Амарант виридис - Amaranthus viridis - Wikipedia
| Амарант виридис | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Заказ: | Caryophyllales |
| Семья: | Amaranthaceae |
| Род: | Амарантус |
| Разновидность: | A. viridis |
| Биномиальное имя | |
| Амарант виридис | |
Амарант виридис космополитический вид в ботаническом семействе Amaranthaceae и широко известен как стройный амарант или же зеленый амарант.
Описание
Амарант виридис это однолетнее растение с прямостоячим светло-зеленым стеблем, вырастающим примерно до 60–80 см в высоту. Из основания отходят многочисленные ветви, листья яйцевидной формы, 3–6 см длиной, 2–4 см шириной, с длинными черешками около 5 см. У растения верхние метелки с несколькими ветвями и маленькие зеленые цветки с 3 тычинками.[1]
Использует
Амарант виридис едят как вареная зелень или как овощ во многих частях мира.
в Северо-Восточная Индия состояние Манипур, он известен как Cheng-Kruk; его также едят как овощ в Южная Индия, особенно в Керала, где он известен как Куппачера കുപ്പച്ചീര. Это обычный овощ в Бенгальская кухня, где это называется нотный шейк («шак» означает листовой овощ). Это очень распространенный овощ, который используют в Odia Cuisine как Saaga, а именно как Kosila Saaga или Marshi Saag в сельской местности.
Его также едят как овощ в некоторых частях Африки.[2] Листья этого растения, известного как Massaagu в Дивехи, использовались в рационе Мальдивы веками в таких блюдах, как Mas Huni.[3] Йоруба в Западной Африке называют это растение Ewe Tete и используется в лечебных и духовных целях.
В 19 веке A. viridus, или зеленый амарант был предметом еды в Австралии. Ботаник Джозеф Мейден писал в 1889 году: «Это отличный заменитель шпината, он намного превосходит многие листья белой свеклы, продаваемой для шпината в Сиднее. После шпината он больше всего похож на вареные листья крапивы, которые в молодости используются в Англия, и превосходны.Этот амарантус следует готовить как шпинат, и по мере того, как он становится все более широко известным, он наверняка будет популярен, за исключением людей, которые могут счесть ниже своего достоинства иметь какое-либо отношение к столь распространенному сорняку. "[4][5]
У зеленого амаранта также есть грозди ореховых съедобных семян, которые можно есть в качестве закуски или использовать в печенье. Кашу можно приготовить, отварив семена в воде. В отличие от других амарантов, семена можно легко собрать, соскоблив спелые колосья семян между пальцами.[4]
Амарант виридис используется как лекарственное растение в традиционных Аюрведический медицина, под санскрит имя Тандулия.[6]
Питание
Зеленый амарант может содержать до 38% белка по сухому весу.[7] Листья и семена содержат лизин, незаменимую аминокислоту.[7]
Родственные растения
Тесно связанные Амарант блитум тоже едят. В Ямайка, он известен как Каллалу. В Греции он известен как Влита.
Рекомендации
- ^ Танака, Ёситака; Ван Ке, Нгуен (2007). Съедобные дикорастущие растения Вьетнама: изобильный сад. Таиланд: Orchid Press. п. 24. ISBN 978-9745240896.
- ^ Grubben, G.J.H. И Дентон, О. (2004) Растительные ресурсы Тропической Африки 2. Овощи. Фонд ПРОТА, Вагенинген; Бакхейс, Лейден; CTA, Вагенинген.
- ^ Ксавье Ромеро-Фриас, Мальдивские островитяне, исследование народной культуры древнего океанского царства. Барселона 1999, ISBN 84-7254-801-5
- ^ а б Низкий, Тим (1985). Дикие травы Австралии и Новой Зеландии. Издательство "Ангус и Робертсон". п. 44. ISBN 0207151679.
- ^ Дж. Х. Мэйден (1889 г.). Полезные местные растения Австралии: включая Тасманию. Тернер и Хендерсон, Сидней.
- ^ Р.В. Наир, Спорные лекарственные растения
- ^ а б Грабб, Адам; Расер-Роуленд, Энни (2012). Справочник собирателя сорняков. Австралия: Hyland House Publishing Pty Ltd. стр. 23. ISBN 9781864471212.