на север Аргентина за его свежий сладкий вкус, клубневидный корни. Их текстура и аромат очень похожи на jícama, в основном отличающиеся тем, что якон имеет сладковатые, смолистые и цветочные (похожие на фиолетовый ) оттенок вкуса, вероятно, из-за присутствия инулин, который придает сладкий вкус корням девясил, также. Другое название якона - Перуанское молотое яблоко, возможно, от французского названия картофеля, Pomme de Terre (молотое яблоко). Клубень состоит в основном из воды и фруктоолигосахарид.

Традиционно корни якона выращивают фермеры на средних высотах на восточных склонах Анд, спускающихся к Амазонке. Иногда его выращивают вдоль границ полей, где сочные клубни являются желанным источником освежения во время полевых работ. Еще совсем недавно, в начале 2000-х, якон был малоизвестен за пределами своего ограниченного ареала и не был доступен на городских рынках. Однако сообщения в прессе о его использовании в Японии из-за предполагаемых антигипергликемических свойств сделали этот урожай более известным в Лиме и других перуанских городах.

Биология

Цветок якона.
Якон уходит

Якон иногда путают с неродственным растением jícama (Pachyrhizus erosus ), который является фасоль, как обычно называют якон jícama в Эквадоре. Якон, напротив, является близким родственником подсолнечник и Иерусалимский артишок. В отличие от многих других корнеплодов, одомашненных коренными народами Анд (Ulluco, ока и Машуа ), якон не чувствителен к фотопериоду и может давать промышленный урожай в субтропиках.

Вегетативные характеристики

Якон - это многолетнее растение, вырастающее до 2,5 метров в высоту.[1] Стебель от цилиндрического до угловатого и полый, когда растение созревает. Листья противоположные и заостренные. Их верхняя поверхность покрыта волосами. Подземные клубни состоят из разветвленных корней и до двадцати клубневых накопительных корней. Разветвленные корни дают непрерывные воздушные побеги, в то время как запасающие корни являются основным экономическим продуктом растения. Корни хранения достигают 25 см в длину, 10 см в ширину, прибавляют в весе от 0,2 до 2,0 кг и имеют разный цвет коры. Цвет зависит от сорта и варьируется от белого до розового и коричневого. Мороз заставляет надземные части отмирать, но растение снова прорастает из корневище при благоприятном температурно-влажностном режиме. Оптимальный температурный диапазон выращивания 18-25 ° C.[2]

Генеративные характеристики

Растения якон дают небольшие незаметные цветы в конце вегетационного периода. Сроки цветения сильно зависят от условий окружающей среды. Если условия окружающей среды благоприятны, цветение начинается через 6–7 месяцев после посадки и достигает пика примерно через два месяца. Цветочная головка от желтого до оранжевого цвета - это псевдантий (т.е. одна кажущаяся цветочная головка на самом деле состоит из нескольких цветочки ). Каждая цветочная головка - гермафродит, что означает, что она объединяет женские и мужские цветки в один псевдантий. Желтый или оранжевый лучевые соцветия женские, длиной до 12 мм, желто-коричневые дисковые соцветия самцы, длиной около 7 мм. Семена хранятся внутри семянки, которые имеют средний размер 2,2–3,7 мм и имеют темно-коричневый цвет. В целом, производство семян довольно низкое, а некоторые экотипы вообще не дают семян, в конечном итоге из-за стерильности пыльцы. Растения, полученные из семян, растут медленнее, чем растения, размножающиеся вегетативно.[2]

Выращивание

Клубни якона продаются в Филиппины
Якон. Моче Культура. Собрание музея Ларко.

Якон легко выращивать в сады в климате только с мягкими морозами. Хорошо растет в Катманду, Непале, южной Австралия (включая Тасмания ) и Новая Зеландия, где климат мягкий и продолжительный вегетационный период. Растение было завезено в Японию в 1980-х годах, а оттуда его культивирование распространилось на другие азиатские страны, особенно Южную Корею, Китай и другие страны. Филиппины, и теперь он широко доступен на рынках этих стран. Якон также недавно был представлен на фермерских рынках и в магазинах натуральных продуктов в Соединенные Штаты и был доступен в нишевых интернет-магазинах здорового питания в объединенное Королевство с 2007 года.

Якон также выращивают на плато Атертон в Квинсленд. Растение можно выращивать, используя черенки и фиолетовые клубнелуковицы внизу стеблей. Он не будет воспроизводиться клубнями, которые, если их не собрать, сгниют в земле, обеспечивая удобрение для следующих культур.

Высаживать якон в хорошо перекопанную грядку нужно ранней весной, незадолго до последних ожидаемых заморозков. В то время как надземные части повреждаются морозом, клубни не повреждаются, пока они не промерзнут. Якон - энергичный производитель, как и топинамбур. Лучше всего растения растут с удобрение.

После первых заморозков ботва погибнет, а корни для хранения клубней готовы к выкапыванию. Как правило, лучше всего оставить многолетние корневища в земле для размножения следующей весной или, в качестве альтернативы, их можно хранить в холодильнике или закопать до весны вдали от мороза.

Химия

Химический состав якона варьируется в зависимости от таких факторов, как местоположение, сельское хозяйство, вегетационный период, время сбора урожая и температура после сбора урожая.[3]

Клубни якона состоят преимущественно из воды и углеводы. Содержание воды около 70% от сырой массы.[4] Следовательно, энергетическая ценность невысока. Сухое вещество состоит из 40-70% фруктоолигосахариды. Инулин низкополимеризующий β (2-1) -олигосахарид это главный фруктоолигосахарид в яконе.[5] Эти олигосахариды, как известно, нетоксичны, неперевариваемы и сладкие. Есть также 15-40% простых сахаров в виде сахароза, фруктоза и глюкоза.[6] Самыми распространенными минералами в яконе являются кальций и калий. Кроме того, сок якона богат свободными незаменимые аминокислоты.[7]

Таблица 1: Химический состав корня якона
Составные части %Москатто и др.[8]Lobo et al.[9]Риберио[4]
Влага7.49±0.17ND8.09±1.74
Протеин6.48±0.152.64±0.074.50±1.26
Липиды0.31±0.010.61±0.020.67±0.19
Пепел3.56±0.023.85±0.062.88±0.13
Нерастворимая клетчаткаND7.85±0.1711.79±0.36
Углеводы82.16NDND
Кальций (мг / г)ND0.83±0.010.22±0.40
Магний (мг / г)ND0.62±0.090.40±0.00

Сухая основа

ND Не определено

Углеводы оценивался по разнице

Таблица 2: Углеводный состав корня якона
Углеводы%Москатто и др.[8]Lobo et al.[9]Habib et al.[10]
Фруктоза4.1313.5126.00
Глюкоза1.968.9710.01
Сахароза3.2513.4210.00
ФОС / фруктаныND55.3352.00
1-кестоза (GF2)8.19NDND
Нистоз (GF3)5.36NDND
Фруктофуранозил-нистоза (GF4)4.03NDND

FOS Фруктоолигосахариды

ND Не определено

Специальные составы

Клубни якона богаты биологически активными соединениями, которые естественным образом содержатся как в листьях, так и в корнях. Большинство положительных эффектов, о которых сообщается при употреблении в пищу этого клубневого растения, является результатом присутствия таких соединений.

Главная антиоксидантные соединения в яконе хлорогеновая кислота и L-триптофан.[11] Якон содержит также различные фенольные соединения.[12] Фенольные соединения способствуют росту эпифитных бактерий с очень специфическими метаболическими свойствами, подавляя атаку патогенов. Полифенолы, содержащиеся в листьях и коре якона, придают едкий и вяжущий вкус, а также придают типичный запах. Полифенолы также являются субстратом для ферментативного потемнения поврежденных тканей корня якона, придавая ему зеленоватый или черный цвет из-за реакции конденсации полифенольных соединений с аминокислотами и ферментативной полимеризации полифенолов.[3]

Использовать

Как правило, якон выращивают в разных странах для употребления в пищу и в медицинских целях. С 1960 года это растение распространилось из Южной Америки во множество разных стран по всему миру, таких как Новая Зеландия, Япония и многие другие страны, что привело к разному использованию.[13]

Еда и хранение

Клубни можно есть сырыми, вареными, обезвоженными, жареными или переработанными в напитки, джемы, сироп, уксус, муку, чипсы и сок.[13] Если их съесть свежими, они будут сладкими и хрустящими.

Хотя съедобные клубни пригодного к употреблению размера развиваются довольно рано в сезон, они становятся гораздо более сладкими на вкус после созревания и выдержки на морозе. Оставленные на солнце для затвердевания клубни после сбора урожая намного лучше, чем сразу же съеденные.

Собранные клубни можно хранить несколько месяцев, однако со временем содержание фруктоолигосахаридов уменьшается. Если температура хранения сохраняется на уровне 1 градуса, замедляется также превращение фруктоолигосахаридов в глюкозу, фруктозу и сахарозу.[14]  

Лекарственное использование

Предполагается, что Якон оказывает различное воздействие на здоровье.[15] Клубни содержат фитоалексины, фенольные соединения и высокие концентрации фруктанов, которые считаются биоактивные соединения которые полезны для здоровья человека.[13] Было показано, что листья радикальный очищающие, цитопротективные и анти-гипергликемический активный.[16] Как правило, продукты из якона интенсивно исследуются на предмет использования в медицинских целях из-за егодиабетик гипогликемический эффект.[17] В народной медицине Анд якон используется против болезней печени и почек, тогда как в Боливии он используется против диабета и проблем с пищеварением.[13]

Религиозное использование

В колониальные времена потребление якона отождествлялось с Католик религиозный праздник, проводившийся во время более раннего Инки праздник. в Моче эпохи, возможно, это была еда для особого случая. Чучела съедобной пищи могли быть помещены в могилы Моче для пропитания умерших, в качестве подношений владыкам другого мира или в ознаменование определенного события. Такие яконы Моче изобразил на своей керамике.[18]

Заболевания и стратегии борьбы

Растение якон заражается различными видами, такими как нематоды, бактерии, грибы, вирусы и насекомые.

Узловая нематода (Meloidogyne incognita ) приводит к потере урожая из-за различных симптомов, таких как плохой рост и корни с характерными галлами.[19][20] Далее, для интенсификации производства якона необходим свободный от болезней материал для размножения. Безопасная процедура - взятие пазушных почек побегов в качестве идеальных эксплантов и дезинфекционная обработка водным раствором гипохлорита натрия.[20]

Rhizoctonia sp. может привести к гниению корня и кроны растения якон. Если инфицировано 50% корней, растения становятся непригодными для продажи и несъедобными. Гниль и изменение цвета возникают не только на клубнях, но и на других частях растения, особенно на побегах («семенах») и подвоях. Следовательно, использование чистых и здоровых побегов якона и подвоев для размножения важно для уменьшения распространения болезней.[21]

Также такие насекомые, как гусеница подсолнечника (Хлосиновая лациния saundersii) могут вызывать повреждения, питаясь листьями якона. Присутствие естественных врагов и растений-ловушек - это стратегии контроля, направленные на уменьшение ущерба травоядным животным при выращивании яконов.[22] Между растениями якон можно сажать растения-ловушки, например подсолнухи. Поскольку они более привлекательны для насекомых, якон будет питаться меньшим количеством насекомых.

Кроме того, различные баднавирусы заражают растение якон. Вирус некротической крапчатости якона поражает якон (Smallanthus sonchifolius) и причины некроз, хлороз, задержка роста и пороки развития листьев. Бацилловидный вирус юкки вызывает повреждения в виде хлоротичных поражений на листьях. Поражения распространяются вдоль жилок листьев и усиливаются к кончикам, в результате чего поражения постепенно становятся некротическими.[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Зардини, Эльза (1991-01-01). "Этноботанические заметки о" Яконе ", polymnia sonchifolia (Asteraceae)". Прикладная ботаника. 45 (1): 72–85. Дои:10.1007 / BF02860051. ISSN  1874-9364. S2CID  37351405.
  2. ^ а б Н. Достерт, Дж. Роке, А. Кано, М. Ла Торре и М. Вейгенд. 2009. Информационный бюллетень - Ботанические данные: Якон - Smallanthus sonchifolius.https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/1343/Factsheet_botanical_data_yacon_2009_keyword_principal.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  3. ^ а б Валентова, Катержина; Лебеда, Алеш; Долежалова, Ивана; Жировски, Давид; Симоновская, Бреда; Вовк, Ирена; Косина, Павел; Гасманова, Никол; Дзехчаркова, Марта; Ульрихова, Йитка (01.02.2006). «Биологическая и химическая изменчивость якона». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (4): 1347–1352. Дои:10.1021 / jf052645u. ISSN  0021-8561. PMID  16478259.
  4. ^ а б Итая, Наир Массуми; Мачадо де Карвалью, Мария Анжела; Де Касия Леоне Фигейредо-Рибейро, Рита (декабрь 2002 г.). «Активность фруктозилтрансферазы и гидролазы в ризофорах и клубневых корнях при росте Polymnia sonchifolia (Asteraceae)». Physiologia Plantarum. 116 (4): 451–459. Дои:10.1034 / j.1399-3054.2002.1160403.x.
  5. ^ Оджансиву, Илкка; Феррейра, Селия Люсия; Салминен, Сеппо (январь 2011 г.). «Якон, новый источник пребиотических олигосахаридов с историей безопасного использования». Тенденции в пищевой науке и технологиях. 22 (1): 40–46. Дои:10.1016 / j.tifs.2010.11.005.
  6. ^ Капулер, A.M; Гурусиддиах, Сарангамат (1993-10-14). «Двадцать протеиновых аминокислот без содержания в соках из наших общих овощей и трав». Журнал домашнего и потребительского садоводства. 1 (1): 3–18. Дои:10.1300 / J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  7. ^ Капулер, А. М .; Гурусиддиах, Сарангамат (1993-10-14). «Двадцать протеиновых аминокислот без содержания в соках из наших общих овощей и трав». Журнал домашнего и потребительского садоводства. 1 (1): 3–18. Дои:10.1300 / J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  8. ^ а б Москатто, Джанаина Андреа; Борсато, Дионисио; Бона, Эвандро; Оливейра, Антонио Сержиу де; Хаули, Мария Селия де Оливейра (2006). «Оптимизация рецептуры шоколадного торта, содержащего муку из инулина и якона». Международный журнал пищевой науки и технологий. 41 (2): 181–188. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2005.01047.x. ISSN  1365-2621.
  9. ^ а б Лобо, Александр Р .; Колли, Селия; Альварес, Элиана П .; Филизетти, Туллия М. С. (апрель 2007 г.). «Влияние фруктансодержащей муки из якона (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) На морфометрию слизистой оболочки слепой кишки, баланс кальция и магния и удержание кальция в костях у растущих крыс». Британский журнал питания. 97 (4): 776–785. Дои:10.1017 / S0007114507336805. ISSN  1475-2662. PMID  17349092.
  10. ^ Хабиб, Наталья Ц .; Оноре, Стелла Марис; Genta, Susana B .; Санчес, Сара С. (октябрь 2011 г.). «Гиполипидемический эффект корней Smallanthus sonchifolius (yacon) на диабетических крыс: биохимический подход». Химико-биологические взаимодействия. 194 (1): 31–39. Дои:10.1016 / j.cbi.2011.08.009. PMID  21907189.
  11. ^ Ян, Сяоцзюнь; Сузуки, Масахиро; Охниши-Камеяма, Маюми; Сада, Ясутоши; Наканиши, Татео; Нагата, Тадахиро (ноябрь 1999 г.). «Извлечение и идентификация антиоксидантов в корнях якона (Smallanthus s onchifolius)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 47 (11): 4711–4713. Дои:10.1021 / jf981305o. ISSN  0021-8561. PMID  10552877.
  12. ^ Такенака, Макико; Ян, Сяоцзюнь; Оно, Хироши; Йошида, Мицуру; Нагата, Тадахиро; Наканиши, Татео (январь 2003 г.). «Производные кофейной кислоты в корнях якона (Smallanthus sonchifolius)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 51 (3): 793–796. Дои:10.1021 / jf020735i. ISSN  0021-8561.
  13. ^ а б c d Паула, Худсара Апаресида де Алмейда; Абранш, Монис Виана; Феррейра, Селия Лусиа де Лусес Фортеш (02.01.2015). «Якон (Smallanthus Sonchifolius): пища с множеством функций». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 55 (1): 32–40. Дои:10.1080/10408398.2011.645259. ISSN  1040-8398. PMID  24915403. S2CID  26635398.
  14. ^ «ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЯКОНА (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ». www.actahort.org. Получено 2020-11-20.
  15. ^ Lachman, J .; Fernández, E.C .; Орсак, М. (10 декабря 2011 г.). «Якон [Smallanthus sonchifolia (Poepp. Et Endl.) H. Robinson] химический состав и использование - обзор». Растения, почва и окружающая среда. 49 (6): 283–290. Дои:10.17221 / 4126-пс. ISSN  1214-1178.
  16. ^ Valentová, K .; Moncion, A .; de Waziers, I .; Ulrichová, J. (2004-03-01). «Влияние экстрактов листьев Smallanthus sonchifolius на метаболизм в печени крыс». Клеточная биология и токсикология. 20 (2): 109–120. Дои:10.1023 / B: CBTO.0000027931.88957.80. ISSN  1573-6822. PMID  15242186. S2CID  25635908.
  17. ^ Контрерас-Пуэнтес, Нейдер. "Гипогликемическое свойство Якона (Smallanthus sonchifolius (Poepp. And Hendl.) Х. Робинсон): обзор". Фармакогнозия Отзывы. 14 (27): 37–44 - через researchgate.net.
  18. ^ Беррин, Кэтрин (1997). Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера. Музей Ларко в Нью-Йорке: Темза и Гудзон.
  19. ^ Ридель, Ричард М. (декабрь 1981 г.). "Нематология растений Введение в нематологию растений Виктор Х. Дропкин". Бионаука. 31 (11): 853. Дои:10.2307/1308701. ISSN  0006-3568. JSTOR  1308701.
  20. ^ а б Могор, Г .; Могор, А.Ф .; Лима, G.P.P. (Январь 2003 г.). «Источник бутонов, асептика и влияние бензиламинопурина (Bap) на микроразмножение якона (Polymnia Sonchifolia)». Acta Horticulturae (597): 311–314. Дои:10.17660 / actahortic.2003.597.44. ISSN  0567-7572.
  21. ^ Fenille, R.C .; Ciampi, M. B .; Souza, N.L .; Накатани, А.К .; Курамаэ, Э. Э. (июнь 2005 г.). «Binucleate Rhizoctonia sp. AG G, вызывающая корневую гниль у якона (Smallanthus sonchifolius) в Бразилии». Патология растений. 54 (3): 325–330. Дои:10.1111 / j.1365-3059.2005.01161.x. ISSN  0032-0862.
  22. ^ Сильва, Диего Миннесота; Oliveira, Fábio L; Далви, Леандро П.; Пратиссоли, Дирсеу; Эрлахер, Веллингтон А; Куарежма, Матеус А.Л. (сентябрь 2015 г.). «Появление насекомых, наносящих вред урожаю якона». Horticultura Brasileira. 33 (3): 394–397. Дои:10,1590 / с0102-053620150000300020. ISSN  0102-0536.
  23. ^ Бхат, Алангар; Хон, Томас; Сельвараджан, Рамасами (22.06.2016). «Баднавирусы: текущий глобальный сценарий». Вирусы. 8 (6): 177. Дои:10.3390 / v8060177. ISSN  1999-4915. ЧВК  4926197. PMID  27338451.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка